Bánh "A la Tiramisu"

[Bánh quy]

Bánh "A la Tiramisu"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy
Trứng gà	6 chiếc
Đường hạt	220-230 g
Bột mì	150 g
Đường vani	10 g
Bột nở	10 g
Kem
Mascarpone	500 g
Kem sữa 30%	350 ml
Đường mịn	80 g
phủ sô cô la
Kem 30%	100 ml
Sô cô la đen	180 g
Bơ	10-20 g
Rượu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đánh trứng với đường cho đến khi trắng, cho vani đường và rây bột mì vào trộn đều với bột nở. Đánh thêm 5-7 phút. Nên có rất nhiều bọt trên bề mặt.
• 2. Đổ bột vào khuôn (lót một hình tròn bằng giấy da dưới đáy khuôn để dễ rút bánh quy thành phẩm ra).
• 3. Nướng bánh bông lan ở 170-180 độ trong khoảng 25 phút (tập trung vào lò nướng của bạn). Sẵn sàng kiểm tra bằng xiên gỗ. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây. Hình dạng của tôi nhỏ (đường kính khoảng 20 cm), tôi chia khối bột ra làm đôi và được 2 cái bánh quy. Cắt đôi mỗi chiếc bánh quy.
• 4. Đối với kem, đánh bông kem.
• 5. Cream cheese (tôi đã lấy mascarpone, nhưng loại khác cũng sẽ làm) xay mịn với đường bột (bạn có thể làm điều này bằng thìa).
• 6. Cho kem tươi vào âu và khuấy nhẹ cho đến khi mịn. Tôi luôn làm điều đó bằng tay với một cái thìa và kem rất tinh tế và thoáng mát.
• 7. Pha cà phê đủ mạnh và thêm một ít rượu. Đôi khi tôi không thêm rượu mùi, nó cũng trở nên ngon!
• 8. Ngâm từng chiếc bánh với cà phê và phủ một lớp kem lên trên (lớp không được mỏng nhé!)
• 9. Ráp bánh: ráp bánh vào khung sẽ dễ hơn, bánh sẽ mịn hơn.
• 10. Để bánh vào tủ lạnh vài giờ cho ngấm sẽ ngon hơn. Tốt hơn vào ban đêm - nó sẽ ngon hơn! Sau đó tháo khung và trang trí bánh. Trên cùng với kem bơ và rắc ca cao hoặc trang trí với sô cô la bào. Tôi phủ các mặt của chiếc bánh bằng sô cô la ganache và kem lên trên.
• 11. Để chuẩn bị ganache, bẻ sô cô la thành từng miếng, đun kem sôi, nhưng không đun sôi và đổ kem lên sô cô la. Khuấy đều bằng thìa hoặc máy đánh trứng cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Thêm một miếng bơ và khuấy một lần nữa. Để ganache nguội và cho vào tủ lạnh một lúc cho đến khi sệt lại.
• 12. Sau đó lấy sô cô la ra và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được một khối giống như mousse. Nếu khối kết quả được làm lạnh tốt, thì sôcôla tự làm ngon có thể được làm từ nó.
• 13. Phủ chocolate ganache lên các mặt của bánh và trang trí phần trên với kem bơ bằng cách sử dụng một ống tiêm bánh ngọt.
• Tôi đã sử dụng một cây bút chì để vẽ các mặt.

Ghi chú

Hôm bữa mình nướng mứt, khách thích lắm))).

rất đẹp, nhưng tôi không thể trang trí bằng giấy nến. Tôi tháo nó ra, và trên bánh đặt một miếng cơm. một rối loạn