Oshi Behi. Thịt cừu, mộc qua, chảo và bếp

[OSHI - BEKHI ... dựa trên Stalik ...]

Oshi Behi. Thịt cừu, mộc qua, chảo và bếp

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
thịt cừu	1 kg
Mộc qua	3 chiếc
Cà rốt	4 điều
Ơt ngọt	3 chiếc
Bơ bò Ghee	50g
Củ hành	3 chiếc
Gia vị và gia vị	5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 🔗
• Tôi sẽ cho phép mình lặp lại những gì tôi đã nói một lần trong một câu chuyện chuyên dụng, tôi không sợ từ này - đồ ăn ngon. Đúng vậy, tôi đã nấu nó trong một cái vạc và trên "lửa sống". Nhưng bây giờ tôi đã lặp lại nó ở nhà, trên một cái bếp bình thường. Hóa ra - nó không tệ hơn.
• Vì thế.
• OSHI - BEKHI ... dựa trên Stalik ...
• Oshi - Bữa trưa của người Uzbekistan ... Behi - mộc qua. Lợp nỉ với bữa trưa mộc qua, lợp nỉ bữa trưa bằng mộc qua ... Nhưng Oshi Behi. Như tác giả của công thức đã nói, sau đó nó sẽ như vậy.
• Đầu tiên, thịt. Thức ăn này thuộc về ẩm thực của người Uzbekistan, có nghĩa là thịt cừu. Tất nhiên, nó có thể là một cái gì đó khác. NHƯNG!!! Do đó, tôi là người ủng hộ việc tôn trọng tính xác thực - cừu. Chân sau của một con cừu già và xương sườn.
• 🔗
• Chúng tôi sẽ giải phóng xương sườn khỏi tất cả các loại màng và các lớp không cần thiết khác và chia chúng thành các phần thịt xương riêng biệt.
• 🔗
• Chân sau đã được cắt thành thịt thực sự và ... xương sẽ phù hợp "để sau này." Shurpa hoặc kharcho sẽ được. Nói chung, chúng sẽ hữu ích cho nước dùng ... của tương lai. Mặc dù tôi lưu ý rằng bạn có thể ngay lập tức cho vào nước dùng, điều này sẽ rất hữu ích trong quá trình nấu oshi behi. Tôi đã không làm điều đó. Thịt cừu mà tôi sử dụng đã béo rồi, có nghĩa là ... nói chung, lượng mỡ thừa trong quá trình này sẽ không phù hợp, tôi thấy vậy.
• Hãy thêm một cái nơ. Khoảng một phần ba khối lượng thịt. Nhiều hơn hoặc ít hơn là có thể. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị. Vài nhánh tỏi. Nhưng một lần nữa, đó là một vấn đề của hương vị.
• 🔗
• Và ... tất nhiên, tốt nhất là băm thịt và nhồi bằng dao, để đạt được thứ thịt băm rất thật đó. Tôi đã sử dụng một máy xay thịt. Đúng vậy, anh ấy đã nướng rộng nhất. Do đó, làm cho thịt băm thô hơn.
• 🔗
• Gia vị. Một lần nữa, không có hạn chế. Không phải về thành phần cũng như về số lượng. Tất cả phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích. Tôi uống một muỗng canh với hỗn hợp thảo mộc khô ở trên. Có ngò, ngò tây và thì là. Đậu Hà Lan khác nhau. Năm miếng. Zira một vài muỗng cà phê. Và ớt bột thìa cà phê xay với trên cùng.
• 🔗
• Tôi cho ớt và thìa là vào cối.
• 🔗
• Và không quá cuồng tín ... anh ta đã phá hủy tất cả những hạt đậu và hạt đậu này.
• 🔗
• Và tôi đã gửi tất cả những mảnh vụn và bột thơm này vào thịt băm.
• 🔗
• Và sau đó bạn cần nhào thịt băm thật nhuyễn. Không dễ trộn, nhưng phải nhào rất kỹ. Thậm chí đánh lui một chút. Sau đó để thịt băm trong một giờ ở nơi lạnh. Hãy để nó ủ.
• 🔗
• Mộc qua. Tốt hơn là chọn một trong những lớn hơn. Với quy mô nhỏ và phức tạp hơn và ... nói chung, theo ý kiến ​​của tôi - tốt hơn là nên lấy một cái lớn. Và, tất nhiên, không có hàng nhập khẩu kỳ lạ. Chỉ có một chiếc đến từ Uzbekistan. Làm thế nào để lựa chọn? Và bạn sẽ hiểu bởi mùi thơm. Cái có mùi như nắng, gió ... nói chung là mộc qua, không phải nhựa - và hãy lấy cái đó.
• 🔗
• Cắt đôi trái cây. Hoặc thành hai phần, phải gần như "bằng nhau".
• 🔗
• Cắt bỏ phần giữa với tất cả các loại hạt và các loại vỏ không vị khác.
• 🔗
• Và sau đó ... sau đó bạn phải chịu đựng nếu không có thiết bị đặc biệt. Mộc qua là một loại quả rất cứng. Chọn bằng thìa cà phê rất rắc rối. Tôi thậm chí còn muốn đi, bắt đầu một máy ép rượu và ... nhưng sự lười biếng đã chiến thắng. Tôi đã nhặt và cạo như vậy.
• Chà cùi không quá mạnh. Để lại khoảng 5 đến 7 mm ở thành cốc và thêm một chút ở đáy cốc mà bạn nhận được.
• 🔗
• Vài củ cà rốt. Gọt vỏ và cắt như thế này. Không nhỏ và không lớn lắm. Tầm thường.
• 🔗
• Cắt ớt thành dải. Đó là về cách thức. Mặc dù - điều này cũng không quan trọng. Không xay với hình khối ở đó, không.Phần còn lại hoàn toàn do bạn quyết định.
• 🔗
• Chà, mọi thứ dường như đã sẵn sàng.
• Tôi dùng ghee. Đúng. Lần này chúng tôi quyết định bỏ mỡ đuôi tôm. Vì vậy, không nên đặt nặng vấn đề, theo tôi, món nào là ngon nhất trong món ăn này. Có lẽ tôi sai. NHƯNG!!! Tôi thích cái "kia" nhất. Và với món ghẹ "từ Tàn nhang" này "cái" ấy sẽ thành ra ngon nhất và ... nói chung là các bạn tự xem, thời gian sẽ đến.
• 🔗
• Cho bơ này (bảy mươi gam - tối đa) vào một cái chảo. Đến tận cùng. Chúng tôi lấy một cái chảo bằng gang, đáy dày và thành lớn.
• Bên trên các miếng bơ, bạn cần xếp sườn, sau đó là một lớp hành tây.
• 🔗
• Cà rốt. Cũng trong một lớp đồng nhất.
• 🔗
• Sau đó, một lớp hạt tiêu và tất cả mọi thứ nói ra từ giữa mộc qua. Bạn đừng nhìn rằng những vykovoreshi này trông "không giống lắm". Họ sẽ đóng một vai trò rất quan trọng trong việc tạo ra "cái-đó-rất" mà tôi rất yêu thích.
• Bạn cũng có thể thêm cà chua vào chảo. Cắt thành các vòng tròn, nhưng tôi đã không. Tại sao? Nhưng anh không muốn, vậy thôi. Tôi đang nấu ăn. Tôi muốn đặt nó, tôi muốn nó, không ... việc của tôi.
• 🔗
• Và sau đó chúng tôi nhồi, chúng tôi nhồi thịt băm vào cùng những cốc mộc qua này. Cố gắng làm cho nó càng chặt càng tốt. Và rau xanh cắt nhỏ ở trên. Ít. NHƯNG! Nó là cần thiết!
• 🔗
• Và chúng tôi chỉ nhồi một lớp mộc qua vào chảo.
• 🔗
• Và sau đó chúng tôi đậy bằng một cái nắp, châm lửa. Mạnh mẽ trước. Xem xét kĩ lưỡng. Khi nó vỡ vụn trong chảo, chúng tôi ngay lập tức tạo ra ánh sáng nhỏ nhất. Mà "hầu như không". Và chúng tôi giữ chảo trên ánh sáng này trong một giờ rưỡi. Hoặc hai. Cho đến khi mộc qua đạt đến độ mềm và do đó ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.
• Tháo nắp ... nó đây - nó trông như thế nào !!! Tôi sẽ giữ im lặng về hương thơm. Đối với lời nói không thể truyền đạt nó. Chà, không có cách nào để truyền đạt.
• 🔗
• Xem ... ở góc trên bên phải. Vàng và vàng như vậy? Đây là điều rất, hoàn toàn không thể diễn tả và thú vị ... YÊU THÍCH !!! Đây không thể gọi là nước dùng. Đây là nước trái cây! Vâng, đây là một loại nước đã hấp thụ tất cả những gì đã bay hơi từ mộc qua, rau và thịt và hấp thụ hương thơm của các loại gia vị.
• 🔗
• Mùi thơm tỏa ra từ loại nước ép này hoàn toàn không thể diễn tả được. Và hương vị !!! Vị chua của mộc qua, hàm lượng mỡ thịt vừa phải (giờ thì đã rõ tại sao mình không dùng mỡ đuôi rồi nhỉ?) Và tất nhiên là cả nước ép rau củ. Một sự đan xen như vậy ..., nói chung - nó nên được thử. Cần thiết.
• 🔗
• Angela đến bạn trong bữa ăn !!!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

K-dya ... Và tại sao tôi lại vào đây? ... Tôi đang ngồi bây giờ, vào nửa đêm, tôi ứa nước miếng.
Từ lâu tôi đã muốn nấu món mộc qua nhồi thịt cừu nhưng đang phân vân không biết nên cho vào lò nướng hay hầm trong vạc ... Mà mộc qua không hiểu sao, nhìn cái nào cũng cảm thán. : "Đây rồi, cái kia!"
Ivanych, mọi thứ đều rất đẹp và ngon! Và những hình ảnh ...

Cảm tạ. Tôi đã làm hết sức mình.

Tôi chắc chắn rằng nó là như vậy! Hơn nữa, kết quả là Ahoy!

[Ivanych]

Ivanych, Ngạc nhiên!!!! Và không chỉ món ăn đã chuẩn bị, mà còn cả món ăn khoái khẩu mà quá trình này được mô tả. Hoan hô!

Và tôi không có lời nào cả. Chỉ cảm thán và nước bọt. Tôi yêu thịt cừu - đó là cách tôi hét lên. Chúng tôi không bán mộc qua

[kirch]

kirch, điều này không thể được! Hãy xem xét kỹ hơn các cửa hàng!

Ồ, có lẽ chỉ có thể mua được mộc qua của Uzbekistan ở Moscow ..... Bị chọc ghẹo, Oooo! Tôi muốn một mộc qua !!!

Một người bạn sắp đến Uzbekistan và hỏi tôi nên mang theo những gì? Tôi sẽ yêu cầu một mộc qua ngay bây giờ! Cảm ơn bạn, bạn đã gửi một ý tưởng !!!

Và nhớ yêu cầu các loại gia vị. Chỉ là tất cả các loại khác nhau. Ít nhất là nửa ly.

[forma 62]

forma 62,
Zira! Yêu cầu một Zira tốt! Nhỏ, gần như màu đen. Ở Nga chắc chắn không có chuyện đó.

Zra là, miền núi, tiếng Uzbek của chúng tôi và có các loại gia vị. Có rất nhiều thứ từ Uzbekistan, không có mộc qua, cà rốt vàng và pashmak. Có rất nhiều người Uzbekistan, họ sống trên đường phố. Không có patyrnon nào được nêu ra.

Tôi đã mua đồ ăn miền núi của người Uzbekistan Ngay cả ở Tuapse !!!! Tiếng cười, thế thôi. Họ giữ nó trên giá, cho những người sành sỏi, nếu bạn có một cuộc trò chuyện !!!

Tha lỗi cho Ivanitch. Điều đó tôi đã nhận được với mộc qua và màu xanh lá cây. Và không có dấu hiệu rắn trên cơ thể, vì vậy tôi viết mà không có nó!

Tôi cũng thích thì là đen hơn. Nhưng chúng tôi có nó trên thị trường.

Chà! Tuyệt vời !!!! Thật ngon! Chắc chắn, trên bàn của năm mới !!! Cảm tạ!!!

Sức khỏe! Lời chúc kỳ nghỉ!