Bánh mì yến mạch của Blanche Frankenhauser

Bánh mì yến mạch của Blanche Frankenhauser

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với hai chiếc bánh mì (ổ bánh mì), chúng ta cần:
Bột mì	700 g
Ngũ cốc (bạn có thể lấy một hỗn hợp các mảnh từ các loại ngũ cốc khác nhau)	75 g
Nước	500 ml
Muối	4 muỗng cà phê
Xi-rô	175 g
Bơ	75 g
Men tươi (abalde, nhưng đó chính xác là số lượng đã được viết !! Tuy nhiên, tôi chỉ sử dụng những cái mới)	60 g, khô - 2 muỗng canh. l.
Trứng	2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Bạn cần đun sôi 350 ml nước và thêm bột yến mạch, mật đường, muối và dầu vào đó. Khuấy và làm nguội. Trong phần nước còn lại (150ml), đun đến âm ấm, hòa tan men, sau đó đổ tất cả vào khối bột yến mạch. Thêm trứng, đánh nhẹ bằng máy đánh trứng, bột mì, nhào bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Trong thời gian này, bột nên tăng 2,5-3 lần.
• Sau đó, nó cần được nhào, chia thành hai phần, hình thành các cuộn, cho vào khuôn lít dầu mỡ và, phủ một chiếc khăn ăn, để lại cho chống thấm. Nó sẽ mất 2 giờ, bởi vì trước tiên bột cần phải ấm lên, và sau đó mọi thứ sẽ nhanh hơn.
• Nó được nướng trong lò với hơi nước (tôi phun lên đầu ổ bánh mì trước khi trồng vào lò và dội nước sôi vào chảo gang) ở 190 độ trong khoảng 40 phút.

Ghi chú

Nó được gọi nguyên vẹn là "Bánh mì yến mạch theo công thức cũ của Blanche Frankenhauser" từ cuốn sách "Bánh mì". Nó đã được tái bản vào năm 2010, mặc dù nó đã được xuất bản trước đó. Có cả đống công thức nấu ăn cũ trong đó. Tôi đọc trong vài ngày, tay tôi bắt đầu ngứa và ngứa, và tôi bắt đầu các cuộc kiểm tra "thực địa". Tôi có thể tìm thấy ở đâu khác nhiều người sẽ ăn kết quả thí nghiệm của tôi với số lượng như vậy.

Bánh mì này đơn giản, không rườm rà, đừng để cái tên làm bạn sợ hãi.
Ồ-ồ-bánh mì rất dễ chịu, hơi cao su do bột yến mạch và mật đường. Nhưng tôi đặc biệt ấn tượng bởi hỗn hợp bông lan.

Công thức nấu ăn tương tự

Lúa mì và bánh mì yến mạch (Mong)

Bánh mì yến mạch Phần Lan trong máy làm bánh mì (Hạt tiêu)

Bánh mì yến mạch nguyên cám (Gubki)

Vậy thì bình thường hơn bao nhiêu? Đã ngậm thìa rồi !!! Bánh mì xuất sắc !!!

Và tôi thực sự thích những cái lỗ !!!!

Đã thay thế ảnh bằng ảnh có thể chấp nhận được, nhiều hơn hoặc ít hơn. Và đây là một cái khác. Đối với một nghiên cứu rất kỹ lưỡng về mảnh vụn:

Tusyung, bạn có thể lấy riêng lỗ chính giữa được không? Tôi muốn khám phá ...

Bánh mì nhồi cũng đẹp, nhưng 60 gr. men bằng cách nào đó làm tôi bối rối, bởi vì tôi không đặt nhiều hơn 10 g.

Tusyung, bạn có thể lấy riêng lỗ chính giữa được không? Tôi muốn khám phá ...

Du ngoạn đến những hang động và hang động đáng nhớ với một khoản phí.

Bánh mì nhồi cũng đẹp, nhưng 60 gr. men bằng cách nào đó làm tôi bối rối, bởi vì tôi không đặt nhiều hơn 10 g.

Đối với tôi cũng vậy, rất nhiều, nhưng tôi quyết định không đi chệch khỏi bản gốc. Không có mùi men, mọi thứ hoàn toàn OK. Có rất nhiều mật đường trong đó và chứng minh trong tủ lạnh, điều này có thể gây ra? Ngoài ra, công thức rất cũ, có thể sau đó men đã yếu hơn nhiều (các nền văn hóa khác đã được sử dụng)?

Nói chung, tôi vẫn chưa cố gắng giảm bớt men, có lẽ mọi thứ sẽ hoàn toàn ổn. Bạn phải thử nó.

[bù nhìn]

bù nhìn, cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ nếm nó chỉ trong buổi sáng, nhưng tôi cắn sơn, ngon! Tôi sẽ nhắc lại một cách rõ ràng.



Đã sử dụng hỗn hợp 7 loại bột ngũ cốc (bao gồm cả hạt lanh). Cô cho men tươi 20 g (10 con không liều, 30 con không giơ tay). Tôi quyết định rằng điều tối đa có thể xảy ra là việc kiểm chứng sẽ mất nhiều thời gian hơn. Ở đó có gì vậy! Trong một giờ, bột trong tủ lạnh đã nở gấp đôi. Vì vậy, tôi nghĩ rằng có thể dễ dàng trừ ra 10-15 g.

Và đây là dyurochka có thương hiệu, ở trung tâm:

Eh, dưới ánh sáng nhân tạo, cấu trúc vụn bánh không được nhìn thấy đặc biệt, nhưng bề ngoài ổ bánh là tốt!

Về ngoại hình và hương vị, miếng bánh này hóa ra lại có vị đậm đà một cách đau đớn. Bạn có thể thấy trong ảnh có bánh mì, và tôi có một ổ bánh mì tự nhiên. Bạn đã cho trứng chắc chắn? Và nếu bạn thử mà không có trứng?

Mặc dù, tôi đã nếm lại nó. Không phải là giàu, chỉ là rất mềm vụn. Vâng, và từ hương vị của bánh mì trắng, dường như, đã làm mất đi một chút thói quen, chủ yếu là nướng lúa mạch đen.
Và ánh sáng ban ngày trong nhà bếp của chúng tôi là một trường hợp khó khăn, nhà bếp mở ra một ban công lắp kính, và ở đó đồ giặt hầu như luôn khô.

Tất nhiên, tôi đã thêm trứng. Nếu không, tôi đã không viết chúng hoặc sẽ quy định rằng tôi không đặt chúng.

Tất nhiên, với số lượng mật đường (và nó ngọt), bơ, trứng, có thể nói rằng bánh mì là nửa ngọt và có thể giống như một chiếc bánh mì.

Tất nhiên, tôi đã thêm trứng. Nếu không, tôi sẽ không viết chúng hoặc quy định rằng tôi không đặt chúng.

Tất nhiên, với số lượng mật đường (và nó ngọt), bơ, trứng, có thể nói rằng bánh mì là nửa ngọt và có thể giống như một chiếc bánh mì.

Trong trường hợp không có mật mía, mẹ cho một thìa mật ong (nhân tạo).

Trong trường hợp không có mật mía, mẹ cho một thìa mật ong (nhân tạo).

Mật ong - vì vậy, mật ong, vậy là chính xác để áp dụng. Mặc dù mật đường là một loại xi-rô.

[175 g]

Xi-rô-175 g

Trong trường hợp không có mật đường, cô ấy đã cho một thìa mật ong (nhân tạo).

bù nhìn, Natul, hãy xóa tan nghi ngờ của tôi, pliz ... bạn cần chính xác 175 g mật đường. ?

Và sau đó tôi đọc nó tại Lozja khoảng một thìa mật ong và nghi ngờ ... chúng ta có thể nghĩ rằng 17,5 gr. ?

Đúng, chính xác là 175. Nhưng mật đường không giống với mật ong, vì vậy, bạn hãy cho thìa mật ong và thêm nước để có độ sệt mong muốn của bún.

[Natuska]

cảm tạ Natuska , Tôi sẽ không thay thế mật ong, tôi có mật đường như đánh giày ... Chà, điều chính là số lượng tim ra làm rõ !!!

Và bột phải lỏng như vậy, đúng không? Tôi lấy nửa định mức (tôi đếm đi kiểm tra lại nhiều lần), khi nhận thấy bột đã hoàn toàn lỏng, tôi bắt đầu cho thêm bột mì, chắc tôi thêm hơn 100 gam nữa, nó gần giống như một búi lúa mạch đen, nhưng mái nhà vẫn sụp đổ trong khi nướng và hóa ra bằng cách nào đó không thể ăn được. Krivoruchka Tôi đều như nhau).

[Ôliu]

Ôliu,

Không, không phải là một tay cầm quanh co. Bánh mì rất phức tạp và đặc biệt do chứa rất nhiều mật đường. Đối với một người nghiệp dư. Trên vết cắt, nó giống như thô - nó được gieo từ mật đường. Vì vậy, hãy gạt nó sang một bên để sau này.

Đã hiểu, tôi tuân theo, thưa tướng quân!)

Trông thật tuyệt, chúng ta hãy thử nó vào lúc rảnh rỗi. Cảm tạ.

[chel00]

chel00,

Nó rất khó để thực hiện. Do lượng rỉ đường rất lớn. Vì một số lý do, nó hoạt động với cái này, nhưng không hoạt động với cái kia. Lần cuối cùng tôi nhận được bột trét thay vì bánh mì. Tôi không thực sự khuyên bạn nên tiếp nhận nó. Hoặc chuẩn bị cho sự thất bại có thể xảy ra.