Làm ơn nói với tôi, ai đó, làm ơn cho tôi biết: nếu bạn nghiền men, trong đó chỉ có men hoang dã (sống trong tủ lạnh), với váng sữa và lúa mạch đen, hoặc bất kỳ loại bột nào khác - và sau đó luôn để trên bàn bếp - sẽ sinh ra axit lactic. vi khuẩn hồi sinh? Có thể phục hồi chúng theo cách này không?
ĐỪNG. Sẽ không được tái sinh.
Không lãng phí, kume, sily, mà thay vào đó, hãy trồng một loại bột chua mới
Thực tế là có rất nhiều loại vi khuẩn axit lactic, chỉ trong quá trình lên men có khoảng bốn mươi lẻ, nhưng chúng không liên quan gì đến những vi khuẩn sống trong các sản phẩm axit lactic (kefir, sữa chua, váng sữa, vv). Đây là một loài riêng biệt rất đặc biệt mà không cách nào thay thế được bằng sữa chua.
Theo giả thuyết, vi khuẩn axit lactic có thể xâm nhập vào môi trường nuôi cấy khởi động "trong tủ lạnh" của bạn từ tay, từ không khí, từ thành bát đĩa ... nếu không phải là một NHƯNG. Ở men trưởng thành, sự cộng sinh ổn định của các vi sinh vật phát triển, điều này giúp loại bỏ những người bên ngoài và ngăn chúng phá vỡ hệ thống đã được thiết lập. Vì vậy, việc “đưa” vi khuẩn mới vào men cũ là vô cùng nan giải.
Cũng như bà già sẽ không trở thành hồng nhan tri kỷ, nên men tủ lạnh sẽ không trả lại cả bó hoa thơm.
Tất nhiên, men như vậy sẽ nâng bánh lên. Nhưng nếu bạn hỏi lời khuyên của tôi - chắc chắn hãy phát triển một cái mới!
