Oshi Behi (vịt với gà tây)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Mộc qua	3 chiếc
Ức vịt	7 chiếc
Cà rốt	2 chiếc
Ơt ngọt	2 chiếc
Rau xanh - ngò tây, ngò, thì là	2 chi nhánh
Muối (đối với thịt băm)	1,5% trọng lượng thịt
Gia vị và gia vị	theo khẩu vị và sở thích
Bơ bò Ghee	1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Như đã nói trong câu chuyện Oshi Behi ... thịt cừu băm nhỏ trong mộc qua
: “... Oshi - Bữa trưa của người Uzbekistan ... Bekhi - mộc qua. Lợp nỉ với bữa trưa mộc qua, lợp nỉ bữa trưa bằng mộc qua ... Nhưng Oshi Behi. Như tác giả của công thức đã nói, nó có nghĩa là nó sẽ như vậy ... "
Nói chung - nhờ có Stalik, tôi nấu món này thường xuyên và tôi không bao giờ hết vui mừng - nó rất ngon.
Và đây là cách họ quyết định nấu ăn lần đầu tiên. Tức là dùng ức vịt và thịt gà tây làm thịt băm.
🔗
Về phần "đi kèm" nội dung chính, chỉ có một lạc đề - tôi không cho củ cải vào chảo. Bằng cách nào đó, cô ấy không thực sự phù hợp với bàn với chúng tôi. Nhưng phần còn lại ... nhưng bằng cách này - mọi thứ theo thứ tự.
🔗
Đây là mộc qua và tất cả các loại rau khác sẽ cần thiết để làm oshi behi. Lưu ý rằng cà tím không có gì để làm với nó. Nó được chuẩn bị cho làn khói.
🔗
Và khoai tây non, tất nhiên. Nó sẽ rất thích hợp.
🔗
Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn. Độ dày - một cm, tối đa là một mét rưỡi.
🔗
Ớt Bungari - cắt một vài miếng thành dải.
🔗
Màu xanh lá cây. Ngò tây, ngò gai, một vài nhánh, thì là, một nhánh là đủ.
🔗
Ức vịt. Vì tôi có một cây mộc qua lớn, tôi đã lấy bảy miếng. Vừa đủ.
🔗
Vú được lột da và cắt thành từng dải. Và sau đó những ống hút tương tự này được nghiền nát. Một cái gì đó như thế này.
🔗
Gia vị. Đây là những thứ cần thiết cho thịt băm. Muối - với tỷ lệ 1,5% trọng lượng thịt, thảo quả - một phần tư thìa cà phê. Ớt thì khác - ít hơn nửa thìa cà phê một chút. Sau đó nghiền ớt trong cối. Không phải "thành bụi", mà là ... nát nhẹ. Tôi cũng lấy một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý - một thìa cà phê.
Tuy nhiên, tôi sẽ lưu ý rằng bộ gia vị và gia vị chỉ là vấn đề của khẩu vị và sở thích cá nhân.
🔗
Thêm gia vị vào thịt băm và nhào thật nhuyễn. Trong đức tin tốt. Và để riêng thịt băm trong ba giờ. Ngâm mình trong hương thơm và mùi vị của các loại gia vị và hạt nêm.
🔗
Nhưng tôi đã cho thịt gà tây qua máy xay thịt, và sau đó làm tương tự như với vịt.
🔗
Mộc qua. Đó là nó. Đây là Azerbaijan. Tất nhiên, nó trông không sang trọng như Iran, hoặc Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng thơm….
🔗
Cắt đôi mộc qua và cẩn thận loại bỏ lõi và hạt. Tôi không biết họ có nói thật hay không, nhưng có vẻ như hạt giống của họ thực tế có độc.
🔗
Và sau đó, sử dụng một thìa cà phê và một con dao để cắt bỏ phần lõi của trái cây.
🔗
Phải nói ngay rằng nghề này không mấy dễ chịu. Và rắc rối và ... nhưng nó phải được thực hiện. Độ dày của "bức tường" của những chiếc cốc như vậy nên ở đâu đó khoảng một cm.
🔗
Cố gắng thoa đều hoặc ít hơn một thìa rưỡi bơ tan chảy vào đáy chảo. Và sau đó đặt những miếng da tương tự từ bầu ngực lên trên.
🔗
Và ngay lập tức - khoai tây. Đối với khoai tây, tôi lấy một muỗng cà phê "đầu" của một hỗn hợp gia vị và thảo mộc chỉ dành cho khoai tây. Bán ở chợ - tốt, hóa ra rất ngon. Và một cái thìa, cũng với một bên trên muối.
🔗
Sau đó, một củ cà rốt. Cứ như vậy - trong một lớp đều.
🔗
Hạt tiêu Bungari, cũng đều và đã có trên tất cả các chén mộc qua này với thịt băm. Nhồi thịt băm vào, nhồi vào mộc qua. Càng đặc càng tốt.
Nhân tiện, những gì được hái ra từ giữa quả cũng có thể được gửi dưới cốc mộc qua.
🔗
Và đặt rau xanh lên trên. Như thế này. Vài cành cây. Nhiều là không đặc biệt cần thiết. Mặc dù ... một vấn đề của hương vị.
🔗
🔗
Các thao tác tương tự cũng được thực hiện với gà tây băm, chỉ có một chảo riêng được tạo ra với "gà tây".
🔗
🔗
Của bạn đây. Đậy nắp và để lửa lớn. Đối với bài tập mạnh, 15-20 phút là đủ.Ngay khi nó sôi trào bên trong chảo, hãy giảm nhiệt xuống mức rất nhỏ.
🔗
Một giờ rưỡi hoặc hai giờ, ở đây nó phụ thuộc vào chảo, và mật độ tải của chảo và thậm chí trên bếp - nói chung, trong một giờ rưỡi nữa, nó chắc chắn sẽ sẵn sàng.
Tháo vỏ. Nằm hơi lệch sang một bên - sẽ có một đám mây hơi nước nóng. Hơi nước thơm này sẽ rất điên rồ, nhưng tôi nhắc lại, rất nóng.
🔗
Đây là "với một con gà tây" để so sánh.
🔗
Của bạn đây. Một cái gì đó như thế này.
🔗
Tôi sẽ không mô tả hương vị. Từ kinh nghiệm, tôi sẽ nói - phụ thuộc rất nhiều vào mộc qua. Nhiều. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên lấy một chiếc Azerbaijan. Chúng "về ngoại hình", có thể không đẹp lắm (đặc biệt là vào tháng Tư), nhưng về hương vị và hương thơm thì chúng tốt hơn những loại khác.
🔗
Và món này rất ngon. Rất cao !!! Oshi behi nước ép. Tuy nhiên, ở đây, bất kỳ từ nào đều vô nghĩa.
Angela trong bữa ăn!
🔗
🔗