Chim cút sốt cam

Chim cút sốt cam

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Đối với nước xốt:
rượu vang trắng khô	200 ml
nước khoáng có ga	200 ml
củ hành	2 chiếc.
tép tỏi)	3 chiếc.
Để nướng:
chim cun cút	3 chiếc.
trái cam	1 máy tính cá nhân.
củ hành	1-2 chiếc.
lá nguyệt quế	4 điều.
Muối	nếm thử
tiêu đen xay	nếm thử
dầu thực vật	2-3 st. l.
Ngoài ra, để làm nước sốt:
nước hoặc nước luộc gà	200 ml
nước sốt cà chua	1-2 muỗng canh. l.
xì dầu	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Cho xác chim cút đã sơ chế vào tô. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch dưới vòi nước, băm nhuyễn rồi cho vào thịt. Đổ rượu và nước vào, đậy vung và cho vào tủ lạnh 10-12 giờ.

Rửa thật sạch cam dưới vòi nước chảy, cắt ba khoanh dày khoảng 0,7 cm, phần còn lại cắt thành từng khoanh. Bóc vỏ hành tây và cắt thành 6 miếng.

Lấy xác chim cút ra khỏi nước ướp, thấm khô bằng khăn giấy và cho một quả cam và hành tây vào, thêm một lá nguyệt quế. Phần còn lại của cam, hành tây và lá nguyệt quế sẽ cần để làm nước sốt.

Buộc từng thân thịt bằng dây nấu xung quanh cánh, thắt nút dưới ức và buộc chân. Lau khô thân thịt một lần nữa bằng khăn giấy.

Rắc muối và tiêu lên thân thịt. Cho chim cút vào chảo đun nóng với dầu thực vật, chiên các mặt trong vòng 2-3 phút cho đến khi chín vàng.

Đặt những con cút đã xào ở mặt sau vào đĩa nướng. Đặt một cốc cam lên mỗi bên ức, rưới một ít dầu còn lại sau khi chiên, để lại một ít trong chảo để làm nước sốt. Cho khuôn cút vào đun nóng trước đến 220 trong khoảngTừ lò nướng trong 10-15 phút.

Mở lò, lấy khuôn cút ra.

Dọn các cốc cam ra đĩa. Nghiêng khuôn ra xa một chút và đổ bơ ra khỏi khuôn lên trên thịt. Đặt các vòng tròn của cam xuống dưới cùng của biểu mẫu và đặt biểu mẫu có thịt và cam vào lò nướng lại trong 10-15 phút, các quả cam sẽ cần được lấy ra khỏi biểu mẫu trên đĩa sau 3-5 phút, để thịt để nướng cho đến khi chín hoàn toàn.

Mở lò, lấy chảo cút ra, dùng giấy bạc bọc từng con chim cút lại và để trong 5 phút cho ngấm mùi thơm và nước cốt của nhân.

Trong khi chờ đợi, hâm nóng chảo với phần dầu còn lại khi chiên, nếu muốn và để nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm dầu từ đĩa nướng. Cắt nhỏ phần hành còn lại cho vào chảo, phi thơm rồi cho các lát cam vào, chiên nhẹ. Thêm nước sốt cà chua, xì dầu và lá nguyệt quế vào, đảo đều. Đổ nước hoặc nước dùng vào, đun sôi, dùng thìa khuấy đều. Nấu nước sốt cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa, khoảng 5 phút. Đổ nước sốt lên rây, trở lại chảo, đun nóng hoặc đun sôi nước sốt đến độ đặc mong muốn, nếu cần.

Lấy giấy bạc ra khỏi chim cút, bỏ phần nhân và dây nấu. Để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn. Đặt các cốc cam lên trên miếng thịt.

Bày cút ra đĩa, rưới nước sốt cam đã nấu lên và dọn ra đĩa.

[Ilona]

Thật là một vẻ đẹp! Tôi chưa bao giờ nấu chim cút và cũng chưa bao giờ gặp chúng ở nơi bán. Nhưng tôi thực sự muốn thử.
Ilona, và bạn ướp mà không có chút muối nào?

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức! Vâng, và chúng tôi đã thử nếm thử. Nấu không khó, nhiệm vụ chính là không để thịt quá chín trong quá trình nấu.

và bạn ướp mà không có muối ở tất cả?

Có, ngoại trừ muối trong nước khoáng. Việc thêm muối làm giảm thời gian nấu và tăng khả năng thịt khô hơn và ít ngon hơn, họ cũng viết rằng chim cút hấp thụ muối rất dễ dàng và thời gian giữ trong nước ướp khi thêm muối phải chính xác (cũng như lượng thêm muối) và không quá 5-6 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ của chim cút và tổng số lượng của chúng. Nói chung, tôi thấy dễ dàng hơn để thêm muối trong khi nấu ăn.

Thông thoáng. Bằng cách nào đó tôi không bao giờ nấu chim cút. Vì vậy, tôi đã không đọc những điều tế nhị. Tất nhiên, chim còn nhỏ, rất dễ bị khô. Gà đây, nếu mình nướng nguyên con thì mình luôn để trong nước muối loãng. Cảm ơn chương trình giáo dục)

Cảm ơn chương trình giáo dục)

Đó là niềm vui của tôi. Cũng có những khuyến nghị nên thêm bơ dưới dạng đánh dấu dưới da trên ức chim cút, thêm khi đặt thịt băm (hoặc thay thế cho nó), và thêm bơ vào chảo trong quá trình chiên trước, để thịt rán. nhanh hơn và chuyển sang màu vàng đẹp hơn. Và phiên bản cổ điển của nấu ăn với thịt xông khói.

[Ilona]

Ilona, siêu công thức! Mình chỉ nấu chim cút nướng thôi, nhất định phải thử theo bản của bạn. Đối với muối (theo kinh nghiệm của tôi) - Tôi thêm nước tương vào nước xốt, chúng khá mặn!

[Lyuba]

Lyuba, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức! Sẽ rất thú vị khi biết về hương vị tùy thuộc vào phương pháp pha chế.