Bánh "Dâu mơ"

[Vika]

VikaVikus, rõ ràng là bạn đã đánh giá quá cao khả năng của tôi !!! Tôi rất lo lắng về công thức nếu tôi làm lần đầu tiên))) Tôi đã xác định rồi - Tôi đang làm chính xác theo công thức của bạn - Tôi nghĩ rằng độ thoáng của kem sẽ mang lại cho kem một hương vị nói chung và nó sẽ nhẹ hơn (mặc dù tôi cũng rất thích bơ) ..
Em yêu, làm ơn cho anh biết, em có 70g sô cô la trong nguyên liệu và 80 g sô cô la trong công thức (bạn cần bao nhiêu?) Và ... nếu tôi cho kem tự làm vào đá - liệu có thể hoặc tốt hơn không 20% - 21% ..?

Đây không phải là tôi đánh giá quá cao, bạn đánh giá thấp nó :))) Natasha, lấy 80 - thành thật mà nói, điều này không quan trọng: công thức ban đầu có 50 gram, nhưng tôi có 78 gram. (phần ngói còn lại là xốp trắng, mình cho hết vào). Thành thật mà nói, tôi cho rằng 50 gr. Nó sẽ không đủ, lớp kem sẽ mỏng và không có vị sô cô la Bây giờ về kem: Tôi sẽ không cho bạn biết bất cứ điều gì về những thứ tự làm, vì tôi đã không còn mua kem làm bánh trên thị trường từ lâu vì nhiều lý do. Tôi sẽ không mạo hiểm nó ... Mặc dù ... Hãy tự tìm kiếm: trong công thức men ban đầu, nó là như thế này: 50 gr. sữa, 50 gr. kem 33%, 50 gr. sô cô la, 2,5 lá gelatin dạng tấm. Lâu nay mình cứ suy nghĩ xem trộn sữa và heavy cream có ích gì? Tôi quyết định rằng kem 21% sẽ tốt, để không trộn lẫn bất cứ thứ gì. Vì vậy, đó hoàn toàn là thử nghiệm của tôi, hóa ra lại thành công đối với sở thích của tôi. Vì vậy, nếu bạn biết hàm lượng chất béo trong kem của bạn, hãy tiếp tục và thử nó.

[Vika]

VikaThank Thank Tôi cũng nghĩ về sô cô la rằng nó không phải là quan trọng .. nhưng quyết định hỏi lại)) Tôi hiểu tất cả mọi thứ về kem))

Tôi rất muốn làm một chiếc bánh, nhưng tôi sợ dâu tây sẽ ném nó. : umnik2: có nên làm bánh này vào ngày ăn không? Tôi cần phải làm điều đó trong một ngày và tôi cũng muốn phủ một lớp men tráng gương. Điều gì sẽ xảy ra với dâu tây trong 2 ngày và kể cả sau khi đông lạnh?

[Olj4ik]

Olj4ikRất tiếc, tôi không thể trả lời câu hỏi của bạn - tôi không có kinh nghiệm làm đông bánh. Bánh của chúng tôi ở dạng thành phẩm không để được dù chỉ một ngày, vì vậy tôi cũng không có kinh nghiệm trong việc bảo quản bánh này.

Tôi rất muốn làm một chiếc bánh, nhưng tôi sợ dâu tây sẽ ném nó. : umnik2: có nên làm bánh này vào ngày ăn không? Tôi cần phải làm điều đó trong một ngày và tôi cũng muốn phủ một lớp men tráng gương. Điều gì sẽ xảy ra với dâu tây trong 2 ngày và kể cả sau khi đông lạnh?

Olya, tôi có thể giúp bạn. Toàn bộ bánh có thể được đông lạnh miễn là nó không được trang trí bằng dâu tây bên ngoài. Mà, tình cờ, là một trong những tấm danh thiếp của chiếc bánh này.
Tất cả các thành phần và lớp men tráng gương chịu được đông lạnh tốt. Có cả trái cây bên trong bánh. Nhưng dâu tây bên ngoài sẽ mất đi hình dáng bên ngoài nếu để đông lạnh.
Hôm trước làm bánh này. Nó chịu được đông lạnh một cách hoàn hảo, nhưng dâu tây dường như co lại, và khi rã đông chúng sẽ mất màu sắc và độ tươi.
Đó là chiếc bánh này mà tôi đã làm ngày này qua ngày khác. Nhưng các loại bánh khác với cùng một loại kem, cùng một loại bánh quy và lớp đá tráng gương, hoàn toàn có thể chịu được đông lạnh trong vài ngày trong tủ đá. Điều chính là để rã đông bánh một cách chính xác. Ví dụ, để trong tủ lạnh qua đêm và đến sáng bạn có thể ăn được.

[Husky]

Husky, cảm ơn, tôi đã nghi ngờ như vậy.

[Vika]

Vika, bạn nghĩ sao, có bao nhiêu sản phẩm để lấy hình thức 25 cm? 1,5 phần ăn, có lẽ phải?

[Cài lại]

Cài lại, Nadyush, mình nghĩ thế này: cứ để nguyên cái bánh quy, chắc chắn bạn sẽ có đủ, không nên cao (mình còn một cái bánh chưa dùng hết). Nhưng kem, vâng, tôi nghĩ, có thể và nên tăng nửa phần, à, hãy lấy thêm một chút dâu tây (800 gram). Có lẽ, nó sẽ tốt :) Mặc dù ở đây, tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào hương vị của mousse bạn muốn có được.Tôi đã cố gắng rất nhiều để hương vị của sữa trứng chiếm ưu thế chứ không phải kem, để chỉ thêm nhẹ vào nó, vì vậy tôi đã chọn tỷ lệ cơ bản sữa trứng: kem, và nếu điều này không quan trọng, thì bạn có thể chỉ đơn giản là đánh thêm kem, và để lại lượng kem nền như nhau, bạn hiểu không?

[Kinglet]

KingletVika, kem co dung tich sua chua duoc dung trong kem custard, tuy nhien trong nha toi co 33%. Bạn có thể sử dụng chúng chỉ bằng cách đặt ít hơn và tạo ra sự khác biệt với sữa không? Miễn cưỡng mua người khác. Tôi rất thích thiết kế của bạn, tôi sẽ cố gắng lặp lại nó, chỉ có màu nhuộm của tôi là màu xanh bạc hà, bạn có một cái khác, chắc chắn? Tôi nghĩ tôi xanh hơn

Tôi đã cố gắng rất nhiều để hương vị của sữa trứng chiếm ưu thế chứ không phải kem, để chỉ thêm nhẹ vào nó, vì vậy tôi đã chọn tỷ lệ cơ bản sữa trứng: kem, và nếu điều này không quan trọng, thì bạn có thể chỉ đơn giản là đánh thêm kem, và để lại lượng kem nền như nhau, bạn hiểu không?

Ôi Vic, điều này thật quá khó đối với tôi. Mình chưa làm bao nhiêu cái bánh để hiểu và cảm nhận nó. Tôi sẽ chỉ tăng khẩu phần ăn 1,5%.

[Ludochek86]

Bạn có thể sử dụng chúng chỉ bằng cách đặt ít hơn và tạo ra sự khác biệt với sữa không?

Ludochek86, Luda, tất nhiên, bạn có thể :) Bạn hoàn toàn không thể sử dụng kem trong sữa trứng của kem, nhưng làm cho nó hoàn toàn bằng sữa :)

thuốc nhuộm của tôi có tên là xanh bạc hà,

Và của tôi được gọi theo cách giống hệt nhau, chỉ cần không thêm nhiều, nhỏ từng giọt để có màu mong muốn

Được thêm vào Thứ năm, 02 Tháng 6 2016 07:18

Tôi sẽ chỉ tăng khẩu phần ăn 1,5%.

Chà, tuyệt vời: bạn sẽ có vẻ đẹp và độ ngon gấp rưỡi :))) Chúc may mắn, Nadyushka! Nó sẽ là một chiếc bánh tuyệt vời!

[Vika]

VikaVikul, bạn có đổ nước đá lên trên khi chiếc bánh là một chiếc nhẫn không? Tôi đặt tác phẩm của mình vào tủ lạnh để đông lạnh) Bánh quy 22 cm, dâu tây lớn ... nói chung, đọc và quan sát cách người khác làm sẽ dễ hơn nhiều so với việc tự mình tái tạo mọi thứ ... một chút kem cho bánh quy của tôi))) Giá như mọi thứ đông cứng và mọi thứ đều đẹp (bánh làm quà) ... Kem ngon, liếm cả bát và thìa)))

bạn đã đổ đá lên trên khi chiếc bánh là một chiếc nhẫn?

Vâng, tất nhiên, trong một chiếc nhẫn

Kem ngon liếm cả bát và thìa)))

Nói với tôi? Vì vậy, tôi thích nó, nhưng nếu ai đó cần dầu cho hương vị, bạn luôn có thể thêm :)) Tôi chỉ, tôi nhắc lại, thực sự muốn cảm nhận được hương vị của sữa trứng, vì vậy tôi đã chọn tỷ lệ giữa kem và kem nền, nếu chỉ có bạn biết làm thế nào tôi rất vui vì bạn thích hương vị, ngay từ trái tim tôi, tôi nhẹ nhõm

Giá như mọi thứ đông cứng và mọi thứ thật đẹp (bánh làm quà) ...

Mọi thứ sẽ thật tuyệt vời, đừng lo lắng - điều đó không thể khác đối với bạn. Tôi nắm tay bạn cho đến ngày mai :)))

Tôi thích hương vị

Vikul, tôi thực sự, thực sự thích chính xác tỷ lệ kem nền và kem sữa trứng này! Tôi để nguội phần nhân mãng cầu bên trên bằng những miếng mận mỏng. dầu - cảm ơn vì mẹo !! Thật là tuyệt !! : bạn bè: Cảm ơn sự ủng hộ của bạn !!

Đã thêm vào Thứ sáu, 03/06/2016 03:39 PM

Vikulya, hãy báo cáo)))
OWK cho 3 quả trứng, hình dạng 22 cm (tốt hơn là nên lấy 20-21 cm cho công thức này). Tôi không biết trọng lượng chính xác (tôi quên cân riêng chảo bánh) ~ 2 kg.
Đó là cách nó đã xảy ra !! Tôi đưa ra kết luận cho mình: hình thức 20cm. Dâu tây là loại vừa.

Một lần nữa, cảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời và mô tả chi tiết về tất cả những khoảnh khắc chuẩn bị !!! : girl_love: Nếu có cắt thì mình sẽ cho xem)

Vikulya, cảm ơn vì chiếc bánh. Bánh ngon. Bạn thật thông minh!
Đây rồi, Frezyushka của tôi. Thay vì dùng thuốc nhuộm, tôi dùng nước ép củ cải đường trộn với kem.
Tiểu thư Tiffani bị ép vào tủ lạnh.

BẮT ĐẦU !!!!!
Thật là một người đẹp, tốt, bạn là một cao thủ !!!
Bỏ mũ ra ...

[Anya]

Anya, chiếc bánh tuyệt vời! Sắc đẹp, vẻ đẹp!

BẮT ĐẦU !!!!!
Thật là một người đẹp, tốt, bạn là một cao thủ !!!
Bỏ mũ ra ...

Oh, bạn làm tôi xấu hổ. Tôi vẫn chưa nhận được những từ như vậy trong địa chỉ của tôi. Cảm ơn bạn rất nhiều. Đây là công lao to lớn của Vikuli. Đây là một công thức tuyệt vời của cô ấy để làm ra một chiếc bánh tuyệt vời như vậy.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Chúa ơi!
Bánh này nên có tên là "Morning Dream"

[kirpochka]

kirpochka, Natulik, tôi đã mơ thấy tuyệt đẹp Bạn thấy đấy, tôi đã lo lắng vô ích - mọi thứ trở nên tốt đẹp, Frezier trở nên tuyệt vời :)))
anuta-k2002, Anechka, quả thật, "Morning Dream", một chiếc bánh như vậy là bình minh. Bình minh của một ngày hè trong lành và dịu dàng ... Và cắt giảm thì không thể nào khen ngợi được, bạn có thể yên tâm đến triển lãm với tư cách là một mẫu thử. Chỉ kinh ngạc

Vika, tôi đã làm được. Chắc tôi sẽ không hiện dòng điện đâu, kinh khủng khiếp
Tôi sẽ báo cáo chủ đề đào tạo

[Ljna]

Ljna, Zhenchik, làm thế nào có thể có kinh dị? Hãy chỉ cho tôi, đừng sợ :) Bạn đã thất bại?

[Kinglet]

Kinglet, men hơi bị rỉ ((((lỗi của mình, quên kẹp giấy (((
hóa ra không phải mọi thứ đều khủng khiếp, bỏ nhỏ giọt gọn gàng rất ngon và mọi người đều thích, cảm ơn

[Ljna]

Ljna, Zheeeen, và sợ hãi điều gì đó, nhưng sợ hãi Chà, bạn không xấu hổ sao? Hóa ra là một vẻ đẹp như vậy, và bạn đang che giấu Tuyệt vời, Zhenchik, hóa ra rất tốt

Vika, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi đã xem xét chúng rất nhiều trên internet, nhưng, về cơ bản, tốn nhiều công sức, chất béo)) và. Vân vân.
Trân thích sự dễ dàng chuẩn bị và không thiếu dầu. Chỉ lần đầu tiên tôi làm sữa trứng với sữa và kem, sau đó thay thế hoàn toàn bằng sữa. Đúng là sữa tự làm. Không có mục đích trang trí phía trên nên tôi cũng không bận tâm. Nhưng cảm ơn vì chính chiếc bánh. Tôi đổi bánh quy, rồi thay bánh trắng, rồi thay bánh nâu. Hóa ra kiếm được nhiều mousse nên mình quyết định làm 2 tầng. Một món tráng miệng tuyệt vời theo mùa cho trẻ em.

Mình đã làm 4 lần rồi, mình nghĩ sẽ tiếp tục làm cho đến khi hết dâu.

[AlKA]

AlKA, Alla, tôi rất, rất vui vì công thức rất tiện dụng và phù hợp với sở thích của tôi :))) Tôi thực sự thích phiên bản Frezier hai tầng của bạn, nó trông rất tuyệt

Bánh này có thể để được bao lâu? Tôi nghi ngờ rằng tối đa là một ngày? Mình nghĩ làm vào ngày mai để chủ nhật chắc không hết việc phải không? Dâu tây là loại quả dễ hỏng.

[Larissa]

Larissa, Tôi nghĩ, có, ngày mai còn quá sớm cho Chủ nhật để làm

[Kinglet]

Kinglet, Tôi cũng sẽ báo cáo trong Temko của bạn với "Frezier" của tôi Cảm ơn bạn đã mô tả chi tiết về quá trình nấu ăn. Chỉ dành cho ấm trà như tôi. Hương vị rất ngon. Nói chung, còn ai ngờ tồn tại hay không tồn tại bếp hay không, chắc chắn là có !!!

[Nasima]

Nasima, Bản thân tôi cũng muốn làm điều đó một lần nữa - bạn đã mang đến vẻ đẹp như vậy Cảm ơn bạn, bức ảnh về vẻ đẹp tuyệt vời

[DJ]

DJ, Larissa, đừng mạo hiểm thì tốt hơn. Tôi nướng để đặt hàng. Buổi tối ta thu thập xong, trưa hôm sau bọn họ đáng ra là đến đón, nhưng là không lấy, đại khái là hắn cùng ta đứng một ngày. Tôi đã nướng nó tươi với nó, và tối nay chúng tôi đã xử lý nó với trà. Trông anh ta không còn giống như băng tuyết xung quanh rìa là gió, nhưng dâu tây chua chua ở đây và ở đó, mặc dù họ đặt dâu tây tươi trong thùng, gần như từ vườn. Nhân tiện, ý tưởng đến là nướng một chiếc bánh tươi cho khách hàng sau bữa trưa. Mình nghĩ nếu có thời gian thì họ lấy đi cái còn tươi, còn không thì cho họ ăn của ngày hôm qua, lỗi tại mình họ không lấy đúng giờ .. Mình đã làm mọi thứ kịp thời nên bánh có thể an toàn. khẳng định danh hiệu Siêu tốc độ! Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ nướng thêm một số nữa

Đã thêm Thứ Tư, 08 Tháng Sáu 2016 11:50 chiều

Và chúng đây. Kem đã làm được 2/3 tiêu chuẩn, vì nó cần phải giữ trong trọng lượng, nó đã trở thành bánh ngọt cho năm 1800-1900.

Đã thêm vào Thứ Tư, 08 Tháng Sáu 2016 11:54 chiều

Không có sô cô la trắng, tôi dùng bánh kẹo tráng men. Tất cả như nhau, nó bật ra một cách ngon lành. Tôi đã có gelatin thông thường, chúng tôi bán nó theo trọng lượng. Trong sl. Một lần tôi cố gắng đặt ít hơn, vì kem của tôi thẳng và đặc, tôi thích nó mềm hơn

[Ludochek86]

Ludochek86, Luda, những chiếc bánh tuyệt vời :) Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên chọn lượng gelatin cho chính mình, bởi vì tất cả đều khác nhau :)

Vikusha, tôi vừa làm xong một báo cáo, nên không có sự cắt giảm nào, tôi sẽ đưa nó vào Trường

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAllaồ, bạn thật đẹp. Bạn thật dịu dàng, Allochka

Vika, bạn đã thu thập được chiều cao nào trong biểu mẫu? Tôi tối đa là 8 cm, chắc là không đủ?

Tôi tối đa là 8 cm, chắc là không đủ?

Không, Larochka, không sao đâu, em cũng có hình 8,5 cm, nhưng em đã đặt một tấm film acetate ở đó cao 10 cm, đây là 10 cm. Em có một cái bánh, vậy em sẽ dùng cái gì để xếp hình cũng được. nó cao hơn chính hình dạng - chiều cao ít nhất 10 cm :)

Các cô gái, phim acetate là gì

[Irina]

Irina, đây là một loại băng keo đặc biệt được lót bên trong khuôn tách để cách ly bánh với các thành khuôn. Được sử dụng khi lắp ráp bánh mousse và hơn thế nữa. Phết bên trong khuôn trước khi ráp bánh. Từ bánh được thu gom và làm nguội, trước tiên, vòng được loại bỏ (dạng tách), sau đó là màng (băng), và các mặt của bánh đều và mịn. Được bán trong các cửa hàng bánh kẹo trực tuyến. Ở Ukraine, có một Lavar, ví dụ, được gọi là "băng lề đường cho bánh (nén chặt)". Dễ dàng thay thế bằng các tập tin, thư mục, khăn ăn bằng nhựa hoặc nhựa, được cắt theo chiều cao mong muốn.

Vika, cảm ơn bạn. Tôi yêu chiếc bánh. Mọi thứ trong tầm kiểm soát. Chi tiết trong lớp. Đây sẽ là một trong những mục yêu thích của tôi.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440842.0



Cô đối xử với người thân của mình. Mọi người đều rất vui mừng. Chúng tôi thậm chí còn cố gắng gặm nhấm những bông hoa, tôi quên không cảnh báo bạn rằng đây là để làm đẹp. Chúng được sử dụng để hoa đường, bướm waffle. Tất cả mọi thứ đều có thể ăn được. Một chiếc bánh rất tuyệt vời. Có lẽ vào mùa đông bạn có thể thử đào đóng hộp? Hay "chiếc áo khoác nhầm?"

[Cú Scops]

Cú Scops, Larochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mang lại cho tôi vẻ đẹp như vậy. Tôi rất vui vì công thức đáp ứng được mong đợi

Có lẽ vào mùa đông bạn có thể thử đào đóng hộp? Hay "chiếc áo khoác nhầm?"

Tại sao không? Tôi nghĩ rằng nó sẽ không tệ hơn, đây là một ý tưởng tuyệt vời và tôi cũng sẽ thử với các loại trái cây khác nhau.

Vika, có lẽ sẽ rất đẹp nếu bạn đặt dâu tây ở giữa. Kết hợp nhỏ với lớn. Đây là người có dâu tây Nyamka. Chúng tôi đã có 2 mảnh còn lại.

[Kinglet]

Vika, Kinglet cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Có thể nói, "Giấc mơ" của tôi dựa trên. Dâu tây vừa mới nở, và tôi thực sự muốn thử làm một chiếc bánh mousse (và một lý do chính đáng - sinh nhật của cô con gái út của tôi), tôi đã thay dâu tây bằng kiwi. Mong muốn chính cho ngày tên là sự hiện diện của chuối và bánh quy sô cô la, vì vậy tôi đã thêm những miếng chuối vào bánh mousse. Hôm trước tôi nướng một chiếc bánh quy sô cô la "Perfect" từ irza, Tôi đã làm một chiếc bánh mousse lần đầu tiên, cảm ơn vì đã mô tả chi tiết quy trình. Tôi thậm chí còn làm một lớp kem sô cô la màu hồng nhạt, nhưng không hiểu sao vào lúc 5 giờ sáng, não của tôi không thức dậy và tôi quên để lại một chút mousse trên bánh trên cùng, tất cả đá của tôi đã ngấm vào bánh. Tôi đã phải trang trí trên cùng với kem thực vật. Bánh thành ra rất mềm, phần mousse rất ngon, ai cũng thích. Mặc dù chiếc bánh hóa ra khá lớn, đường kính 24 cm và chiều cao 8 cm nhưng nó chỉ sống được không quá một ngày (họ ăn nhanh chóng). Chà, ngay sau khi dâu tây xuất hiện, tôi chắc chắn sẽ nướng "Giấc mơ dâu tây" mà không bắt đầu từ công thức ban đầu. và một mảnh

[San]

San, Oksana, ồ, tôi thích sự kết hợp màu sắc như thế nào. Nó trông rất tươi sáng và dễ chịu và theo mô tả là rất ngon. Ngoài ra, báo cáo của bạn rất nhiều thông tin: bây giờ chúng tôi biết điều gì sẽ xảy ra nếu đóng băng được đổ trực tiếp lên bánh, chứ không phải bánh mousse; và chuối không tệ hơn dâu tây; và cách tiếp cận sáng tạo có thể tạo ra một phiên bản tuyệt vời như vậy của chiếc bánh này Chà, rất, rất đẹp, bạn thật thông minh

[Vika]

Vika, Cảm ơn rất tốt!

Hai vợ chồng hóa ra không đồng đều ở mức độ nào đó.

Chưa thử. Tôi không ăn bánh vào buổi tối. Tôi sẽ thử vào ngày mai. Người chồng nói: Ngon!

[kolobashka]

kolobashka, Varyush, thân mến, một buổi trà sáng dễ chịu :)

Vika, mousse của tôi bị vón cục, tôi không hiểu tại sao? Như rây tinh bột.

[Larissa]

Larissa, và các cục u xuất hiện ở giai đoạn nào?

Đối với tôi, có vẻ như khi tôi đổ vào (đổ vào 2 muỗng canh. L), mặc dù tôi có thể sai, và khi tôi khuấy lòng đỏ