Cá hồi hồng muối nhạt

Cá hồi hồng muối nhạt

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
cá hồi hồng nguyên con không có đầu	600gr
muối thô
muối biển thô
Đường

Phương pháp nấu ăn

• Tôi quyết định phát hành nó với một công thức để không bị mất hoặc quên)
• Con cá hồi hồng nằm trong tủ đông của tôi và không biết thích nghi với nó ở đâu, nhưng một ngày nọ, tôi trò chuyện với một người đàn ông khuyên tôi nên muối nó.
• Mình nấu trong lò bằng giấy bạc gói lại nhưng không ưng ý, vì nó khô quá, dĩ nhiên ai chả có cá hồi béo thì cá hồi hồng là được)
• Hỗn hợp đóng rắn
• 1,5 thìa cà phê muối mỏ thô
• 1,5 thìa cà phê muối biển thô
• 1 thìa cà phê đường
• Chúng tôi làm sạch vảy cá, rửa sạch, thấm bớt độ ẩm dư thừa. Tôi không loại bỏ xương và da, nhưng bất cứ điều gì bạn muốn.
• Chúng tôi phủ hỗn hợp lắng và đặt nó trong một thùng chứa chân không.
• Tôi để nó qua đêm, và vào buổi sáng, chúng tôi có được một món cá muối nhẹ rất ngon))
• Một cách khác là hút nó, và tâm trí có thể bị ăn thịt)
• 
• 
• Bon Appetit mọi người!

Ghi chú

Ưu điểm:
Cá không béo
Giá cả rất phải chăng
Hóa ra rất ngon
Vâng, chồng của Omelkin đã thử món cá này, anh ấy nói rằng nó rất ngon



CON NGƯỜI, cá hồi anadromous. Chiều dài 47-50 cm, trọng lượng 1,5-1,8 kg (đôi khi 3 kg). Cơ thể thuôn dài, tương đối cao, phủ đầy vảy mịn; hàm trên của cá cuối nhụy tạo thành góc nhọn; ở biển nó có màu bạc, ở sông xuất hiện những đốm đen ở lưng, hai bên và đầu; đến khi sinh sản, con đực có một cái bướu rất lớn trên lưng, hàm dài ra và xuất hiện những chiếc răng chắc khỏe.

Bao gồm các sông ở Bắc Cực và Thái Bình Dương; được tìm thấy trong vùng biển của Quần đảo Commander, Quần đảo Kuril và Sakhalin; di thực ở biển Barents và Biển Trắng và bây giờ sinh sản ở các con sông ở Bắc Âu. Cá thương phẩm quan trọng nhất.

Nó được bán muối, đông lạnh, hun khói và ở dạng thực phẩm đóng hộp. Thịt có màu đỏ, ngon, chứa 21% chất đạm và 7,5% chất béo. Cá hồi hồng ướp muối (sau khi ngâm) và đông lạnh (sau khi rã đông) có thể chiên hoặc luộc. Phục vụ lạnh, sau khi loại bỏ da, với sốt mayonnaise và khoai tây luộc. Cá hồi hồng hun khói luộc, nóng và lạnh và cá hồi đóng hộp trong nước ép riêng cũng được sử dụng để chế biến món salad, nhân cho bánh nướng và súp với khoai tây.

Công thức nấu ăn tương tự

Phi lê cá hồi hồng nướng phô mai (V-tina)

Pate cá hồi hồng hun khói nóng (Anastasia)

Cá hồi hồng ngon ngọt, như thể hun khói nóng (Ilmirushka)

Kết quả tốt.

trước khi ướp muối, nên cắt thành phi lê, sau đó sẽ được muối đều và rắc gia vị "Đối với cá diêu ​​hồng. Gia vị", nói chung là ngon.

[zhiharka]

zhiharka, Cảm ơn vì lời khuyên, nhưng tôi luôn muối nó như thế này và mọi thứ đều được muối hoàn hảo))

Nhưng dù sao cũng cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức))

Chúng tôi làm sạch vảy cá, rửa sạch, thấm bớt độ ẩm quá mức.

Maria, hãy để tôi không đồng ý với bạn, trong mọi trường hợp không thể rửa các loài cá hồi, chỉ cần lau chúng thật kỹ bằng khăn ăn, theo quy định chúng ta để lại vảy. Bạn có tỷ lệ muối và đường chính xác là 3: 1. Đối với cá hồi diêu ​​hồng, loại cá này hoàn toàn không thích hợp để ướp muối nhạt (rất khô), nhưng hun khói thì lại là một loại cá kolinkor hoàn toàn khác. Nhưng như họ nói, hương vị và màu sắc ...

[Sergey]

Sergey, tại sao bạn không thể loại bỏ các vảy? Và tại sao bạn không thể rửa? Bạn có thể mở rộng thời điểm này chi tiết hơn.

Nhân tiện, cá rất ngon, thậm chí có người chứng kiến ​​đã ăn thử)

Vì vậy, tôi khuyên bạn nên muối nó, đó là lý do tại sao tôi làm công thức, bởi vì mọi người chỉ muối cá hồi béo, và không ai làm cá hồi hồng)))
Bạn phải rời khỏi khuôn khổ

[Masinen]

Masinen,
Thật tốt khi cô ấy làm ra nó với một công thức, nếu không bạn sẽ quên những gì và bao nhiêu bạn đã đặt ...

[Galina]

Galina, trong một thời gian dài, tôi đã nghĩ về việc làm hay không, nhưng tôi quyết định, nếu nó sẽ có ích, vì không phải ai cũng có thể ăn Cá hồi béo, nhưng cá hồi hồng thì có thể, như một dạng biến thể của cá đỏ)

Cây tầm gửi đến thăm nên tôi làm bánh mì kẹp cá cho chồng, anh ấy bảo ngon lắm)
Và mọi người đều thích của tôi. Như thể cô ấy không giống như một con cá hồi, nhưng bạn có thể lưu ý))))
dogertanSergey, tôi sẽ hút nó, nhưng tôi không có nhà hút, tôi sẽ có nhà riêng của mình, vì vậy tôi đã mua tất cả mọi thứ, nhưng không có nơi để đi đến căn hộ,)))
Nhưng tôi sẽ về nhà với chồng tôi, và ở đó tôi sẽ mượn một nhà thuốc, họ có cả một nhà thuốc độc lập, giống như một ngôi nhà. Họ hút thịt và rất nhiều)

[Maria]

tại sao bạn không thể loại bỏ các vảy? Và tại sao bạn không thể rửa?

Maria, cá hồi có thịt mềm, và nước lỏng, rất ngon (cá nhân mình không rửa cá gì cả, mình chỉ làm sạch bằng dao và khăn ăn). Về phần vảy, nó dường như không gây trở ngại gì cả. Cá hồi hồng, theo quy định, được ướp muối trong thùng, (thịt của nó không có giá trị đặc biệt, không thể nói về trứng cá muối), loài cá này không được tìm thấy trong khu vực của chúng tôi (mua lần cuối vào thời Liên Xô xa xôi), và tôi đã thử muối nó, và chỉ trong chảo rán hoặc trong súp. Nhưng chúng tôi có cá hồi như bùn, nhưng chủ yếu là Na Uy, chúng tôi cũng có cá hồi địa phương, nhưng chúng tôi ở EU và có nghĩa vụ tiêu thụ những gì có ở Brussels
sẽ nói. Nhưng đây là lời bài hát, hãy để tôi chia sẻ cách tôi nấu cá muối. Đầu tiên, mình dùng dao cạo sạch chất nhờn từ đầu đến đuôi, sau đó dùng khăn ăn lau sạch, sau đó rạch một đường ở đầu và xoay dao dọc sống lưng xuống đuôi, giống như với nửa sau, sau đó cắt bỏ phúc mạc, cắt bỏ (bằng dao chuyên dụng là xương sườn) rồi rửa sạch phi lê khô khỏi ichor và thế là xong tùy thích, nếu rán thì nên bỏ da đi. dùng dao phi lê mỏng phần đuôi. Tôi không giả vờ là đúng trong trường hợp đầu tiên, mọi công thức đều có quyền đối với cuộc sống riêng của nó.

[Sergey]

Sergey, cảm ơn vì câu trả lời)
Ồ, chúng tôi có cá hồi đắt tiền. Nhưng gần đây tôi đã mua một chiếc Bahamian, rất ngon và giá cả thì không có gì bằng)

Ồ, chúng tôi có cá hồi đắt tiền

Chúng tôi có 8 EUR Na Uy cho mỗi kg. Đang có khuyến mãi thì với giá 5 EUR, Nhưng đây là sản phẩm GMO, mỗi tháng tôi mua không quá một lần, bây giờ tôi không bắt mình nữa, như trước đây, đã có lúc .......... ..

8 euro cho 80 r = 640 r ra mắt Vâng, không sao đâu
Và tôi đã mua với giá 750 rúp và đó là một khoản giảm giá cho cá. toàn bộ.

cô ấy đây rồi


Ướp muối cũng rất ngon !!
cá hồi này

Chồng của Omelkin, anh ấy nói rằng nó rất ngon

Manya, thật tốt khi tôi đã làm rõ điều đó

Cây tầm gửi đã đến thăm

nhưng thật không thể hiểu nổi ...

Một con cá xuất sắc hóa ra! Chà, hoàn toàn là hình ảnh!

cá hồi có thịt rất mềm, và nước lỏng ra, làm hỏng hương vị

Tôi ngâm cá hồi hồng trong nước có Ozonizer trong 20 phút. Hóa ra không khô chút nào!

Cá nhân tôi không rửa bất kỳ con cá nào, tôi chỉ làm sạch nó bằng dao và khăn ăn).

Tất nhiên, đây hoàn toàn là cá nhân. Tôi không biết bạn bán loại cá gì. Nhưng tôi sẽ không mạo hiểm khăn ăn ngâm của chúng tôi !!!

tất cả cá hồi chỉ có cá hồi béo, và không ai làm cá hồi hồng)))

Cái này là cái gì? Tôi muối cá hồi hồng! Chỉ có điều tôi mệt mỏi khi theo đuổi cô ấy - họ không đưa cô ấy đến với chúng ta trong năm nay

[Cầu]

Manya, thật tốt khi tôi đã làm rõ điều đó
Trích dẫn: Masinen từ Hôm nay lúc 05:26 PM
Cây tầm gửi đã đến thăm
nhưng thật không thể hiểu nổi ...

Cám ơn vì ghé qua))

Cầu, Natasha, à, điều đó có nghĩa là họ đang ướp muối)) Và tôi đã tóm được hai con cá trong Metro, và thậm chí không đắt)))

Tôi ngâm cá hồi hồng trong nước có Ozonizer trong 20 phút. Hóa ra không khô chút nào!

Nhưng tôi đã làm vết thương này trên ria mép rồi

Tôi không biết bạn bán loại cá gì

Chúng tôi hiếm khi mua cá trong cửa hàng, chủ yếu là tôi bắt cá chép có chủ đích. pike, cá rô và các loại cá khác (cá hồi, cá hồi).

Tôi chủ yếu tự mình bắt nó

Không, chúng ta đang nói về cái gì vậy. Bạn có thể lấy khăn ăn của riêng mình nhưng phải lấy từ quầy.

Chúng tôi hiếm khi mua cá trong cửa hàng, chủ yếu là tôi bắt cá chép có chủ đích. pike, cá rô và các loại cá khác (cá hồi, cá hồi).

Sergei, thật là một vẻ đẹp! Tươi))

Chồng tôi cũng câu cá, anh ấy đi Astrakhan, nhưng năm nay anh ấy sẽ không đi, anh ấy làm việc)

nhưng từ quầy.

Tất nhiên, đôi khi bạn muốn một con cá, nhưng bạn nhìn nó và tất cả ham muốn biến mất, có một lựa chọn là tìm đến STOCMAN, chất lượng cao, nhưng cũng đắt hơn nhiều.

có một tùy chọn để truy cập STOCMAN

Chúng tôi đã để Stockman rời khỏi thị trường, bây giờ nó sẽ là Debmblems. Họ đã mua Stockman và sẽ hoạt động dưới tên anh ta trong 2 năm nữa. Nhưng nó trở nên tồi tệ hơn, và điều gì sẽ xảy ra khi họ đi dưới bảng chỉ dẫn của mình, ehhh ...

Tôi đã thử muối cá hồi chum và cá hồi coho theo cách này, rắc tiêu chanh. Ngân sách và ngon

[andrey007]

andrey007, Olya, tôi ở đây về cùng một một lựa chọn ngân sách

tất cả cá hồi chỉ có cá hồi béo, và không ai làm cá hồi hồng)))

Tôi ngâm muối cá hồi hồng trong nước muối rồi đổ dầu vào, nó trở nên rất mềm và giống cá đắt tiền ^{Tôi đã trưng bày công thức trong một thời gian dài}
Mình làm đại sứ khô khan bao giờ thì phải thử. Cảm ơn Mashul

Xin chào Mashenka! Chúng ta thường muối cá hồi chum hay cá hồi coho, chúng béo và ngon hơn cá hồi diêu ​​hồng, nhưng khi có cá bạc (không đông lạnh, không đẻ trứng, không đánh mà là cá bóng, bạc) thì muối cũng rất hợp. Mình bóc vảy đi nhé, mình không thích khi làm xong vảy dính vào ngón tay thì mình rửa sạch, thấm khô rồi thái dọc từ trong ra ngoài, để nguyên cả da lưng. để tôi có thể mở nó bằng một “cuốn sách” và rắc hỗn hợp đóng rắn lên. Tỷ lệ như nhau hoặc 2 muỗng canh. l. muối + 1 muỗng canh. l. đường (có rãnh nhỏ) trên 1 kg cá. Tôi giữ nó ở nơi mát mẻ trong 3 ngày, định kỳ lật cá và rút hết chất lỏng thu được. Sau đó, để tiện cho người ăn, tôi bỏ da, rút ​​xương và thái miếng vừa ăn. Tôi cho nó vào một cái hộp, đổ dầu lên từng lớp (bất kỳ loại nào không mùi). Thơm ngon !

Và tôi muốn kết hợp hai công thức - Mashin và Olin Cá thu hun khói nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng đối lưu... Và thay vì hút thuốc, hãy chế biến cá hồi hồng ở dạng microvolts với lượng đối lưu trên 100 gram. Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Chỉ có điều tôi không thích khói lỏng, nhưng vỏ trấu dùng để ướp muối ướt. Nhưng bạn có thể nghĩ ra điều gì đó. Hiện chúng tôi có rất nhiều cá hồi hồng, cá hồi chum và cá hồi coho trong các cửa hàng của chúng tôi Trứng cá đỏ và trứng cá muối Sakhalin với giá rất rẻ.

[Irina]

Irina, Evgeniya, cô gái, và dầu hướng dương? Có cần thiết phải tưới nước không? Tôi sẽ cố gắng làm điều đó))
Florichka, Irina, ở đây chúng ta cần một nhà khói cho những con cá như vậy)))
Có thể bạn hút nồi áp suất trong Trụ sở, các thành viên trong diễn đàn đã có kinh nghiệm))

và dầu hướng dương?

Aha nhìn đây

Tôi thường dùng dầu từ bình xịt để phủ đều bề mặt cá, nhưng không được để “bắn” quá nhiều. Tôi sử dụng thực vật tinh chế để mùi dầu không gây cản trở, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.

[Evgeniya]

Evgeniya,

nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người

Tôi đồng ý: đối với tôi, màng từ dầu thực vật làm dịu vị của cá, dầu đến trên lưỡi chứ không phải cá, vị cá không quá rõ rệt.
trong trường hợp cá trích, đây là một điểm cộng. và hương vị của cá hồi rất tinh tế và dễ chịu đối với tôi đến nỗi bơ chỉ là bơ cho một chiếc bánh mì sandwich.

Các cô gái, Ozonator - đây là loại động vật gì? Tôi cũng có thể lấy được chứ ?!

Được thêm vào thứ sáu, ngày 06 tháng 5 năm 2016 10:11 sáng

Mashun, cảm ơn vì công thức. Vì vậy, tôi nghĩ, sau khi ướp muối, nếu bạn ném nó lên bếp nướng ... điều gì sẽ xảy ra?

Hôm nay tôi mua được một con cá hồi rất lớn, nếu buổi tối ướp muối có thời gian để "đạt" đến tối 31/12? Hay là nó không đáng để mạo hiểm?

[Lucilia]

Lucilia, vì vậy cô ấy sẽ sẵn sàng vào buổi tối))

Hôm nay tôi mua được một con cá hồi rất lớn, nếu buổi tối ướp muối có thời gian để "đạt" đến tối 31/12? Hay là nó không đáng để mạo hiểm?

Tất nhiên là sẽ ướp muối rồi, mình muối từng miếng ngay, để sẵn trên bàn nên các bạn lần đầu cắt phi lê tùy ý, phần còn lại cho vào ngăn đá. Tôi sẽ vẫn đông lạnh miếng này cho đến tối mai, và sau đó tôi sẽ cắt mỏng nó rã đông một nửa và ướp muối. Tôi không ướp muối cá đông lạnh.

[kil]

kilIrin, làm như bạn đã viết, đông lạnh cá, sau đó lấy nó ra và lột da, sau đó cắt thành hai phần dọc theo sống lưng, bỏ xương, bôi hỗn hợp và loại bỏ.
Tôi có thể nói rằng nó hóa ra ngon hơn. tại sao, tôi không thể hiểu được))

[Masinen]

Masinen, Masha, tôi rất vui vì bạn thích nó. Chỉ tôi ngay lập tức cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, bạn không bị bẩn tay chút nào. Bạn cho phần cá vừa ăn vào đĩa.