Bột mì kiều mạch (soba)

Bột mì kiều mạch (soba)

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
Bột kiều mạch
Bột mì
Nước ấm

Phương pháp nấu ăn

• Bạn sẽ cần 1/3 bột kiều mạch và 2/3 lúa mì, thêm nước ấm cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất. Và sau đó khối bột này được nhào trong một thời gian dài bằng tay để "phát triển" thành gluten. Nếu bạn nhào nó không tốt, mọi thứ sẽ trở nên tồi tệ. Cắt bột thành phẩm bằng máy cắt mì. Soba càng dài và mỏng càng tốt.

Ghi chú

Công thức này mà ... thiếu trứng thì ngại lắm. Có ai thử làm mì không trứng chưa?

Công thức nấu ăn tương tự

Video bột rau chân vịt (công thức + nhào trộn + nhào bột) (Doxy)

Bột choux dùng cho mì, bánh bao, bánh bao (Quản trị viên)

Mì nhanh nhà làm (Quản trị viên)

[SobaBạn sẽ cần 1/3 bột kiều mạch và 2/3 lúa mì, thêm nước ấm cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất. Và sau đó khối bột này được nhào trong một thời gian dài bằng tay để "phát triển" thành gluten. Nếu bạn nhào nó không tốt, mọi thứ sẽ trở nên tồi tệ. Cắt bột thành phẩm bằng máy cắt mì. Soba càng dài và mỏng càng tốt.]

Soba
Bạn sẽ cần 1/3 bột kiều mạch và 2/3 lúa mì, thêm nước ấm cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất. Và sau đó khối bột này được nhào trong một thời gian dài bằng tay để "phát triển" thành gluten. Nếu bạn nhào nó không tốt, mọi thứ sẽ trở nên tồi tệ. Cắt bột thành phẩm bằng máy cắt mì. Soba càng dài và mỏng càng tốt.

Công thức này mà ... thiếu trứng thì ngại lắm. Có ai thử làm mì không trứng chưa?

Chà, tôi đã tự mình làm thử ... Trước đó tôi đã làm mì bằng cách Chuchelka (400 gram bột mì + 4 quả trứng C1), và sau đó tôi lấy 300 gram bột mì + 150 gram kiều mạch + 210 gram nước. Nhào bằng móc kết hợp. 50 gram nước đã phải được thêm vào ...

Đây là cách nó đã được. Tôi cuộn trên tấm vải của Titania (lớn nhất), và từ đó những mảnh vải vụn ... Vì vậy, những mảnh vải vụn này năm lần một đến cái, để chúng nằm thành một lớp ... Và nhào trộn trong nửa giờ ... Vậy là 5 -6 lần trên một, sau đó một lần trên ba đầu, sau đó trên sáu ...

Bây giờ tôi sẽ thử công thức thứ hai ... Với trứng ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, nhưng nó có vị như thế nào?

[Lika]

Lika, Tôi thậm chí còn chưa hoàn thành việc làm khô chúng ... Nhưng ... khi làm khô chúng ... à, không phải là một đài phun nước ... một phần bị dính vào nhau ... Nó không giống như thế này trước đây ...

Nói chung, tôi đã lên kế hoạch cho nó (soba của tôi) với tôm ...

Tôi sẽ cố gắng - Tôi sẽ nói với bạn. À, chắc chắn tôi sẽ làm lại theo công thức thứ hai ...

Cần phải thay thế mì từ bột mì cho bệnh nhân tiểu đường bằng kiều mạch. : bác sĩ: làm theo công thức này thế nào, mùi vị thế nào?
Tôi cũng tìm thấy một công thức không có trứng và muối: bột kiều mạch 300 gr. bột mì 100 gr. nước 180 ml. Nó đáng để gói lại hoặc sẵn sàng mang đi (thân mến quá)