Bánh mì lúa mạch đen với cám

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần

Bột mì cao cấp 375 g
bột lúa mạch đen 100g
Cám lúa mì 25 g
Nước
lượng nước phụ thuộc vào độ ẩm của bột.
400-430 ml
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1,5 muỗng canh. l.
Dầu hướng dương 1,5-2 muỗng canh. l.
Kvass khô 2-3 st. l.
Rau mùi 1 muỗng cà phê
Một chút axit xitric

Phương pháp nấu ăn

  • Vì máy làm bánh mì của tôi không có chế độ "Rye", đầu tiên tôi nhào bột ở chế độ "Pelmeni" trong 20 phút, sau đó đặt nó ở chế độ "Diet" tăng tốc trong 3 giờ.
  • Bột sau khi nhào ở chế độ Pelmeni hóa ra không phải là bột mà mỏng hơn một chút. Ngay sau khi cánh khuấy ngừng quay, bột "lan rộng" và bề mặt của nó trở nên nằm ngang. Trong quá trình nhào, bột dính vào thành xô bằng xúc tu.

Ghi chú

Bánh mì đã lên tốt, mái bằng phẳng hơn trên bánh mì, nhưng không bị xẹp. Hương vị rất tuyệt.

Merri
Bạn đã hát nó một lần nữa? Nếu bạn thêm một ít bột mì thì sao?

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Công thức nấu ăn hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì