Strawberry choux pastry cake - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh ngọt choux dâu

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh choux:
Bột mì	1 muỗng canh.
Bơ	100g
Nước	1 muỗng canh.
Trứng	4 điều. (nếu nhỏ, thì 5 chiếc.)
Muối	một chút
Kem:
Kem 35-36% chất béo (tác giả 150 g)	400-420 g
Phô mai mascarpone	500 g
Đường mịn	100g
dâu	800-1000 g
Những thay đổi của tôi:
Bánh quy	1 mỏng
Mousse dâu tây:
xi rô dâu tây	500 ml
Sữa đặc không đường	1 lon
Kem 12-15%	200 g
gelatin	20 g

Phương pháp nấu ăn

Bánh choux:
1. Đun sôi 1 ly nước (250 ml), thêm 100 g bơ, một chút muối. Đổ 1 ly bột vào nước sôi và nhanh chóng ủ bột cho đến khi bột xẹp lại
2. Để nguội bột một chút rồi cho trứng vào đánh đều lần lượt, khuấy đều tay để tạo thành khối bột dẻo, có độ đàn hồi cao.
3. Vẽ một hình tròn có đường kính 25 cm trên giấy nướng, và bôi lên giấy (giấy phải có chất lượng tốt)
4. Nướng bánh 8 phút trong lò nướng nhiệt độ 180 độ, đến khi bánh chín vàng. Chúng tôi cũng nướng phần còn lại của những chiếc bánh, chúng tôi nhận được 8-10 trong số chúng. Làm nguội bánh. Trong quá trình nướng, bột nổi lên những vết gồ ghề, tạo nên vẻ quyến rũ đặc biệt cho chiếc bánh.
5. Bánh của chúng ta để nguội bớt, các bạn lấy dâu tây và bỏ cuống đi. Chúng ta để lại một ít quả châu để trang trí, số còn lại cắt ra đĩa.
Kem:
1. 500 g mascarpone đánh tan với đường bột, đánh bông riêng từng loại kem, kết hợp cả hai loại kem để được khối đồng nhất. Nếu thích bánh ngọt thì cho thêm đường bột.
Lắp ráp bánh:
Cho kem lên mặt bánh, ấn vào kem, cho dâu tây cắt nhỏ, lại bánh, kem, dâu tây cho đến khi hoàn thành.
Bánh có thể ăn sau 4 tiếng, có vị giống như bánh ngọt choux rất ngon.
Những thay đổi và nhận xét của tôi đối với họ:
Trong khi tôi chuẩn bị nướng chiếc bánh này, mùa dâu tây sắp kết thúc, và tôi đã mua những quả dâu tây có chất lượng rất đáng ngờ, rõ ràng là chúng sắp bắt đầu lên men.
Tôi phải tìm cách thoát khỏi tình huống này, tôi phủ một ít đường lên dâu tây, dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ. Hỗn hợp thu được được đun sôi trong vài phút, để nguội. Kết quả là tôi nhận được một khối rất lỏng, tôi tách nó trên rây, để cho ráo nước, được một khối dâu dày hơn hoặc ít hơn.
Nhưng em vẫn còn siro dâu dạng lỏng, khoảng 500 ml, em quyết định gắn vào bánh luôn.
Khi tôi quyết định đó là gì, tôi vẫn cần một chiếc bánh quy mỏng nhẹ có đường kính lớn hơn bánh sữa trứng của tôi, tôi sẽ giải thích lý do sau.
Chúng tôi thu thập bánh của chúng tôi trong một chiếc nhẫn, đặt một chiếc bánh quy nhẹ ở dưới cùng, một chiếc nhẫn trên nó, không kẹp chặt nó và ở trên, sau đó chúng tôi thu thập bánh như mô tả ở trên.
Trước khi làm bánh mousse dâu tây, bạn chuẩn bị bánh, tách bỏ phần khoanh bánh, phết mỡ thực vật vào mặt trong rồi phết mỡ thực vật lên bánh, ấn mép bánh vào đáy bánh, phải có khoảng cách giữa thành và bánh, và ấn chiếc vòng vào bánh quy, phần mousse dâu tây sẽ không chạy đi đâu cả, ngược lại phần mousse của chúng ta sẽ bắt đầu chảy nhỏ giọt qua các kẽ nhỏ nhất
Mousse dâu tây:
Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút rồi cho vào nồi đun trên lửa nhỏ cho tan, để nguội, khuấy nhẹ tay với siro dâu và kem.
Chúng ta bắt đầu đánh lon sữa đặc cho đến khi khối lượng tăng lên gấp ba. Tiếp tục đánh tan, chúng ta bắt đầu đổ từng chút dung dịch gelatin kem dâu đã nguội vào. Phần mousse đã sẵn sàng, đổ vào các khoảng trống và trên mặt bánh. Ta cho bánh vào tủ lạnh, sau vài giờ lấy vòng ra, trang trí theo ý muốn.
Có dâu tây luộc, chúng ta cũng có thể làm hài lòng chính mình và những người thân yêu của mình với món bánh tuyệt vời này trong mùa đông, sử dụng quả mọng đông lạnh. Bánh ngày thứ ba cũng ngon không kém, chưa chắc đã luộc chín dâu tây sẽ có kết quả như vậy.
Tôi sẽ rất vui nếu ai đó có thể sử dụng công thức ban đầu, cũng như với những thay đổi của tôi.
Bánh dành để đãi tiệc tại gia, mình không trang trí