Bánh sô cô la tinh tế

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
trứng	2 chiếc.
Đường	1 ly
kem chua	1 ly
bột mì, cao cấp	1,5 ly
ca cao	3 muỗng canh. l.
amoni	1 muỗng cà phê
Sữa	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Một món bánh rất đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị. Nó hóa ra là tinh tế và có vị dầu. Kết cấu rất dễ chịu, giữ được rất lâu (nó không bị thiu, mà ngược lại, mở ra hết cỡ vào ngày thứ hai hoặc thứ ba). Tốt hơn là nên nướng nó trước trước khi lễ kỷ niệm.
Vì thế:
Đánh trứng với đường cho đến khi thành kem để đường có thời gian tan.
Dập tắt amoni trong sữa nóng (phản ứng sẽ bắt đầu, bọt sẽ nổi lên và có mùi hăng không dễ chịu lắm - đừng lo lắng, nó phải như vậy).
Thêm cacao vào bột và trộn cho đến khi mịn, để bánh thành phẩm không có lẫn tạp chất đậm hay nhạt. Tốt hơn là nên lấy cacao đậm có màu và mùi đậm đà (tôi dùng bột cacao đã kiềm hóa).
Đổ hỗn hợp trứng, kem chua, amoni đã dập tắt vào hỗn hợp khô và nhào một khối bột đồng nhất (giống như bánh quy)
Đổ vào chảo chống dính (mình nướng 1 bánh trong chảo 22 cm). Bạn có thể bôi dầu lên mặt đáy và mặt bên, nhưng điều này không quan trọng. Bánh thành phẩm bay ra "có còi."
Nướng trong 30-34 phút ở 180 * C. Khi nướng, có thể có mùi amoni khó chịu (đừng lo lắng, mùi này sẽ bay đi và không cảm nhận được thành phẩm, nhưng chính ngài sẽ làm cho kết cấu tinh tế và thoáng mát, điều này không dễ đạt được trong bánh nướng sô cô la).
Hãy chuẩn bị cho bột nổi lên với một "chiếc mũ" ở trung tâm. Sau đó nó sẽ lắng xuống một chút, nhưng để vẻ ngoài thẩm mỹ không bị ảnh hưởng, tôi luôn lật ngược chiếc bánh đã hoàn thành và để nguội hoàn toàn trên giá dây (từ 8 tiếng đến một ngày)
Đánh nhuyễn bánh đã hoàn thành và vẫn còn ấm ở tất cả các mặt bằng thuốc ngâm tẩm (tôi sử dụng rượu cognac hoặc rượu anh đào). Không tưới nước mà dùng cọ tán đều (đừng làm quá tay vì bánh vẫn còn ấm sẽ hấp thụ chất lỏng như bọt biển). Nó không cần thiết, nhưng tôi không thích các cạnh khô trong nướng, vì vậy việc ngâm tẩm cho toàn bộ bánh có kết cấu giống nhau.
Nếu muốn, bạn có thể trang trí phần trên cùng của bánh với sô cô la đóng băng hoặc cắt bánh thành 2 phần và phủ kem (kem chua với anh đào và các loại hạt cũng rất tốt).
Và tôi thích ăn nó chỉ với một tách cà phê thơm. Tự lo lấy thân!

Irgata

Trích dẫn: kava

amoni

vàmmoniy, loại amoni nào bạn có?

hãy cẩn thận với amoni 🔗
an toàn hơn và quen thuộc hơn - bột nở

kava

Amoni thực phẩm đã được sử dụng từ lâu trong việc nướng bánh như một chất tạo men hóa học. Thật không may, không có loại bột nở nào khác có kết cấu này. Nếu chúng ta nói về soda và amoniac, thì rất khó để nói về chúng, vì soda có mùi đặc trưng thường làm hỏng hương vị của các món nướng, và các món nướng sử dụng amoni, mặc dù xốp hơn, không có mùi vị, nhưng bề ngoài của nó, đặc biệt là màu sắc, có thể xấu hơn nhiều so với loại và màu của muối nở. Amoni cũng rất tốt để làm bánh mỏng tan trong miệng. Trong nấu ăn, chỉ có amoni chưa tiếp xúc với không khí mới cho kết quả tốt. Vì vậy, nó chỉ được lấy ra khỏi hộp hoặc túi kín trước khi sử dụng. Quá trình thêm amoni vào bột phải nhanh chóng và diễn ra ở giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị bột.

Irgata

Kate, lần đầu tiên tôi nhìn thấy những chiếc túi như vậy, vâng

bây giờ, sống, học hỏi, bạn cần phải tìm trong các cửa hàng

elka34

Tôi yêu bánh nướng sô cô la !!!! Chúng tôi không có amoni trong cửa hàng của chúng tôi. Có lẽ bạn có thể thay thế nó bằng soda? Theo tỷ lệ nào?

kava

Hãy thử nó với baking soda (hoặc bột nở), mặc dù tôi chưa thử, thành thật mà nói.Theo tỷ lệ, không quá 1 muỗng cà phê. nếu không bạn sẽ ngửi thấy mùi baking soda. Hãy cho chúng tôi biết về các thử nghiệm của bạn sau!

Bức vẽ

IrshaỞ Nga, amoni bị cấm bán lẻ, nhưng tuyệt đối ở mọi nơi nó được sử dụng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo.

Thay vì soda thông thường, bạn có thể sử dụng Overt soda (nó không để lại dư vị cụ thể), mặc dù nó đắt so với loại soda thông thường của chúng tôi.

ikom

Tôi sẽ là người đầu tiên báo cáo)
Cảm ơn vì công thức, tôi không có thời gian để nguội và dốc nhanh chóng và ngon)) Sau khoảng năm phút, tôi dùng chổi quét nước + rượu cognac, và sau 10 phút, họ cắt nó

Amoni đã được thay thế bởi 2 giờ. l. Bột nở, kem chua đã gần đủ, đổ khoảng năm mm dầu thực vật vào ly. Và không quá tối, bởi vì 2 muỗng canh. l. từ hp dưới con dao ca cao (chúng ta cần phải bỏ qua nó, nhưng quyết định lùi lại một chút))
Tôi nghĩ nó sẽ tốt cho bánh nướng nhỏ. Tôi sẽ thử nó bằng cách nào đó.

kava

ikomCảm ơn bạn đã báo cáo nhanh chóng như vậy! Nó rất nhẹ và nhanh chóng! Tôi nghĩ rằng kinh nghiệm của bạn với bột nở sẽ hữu ích cho những người không bán amoni trên thị trường tự do. Vâng, trong phiên bản này, có lẽ, những chiếc bánh nướng nhỏ sẽ trở nên ngon lành! Cách uống trà tự làm thật đơn giản và không phức tạp, nhưng không kém phần có hồn và thơm ngon từ món này!

MariV

kavaKatya, vâng, đúng là amoni không được bán ở Nga. Có, và ở Ukraine (phương Tây), nó cũng không được bán trước đây. Nhưng tất cả các ngôi nhà nướng với anh ta. Họ không mua, nhưng đã lấy nó ở đâu đó. ...

Alena Semenyuk

Cảm ơn vì công thức, vết cắt thật tuyệt