Làm thế nào để nhanh chóng và dễ dàng cắt cá trích thành phi lê với số lượng xương tối thiểu?

Xin chào tất cả mọi người. Tôi nhờ giúp. Có ai có phương pháp để phi lê cá trích nhanh chóng và dễ dàng với tối thiểu xương trong phi lê không?



Không có thời gian cũng như mong muốn xem một triệu video trên YouTube. Tôi xin lời khuyên và một phương pháp đã được chứng minh từ diễn đàn yêu thích của tôi

[Sveta,]

phi lê cá trích nhanh chóng và dễ dàng với lượng xương tối thiểu trong phi lê

Sveta, Một phương pháp cũ đã được kiểm chứng: cắt da ở đầu, rút ​​cá trích ra, sau đó dùng ngón tay cắt dọc sống lưng và lấy ra khỏi xương sườn, lật từ bên này sang bên kia, và cắt tỉa ở đuôi. Hóa ra là hai miếng phi lê. Cắt bỏ phần bụng, làm sạch bên trong, bỏ màng. Còn lại rất ít xương, nhưng tôi cũng lấy ra bằng nhíp, nếu có thời gian.

Tương tự như vậy!
Tôi không thể học cách bóc cá trích, tôi dành nhiều thời gian cho việc này và đôi khi xương vẫn còn trong miếng phi lê

[Nụ cười]

và lấy ngón tay ra khỏi xương sườn

Đối với tôi, dường như tôi có một "con chó chôn" ở đây. Tôi có lẽ bỏ lỡ khoảnh khắc này và xương sườn của tôi vẫn còn một ít trên sườn núi - chủ yếu là trong hồ sơ. Không có vấn đề gì với bụng.

Nụ cười, Catherine, Cảm ơn bạn rất nhiều!

[Svetlenki]

Svetlenki, bằng cách nào đó tôi đã gặp cách của chú Yasha. nếu không bối rối)) Tôi đã thử nó - nó hóa ra tuyệt vời. Nhưng bây giờ tôi thực tế không ăn cá trích, vì vậy trong một số trường hợp hiếm hoi, tôi sử dụng phương pháp cũ. 🔗

[Anna1957]

Chú Yasha's way

Anna1957, Anna, đây! Tôi làm phi lê theo cùng một cách. Với phương pháp này, tôi có các xương nhỏ (vuông góc với bụng, như cũ) vẫn còn bên trong - phần lớn. Phi lê bụng đều được.

Nhưng ở đây tôi áp dụng hai thủ thuật để phục vụ - những gì Nụ cười Ekaterina cô ấy nói - với một ngón tay dọc theo sườn núi, và chú Yasha cho thấy, sâu hơn với một con dao dọc theo sườn núi ... Trong video, hoàn toàn không nhìn thấy những gì còn lại trên bộ xương, những gì xương và bao nhiêu. Video cũ hoàn toàn

Ôi, con cá trích này! Có một cuộc thảo luận về chủ đề thực đơn ngày Tết năm đó. Và nhiều người đã chia sẻ các phương pháp hay nhất của họ. Nhưng tôi không thể làm điều đó như tôi muốn! Luôn dài, luôn mát mẻ. Tôi thậm chí đã mua nhíp, nếu không sẽ rất bất tiện để kéo chúng bằng các ngón tay của bạn.

Tôi thậm chí đã mua nhíp, nếu không sẽ rất bất tiện để kéo chúng bằng các ngón tay của bạn.

Khi cắt cá trích, tôi luôn dùng dao và ... tay. Dùng dao rạch đúng chỗ và dùng ngón tay loại bỏ phần thịt phi lê trong xương, đó là toàn bộ vấn đề.
Cái chính là khi gỡ phi lê không được xé nhỏ, cụ thể là tách khỏi xương, mình không thấy có gì khó trong việc này. Tất nhiên 2-3 xương sẽ ra khỏi sườn núi, nhưng đây là chuyện vặt.

Nó có nghĩa là chúng ta có các cách khác nhau
Nhưng khi tôi cắt phi lê, luôn có xương nên tôi dùng ngón tay kéo chúng ra.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, để bảo vệ các chuồng, tôi muốn lưu ý rằng đây không phải là điều gì đó sai với phương pháp, loài cá này thường không đặc biệt thích nghi với việc lọc thịt. Chỉ dễ dàng tách philê ra khỏi sườn cá trích khi cá trích đã "chín". Có nghĩa là, nó thường được ướp muối và giữ trong thời gian thích hợp để bột giấy có được độ nhất quán chính xác. Còn nếu cá chưa chín mà đã ướp muối hóa học mà để đông lạnh… thì có thể cắt sung bình thường! Tôi chưa bao giờ nhìn thấy con cá trích nào trong đời. Ý tôi là chúng ta phải thử đi thử lại phương pháp mà các cô gái đã viết ở trên. Nó thực sự hiệu quả, nhưng đối với cá muối thông thường.

[Tricia]

Tricia, Nastya, tôi đồng ý dưới mọi lời nói))) bây giờ là sự thật, giữa ban ngày với lửa, bạn không thể tìm thấy cá trích thích hợp.Gần đây, tôi mua cá trích rời, và nó có vẻ mềm, muối, nhưng tôi không thể ăn được, tôi thậm chí không thể giải thích rõ ràng tại sao, nó rất béo, có vị béo không tự nhiên, như thể được ngâm trong dầu thực vật.

Ở đây tôi sẽ ủng hộ Nastya. Hiện tại cá trích là như vậy. Vào những năm bảy mươi, cô ấy buôn bán cá trích từ các lon lớn, có vẻ như là Thái Bình Dương. Vì vậy, ở đó xương đã được loại bỏ tất cả mọi thứ theo nghĩa đen với một sườn núi. Và thịt rất mềm.

Gần đây tôi thích món cá trích (chưa cắt) từ VkusVilla, ít nhất tôi không sợ phải mua nó, và nó được đóng gói chân không. Tôi thực sự không có bất cứ điều gì để so sánh với - nhưng chắc chắn điều tốt nhất là ở dạng phi lê trong bảo quản. Tôi cũng mặc quần áo bình thường (coi như tôi đã không cắt nó trong một trăm năm, và nói chung là quên cách làm).
Có lẽ tôi sẽ vẫn lặp lại "áo khoác lông" trên NG

Một nửa đã thử và nói rằng bạn vẫn cần mua rượu vodka ngon và khoai tây - vậy là xong!

Arinochka, nó có giá bao nhiêu? Chúng tôi có Vkusvili bên cạnh, vì vậy tôi tự muối, nhưng đôi khi tôi lười biếng, tôi sẽ phải cố gắng

[S]

Tôi sẽ sao chép bài đăng gần đây của mình từ chủ đề Moscow:

Tôi về lúcSkhông thể xảy ra, về con cá trích yêu quý của bạn. :-) Thông thường tôi lấy một cái mới đông lạnh và tự muối, nhưng đôi khi tôi mua sẵn để dự trữ ở Dixie. Lần này tôi lấy "Cá trích Thái Bình Dương ngâm muối đặc biệt" 650 g, bao bì nhựa màu xanh đậm, làm tôi hài lòng, chúng không có ruột (!), Lần đầu tiên tôi bắt gặp một thứ như vậy - chúng thường ướp muối phi lê hoặc nguyên con chưa bóc vỏ. xác thịt. Cá không to nhưng chắc, đàn hồi, thịt không rời xương tức là cá đã được ướp muối tươi.
Và có, giá cổ phiếu là 99 rúp.
Tôi nhận được một miếng phi lê nguyên chất 450 g.

Tuần này mình đến Dixie, chương trình khuyến mãi vẫn tiếp tục, món cá trích này đang giảm giá.
Ở trên, các cô gái đã hát ca ngợi cá trích mềm, và theo ý kiến ​​của tôi, nó trở nên mềm mại từ việc đông lạnh / rã đông không cần thiết, ngược lại, tôi đánh giá cao con cá khỏe, không bị tuột khỏi xương, mặc dù phải mất nhiều thời gian hơn để cắt nó.

Trong hai thập kỷ qua, tôi đã không mua cá muối sau khi đọc cái gì và làm thế nào nó được muối. Muối tất cả các loại cá: cá trích, cá hồi coho, cá hồi sockeye. Tôi thà bỏ xương lâu hơn ăn có hoặc không có xương.

hát ca ngợi cá trích mềm, và

Chà, trong những ngày mà tôi đã viết, thực tế không có thứ gì gọi là tê cóng tan băng. Và thịt vừa mềm, không bị bở như khi đông lạnh nhiều lần.

ngược lại, tôi đánh giá cao cái mạnh mẽ, không bị tuột khỏi xương.

Galina, đây là sai cá trích.

Vâng, cá trích trong lọ rất ngon. Theo tôi, có lon 3 ký, chúng tôi lấy cho vài người.
Và các món bảo quản ngày nay nói chung là kinh dị, một loại dầu và những lát béo không vị

Cá trích "của tôi" không có dầu và dường như không có dung môi xương, nó có chứa xương, nhưng chúng nằm vững chắc trên sườn, đặc biệt nếu phi lê được lấy ra đúng cách bằng tay cầm, như đã mô tả ở trên.
Về độ mặn, đối với salad và khoai tây, nó sẽ làm được, nhưng đối với bản thân tôi cho bữa sáng, tôi muối nó một chút, đổ đầy nước thường vào phi lê và bảo quản nó trong cái gọi là nước muối này. Vị cá trích hơi mặn gần như ngọt ngào, ngon tuyệt! :-)

[Buttercup]

Buttercup, giá 250 rúp. mỗi kg, tôi đã lấy nó ở mức chiết khấu 200 (nếu các cửa hàng này nói chung quan tâm, tôi sẽ viết trong một tin nhắn cá nhân - toàn bộ văn phòng của tôi hiện đang tập trung vào chủ đề này), so với tất cả các cửa hàng khác về chất lượng, họ cho đến nay)

Tương tự như vậy!
Tôi không thể học cách bóc cá trích, tôi dành rất nhiều thời gian cho việc này và đôi khi xương vẫn còn trong miếng phi lê

Tôi cắt như trong video này:

Một video thu hút sự chú ý của tôi, trong đó 5 phút đầu tiên hướng dẫn cách loại bỏ xương ở một con cá sông nhiều xương. Tôi luôn cố gắng truyền đạt điều này bằng lời nói, nhưng ở đây bạn có thể hiểu ngay

Một video thu hút sự chú ý của tôi, trong đó 5 phút đầu tiên hướng dẫn cách loại bỏ xương ở một con cá sông nhiều xương. Tôi luôn cố gắng truyền đạt điều này bằng lời nói, nhưng ở đây bạn có thể hiểu ngay

bộ phim ở đâu?

Vâng, tôi cũng rất thích xem nó, nếu không thì nó có vẻ đơn giản trong lời nói, nhưng trên thực tế thì nó không hoạt động ..

phim ở đâu?

và nó đây:

Tôi cắt như trong video này:

[Inna]

Inna, không, Anya viết về cá sông, và video nói về cá trích. Nhân tiện, đây là cách duy nhất tôi biết để làm thịt cô ấy, mẹ tôi đã dạy cô ấy khi còn nhỏ. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào khác nó có thể.

phim ở đâu?

Vâng, tôi hoàn toàn chắc chắn rằng tôi đã chèn liên kết. Ngay bây giờ, tôi sẽ tìm thấy nó, tôi đã đóng nó rồi.

Đây không phải là điều mà tôi đã gặp khi đó, nhưng bản chất thì giống nhau.

chỉ cách rút xương ở cá sông.

vì vậy trong vô số con lăn như vậy, chúng không loại bỏ xương, mà chỉ đơn giản là làm cho chúng dễ ăn hơn.
Phương pháp này được nhiều người biết đến, áp dụng khá phổ biến, đặc biệt là đối với cá cỡ vừa, xương ở lưng mỏng.

[Anna]

AnnaTsyu, vậy là chúng ta đã chiên cá sông cả đời, nhưng chúng ta có rất nhiều cá sông các loại. Tôi vẫn không chỉ cắt sọc trên cá, mà còn tạo ra một tấm lưới mịn.
Tôi nghĩ rằng xương thực sự đã được loại bỏ, giống như ở một con cá trích.

Chồng tôi cũng cắt bằng lưới.

đây là cách chúng ta chiên cá sông suốt cuộc đời,

Đây là bạn))) Và nhiều người thậm chí không biết về điều này). Bản thân tôi chỉ phát hiện ra khoảng 10 năm trước))

không loại bỏ xương, mà chỉ đơn giản là làm cho chúng dễ ăn hơn.

Vâng, điều đó có lẽ sẽ chính xác hơn.

[Kẹp loại bỏ xương cá Tescoma "Presto"]

Kẹp loại bỏ xương cá Tescoma "Presto"

vì vậy tôi không bao giờ mua chúng, nhưng về già tôi thực sự nên

[Irgata]

IrgataAli rẻ hơn, tuy nhiên thực sự thoải mái, ở đây bạn có thể thấy trong ảnh trên:

Khoảng 100 rúp chi phí

[Buttercup]

Buttercup, bạn đã thử chúng chưa ?? Tôi đã mua một trong những cái nhíp này, nhưng chưa sử dụng nó ..

trên Ali thì rẻ hơn, tuy nhiên thực sự thoải mái,

Mình với Ali cũng có nhíp, tuy hơi khác một chút, nhìn giống Teskomovsky hơn, mình dùng thì thấy rất thoải mái. Một đứa con gái nào đó đã lấy nó cho một thứ gì đó và biến mất, nhưng giá cả không đến nỗi đau buồn, tôi phải mua nó một mình, không có họ.
Vì tò mò, tôi đã xem các video và không thấy gì mới. Tôi đang tìm kiếm một đường cắt thực sự chính xác, nơi tất cả xương được loại bỏ, tôi đã xem một chương trình trong một thời gian dài, nơi họ chỉ dẫn cách và nơi để tạo một vết rạch bổ sung một cách chính xác để loại bỏ xương được lấy ra bằng kẹp, nhưng than ôi, nó không hoạt động để sửa chữa những gì tôi thấy ngay lập tức, và sau đó tôi quên mất cách họ hiển thị

Từ một con cá trích, tôi luôn cắt bỏ phần gốc của đuôi vì tôi không muốn ăn nó, nó bật ra khoảng 1-1,5 cm trên lông đuôi.
Và cũng (!) Luôn luôn và nhất thiết trước khi mở bụng, tôi cắt bỏ lỗ dưới, chỉ đơn giản là cắt nó ra bằng hai vết rạch, nó thành một hình tam giác cắt như vậy. Điều nhỏ này giúp loại bỏ bên trong mà không cần nỗ lực và kéo ra, chỉ đơn giản bằng cách kéo chúng ra. Chà, còn miếng nào đẹp hơn, nếu biết rằng trên đĩa bị thiếu chi tiết sinh lý này của sinh vật cá.

Tôi cũng cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết. Nói chung, sau khi làm sạch, con cá trích luôn là của tôi. Nó có thể không đúng, nhưng nơi trước đó có ruột và những thứ ... tôi sẽ không ăn.

Tôi cũng cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết. Nói chung, sau khi làm sạch, con cá trích luôn là của tôi. Nó có thể không đúng, nhưng nơi trước đó có ruột và những thứ ... tôi sẽ không ăn.

Tôi cũng không thể rửa nó. Của tôi sau khi làm sạch, nhưng trước khi loại bỏ da, đây là giai đoạn cuối cùng và đã làm sạch của tôi. Hơn nữa chỉ loại bỏ khỏi xương.

[Cắt cá rô kiểu Phần Lan.]

Các cô gái, điều này nên có ở Positivchik, một người đàn ông nhỏ bé như vậy là một anh chàng Phần Lan vui tính, nghiêm túc, chỉ xem ở tốc độ 2, nếu không
Cắt cá rô kiểu Phần Lan.

số lượng các dụng cụ phụ trợ, đặc biệt là dụng cụ vớt bã cá sau khi xay ra khỏi bàn.
Sau khi chặt, con cá rô trở thành vàng ròng, một nửa chú cho vào thùng. Không phải phương pháp của chúng tôi Những người đàn ông của chúng tôi, với cùng một phương pháp tách phi lê, cho phần thừa vào tủ đông, trên tai
Và sau đó, YouTube chú Phần Lan sẽ cung cấp các loại cá khác để cắt.

Trên HP. ru có mọi thứ, bạn chỉ cần hỏi một câu hỏi, và Yandex sẽ nhớ đến chúng tôi và biết

Và cũng (!) Luôn luôn và nhất thiết trước khi mở bụng, tôi cắt bỏ lỗ dưới, chỉ đơn giản là cắt nó ra bằng hai vết rạch, nó thành một hình tam giác cắt như vậy. Điều nhỏ này giúp loại bỏ bên trong mà không cần nỗ lực và kéo ra, chỉ đơn giản bằng cách kéo chúng ra. Chà, còn miếng nào đẹp hơn, nếu biết rằng trên đĩa bị thiếu chi tiết sinh lý này của sinh vật cá.

Điều này thực sự làm cho việc cắt cá dễ dàng hơn, đặc biệt là nếu đầu không được cắt bỏ hoàn toàn, thì tất cả ruột được tách ra cùng với đầu. Nhưng trên bụng cá trích có một hàng xương nhỏ và tôi luôn cắt bỏ dải dưới cùng (loài cá tử tế gọi là tesha), và chính cái lỗ đó cũng ở đó.
Và tôi cũng không loại bỏ da của cá trích hay cá thu, có thứ quý giá nhất ở con cá dưới nó - lớp mỡ mỏng manh, và khi cắt ra, một ít trong số đó sẽ trôi đi. loài chó vào thùng rác. Tôi xin lỗi vì đã bị phân tán với những thứ tốt như vậy :-), tôi cắt phi lê thành những lát hẹp và da không ảnh hưởng gì cả, chỉ đối với một chiếc áo khoác lông thú, tôi cắt nó theo cách truyền thống. :-)

[Galina]

Galina, Tôi cũng rất quý trọng phần mỡ đã lột da đó, và khi con cá đã được làm sạch và rửa sạch, và tất nhiên là đến giai đoạn lột da, tôi sẽ không bao giờ vứt nó đi nếu còn sót lại thứ gì đó. Với một con dao, tôi sẽ cạo FSE đến từng gam, trên lớp vỏ bánh mì nâu và vào người tôi yêu
Chính vì điều này mà Zherochka rất yêu quý Iwashi.

Tôi cũng không lột da cá trích.

Tôi cũng vậy, đã khoảng 4 tuổi.
Một lần nào đó tôi không thể - ngón tay bị cắt và quấn lại - và bình thường, chồng tôi không nhận thấy sự khác biệt, đặc biệt là ở "dưới một chiếc áo khoác lông".
Và, vâng, có nhiều hương vị hơn trong da cá trích, bây giờ đã rõ tại sao.

vì vậy tôi chưa bao giờ mua chúng

Ira, Ali có nó. Tôi chưa bao giờ quen với chúng ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh len cá ... Xương lông ..

Kẹp thép không gỉ, Kẹp tóc kim loại cá, Kẹp bếp, Kẹp xương lông, Kẹp động vật, Kẹp nướng BBQ

len cá ... Xương lông ..

Đức ... ... họ có thể có cá đột biến không

Tôi cắt phi lê thành những miếng hẹp và da không bị cản trở gì cả,

Và có với một làn da? Và nó không được cảm nhận ?. Tôi vừa bóc một con cá trích. Tôi, nếu cái gì đó vẫn còn trên da, thì hãy gặm nhấm nó.

Và có với một làn da? Và nó không được cảm nhận ?.

Vâng, đó là với làn da. Có lẽ đã cảm nhận được, nhưng tôi đã, người ta có thể nói, thậm chí không nhận thấy điều đó. :-)

Một lần trong một bữa tiệc, tôi đã ăn một chiếc áo khoác lông thú. Trong một thời gian dài, tôi không thể hiểu được điều gì đã xảy ra ở cô ấy. Hóa ra con cá trích chưa bóc vỏ, cắt da, tôi không ăn được. Chà, tôi đúng là một cô gái xinh đẹp.
Ý kiến ​​cá nhân của tôirằng ở nhà vào bữa tối, bạn không chỉ có thể ăn cá trích chưa bóc vỏ mà còn có thể ăn cả xương và ruột. Nhưng nếu chúng tôi làm điều đó cho khách, trên bàn, thì cần phải tuân thủ các quy tắc được chấp nhận chung cho việc phục vụ các món ăn. Chà, chúng tôi không phục vụ thịt có xương.

Olya, vâng, tôi sử dụng chúng mọi lúc khi tôi làm sạch cá trích, phần rộng bắt xương, rất thuận tiện để rút các xương nhỏ ra, vài cái cùng một lúc, thậm chí bằng cách chạm vào, khi chúng không nhìn thấy, nhưng bạn có thể cảm nhận chúng bằng ngón tay của bạn

Nhưng nếu chúng tôi làm điều đó cho khách, trên bàn, thì cần phải tuân thủ các quy tắc được chấp nhận chung cho việc phục vụ các món ăn.

đồng ý.
Nó đi mà không nói.