Cà phê nói chuyện

Màu hạt như rang vừa, không có hạt bị cháy và có hạt nhạt, tối qua mình ủ lại không đường (rửa sạch bằng kem) .. ăn không hết, rồi Tôi nhận thấy đầu lưỡi hơi tê. Sáng nay tôi nấu với đường mà vẫn đắng ngắt, ngứa ran cả đầu lưỡi ... là sao? Họ viết rằng đó là arabica, robusta không có ở đó. Tôi đã uống cà phê hạt trong 40 năm, nhưng đây là lần đầu tiên ... tôi muốn vứt nó đi.

Họ viết rằng đó là arabica, robusta không có ở đó.

Từ khóa - viết .. Nếu tôi tự rang cà phê và mua từ một nhà cung cấp rất tốt, cà phê nhân, thì tôi chắc chắn biết rằng không thể có robusta ..

Đây là những gì tôi tìm thấy trong các bài đánh giá về giống cà phê này "có một mối liên hệ với robusta trong gen của loại cà phê này. Đó là lý do tại sao hương vị của nó thực tế không có axit, và sô cô la đen, gia vị và thuốc lá được cảm nhận rõ ràng từ những người mô tả"

trong
gen của cà phê này có liên quan đến robusta.

Ồ, làm thế nào ... Và tên của loại cà phê này là gì?

[catimore]

🔗
Vùng sản xuất Arabica chính ở Việt Nam là vùng Tài Nguyên, bao gồm các tỉnh Kontum, Zyalai, Dak Lak, Daknong và Lâm Đồng. Cà phê được trồng ở đây ở độ cao từ 1200 đến 1600 mét so với mực nước biển. Giống được trồng chính là catimore, trong gen có mối quan hệ với Robusta, điều này giải thích cho mùi vị khá đặc và khác thường của Arabica.
Cơ thể săn chắc, hương sô cô la đen, thuốc lá và gia vị với một chút chua cam quýt.

Lịch sử cà phê Việt Nam 🔗

Các giống cà phê chính của Việt Nam

Robusta là loại cà phê ít khó tính nhất, màu mỡ nhất và rẻ nhất. Mang lại sức mạnh cho đồ uống do hàm lượng caffeine cao (khoảng 2,6% sau khi xử lý nhiệt). Cà phê pha chắc chắn sẽ có màu sẫm, đặc và có độ crema cao.

Arabica (Arabica) - có vị chua nhẹ. Loại cà phê này kém mạnh hơn cà phê vối (hàm lượng caffein sau khi xử lý nhiệt xấp xỉ 1,5%). Tạo cho thức uống cà phê có vị chua nhẹ với hương mật ong.

Arabica SE (Arabica SE) - loại Arabica này chỉ mọc ở Việt Nam. Thức uống được làm từ loại đậu này có hương thơm cân bằng hoàn hảo và hương vị tuyệt vời.

Atimor là sự lai tạo thành công của hai loại cà phê Cattura và Hibrido de Timor. Thức uống làm từ đậu của giống này có dư vị trái cây khó quên (lâu dài).

Những giống cà phê quý hiếm của Việt Nam

Arabica Culi hoặc Robusta Culi là những hạt được chọn lọc của giống tương ứng. Do chất lượng của chúng, những giống này đắt hơn đáng kể so với các giống Arabica và Robusta thông thường.

Excelsa hay Shari là một loại cà phê rất khó đoán, một trong những giống của Excelsa là Mocha. Sự khó lường của nó đúng là ở mọi thứ, cây có chiều cao hơn 20 mét nên rất khó thu hoạch. Loài cây này không thích hợp với khí hậu và có thể khiến người nông dân không có quả cà phê trong nhiều mùa, điều này khiến cho việc chăn nuôi công nghiệp không thể thực hiện được. Ở dạng nguyên chất, loại cà phê này thực tế không được sử dụng; nó được thêm vào các hỗn hợp cà phê cao cấp khác nhau để tạo ra những nốt hương độc đáo và tạo ra một hỗn hợp tinh tế.

Chồn hay Luwak hay Weasel là tên của một loại cà phê rất độc, lạ và đắt nhất thế giới. Luwak được sản xuất bởi các loài động vật châu Á nhỏ, chúng có một số tên (marten, vivver, civet, nandin, v.v.). Thông tin chi tiết về quá trình sản xuất cà phê Kopi Luwak có thể được tìm thấy trong bài đăng của tôi. Số lượng của loại cà phê này trên khắp thế giới là có hạn và chi phí có thể rất cao.

Tất cả về Katimore 🔗

Đặc điểm của giống Arabica Catimor (Catimor)
Arabica Catimore được giới thiệu tại Bồ Đào Nha vào năm 1959. Các nhà khoa học muốn tạo ra một dòng cà phê không bị nhiễm các bệnh chính, cho thu hoạch bội thu, đồng thời có kích thước nhỏ gọn để nhiều cây cà phê có thể phù hợp với đồn điền hơn. Họ đã lai Timor Hybrid (do có liên kết di truyền với Robusta nên nó miễn nhiễm với bệnh gỉ lá) và Caturra, kết quả là Catimor.

Năm 1970, một giống mới xuất hiện trên thị trường Brazil, sau đó nhanh chóng lan rộng khắp châu Mỹ Latinh - nông dân địa phương ngay lập tức đánh giá cao những ưu điểm của nó, đặc biệt là năng suất cao, cũng như khả năng kháng bệnh và ký sinh trùng.

Catimore thường được trồng ở độ cao từ 700 đến 1000 mét so với mực nước biển, đây là cách sử dụng giống hợp lý nhất. Nếu các đồn điền ở vị trí quá thấp, cà phê sẽ có vị mốc, và nếu cà phê quá cao, giống cà phê này kém hơn đáng kể so với Bourbon, Caturre, Catuai và các “ngọn cờ đầu” khác, do đó việc trồng trọt trở nên không có lãi.

Ngày nay, Katimore là một trong những giống phổ biến nhất ở Indonesia và Việt Nam, và gần đây cũng đã chiếm lĩnh thị trường Mexico và Peru.

Nét đặc trưng
Hạt cà phê Katimore mọc trên cây thấp. Mật độ trồng khuyến cáo là 5 - 6 vạn cây / ha. Quả chín nhanh, hai năm sau trồng mới thu hoạch được vụ đầu tiên. Khi còn nhỏ, lá có màu nâu đỏ, nhưng theo thời gian chúng chuyển sang màu xanh lục.

Giống cây này đòi hỏi phải được chăm sóc cẩn thận, thường người nông dân phải mua phân bón đắt tiền và đảm bảo rằng cây không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

Ưu điểm và nhược điểm của Arabica Catimor

Rất khó để trồng các giống khác ở độ cao này - nguy cơ nhiễm ký sinh trùng quá cao, vì vậy ở đây Katimor đã không còn cạnh tranh được nữa.

Mặt khác, hạt Catimora thiếu độ sâu của hương vị và hương thơm; cà phê làm từ chúng chỉ được đánh giá ba, và đôi khi hai điểm trên năm.

Ngay sau đó, một nhược điểm khác được phát hiện - do thu hoạch quá dồi dào, giống nhanh chóng bị cạn kiệt, ví dụ, ở Indonesia, cây cà phê Katimore chỉ ra trái (và có lãi) trung bình trong 10 năm.

Nếm thử
Cà phê ở vùng trũng luôn có phần nhạt nhẽo, và ở Catimore này không khác gì những loại Arabica khác được trồng ở độ cao dưới 1000 mét so với mực nước biển. Nếu các đồn điền nằm ở độ cao 1200 mét, hương vị được cải thiện, nhưng sau đó trò chơi không có giá trị ngọn nến - việc sản xuất trở nên quá đắt và giống cây này vẫn sẽ không bao giờ được so sánh với các chất tương tự từ hạt giống cao cấp.

Những mẫu không thành công cho ra cao su và đất, trong những mẫu thành công có mùi thảo mộc, quả óc chó, anh đào.

Và tên của loại cà phê này là gì?

THÁI NGUYÊN VIỆT NAM