Soufflé Sea Foam - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bọt biển Soufflé

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với xi-rô
Nước	200 ml
Đường hạt	1 ly
Agar-agar	1,5 muỗng cà phê với một slide
Đối với cơ sở
Táo xay nhuyễn	250 g
Tảo bẹ khô	1 muỗng cà phê với một slide
Nước	20 ml
Protein gà	3 chiếc.
Đường hạt	0,5 ly

Phương pháp nấu ăn

Đổ tảo bẹ với nước (20 ml) và để nở trong vài giờ. Khi bị ướt, nó sẽ hút hết nước. Tôi đã thử xay nó bằng máy xay sinh tố, nhưng không được đồng nhất.
Đổ thạch agar vào nồi 1 lít và thêm nước (200 ml). Để sưng trong một giờ.
Sau đó thêm đường (1 ly), đun sôi trên lửa lớn và nấu trong 5 phút, khuấy đều và loại bỏ siro đã đun sôi trên thành. Sau đó chúng ta giảm lửa và để sôi.
Lúc này ta kết nối máy trộn tĩnh với tô lớn để hoạt động. Cho nước sốt táo, tảo bẹ vào tô, đổ lòng trắng ra bát và bắt đầu đánh bông. Khi khối lượng chuyển sang màu trắng và bắt đầu tăng thể tích, thêm đường (0,5 cốc). Chúng tôi rời khỏi cơ sở để đánh bại thêm và kiểm soát xi-rô. Nấu cho đến khi bắt đầu lấy thìa có sợi mỏng.
Tiếp tục đánh bông phần đế, đổ xi-rô nóng vào nó thành một dòng loãng, loại bỏ tàn dư của nó trên thành. Sau khi tất cả xi-rô mà bạn đã cạo được cho vào tô trộn, đánh thêm 2-3 phút nữa. Khối lượng trong bát sẽ tăng gần đến vành, nhưng đừng sợ, nó sẽ không chạy đi đâu.
Tất cả. Sau đó, bạn có thể lựa chọn - chỉ cần đổ bọt của chúng tôi vào khuôn, phủ một lớp màng hoặc đổ vào túi và đặt nó theo nghĩa bóng. Nhưng ở đây bạn phải làm việc rất nhanh chóng, bởi vì bọt bám theo nghĩa đen trước mắt chúng ta.

Món ăn được thiết kế cho

khối lượng khoảng 2,5 l

Ghi chú

Trên thực tế, công nghệ này là điển hình cho marshmallow trên thạch. Tôi đã mô tả các hành động của mình, chỉ để bạn không xúc phạm toàn bộ chủ đề. về kẹo dẻo.
Về hương vị - mặn-ngọt, không vón cục, không tỏa ra i-ốt, nhưng mùi thơm “biển” rất riêng biệt. Kết cấu không phải là marshmallow, mà là soufflé - tinh tế và thoáng mát. Bạn sẽ phải ăn bằng thìa. Tốt hơn sau 8-12 giờ.
Ngọt ngào, tất nhiên, tốt, vì vậy đây là, hãy cân nhắc, kẹo. Bạn có thể thêm một ít axit xitric vào máy xay nhuyễn trước khi đánh bông. Điều này sẽ dập tắt sự ngọt ngào.

Kết hợp tốt với bánh quy vụn, sô cô la đen và bạc hà tươi. Tôi thích nó.
Chà, lợi ích của việc ăn rong biển là không thể chối cãi!
Kelp có thể được xem đây.