Bánh ngọt đông lạnh (máy làm bánh mì)

[McCleod]

Mọi thứ đều chính xác theo công thức ngoại trừ những thay đổi nhỏ, mà bạn có thể đọc trong bài đăng của tôi cao hơn một chút, ở cùng một vị trí và hình ảnh.

McCleod, theo tôi, công thức đã được thay đổi đáng kể. Bạn đã uống nhiều hơn gấp rưỡi pho mát và đường - men có tác dụng gì đó. Và tôi đang nói về công thức ban đầu. Hãy thử nướng như nó được viết trong sách, và tôi sẽ quan tâm để xem kết quả.

[McCleod]

McCleod, theo tôi, công thức đã được thay đổi đáng kể. Bạn đã uống nhiều hơn gấp rưỡi pho mát và đường - men có tác dụng gì đó. Và tôi đang nói về công thức ban đầu. Hãy thử nướng như nó được viết trong sách, và tôi sẽ quan tâm để xem kết quả.

Tôi không thể rồi. Đi từ men nướng.
Và tại sao chính xác là công thức ban đầu. Lần đầu tiên tôi làm theo nguyên bản (cả đường và phô mai tươi), đối với tôi nó có vẻ rất ngon (tôi đã viết). Tôi đã thêm phô mai tươi vì một gói 180g / 2 = 90g (1/2 định mức - 75g). Tôi chưa bao giờ có vấn đề với anh ấy.

[Gdalinka]

kính thưa Gdalinka, Tôi rất biết ơn bạn về công thức. Tôi đang tìm một cái gì đó cho trẻ em, ngọt vừa phải, không quá nhiều chất béo, tốt nhất là phô mai, tôi thực sự thích bánh mì của bạn. Mềm, mềm và quan trọng nhất là có vị sữa đông, hơi dễ nhận thấy - rất ngon. Điều duy nhất, tôi nghĩ, là theo dõi búi tóc, vì sữa đông đều khác nhau. Tôi đã thực hiện một bữa ăn đầy đủ, cho 75 g bột sữa đông mềm, độ đặc của kem chua đặc - và do đó bột hoàn toàn lỏng. Thêm 2 muỗng canh nữa. l. với một đống bột mì, và có lẽ nửa thìa nữa cũng không hại gì. Người đàn ông làm bánh gừng với một bộ đồ giường bẩn thỉu, hồng hào, nướng rất ngon - cỡ M, vỏ bánh nhẹ.
Công thức là một yêu thích.

Cảm ơn vì công thức. Tôi nướng theo lời khuyên của các cô gái, giống như bánh cho một kỳ nghỉ. Hơn nữa, trong tủ lạnh còn có một gói pho mát nhỏ. Cảm ơn bạn rất nhiều. Nó hóa ra rất ngon!

Xin chào, tôi nướng trên men ép, và nếu một nửa định mức, thì bạn cần 16,5 gram? Nó không phải là nó quá nhiều?

Công thức chỉ liệt kê 11 gam men hoạt động nhanh trên 500 gam bột mì. Khi đó bạn lấy 16,5 gam ở đâu?

Cần lưu ý rằng bột nhào bơ cần tăng lượng men, nếu không bột có thể không nổi lên.
Đối với một nửa khẩu phần bột, 250-300 gram bột mì, bạn cần khoảng 1 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, đây là khoảng 4-5 gam men khô.

Lưu ý, tối ưu, lò nướng lấy khoảng 350-400 gram bột để bánh mì không bị xẹp.

[quản trị viên]

quản trị viên, cô gái dường như viết về men ép. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

cô gái dường như viết về men ép

Chính xác :

Tôi nướng bằng men ép

cô gái dường như viết về men ép.

Nó đến ... vừa rồi, sau những bình luận của bạn

Sau đó, chúng tôi tập trung vào chủ đề Chuyển men khô thành men ướt, ép (và ngược lại), để nướng bánh, tăng lượng men lên 20-30%

Đại khái là viết về mấy cái ép là viết ngay))), đặt hơi nhiều, mái sập nhưng chưa lấy được ổ bánh ngay, tôi bỏ nhà ra đi. Tôi tìm thấy ghi chú của mình, khi bắt đầu sự nghiệp làm bánh của tôi, tôi đã nướng chiếc bánh ngọt này và nó có 5-7 gram men. cộng thêm bột mì. đối với các thành phần còn lại không thay đổi.

[Larissa]

đặt hơi nhiều thì bị sập mái.

LarissaBạn đặt, theo kế hoạch, 16,5 gram. men ép?

Nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, cứ 100 gram thì có một chiếc bánh nướng xốp. bột mì bạn cần tối đa là 4 gr. ép men, tức là, đối với một nửa phần nướng theo công thức này, 10 gam là đủ. ...

Không, tôi thường không sử dụng tỷ lệ 1: 3 này, tôi đặt 11 gram.Rõ ràng là tôi dùng men tốt))) À, tôi không lấy nó ngay, khoảng 2 giờ sau khi nướng, rất xấu cho một cuộn, vì nó bị ẩm.

Chà, nếu sữa và pho mát tự làm thì men béo sẽ phù hợp hơn vì điều này.

Cảm ơn tác giả vì một công thức ngon như vậy! Nói cho tôi biết, điều gì sẽ xảy ra nếu cả sữa và pho mát từ một con dê? Liệu bột cũng có thể bị phù do điều này? Nó hóa ra rất ngon, nhưng với thể tích tô 2,2 lít, bột được nướng cao 5-6 cm. Vì vậy, tôi nghĩ, lý do là gì. Đây là chiếc bánh ngọt thứ hai của tôi, tôi là một thợ làm bánh mới vào nghề. Tôi đã đánh dấu các sản phẩm cho 250g bột mì (v.v.). Và tôi có một cái xô với thể tích 2,2 lít. Có lẽ đó là lý do tại sao bánh mì của tôi thành ra không cao như tôi mong muốn? Bạn có được chiều cao này là do sự chênh lệch giữa lượng bột và thể tích của bát, hay vì một lý do khác?
(Tôi đã chọn trọng lượng bánh mì là 750g - loại nhỏ nhất trong lò Polaris của tôi). Câu hỏi này không hoàn toàn rõ ràng đối với tôi. Tôi đọc tất cả các chủ đề, và các chủ đề liên quan đến bộ sách, tôi chỉ không hiểu lắm.

Tôi đã đánh dấu các sản phẩm cho 250g bột mì (v.v.). Và tôi có một cái xô với thể tích 2,2 lít. Có lẽ đó là lý do tại sao bánh mì của tôi thành ra không cao như tôi mong muốn?

Đây là câu trả lời cho câu hỏi của bạn

Hãy thử so sánh chiều cao bằng cách sử dụng một cốc nước làm ví dụ: rót 250 ml. nước trong bình 500 ml. và 2-3 lít vào một cái chảo - nơi mà dải thể tích nước sẽ cao hơn! Vì vậy, nó là với bột. Thể tích của thùng lò càng lớn và càng rộng thì càng cần nhiều bột để đạt được khối lượng bột thành phẩm cần thiết. Và như vậy ... bột nằm thành một lớp dưới đáy của cái xô lớn và chuyện đã xảy ra là - bánh mì nhỏ.

Cách chọn khối lượng của bánh mì và khối lượng của xô tại đây: Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Và thường xuyên hơn đến phần Nội dung của phần "Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh"