Cô lại đặt bánh mì xuống. Những gì nên được búi trong trường hợp này? Tôi đã nhận nó rất mềm, thậm chí còn bị lem một chút ở phía dưới trong đợt đầu tiên. Và sau đó tôi phải bỏ chạy và tôi không còn kiểm soát được đợt thứ hai nữa.
Trong công thức
Natalie Đổ tất cả bột lên trên, phủ chất lỏng lên trên. Tôi tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa và đổ muối vào đó.
TẤT CẢ ! Tôi đang gửi cái này cho HP.
Tôi chọn chế độ "01 Basic", kích thước - "L", màu sắc của vỏ bánh - "Dark" (tùy chọn bất kỳ).
Thông thường, tôi để bánh mì này qua đêm, để sáng mai tôi lấy ra ngay khi bánh đã sẵn sàng.
Kết thúc kiểm tra, ngay trước khi nướngThông tin về hỗn hợp trước hoặc hai hỗn hợp ở đây là ở đâu?
Có
Natalie: Cô ấy cầm đồ tạp hóa và đưa ra chương trình, có thể bằng khâu.
Vì vậy, chỉ tại
Vita chỉ gần hơn với công thức.
Trong công thức này
sự hiện diện chính của váng sữa + dầu ô liu thơm ngon.Sau đó
Natalie ngâm men sống trong váng sữa một lúc. Điều này tạo ra hương vị riêng của nó, tức là, nấm men trong một cái hộp như vậy sẽ hồi sinh nhiều nhất có thể và sau đó hoạt động trong bánh mì ở mức tối đa.
Ngoài ra, một số lượng rượu bổ sung sẽ tích tụ trong hộp trò chuyện, điều này cũng làm tăng thêm hương vị.
Vâng, để xác định danh tính, bạn có thể làm điều này với men khô. Nhưng với những cái khô, tôi chỉ ngập nước và cắt ngắn - nó sẽ không hoạt động. Chúng ta cần xem hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu nhà sản xuất cho phép bạn đổ trực tiếp lên men
ngọt ngào huyết thanh, không sao đâu. Nếu không, trước tiên phải trộn men với bột mì đúng cách và sau đó mới đổ men vào. Và để không bị lạnh.
NHƯNG việc lựa chọn men, sự hồi sinh của nó hay không, chỉ là thứ yếu và không ảnh hưởng đến thời tiết (thật ngu ngốc, giống như bất kỳ loại bánh mì nào, bạn chỉ cần chọn lượng tối ưu của chúng và cắt bớt.)
Natalie viết về những thay đổi của anh ấy
Tôi luôn mua một nhãn hiệu men, nhưng gần đây nhà sản xuất đã thay đổi thứ gì đó trong đó. Hiện nay, hoãn hơn 2 giờ (tổng thời gian là 6 giờ), tôi Tôi sử dụng ít chất lỏng ấm hơn, và tôi quan sát mọi thứ khác. Tức là để men ở trạng thái nhất định lúc đầu, lúc nhào, để lúc nướng mới hoạt động tốt. Nó giúp tôi.
Thời gian trì hoãn càng lâu thì quá trình chuẩn bị men sống nên thời điểm hoạt động càng chậm.
Tôi đã không thử các phương pháp khác để hoãn lại, vì phương pháp được mô tả trong công thức, phù hợp với điều kiện của tôi và kết quả là làm hài lòng.
Đây là cách nướng bánh chính xác theo công thức với 100% bột mì nguyên chất, không dùng CH và ở chế độ Cơ bản.
Với việc pha loãng bột với các loại bột khác nhau và nướng ở các chế độ khác, các phương pháp khác có thể hiệu quả.
Tôi giải thích rằng, trên thực tế, bằng cách ngâm men trong môi trường dinh dưỡng ẩm, bạn sẽ có được một "hỗn hợp rượu men", à, chính từ loạt bài này mà đồ uống có cồn thu được
Men vẫn ở trong một chất lỏng ấm và việc làm lạnh của nó phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh. Có nghĩa là, trong một căn bếp ấm áp, hỗn hợp này sẽ hoạt động mạnh hơn so với trong một căn bếp lạnh.
Nhiệt độ nghiền càng gần với nhiệt độ tối ưu, thì càng có nhiều nấm men bắt đầu sinh sôi trong đó, và sau đó, khi không có gì để ăn, chúng sẽ bắt đầu xì hơi vì rượu.
Do đó, bạn có thể giảm hoạt động của hỗn hợp này, tức là rượu và lượng men trong đó, vâng - theo hai cách:
- để giảm số lượng của chúng trong hỗn hợp nghiền, nhưng ở đây chúng ta phải nhớ rằng nấm men trong điều kiện tối ưu sẽ bắt đầu nhân lên rất mạnh và nhanh chóng sẽ có rất nhiều
- giảm nhiệt độ của chất lỏng (để bạn ngủ nhiều hơn, không sinh sôi và xì hơi)
Ở đây, trong công thức ban đầu, không có quá trình lên men DÀI HẠN trong bánh mì với khả năng tăng quá mức và giảm lượng đường của bột .. Việc giữ men không trộn trong môi trường whey không được tính, nó có thể được coi là đơn giản như hồi sinh men. .
Nhưng nếu công thức được thay đổi thành công thức có quá trình lên men kéo dài, thì bạn cần phải tự mình chọn một lượng men mới cho thời gian giữ bánh mì của bạn.
- lượng này sẽ thay đổi tùy theo nhiệt độ trong bếp, nhiệt độ càng cao thì càng ít.
- về chất lượng của bột, có bao nhiêu dinh dưỡng và giữ khí, bột càng xấu thì càng thấp.
- từ độ ẩm của mẻ trộn: bánh càng đặc càng ít.
- theo thời gian lên men: càng lâu, càng thấp.
Natasha, nếu bạn tùy chỉnh công thức, thì hãy làm mọi thứ một cách nhất quán.
Trộn với cùng độ ẩm. Đừng chạy tới chạy lui. Hãy quyết định một chiếc kolobok, nghĩa là, một loại bánh phù hợp với bạn và gắn bó với nó. Quyết định khoảng thời gian đứng yên.
Ở cùng độ ẩm, chọn lượng nấm men tối ưu. Nó chỉ là thực hành.
Kinh nghiệm của người khác sẽ không giúp bạn.
Mỗi bếp có nhiệt độ riêng và bột riêng với váng sữa.
Nhưng khi bạn tìm ra công thức cơ bản, bạn có thể lùi lại một chút theo bất kỳ hướng nào.
Và bây giờ bạn ngay lập tức thay đổi hai hoặc ba thông số trong một phạm vi rộng. Hoàn toàn không rõ ràng làm thế nào để sửa chữa chúng.
