Bánh quy Riga

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Latvia

Thành phần
Bột mì	300g
Sữa	60 g
Đun cách thủy cho đến khi thu được bột mềm	bột của tôi mất 70 g
Muối	3 g
Đường	69 g
Bơ làm mềm 82% chất béo	54 g
Nấm men khô (hoặc ép 12 g)	6 g
Trứng	48 g
nho khô	90 g
Vanillin

Phương pháp nấu ăn

Đổ nho khô với nước sôi trong 10 phút. Sau đó để ráo nước, rửa sạch nho khô và để vào chao cho ráo nước.
Về phần bột, trộn tất cả những cái khô, thêm sữa, bơ, trứng, đổ nước vào. Nhào bột. Khi bột chảy ra khỏi thành bát, cho nho khô vào khuấy đều. Ủ bột trong 3 giờ, nhào bột sau 1 giờ nữa. Sau đó, tạo thành một chiếc bánh quy (cuộn bột thành một sợi dây, với tâm đầy đặn và các đầu mỏng dài, "đuôi", buộc chặt các phần đuôi như bánh quy). Từ lượng bột này, mình đã làm được 4 chiếc bánh quy. Proof trong 50 phút (tôi đặt chảo chống dính ở vị trí cao nhất của lò với đèn sáng và một bát nước sôi ở dưới cùng). Bôi trơn trứng bằng 1 muỗng canh. l. nước, rắc hạnh nhân. Nướng trong 22 phút ở 200C (theo công thức - ở 190C, nhưng lò mình nóng lên như vậy). Khi nguội, rắc đường đóng băng.
Do lượng bột nướng nhiều nên bột lên men lâu và hơi cứng lúc đầu. Nếu bạn làm bột trong máy làm bánh mì, có lẽ nên tăng đáng kể thời gian lên men của bột để bạn có được tổng cộng 3 giờ lên men.

Ghi chú

Với một bàn tay nhẹ Gashi, Tôi nướng Buns to Bernu maizite... Và trong ngày này, cuộc phiêu lưu của tôi với các công thức món ăn Latvia mới bắt đầu. Những chiếc bánh này một lần nữa khiến tôi nhớ đến bộ sưu tập các công thức món ăn Latvia từ LJ mariana-aga của Ludmila. Chúng ngon một cách kỳ diệu, giống như tất cả các loại bánh ngọt vùng Baltic, và tôi không thể cưỡng lại và nướng được.
Nó trở nên tươi tốt, thoáng mát và có sương mai và chỉ đơn giản là được nhồi với nho khô. Bánh quy này dành cho những ai thích nho khô với bột bánh hình bánh quy, nhưng hương vị thì ...

Công thức GOST ban đầu từ Lyudmila ở đây 🔗... Tôi đếm công thức cho 300 g bột mì, tôi nhận được 4 cái bánh quy mỗi cái hơn 150 g một chút.
Đây là một món bánh cuộn thơm ngon, mềm mịn và ngọt ngào, và thậm chí tất cả đều có nho khô !!!