Bơ saika với nho khô

Bơ saika với nho khô

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	560 g
Nước	360 ml
Muối	1/2 muỗng cà phê
Đường	0,5 ly
Ghee nấu chảy (nếu không có nó, hãy thay thế bằng rau, nhưng không kem)	3 muỗng canh. l.
Men tươi	25 g
nho khô	1 ly

Phương pháp nấu ăn

• (như thực tế của những người đã sử dụng công thức đã chỉ ra, bạn sẽ phải điều chỉnh và thêm vài thìa bột vào một lần, không phải tất cả cùng một lúc. Nó sẽ phụ thuộc vào bột mì của bạn, tôi không phải là một tiêu chuẩn ở đây với bột mì Phần Lan của tôi. Bột nên tụ lại thành từng sợi nhưng phải dẻo và mềm). Ở đây Kroshi có một ví dụ về một bài kiểm tra đúng: Quả bí ngô
  
• Quá trình này là bán tự động, vì bạn không muốn khuấy bằng tay và kéo bột qua lại. Ở HP, mọi thứ đều nhanh chóng và vui vẻ, điều duy nhất là bạn phải tự mình kiểm soát. Saika mất một thời gian dài để nấu, lên men như mong đợi và bột trở nên thích hợp: ở dạng bọt lớn, có tiếng kêu khi cắt, cực kỳ thoáng và mềm.
  
• 1. Hòa tan men vào nước ấm, thêm muối và tất cả bột mì đã rây, nhào trong xô HP ở chế độ "bánh bao" hoặc cách khác chỉ trộn mọi thứ lên. Sau khi nhào, để bột nghỉ 1,5 giờ. Cô ấy sẽ vươn lên mạnh mẽ, trở nên tơi xốp và xinh đẹp.
  
• 
  
• 2. Bây giờ thêm bơ đun chảy và đường.
  
• Lấy một ít bơ sữa. Tôi cố chấp hỏi. Đây không phải là lần đầu tiên. Nếu bạn không muốn làm điều đó, hãy mua nó (nó được bán trong các cửa hàng. Chỉ lấy những thứ tốt theo thành phần). Đây là một điều như vậy! Nó đã có mùi từ bao bì để hộp bị săn lại. Ghee hoạt động giống như dầu thực vật (chất béo nguyên chất), do đó nó được thay thế bằng dầu nếu cần thiết, nhưng sẽ không có tinh thần như từ bơ sữa.
  
• Sau khi thêm đường và bơ, một lần nữa để chế độ "Pelmeni" (ở Panasonic là 20 phút), trộn mọi thứ thật đều. Cuối cùng, thêm nho khô đã rửa sạch và sấy khô, đổ bột vào. Để bột trong xô HP trong 1,5 giờ. Hãy để mắt đến nó - nó có thể ra khỏi thùng. Nó sẽ tăng lên gấp 4 lần chứ không ít hơn.
  
• Nếu nó thoát ra khỏi HP của bạn sớm hơn thời gian đã đặt - đừng đợi, hãy nhớ nó. Và không tính vênh vang này. Để bột nở trong 1 giờ sau khi nhào bắt buộc và sau đó - điểm số 3
  
• 
  
• 3. Khởi động và lại 1 giờ tăng HP. Nhào mà không cần nhào, mà chỉ cần nghiền bột bằng thìa hoặc bột mì.
  
• 
  
• 4. Lắc nó ra trên bàn và cắt nó thành 8-10 ống trên bàn dính đầy bột mì. Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh tròn từ mỗi miếng, kéo dài chúng ra một chút (vỏ bánh có hình bầu dục-hình chữ nhật nhiều hơn hình tròn) và đặt chúng trên khay nướng có phủ giấy da, với khoảng cách rất ngắn, gần như gần, thành 2 hàng. Điểm đặc biệt của saikas là không có lớp vỏ ở các mặt, tức là chúng được nướng, kết dính với nhau trong thùng.
  
• 
  
• Để ủ trong 20 phút (chỉ cần bật lò - để nóng, bánh sẽ nở gần gấp đôi trong thời gian này), rưới nước từ máy nghiền bột lên trên hoặc cho một ít hơi nước vào lò và nướng trong 20 phút. một lò nướng đối lưu ở 185-190 độ, trong một lò nướng thông thường ở 200 độ.
  

Ghi chú

Ngay khi tôi nhìn thấy công thức làm bánh trong một cuốn sách tạp hóa, tôi đã sững người. Tôi nhớ về thời thơ ấu của mình một cách sống động: những chiếc bánh với nho khô trên kệ hàng, được trộn với nhau trong thùng và khi bạn bẻ chúng ra khỏi chiếc khác, vụn bánh sẽ rời ra thành từng sợi và từng lớp. Ở nhà, bạn nhanh chóng nuốt một con cá tuyết mềm và ngon mà không cần nhai, rửa sạch bằng sữa từ một chiếc túi hình tam giác và bạn lại sẵn sàng lao đi khắp sân suốt ngày đêm, chơi thẻ và dây chun.

Các nhà nghiên cứu thời đại đã quá thông minh với tỷ lệ bột / nước, vì họ đề xuất lấy 400g bột cho 1,5 ly nước (360ml).Hóa ra không phải bột nhão, mà là chất lỏng (làm gì có những chiếc ly như vậy?), Nên tôi đã phải điều chỉnh. Tôi đã xem lại GOST của chúng tôi, công thức rất gần với nó, thực tế tương ứng. Trong bánh GOST cũng không có sữa và trứng mà có bơ thực vật và dầu thực vật. Tuy nhiên, tất nhiên, họ tiết kiệm cho việc sản xuất hàng loạt, nhưng chúng tôi sẽ không tiết kiệm cho chính mình và tạo ra loại bơ sữa thơm nhất.
Hôm nay tôi đã ăn một chiếc kebab, nhưng sau khi lấy xúc xích ra khỏi lò, một chiếc ngấu nghiến đã ăn nó ngay tại đó! Sau bữa tiệc nướng, khách uống trà với bánh, bất cứ nơi nào họ có thể vào được. Không ai từ chối, bất chấp sự hiện diện của kẹo, mứt và bánh quy.

Để không lặp lại chính mình, tôi đã tìm thấy trên diễn đàn của chúng tôi nguồn gốc của từ "Saika" và câu chuyện về việc những chiếc bánh vô tình trở thành bánh với nho khô như thế nào:

NGAY Ở ĐÂY

Scarecrow, tôi muốn nấu món saichki của bạn. bạn có thể chỉ định - bao nhiêu lần để nghiền bột. Trừ lần bắt quỳ gối, thì còn một hai lần nữa?

Scarecrow, tôi muốn nấu món saichki của bạn. bạn có thể chỉ định - bao nhiêu lần để nghiền bột. Trừ lần bắt quỳ gối, thì còn một hai lần nữa?

Ngoại trừ xích đu cưỡng bức, thì một lần. Sau đó, cắt sẽ đi. Tôi biết rằng ở nơi này ai đó sẽ bối rối. Tôi đã cố gắng hình thành nó rõ ràng hơn.

Và tôi đã! Khởi động trong nửa giờ. Ghee, nhưng không có men tươi, tôi uống 2 muỗng cà phê. Saf-moment - tăng tốt, lên đến đỉnh.

Và sau khi thêm đường và bơ, bột của tôi trở nên mỏng hơn. có thể thêm bột mì?

Và sau khi thêm đường và bơ, bột của tôi trở nên mỏng hơn. có thể thêm bột mì?

Bạn có chắc đó là chất lỏng chứ không phải nhựa? Nếu nó có vẻ chính xác là chất lỏng - một muỗng canh bột mì không có bột. Chỉ một chút để không làm nát bột.

Bù nhìn đã được thêm vào. Bằng cách nào đó, nó đã bị nhòe từ bên dưới, nó không thành một búi tóc.
Bây giờ nó đang đến.

Tôi đã thực hiện một bài tập bắt buộc. Bột có nên dính hay không?

Tôi đã thực hiện một bài tập bắt buộc. Bột có nên dính hay không?

Có, nó dính. Sau đó, trước khi cắt, hãy gấp nó lại (giống như nắp hộp đóng lại), nhưng không làm rách nó. Kéo và gấp bằng nhựa. Sau đó, tạo thành một ổ bánh tròn và chia cho số saikas yêu cầu. Tất cả các thao tác được thực hiện trên một chiếc bàn được phủ đầy bột mì. Điều này sẽ giúp bột cứng hơn và nó sẽ giữ được hình dạng trong khi vẫn đủ mềm.

[Bù nhìn]

Ở đây, cô ấy đã đến với những cánh buồm của mình từ Bù nhìn.
Thơm ngon! Cảm tạ, bù nhìn, mỗi công thức!

Chúa ơi, thật là đẹp! Sang trọng! Chỉ là người đẹp, thành thật!

Làm thế nào bạn có được rất nhiều trong số họ?

Và ngày mai chúng sẽ mềm và ngon, bởi vì không có sữa hoặc trứng trong bột. Vấn đề lâu năm của bột bánh ngọt là một ma quỷ tức thì. Điều này - chịu được.

Và đây là saichki của tôi!



Hầu hết mọi thứ đã được ăn hết. Cảm ơn bạn Chuchelka về công thức!

[an_domini]

an_domini

Rõ ràng là họ đã giữ nó dưới chiếc khăn - lớp vỏ đã bị ướt.

[bù nhìn]

Chúa ơi, thật là đẹp! Sang trọng! Chỉ là người đẹp, thành thật!
Làm thế nào bạn có được rất nhiều trong số họ?

Mình đã làm theo đúng công thức, không hiểu sao lại bị như vậy. Như một nữ sinh, cô đo từng miếng bột trên cân, nặng 60 gam. Và bây giờ, chính xác 21 mảnh đã được bật ra!

Và ngày mai chúng sẽ mềm và ngon, bởi vì không có sữa hoặc trứng trong bột. Vấn đề lâu năm của bột bánh ngọt là một ma quỷ tức thì. Điều này - chịu được.

Ồ, nếu họ "sống" cho đến ngày mai. Của tôi vẫn đang nghiền nát chúng trên cả hai má, bất chấp buổi tối muộn! Cảm tạ, bù nhìn! Tôi sẽ chưa nấu saichki
thời gian!

[Bù nhìn]

Ở đây, cô ấy đã đến với những cánh buồm của mình từ Bù nhìn.
Thơm ngon! Cảm tạ, bù nhìn, mỗi công thức!

Margit, nó làm bạn mất hơi thở! Tôi gần như sặc nước miếng - những chiếc bánh xinh đẹp như vậy!
Scarecrow, tôi đã đưa công thức vào kho lưu trữ của mình! Tôi không hứa sẽ báo cáo nhanh chóng, bởi vì đã có một hàng đợi lớn của "Danh sách mong muốn". Điều chính là không hiển thị hình ảnh của saik đến nhà của bạn.

[Margit]

Margit

Người ta đề xuất làm 4-5 tuần từ lượng bột này !! Tôi đã tăng nó lên 8-10, và bây giờ có 21 miếng.

Tôi làm bánh nướng từ bột của mình với giá 1 kg bột - 30 chiếc, phần còn lại - với giá năm mươi đô la.
Hoặc là tôi tạo ra những con lợn như vậy, hoặc những con khác - những mụn nhỏ.

mish

Tôi nấu ăn và nướng hoàn toàn vì cảm hứng. Nếu không - rác thải ra khỏi tôi.

Bù nhìn. Tôi cảm ơn bạn vì công thức. Đây là những cánh buồm của tôi

[bù nhìn]

bù nhìn
Tôi xin lỗi trước vì ngu ngốc, nhưng vẫn ... tại sao bạn không khuyên bạn nên thay thế bơ sữa trâu bằng bơ nấu chảy? Chính xác thì điều này ảnh hưởng gì?
P.S. Tôi đã cầu xin sự tha thứ cho sự tỉ mỉ của tôi ...

[bù nhìn]

bù nhìn
Tôi xin lỗi trước vì ngu ngốc, nhưng vẫn ... tại sao bạn không khuyên bạn nên thay thế bơ sữa trâu bằng bơ nấu chảy? Chính xác thì điều này ảnh hưởng gì?
P.S. Tôi đã cầu xin sự tha thứ cho sự tỉ mỉ của tôi ...

Không, không phải mọi thứ đều đáng sợ và khủng khiếp như vậy, ngay cả khi bạn thay thế nó. Không ngu ngốc.
Chỉ cần bơ sữa là bơ nguyên chất (99,8%) và không có protein sữa. Về đặc tính của nó, nó cực kỳ gần với dầu thực vật chứ không phải bơ thông thường. Do đó, nên thay bằng rau câu để bột tăng độ đàn hồi, giảm tốc độ nướng của vỏ sản phẩm, đồng thời giữ được mùi thơm tuyệt vời.

Mọi người! rất cần sự giúp đỡ của câu lạc bộ. Tôi có điều gì đó không thể hiểu được với khối bột mà tôi đã ninh trong 1,5 giờ đầu tiên, bật nhào lên, bột tụ lại thành một búi nhỏ xinh xắn, tôi cho thêm đường và ... Tôi đã có cháo, à, tôi nghĩ tôi sẽ cho thêm bơ vào. .. cũng không cứu được, cháo lấy hình kolobok nhỏ lại mờ. Tôi đổ bột mì, 4 muỗng canh. Tôi, bây giờ một bức tranh như vậy



Heeelp, phải làm gì? đổ bột hay là theo cách nó phải được?

Mash, tôi đã nướng ngày hôm qua và tôi đã có một thứ tương tự với bột. Tôi thêm một vài thìa bột mì. Con bù nhìn nhỏ đã nói rất nhiều để không phải búa bột. Và sau đó, khi tôi cắt nó, tôi phủ một ít bột mì lên trên. Đầu tiên, tôi gấp nó nhiều lần trong một phong bì, và sau đó tạo thành các cuộn.

Cảm ơn bạn, bạn yên tâm nhé, nếu không mình dùng spatula lượm bột, nó kaaaak bám vào, vừa vặn kéo ra rửa sạch. Khi tôi làm bánh mì, tôi thích mày mò với bột lỏng, nhưng ở đây tôi chỉ thấy bối rối

[bù nhìn]

bù nhìn
Cảm ơn bạn, bây giờ thậm chí tôi đã hiểu tất cả mọi thứ!
Oh,Gopher, thực sự, và điều này đang chờ tôi ?! Tôi chưa thêm đường và bơ ... vì vậy tôi có mọi thứ ở phía trước của tôi! Được rồi, hãy chờ xem ...

Hoặc có thể anh ta không đợi .... Cần phải bù nhìn trong hình ảnh cho thấy bột phải trông như thế nào, theo từng giai đoạn, nếu không, không có một từ nào về khoảnh khắc như vậy trong công thức, vì vậy sẽ có sự hiểu lầm, vì vậy bạn đang làm hay bị sao vậy

[Suslya]

Tôi sẽ xem xét. Tôi sẽ làm - tôi sẽ chụp ảnh tất cả các công đoạn.

Suslya

Tôi đã cố gắng mô tả một cách nghệ thuật trong công thức: nó phải tạo thành một sợi bún, nhưng vẫn mềm và dẻo. thậm chí dính.

Đó là thỉnh thoảng ... có một búi tóc ... lúc đầu, nhưng vì đường đổ một ít Kondrat không đủ 🔗

Đó là thỉnh thoảng ... có một búi tóc ... lúc đầu, nhưng vì đường đổ một ít Kondrat không đủ

Chà, còn chichas thì sao?

Chicas? Tôi vừa cắt nó thành bánh, bột trở nên dính, tôi bôi dầu vào tay, để ít nhất bằng cách nào đó có thể xé ra và tạo hình. Tôi đã bật lò ... Tôi đang ngồi đợi ...

Và tôi thêm bột mì, theo nghĩa đen là một cái thìa, và bột trở nên như vậy .... cái này .... và nó dính và không dính, nó căng ra như một cái gì đó. Và sau khi cho đường và bơ (tôi đã thêm dầu thực vật), Tôi vẫn phải thêm bột mì. để tạp dề sẽ tụ lại từ dưới kolobok, nhưng bản thân kolobok đã không thành công ... nhưng cuộn ra, rất ngon và mềm
Cảm ơn Natasha

Sức khỏe!

Chỉ với bột mì không hiểu ... Tek-s. Và ban đầu người ta đổ bao nhiêu bột vào cân?

Vì vậy, tôi đã sẵn sàng ... những anh chàng đẹp trai!

Thật vậy, những người đàn ông đẹp trai. Và nho khô ở đâu?

Không ... chúng tôi không thích nướng, nên chúng tôi ăn nó ... và nếu đột nhiên ở đâu, chúng tôi cùng nhau chọn ra một gia đình không chính xác.

Chỉ với bột mì không hiểu ... Tek-s.Và ban đầu người ta đổ bao nhiêu bột vào cân?

Ban đầu tôi ngủ quên mất 560 gr. bột mì, sau khi thêm đường và bơ, tôi thêm ... 50 gram nữa, nó thành ra như thế này:

🔗

Tôi đang đợi nó chia tay 🔗...

Krosh, đây là cách nó phải như vậy!

Vì vậy, tôi phải sửa lại một chút với bột mì Bắc Âu của tôi. Tôi sẽ cố gắng nướng từ trong nước thông thường và nó sẽ chính xác hơn.

Và tôi đã làm được, như Kroshi đã làm. Tôi đo bột bằng kính, vì vậy tôi không chịu trách nhiệm về trọng lượng chính xác, trong lần tiếp theo. một khi tôi sẽ cân nó một cách chính xác

Đây là những gì một búi tóc

Bột thật đẹp! Lacy, từ bức ảnh, bạn có thể thấy rằng nó mềm mại. Nó sẽ kém ngọt hơn nếu không có nho khô. Bạn có thể rắc đường bột lên chẳng hạn ...

Ừ, bánh mềm, thoáng. Không hoàn toàn ngọt, bạn có thể ném đường vào lần sau.

Mặc dù tôi đã làm bánh với nho khô, tôi cũng nghĩ rằng tôi cần phải cho thêm đường và bơ sữa vào lần sau.

[Vụn]

Chà, bạn có một chiếc răng ngọt ngào. Và nó phù hợp với tôi với nho khô. Và vào buổi sáng, tôi đã cưa nó và bôi nó với bơ và với trà - một cách trắng trợn!

Vụn Tôi đã bị lạc với bánh cuốn. Hoặc anh ta ăn chúng một mình dưới gối, hoặc anh ta đánh bóng súng để kết liễu tôi vì đồ ăn hư hỏng ...

[Vụn]

Vụn Tôi đã bị lạc với bánh cuốn. Hoặc anh ta ăn chúng một mình dưới gối, hoặc anh ta đánh bóng súng để kết liễu tôi vì đồ ăn hư hỏng ...

Vụn Em chạy theo hoa, giẫm nát cả chân ... Giữ lấy Natul, cái này cho anh , một phép lạ! Dukhmanny, hồng hào, tôi không biết mùi vị của nó, tất cả các thăm dò của tôi đã ngủ từ lâu, họ sẽ thử vào buổi sáng, sau đó tôi sẽ hủy đăng ký ... nhưng bây giờ tôi sẽ cho thấy những gì đã xảy ra:

🔗

P.S. Và tôi vẫn chưa biết cách bắn từ súng, nhưng đó là ... cho tương lai!

Cô ấy đã đặt bó hoa vào nước, nhìn những chiếc bánh - chúng thật tuyệt (cô ấy nói khi cởi áo chống đạn và mũ bảo hiểm một cách thoải mái)!

Cô ấy nói, thoải mái cởi áo chống đạn và mũ bảo hiểm!

🔗 🔗

Natasha, sáng nay cô con gái đang ăn một chiếc bánh mì với bơ, nhai rất chu đáo và hỏi "Đây là công thức của ai?"

[bù nhìn]

bù nhìn
Natasha, tôi cũng đã đổ bột lên saichki, nên hãy đợi báo cáo, và trên đường đi, bạn không đặt bất cứ thứ gì lên trên chúng trước khi nướng?

[bù nhìn]

bù nhìn
Natasha, tôi cũng đã đổ bột lên saichki, nên hãy đợi báo cáo, và trên đường đi, bạn không đặt bất cứ thứ gì lên trên chúng trước khi nướng?

Không, không có gì cả. Họ tự nướng tốt.

Suslya

Tôi thường xuyên gọi chồng tôi bằng biệt danh của chúng tôi (những người mà tôi liên lạc, tôi thường xuyên trò chuyện) - điều đó hoàn toàn không đúng.
Một trong những người bạn gái của tôi có biệt danh "Bliiiin !! thật thú vị !!" Cô ấy đã viết điều đầu tiên nghĩ đến khi đăng ký, nhưng cô ấy đã ở lại diễn đàn hơn một năm. Bây giờ anh ấy đang đau khổ. Đó là lý do tại sao bánh bao nhồi bông rất quyến rũ so với bánh bao và bánh thú vị, chẳng hạn.

Con gái của chúng tôi là sự hỗ trợ qua lại và sức khỏe to lớn của chúng tôi!

Anh ta cũng say, khi tôi bắt đầu kể, anh ta nói, "Tất cả những băng nhóm trộm cắp thẳng thừng của klikuhi." Hôm nay vào buổi sáng, tôi đã cảnh báo rằng ngày thứ sáu làm nhiệm vụ sẽ "bạn đã soạn một cái gì đó cho tôi, nhưng còn gì để nghĩ! bù nhìn miếng chả điêu khắc bùng nổ, vì vậy bạn sẽ nấc cụt.

[bù nhìn]

bù nhìn
Natasha, nhận công việc
Nó xuất hiện như vậy, tôi đã đọc 4 trang và nhận ra rằng lượng bột phải được giảm nhanh chóng để nó không bị trào ra khỏi xô. Tôi đếm nó cho 450 g bột mì (nhưng sau đó tôi thêm 45 g nữa khi tôi cho bơ và đường), bơ sữa trâu (tự làm) cho 3 muỗng canh. l., đơn giản không phải là bánh mì (Tôi đặt một lọ bơ từ tủ lạnh lên bàn trước, nó mềm ra và tôi cho nó vào bột ở dạng này, tức là tôi đã không làm nóng lại). Tôi cho một ít đường, bánh ngọt của tôi rất thích. Đây là những gì tôi nhận được:
Men - 20g
Bột - 450g + 45g
Nước ấm -290ml
Muối - 1 / 3h. l.
Đường - 0,7 cốc
Bơ ghee-3 muỗng canh. l.
Nho khô - 0,8 cốc
Đây là toàn bộ quá trình bằng hình ảnh:




Cảm ơn Natasha, bánh rất mềm và ngon, chỉ với sữa là tuyệt vời