Bread-Mix làm từ nhiều loại bột mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần

Bột chua lúa mì 100% 200 gr
Bột mì loại cao cấp 250 gr
Bột mì nguyên hạt 150 gr
Bột ngô 100 gr
Bột lúa mạch đen lột vỏ 100 gr
Nước ấm 400 ml
Muối 12 gr
1 muỗng canh đường

Phương pháp nấu ăn

Không phải bánh mì, mà là một cuộc phiêu lưu lạ thường !!!! cơ sở là công thức của Irina Khlebnikova "1,2,3" - mọi thứ đều "đơn giản như một quả dưa hấu." 1 phần bột chua, 2 phần nước, 3 phần bột mì. Chỉ cho tôi và những người "lấp đầy bàn tay của họ". Mọi thứ rất đơn giản: hòa tan đường muối trong nước ấm và pha loãng men. Đổ tất cả mọi thứ vào bột và nhào bột. Nhào nó cho đến khi "sạch tay". Tôi, từ một nỗ lực đáng kinh ngạc trong 15 phút, đã kéo mesila theo các hướng khác nhau :) sau đó bôi dầu hướng dương vào bát và dưới một lớp màng trong nhiệt trong 2 giờ. Sau 40 phút, khối bột phải được kéo căng ngay trong thố, lật lại và tiếp tục thành tổ ấm. nhưng!!!!!! Lần đầu tiên tôi hoàn toàn quên mất khoảnh khắc này: (Tôi rất kinh hoàng ... nhưng tôi rất vui, nó không làm hỏng bánh mì. Sau hai giờ (hoặc ít hơn một chút, mỗi người có cách khác nhau), phủi nhẹ bàn với bột mì, tạo thành một ổ bánh mì và để tráng trong rổ hoặc bát bằng khăn lanh, phải được xát kỹ bằng bột mì. Có rất nhiều sự phấn khích, vì gần đây tôi đã làm mới men (tôi giữ nó ở nhiệt độ phòng) và sợ bột không đủ chắc, lần đầu tiên mình cũng cho thêm ngô và bột ngũ cốc vào ... Nhưng vết cắt thành ra - vẻ đẹp đáng yêu !!! Đúng là mình không rưới nước lên bánh ! Lò của tôi được làm nóng đến 220 độ, làm nóng nó (tôi không có đá, nó đắt tiền: ((và một cốc teflon tròn nhỏ), đậy một cái bát bằng nó, nhanh chóng lật nó và cho vào lò nướng :) Tôi nướng bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ trong lò. Chú ý !!!!! Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của lò !!!! ature 200 gr thì cháy cả vỏ trên và dưới: ((((nên mình nướng ở 150 độ. Vì vậy, mọi thứ phụ thuộc vào khả năng của kỹ thuật của bạn. Bánh mì được nướng trong khoảng 50 phút, nhưng có người có thể ít hơn. Nói chung, để một âm thanh mờ và một lớp vỏ màu nâu vàng. Và bây giờ về điều kỳ diệu: bánh mì của tôi không tăng nhiều, còn lâu mới tăng gấp 2 lần. Tôi rất khó chịu ... Chà, được rồi, dù sao thì tôi nghĩ tôi sẽ nướng nó. Tôi cho nó vào lò và ... bánh mì bắt đầu phát triển !!!!!! các vết cắt trở nên vàng, tách rời ... đẹp không thể chê vào đâu được !!!! Kéo ra, thơm, nặng tay, không nứt ... Nhưng hương vị thì khỏi nói !!!! Những đứa trẻ vây quanh và "trừng trừng" anh ta cho đến khi trời trở lạnh và chúng nhận được một miếng bơ mỗi người. Niềm vui và sự ngạc nhiên !!!!!! Thật tiếc khi tôi không thể đính kèm một bức ảnh - không có thời gian để viết công thức. Chút nữa mình sẽ đính kèm, men nở ra chắc khỏe, hôm nay mình nướng món tiếp theo, và đó là lúc !!!!!!! Các bạn thân mến, đây là một chiếc bánh mì tuyệt vời, hãy thử nó bằng mọi cách !!!!! Và rất cám ơn Irina Khlebnikova vì những "cơ sở" tuyệt vời, chúng rất cần thiết đối với chúng tôi, những người chưa có kinh nghiệm, để cải thiện hơn nữa !!!! Chúc mọi người hạnh phúc !!!!!
Món ăn được thiết kế cho 1 ổ
Thời gian nấu: 4 giờ
Chương trình nấu ăn: Lò nướng