Bánh mì lúa mạch đen không cần nhào - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì lúa mạch đen không nhào

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
bột mì / lớp	135 gam
Nước	135 gam
men ép	phù hợp với kích thước đầu
Leaven
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	22 gam
Nước	34 gam
bột mì loại 1	45 gam
Hàn
bột lúa mạch đen c / z	50 gam
Nước	200 gam
Bột
bột	tất cả
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	tất cả
hàn xì	tất cả
bột mì / lớp	260 gam
Muối	10 gam

Phương pháp nấu ăn

Bột
Hòa tan men vào nước, cho bột mì vào trộn đều.
Để ở nhiệt độ phòng trong 20 giờ.
Leaven
Trộn tất cả các nguyên liệu, đậy nắp, để ở nơi ấm (25-28 độ) trong 4-6 giờ.
Hàn
Trộn bột mì với nước.
Đun nóng với khuấy liên tục đến 65 độ. Hóa ra thạch.
Cho vào tủ lạnh và để ít nhất 4 giờ.
Bột
Dùng thìa trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
Đây là bột trông như thế nào
Chúng tôi cho lên men ở nhiệt độ 24-25 độ trong 3 giờ.
Căng-gập 3 lần sau 30, 60 và 120 phút.
Nhào bột trước khi tạo hình. Nó mịn, trở nên đồng nhất
Chúng tôi tạo thành bánh mì có hình dạng bất kỳ.
Soát trong rổ, đường may lên trên 120-140 phút.
Chúng tôi nướng trên một hòn đá dưới mui xe ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút đầu tiên.
Chúng tôi gỡ bỏ nắp, giảm nhiệt độ xuống 190 độ và nướng cho đến khi chín trong 20-25 phút nữa.
Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

6-7 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

Ghi chú

Bánh mì này dựa trên công thức của L. Geissler. Bánh mì thú vị ở chỗ, một lượng men tối thiểu được sử dụng. Và, tất nhiên, bột được chuẩn bị mà không cần nhào thông thường. Kết quả là làm hài lòng. Vị, mùi, cấu trúc. Nó có vẻ giống như rất nhiều sự chuẩn bị. Nhưng nó mất nhiều thời gian để in hơn là làm. Tất cả sự chuẩn bị chỉ mất không quá 15 phút. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa chua không cần nhào (trong lò) (Omela)

Bánh mì baguette của Mỹ không có mẻ (2,5 giờ) (Trinitron)

Bánh không nhào trên sữa chua (Tata)

olgavas

Ồ, đúng là một chiếc bánh mì không khí. Nó chỉ là một phép lạ. Chúng ta phải cố gắng nướng.

Kras-Vlas

Ôi Angela! Những lỗ hổng! Bánh mì đẹp!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, cảm ơn.

Trích dẫn: Kras-Vlas

Các lỗ là gì

bạn sẽ mang theo?

Kras-Vlas

Và ai là kẻ gian xảo ở đây? ~~Khiêu khích~~ khó nhưng rất tốt?
tôi sẽ nghĩ về nó

ang-kay

Đó là, đó là Mặc dù bạn không cần phải thuyết phục bạn trong một thời gian dài

Tumanchik

Giống như con khỉ đó, tôi không thể quyết định chạy đi đâu: bánh mì ngon trong cuộn của bạn, hay bánh mì có lỗ thủng! Để chia đôi hay những gì? Vẻ đẹp là những gì ... Angela chỉ đơn giản là không có từ ngữ! Tôi có thể chiêm ngưỡng bánh mì của bạn trong nhiều giờ!

ang-kay

Tumanchik, và bạn chạy tới chạy lui. Nó rất hữu ích cho hình vẽ. Và tôi theo dõi bạn

Tumanchik

Trích dẫn: ang-kay

Nó rất hữu ích cho hình vẽ. Và tôi theo dõi bạn

aHa, bạn sẽ đuổi theo hai con thỏ rừng ... bạn sẽ vẫn còn đói!

Sneg6

Angela, làm đẹp lại !!! Và những cái lỗ là, những cái lỗ là kakiieeeeee !!!! Cảm ơn vì công thức !!!

ang-kay

Olga, sử dụng nó cho sức khỏe của bạn.

Galina S

ooooooooooooooooo, Angela! lỗ gì !!! bạn vẫn cần phải chăm sóc phần dưới. Không có những thứ như vậy trong khuôn. Lớp học! rất đẹp, ngon nữa, không nghi ngờ gì nữa, chiếc bánh mì đậm đà như thế này phải được bật ra.
Angela, tiếp tục làm cho chúng tôi hạnh phúc

ang-kay

Đánh dấu, cảm tạ. Cố gắng nướng.

lá phổi

Anzheloka, bánh mì tuyệt vời. Khi tôi nhìn vào chiếc bánh mì của bạn, chính những chiếc chân mang đến chiếc máy nhào. Tôi vẫn ngạc nhiên rằng gia đình bạn không bị kẹt ở ngưỡng cửa. Bạn cho họ bánh mì mỗi ngày, sau đó là những chiếc bánh quy tuyệt vời, rồi những chiếc bánh cuộn, nhưng bên cạnh đó ....? Tôi ngạc nhiên và khâm phục.bánh mì để đánh dấu. Tôi lập tức chạy đi làm bột chua.

ang-kay

Natashik, cảm ơn bạn, thân yêu của tôi! Chồng tôi đi làm nhiều nên cũng chẳng khá hơn. Và anh ta nhịn ăn không chỉ vào tất cả các bữa ăn kiêng, mà còn vào thứ Tư và thứ Sáu. Và tôi chỉ cần gõ. Chúng ta phải dừng lò!

Kras-Vlas

Trích dẫn: ang-kay

Dù không cần thuyết phục bạn lâu.

Angela, vâng, tôi đã đồng ý nhanh chóng (bạn đã khiêu khích tôi)
Tôi đã không quản lý để có những lỗ vỏ như vậy, có thể vì tôi đứng trong proofer (trong điều kiện của tôi 120-140 phút hóa ra là quá nhiều), hoặc có thể vì một số lý do khác ...
NHƯNG!!! Kết quả là tuyệt vời, bánh mì ngon!

Vỏ bánh giòn và lớp cao su non có lỗ thủng rất ngon!
Khi tôi duỗi và gấp lần đầu tiên, tôi cảm thấy cục u dưới ngón tay của tôi, tôi không thể tin rằng tôi sẽ bị lỏng.

Trích dẫn: ang-kay

Nó mịn, trở nên đồng nhất

Thật ngạc nhiên, nó là như vậy!
Cảm ơn Angela! Tôi rất vui mừng từ cả quá trình và kết quả!

Trích dẫn: ang-kay

Dùng thìa trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.

Và phải làm gì với tất cả các máy khuấy ưa thích?

ang-kay

Olenka, bạn thật tuyệt! Bánh mì-nhào lộn trên không. Làm tốt. Và dễ dàng để leo lên. Cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức nấu ăn và báo cáo xuất sắc của tôi.

ang-kay

Trích dẫn: Kras-Vlas

Tôi đã không quản lý để có những lỗ vỏ như vậy, có thể vì tôi đứng trong proofer (trong điều kiện của tôi 120-140 phút hóa ra là quá nhiều), hoặc có thể vì một số lý do khác ...

Tôi không thấy bánh mì đứng yên. Bong bóng đồng đều và có sẵn nắp. Điều duy nhất có thể là, bột của tôi có thể ẩm hơn. Không có gì khác xuất hiện trong tâm trí tôi.

Kras-Vlas

Cảm ơn Angela
Tôi luôn thêm nước (chất lỏng) vào tất cả các công thức nấu ăn (tôi hiểu theo kinh nghiệm), và khi tôi trộn bằng máy trộn, tôi hiểu được bao nhiêu phần trăm. Và đây là một công nghệ mới, chúng tôi sẽ bổ sung thêm!