Lúa mì - ngô trắng trên bột chua lúa mì. ( trong lò)

Tôi không nướng bánh mì trắng thường xuyên, nhưng đôi khi tôi không nướng nó! Một nửa phần:

-250 gr. bột mì (2 muỗng canh. l. với
một phần ngô, phần còn lại là lúa mì), tôi đã phải thêm 1 muỗng canh. l. trước
kolobok

-180 gr lúa mì và kefir
có men

-3/4 Nghệ thuật. l. (7 gam) đường nâu

-0,5 muỗng cà phê (4 gam) muối

-20 gr. bơ

-75 ml sữa ấm
Trong bếp thật tuyệt
do đó, việc kiểm chứng mất nhiều thời gian hơn, trước khi khối lượng tăng gấp đôi. Hàng đầu
phun nước từ bình xịt. Nướng trong lò bằng hơi nước (đĩa với nước +
Một vài lần trong 10 phút đầu tiên khi nướng, đã đổ nước vào lò.)

Bánh mì rất ngon. Bản án gia đình
dứt khoát: "Peks vẫn vậy" !!!

Bánh ngô (Jeffrey Hamelman) với thịt xông khói (ang-kay)

Bánh mì nhanh với bắp xay "Polenta" trong máy làm bánh mì Panasonic SD-2500 (Eo)

Bánh mì bắp ớt (Luca)

Bột chua ngô lúa mì. Công thức ở đây thay đổi một chút, thành ra bánh mì xíu mại rất ngon.
Đầu tiên, chúng tôi làm một loại bột như vậy:
chúng tôi lấy 50 g bột chua lúa mì, và cho nó ăn với bột ngô và nước, thêm 0,5 muỗng cà phê. mật ong. Chúng tôi để nó qua đêm.
Cũng nên ngâm mình vào buổi tối
40 g hỗn hợp hỗn hợp thể dục
50 ml nước.
Làm bột vào buổi sáng
400 gr. bột mì
250 gr bột ngô
tất cả hỗn hợp thể dục ngâm trước
150 ml nước ấm
1 muỗng canh. l. cám lúa mì
Nhào bột trong 10 phút, để bột nghỉ 1 tiếng rồi cho
10 gam muối
2 - 3 gam dầu ô liu (không bắt buộc)
Ta bật mẻ thứ hai, cho muối vào khuấy đều, sau đó nổi nếp nhăn.
Ta lấy bột ra, chia thành hai phần bằng nhau, nặn bánh mì theo hình hai chiếc xúc xích baguette, cho vào một khuôn và tráng bằng chứng. Bánh mì nên tăng khối lượng tốt, gấp ba lần. Lò nung ở nhiệt độ T 180 * C trong 55 phút.

Đây là một mảnh vụn.
Và lưu ý rằng biểu mẫu có ít hơn 1/2 đầy đủ.

Sự bổ sung thú vị của miếng bột
Tôi đã thực hiện 3-5 cuộn trong biểu mẫu, nhưng trên biểu mẫu, chúng cũng tăng lên tốt.

Cảm ơn vì ý tưởng và công thức

[CORN trên bột chua lúa mì.]

Bánh mì xốp, thơm, ngon có được theo công thức sau:

CORN trên bột chua lúa mì.

-4 g men
-15 gr mật đường
-một ít nước trong tổng số tiền
-một ít bột mì
-360 gr lúa mì
-40 gr ngô
-140 g bột chua lúa mì (1: 1)
- một nhúm nghệ tây
-250-300 gr nước ấm
Nhào trong máy nhào trong một phút, để cho hỗn hợp tự phân hủy trong 15-20 phút. Lần nhào thứ hai là 6 phút trước khi bột đông lại thành một quả bóng và đọng lại vết ướt từ đáy bát. Thêm 2 muỗng cà phê. muối biển.
Ủ bột trong 1 giờ, nhào trộn, thêm 1 giờ nữa rồi nhào nặn, nhào kỹ cho đến khi nở gấp đôi, nướng trong 55 phút trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ T 180 * C với hơi nước trong 10 phút đầu.

Công thức nấu ăn tuyệt vời! Tôi đang tìm kiếm cách sử dụng bột ngô không chứa men lúa mì !!!! Và của bạn rất hữu ích! Tôi sẽ lấy nó làm cơ sở !!!! Nếu bạn muốn!