Bánh mì hạt dẻ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	360 g
Bột hạt dẻ	120 g hoặc 30% trọng lượng bột mì
Whey sữa đông	50 ml
Kefir cũ	200 ml
Muối	1,3 muỗng cà phê
Hạt dẻ mật ong	2 muỗng canh. l.
Bơ	35 g
Men	1,7 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Thực tế không có gluten trong bột hạt dẻ. Điều này có nghĩa là khi nướng bánh mì từ nó, các chất kết dính, chẳng hạn như trứng, phải được thêm vào bột. Để nướng bánh mì, nên trộn bột hạt dẻ với bột mì, bột mì với lượng nhỏ hơn bột chính, khoảng 1/4 hoặc 1/3 khối lượng bột.
Nhào bột trong máy làm bánh mì, chế độ Dough cho đến khi bột hoàn toàn sẵn sàng.
Tạo hình khối bột: cán bột thành một lớp có kích thước bằng kích thước của khuôn.
Chúng ta cuộn bột thành cuộn như khi tạo hình ổ bánh, không xoắn cuộn quá nhiều.
Ta cho bột vào khuôn và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 30 * C.
Với việc tăng miếng bột lên gấp 2-2,5 lần, bật độ nóng của lò nướng lên 180 * C.
Chúng tôi nướng bánh mì cho đến khi mềm. Sau khi làm nâu vỏ bánh, nhiệt độ có thể giảm xuống 170-165 * C.
Bột nở đều trong khuôn và bánh nướng sẽ ngon.
Sản lượng của bánh mì là 850 gram.

Ghi chú

Tôi đã đưa ra một phiên bản bánh mì với bột hạt dẻ trong chủ đề này:
"Bánh mì hạt dẻ trên khoai tây" (post 116)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Bánh mì màu xám rất dễ chịu, có màu hơi "ca cao", vỏ bánh mềm, không bị thiu để lâu.
Tôi nướng bánh mì bằng bột hạt dẻ lần thứ hai liên tiếp, nhưng không hề ngán vị bánh.
Tốt cho tất cả các dịp - như bánh mì bàn và trà với đồ ngọt bên trên.