Mayonnaise (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1956)

[Vụn]

Vụn, lần đầu tiên có thể không hiệu quả nhanh chóng. Tôi đã trải qua điều này. Ở đây bạn phải cảm nhận thời điểm khi dầu bắt đầu nhũ hóa.

guzelvì vậy tốt nhất bạn nên dành thời gian cho lần đầu tiên.

Chìa khóa để làm sốt mayonnaise thành công luôn là công suất cao hẹp và máy xay cầm tay. Hơn nữa, đường kính của hộp chứa không được lớn hơn nhiều so với máy xay sinh tố. Tôi chỉ việc ném tất cả mọi thứ vào đó, kể cả bơ, và đánh từ dưới lên, dần dần nhấc máy xay lên, vớt bơ. Đánh bại ngay lập tức và không có vết thủng. Tôi đã làm mayonnaise được 15 năm rồi, chúng tôi không ăn mayonnaise. Ngay cả mayonnaise trong sữa, không có bất kỳ lòng đỏ nào, cũng hoạt động tốt nếu đúng hộp đựng để đánh và máy xay chìm một tốc độ phổ biến nhất.

[Guzel62]

Guzel62,

Đừng đổ bất cứ thứ gì !! Bạn chỉ cần làm lại nó. Và không nhất thiết phải làm vỡ lòng đỏ của hỗn hợp chưa tạo thành này. Đánh bông lòng đỏ với một phần riêng biệt. Và sau đó. khi quá trình nhũ hóa diễn ra tốt ở một phần mới, hãy đổ dần hỗn hợp chưa tạo ra ở đó. Giống như bơ. Bản thân tôi thỉnh thoảng ăn ngưu bàng với sốt mayonnaise. Tôi không thể làm bất cứ điều gì với máy xay cầm tay. Khi tôi cố gắng - vì vậy một phần của chất lỏng))). Nhưng tôi không từ bỏ cố gắng và mỗi lần như vậy một câu chuyện. Tôi đã quen với máy trộn))). Vì vậy, sau đó tôi mang đến một phần mới và đổ chất lỏng của tôi vào đó))).

Các cô gái, cảm ơn. Tôi đánh nó trước bằng máy trộn, sau đó (khi nó rất nóng) bằng máy xay ngâm. Vâng, có lẽ tôi đã không đợi mẻ (thìa) dầu đầu tiên được nhũ hóa và bắt đầu đổ dầu vào một cách nhanh chóng. Sau đó, tôi thêm nhiều lòng đỏ hơn, một lần nữa đánh tất cả các lần (một lần nữa bằng máy trộn). Kết quả vẫn vậy. hỗn hợp ở trong vai.
Vì vậy, bây giờ tôi cần phải cố gắng để đánh bại nó một lần nữa? Hay chỉ cần trộn một lòng đỏ khác với muối và mù tạt, sau đó thêm những gì tôi có bây giờ? và sau đó thêm dầu? Sau cùng, bạn đã có được 3 lòng đỏ, bơ, đường và giấm, giống như một.

[Guzel62]

Guzel62,

Một lòng đỏ khác để riêng. Không vào hỗn hợp chưa tạo ra. Không có gì, ngay cả 3 lòng đỏ, không có nhiều trong số đó, trên thực tế, trong mayonnaise. Một lòng đỏ. một chút muối, mù tạt vào đầu thìa cà phê và xoa đều. Sau đó, tiếp tục đánh, cho một thìa dầu vào đó (lúc đầu, bạn thường có thể thả nó / thành dòng loãng) và đạt được sự nhũ hóa. Một thìa khác - để đạt được sự nhũ hóa. Và bây giờ đổ hỗn hợp chưa tạo vào từ từ và mỏng, như thể đổ dầu.

Hoặc thử nó với chân của bạn từ một máy xay sinh tố.

Natasha, tôi có một số câu hỏi ở đây ... Giấm gạo 3% được tìm thấy trong tủ lạnh. Bạn có nghĩ rằng bạn có thể sử dụng nó? Và một câu hỏi khác, làm thế nào để sử dụng mù tạt khô trong công thức của bạn? Trong nhà không có mù tạt làm sẵn… Hay bạn cần nấu mù tạt “ướt” trước rồi mới bón?

[Mams]

Mams,
Có thể sử dụng bất kỳ loại giấm nào. Điều chính là hàm lượng axit axetic. Gạo không có màu hay mùi siêu đặc trưng nên tôi không thấy có gì trở ngại.

Tôi làm việc với phong lan còn khó hơn, tôi chưa bao giờ thử. Nhưng nếu bạn chỉ đặt nó theo các tiêu chuẩn để chuẩn bị mù tạt thông thường thì sao? Hóa ra - làm thế nào để kết hợp giai đoạn chuẩn bị mù tạt và mayonnaise thành một?

[Nata]

Nata, cảm tạ! Rốt cuộc thì tôi đã trộn mù tạt. Ở đó cô ấy cần phải nhấn mạnh trong 2 giờ, tôi e rằng mayonnaise sẽ không hoạt động nếu bạn để nó khô. Chỉ là bản thân tôi không ăn mù tạt, tôi nghĩ nó rất khó làm. Không, mọi thứ rất đơn giản, tôi đã trộn mọi thứ trong nước nóng. Giấm đã mở nắp, nó thậm chí còn có mùi ít hơn cả rượu táo. Sau này mình sẽ làm sốt mayonnaise, mình sẽ cố gắng hủy đăng ký những gì sẽ xuất hiện.

Natasha, kết quả. Máy xay sinh tố ... không phải thứ của tôi, rõ ràng.

Tôi thực hiện một phần ba định mức (cho 3 quả trứng cút). Tại một thời điểm nào đó, mọi thứ hóa lỏng và kirdyk. Nó thậm chí không đến với giấm.Xám xấu xí. Đừng vứt bỏ 250 gram dầu? Vì vậy, tôi bắt đầu lại tất cả. Tôi đặt những cặn bã không thành công vào tủ lạnh.

Nhưng tôi không lấy máy xay. Tôi đã lấy Boshik MUM bằng cây đánh trứng dày nhất. Chà, ba quả trứng cút nhìn sao dưới đáy chảo 4 lít - đây là bài hát, tất nhiên ... Nhưng có gì đâu, cái máy đánh trứng thu chúng dần dần. Tôi đổ dầu vào 1 muỗng canh. Thông suốt. Cho đến cuối cùng. Tôi chắc chắn rằng khối này dày lên và chuyển sang màu trắng. Chỉ sau đó - thìa tiếp theo được thêm vào. Khi hết dầu, tôi lấy phần không hoàn hảo trong tủ lạnh ra và thêm 1 muỗng canh vào hỗn hợp đánh bông. Sau khi tất cả mọi thứ đã trộn đều, đặc, đẹp, đổ đường và phủ giấm. Nó trở nên mỏng hơn, nhưng khá một chút. Và nó vẫn sáng hơn. Để sau này, mình sẽ trộn đường với giấm để đường tan nhanh hơn.

Chà, kết quả là một loại sốt mayonnaise đặc, vẫn còn khá hăng. Còn tôi, nó tuôn ra thật mặn mà. Nhưng tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra sau khi làm lạnh. Có lẽ tôi sẽ bớt muối. Tôi sẽ nghĩ về nó. Nhưng trong mọi trường hợp, nó rất ngon!

Kết quả là - 2/3 định mức. Đối với 6 quả trứng cút (tổng trọng lượng là 58 gam), 500 gam bơ (tôi đã cân chính xác số gam), 10 gam. muối, 16 gr. mù tạt (tự làm từ bột), 12 g đường, 100 ml dấm gạo (hãng Midori, chai 150 ml, 3% dấm dùng cho sushi). Giấm không rẻ (100 rúp mỗi chai), nhưng bạn không cần phải pha bất cứ thứ gì. Và khối lượng vừa phải cho tỷ lệ đầy đủ từ công thức, thật tiện lợi.

Tôi đi cắt rau trộn. Có mayonnaise, bây giờ bạn cần nấu ăn, để nó ở đâu

Tôi sẽ hủy đăng ký sau để nếm thử. Cảm ơn vì công thức hoàn hảo được làm thủ công!

[Mams]

Mams,

RzhunimAgu, nhưng tôi luôn chỉ có một câu chuyện như vậy !! Tôi làm 1/3, nó không hoạt động (mỗi lần tôi cố gắng làm điều đó với máy xay sinh tố ngâm - nó vô dụng, giống như của bạn)))) và một lần nữa tôi mang lại 1/3, sau đó tôi có 2/3 công thức mayonnaise))). Và trong cái bát của Nhà bếp của tôi 1/3 trông giống như ở của bạn))). bạn và tôi là chị em, chia tay nhau từ khi còn nhỏ!)) * Âm nhạc Ấn Độ *

Deushki, hôm nay tôi sẽ gia nhập công ty mayonnaise nồng nhiệt của bạn. Vào một ngày nọ, tôi quyết định đặt bờ biển chìm, hóa ra đã quá lâu đối với tôi ở Kesh và tôi đã yêu những câu chuyện của Kroshin về tm rằng anh ấy đã tổng hợp mọi thứ lại với nhau và bây giờ là Hạnh phúc. Tôi lại nhớ đến câu chuyện Chàng trai quê phải kê chân vào quả trứng, tóm lại là mọi chuyện thành ra chỉ trong phút chốc. Được truyền cảm hứng và cảm hứng hôm nay tôi đã cố gắng làm lại và .... một sự thất bại hoàn toàn. Tôi nghĩ tôi hiểu vấn đề là gì. Bạn không thể nâng chân lên cho đến khi ít nhất một nửa khối dày được hình thành và sau đó chỉ hơi nhẹ, không nhấc chân từ dưới lên, chỉ lắc lư từ bên này sang bên kia. Lần đầu tiên tôi làm điều đó, và hôm nay, để ăn mừng, sau khi một chút nhũ hóa của hỗn hợp, tôi bắt đầu nâng cao và hạ thấp chân của mình và ngay lập tức mọi thứ được phân tầng.
Fuuuuh, tôi mệt mỏi khi viết thẳng

Jimi Jimi. Acha-acha ... (mọi người đang nhảy!)

Không cần đợi sốt mayonnaise nguội ... Olivier ở nhà đã dày dạn kinh nghiệm với nó. Và anh ta đã bị chồng cô ta (xin lỗi) ngấu nghiến một cách sung sướng và bặm môi. Nói chung, công thức là một thành công, sốt mayonnaise rất tuyệt vời trong món salad. Chỉ cần những gì bạn cần. Nhấn mạnh hương vị và thành phần

Và, tất nhiên, những gì đặc biệt tốt - không có gì thừa trong đó. Không chất bảo quản, không lòng đỏ sấy khô ... Sản phẩm phong phú.

Vì vậy, tôi đặt chân của tôi vào quả trứng ... Nó không giúp ích gì ... Rõ ràng chân của tôi là .. hay trứng? Trong máy gặt, mọi thứ trở nên tốt hơn nhiều, ngay cả khi kích thước của xô và trứng. Lần đầu tiên tôi thậm chí xoay / nâng kết hợp, nghiêng nó theo các hướng khác nhau. Để có buổi dạ hội tốt nhất.

Tôi đề nghị cụm từ "đặt chân lên quả trứng!" đặt trong các máy tính bảng của diễn đàn !!! Người chưa quen sẽ rất hài hước, tôi đảm bảo !!)))

Và hôm nay tôi có một món hoàn chỉnh với sốt mayonnaise Và tôi cũng đã bắt đầu nó khoảng một phần ba. Nhưng phải mất thời gian, và mẹ tôi đến hôm nay (bà ấy đi công tác ở Moscow) với pho mát và yêu cầu làm syrniki, à, cộng với việc đi dạo với con đã hết thời gian - tôi bắt đầu vội vàng đổ dầu vào. (nó vẫn còn gây nhầm lẫn rằng một số ngay lập tức điền vào) và ria mép, finita la hài. Tại một thời điểm nào đó, nó ngừng tạo nhũ. Hơn nữa, cái gì cũng đã nhũ hóa rồi, thành vũng dầu vón cục như vậy Ngày mai tôi sẽ sửa lại.

Anh .. em có phải là chị thứ ba của chúng ta không? Tất cả mọi thứ, giống như tôi và Natasha - một lúc nào đó, rác lỏng bắt đầu ... Do đó, chúng ta cần ngay lập tức kéo mình lại với nhau và không nên vội vàng. Hôm nay tôi nghịch sốt mayonnaise say mê trong khoảng 40 phút. Với sự gián đoạn ... Nhưng kết quả thật mỹ mãn. Bây giờ tôi biết làm thế nào để làm điều này để nó không quá đau đớn ...

Nghe syudy. Ngày mai bạn bắt đầu làm lại mọi thứ. Chà một quả trứng với muối và mù tạt, sau đó một thìa bơ, mỗi lần đợi cho đến khi có cấu trúc đặc màu trắng. Đừng vội vàng trong bất kỳ cách nào! Mọi thứ đều chậm và chính xác. Khi hết bơ, bạn lấy sốt mayonnaise của ngày hôm qua và theo cách tương tự, từng thìa một, đổ vào hỗn hợp mới. Sau đó cho giấm và đường vào. Nó sẽ là tất cả các cách. Kiểm tra cho chính mình ngày hôm nay!

Người con trai chạy đến, cuộn một đĩa salad, ăn một chiếc panna cotta ... Và nói - thật tốt làm sao

Cô cho chồng ngửi mù tạt ... Chà, con thú hóa ra là một thứ. Nước mắt anh lăn dài. Ngay lập tức, ý tưởng được bày tỏ rằng sẽ rất tuyệt nếu nấu món thịt trộn với mù tạt này ... Ai đã kéo tôi ... làm sốt mayonnaise ở nhà ... Đầu tiên mù tạt, sau đó là Olivier, và bây giờ có kế hoạch cho món thịt có thạch? Và tất cả chỉ vì Natka!

[Olga]

Olga, Cảm ơn vì lời khuyên. Lần trước tôi cũng đã "để dành" những gì mà một lúc nào đó biến thành sền sệt Vì vậy - cứ như thể chúng ta là chị em

các cô gái, nó được lưu trữ trong bao lâu?

[Jenealis]

Jenealis,

Tôi có 10 ngày. Tôi chỉ không thử nó nữa.

Vì vậy, tôi đặt chân lên quả trứng ... Nó không giúp ích gì.

Nhưng tất cả đều giống nhau, những người đã tham gia vào etim, và đang phổ biến thành công (tôi nghĩ vậy). Bạn chỉ có thể sử dụng toàn bộ trứng với chân của bạn. đàn áp tiết tấu. Và nếu bạn chỉ làm từ lòng đỏ, thì bạn cần một cái máy đánh trứng và một cái. Để rẽ theo một hướng. Và từ từ, từ từ kết nối mọi thứ.
Tôi vô cùng xin lỗi vì đã làm gián đoạn. Đừng nghĩ, tôi làm mayonnaise mỗi tuần. Đầu tiên, cho 2 lòng đỏ, và sau đó tôi nhận ra rằng 2 lòng đỏ được ăn mỗi ngày và bắt đầu ăn một phần đầy đủ.
Hãy chứng kiến

Người phối ngẫu đã dùng thử, rất vui và không đặt mua nữa trong cửa hàng.
Vì vậy, cảm ơn bạn, Natasha, vì loại mayonnaise có thẩm quyền này. Anh ấy giữ gia đình. Chỉ một ngày trước, khi bạn đăng công thức, chồng tôi nói rằng các đầu bếp ở nơi làm việc của anh ấy làm cho mayonnaise ngon hơn. Tôi đã bị xúc phạm, hét lên một hồi lâu rằng anh ta có thể thậm chí không đến với chảo của tôi
Và sau đó là bố cục đầy đủ và bản đồ công nghệ. Và tôi đã từng làm điều đó, nhưng trên một chiếc lá từ một cuốn lịch xé rách xù xì và bằng tay. Và Natalie đã mở mắt nhìn thẳng của tôi.

Và nếu bạn chỉ làm từ lòng đỏ, thì bạn cần một chiếc máy đánh trứng và một

Hãy quay video để tin tôi ?!

Cái đó với toàn bộ quả trứng, cái đó với lòng đỏ, tốt, điều đó hoàn toàn không có sự khác biệt, nó hóa ra tuyệt vời như nhau !!!

Và nó là "chân" !!!

Hãy quay video để tin tôi ?!

Gyyy! Không phải. Đừng cất cánh. Tôi vẫn không tin. Nó không hiệu quả với tôi. Điều này có nghĩa là những người khác cũng không thành công.

Tôi không thể làm điều đó. Điều này có nghĩa là những người khác cũng không thành công.

Tôi bắt đầu cho cả quả trứng vào công thức Chuchin, nếu không thì tôi đã có cả một thùng chứa protein.

[kseniya D]

kseniya D, Đúng? Và bạn đang quất với cái gì?

Với một bàn chân, tốt, sau đó một cái đĩa chìm. Hôm qua có một vết thủng (mô tả ở trên). Lần tới, tôi sẽ cố gắng kiểm tra các suy đoán của mình và đưa quá trình này về trạng thái tự động. Tất cả như nhau, với một chân điaaaaaazdo nhanh hơn. Tôi đặt mọi thứ lại với nhau và có kết quả sau một phút. Nó đã xảy ra với tôi, chesnaaa-cesnaaa!

[kseniya D]

kseniya D,

Và chúng tôi không tin bạn, và đó là nó. Có 10 người trong số các bạn ở đây với tàu lặn - chúng tôi không tin ai cả. Tất cả. Đã giải quyết!)))

Có thể có cả quả trứng. Protein trong mayonnaise là không cần thiết, nhưng để không phải nằm im lìm, bạn có thể bắt đầu sử dụng.

Mọi người đều có một chiếc máy chìm, nhưng tôi đã có một chiếc máy trộn hơn 20 năm. Tôi tiếp tục suy nghĩ xem liệu có đáng để mua một chiếc tàu lặn không. Đúng vậy, Kesha và tôi có 020

để không nói dối

Đây là lý do tại sao tôi thích mayonnaise nguyên trứng hơn ...

Tôi đã có các protein không giải nén liên tục lủng lẳng trong tủ lạnh ...

Của tôi rất tôn trọng sô cô la bezeshki, nhưng nếu họ cũng tự nướng chúng ...

Và một câu hỏi khác, làm thế nào để sử dụng mù tạt khô trong công thức của bạn? Không có mù tạt làm sẵn trong nhà

Tôi hầu như luôn luôn chỉ sử dụng mù tạt khô! Thường không sẵn sàng. Đối với 2 lòng đỏ, tôi thêm khoảng 1 muỗng canh mù tạt khô. Và đối với LUKAVYAT, tôi cũng muốn làm một video, giống như Kroshi (về mặt kỹ thuật là không thể làm video). Vì vậy, ÍT và hãy để những người thất bại

Tôi sẽ đi vào ngày mai. Tôi sẽ đứng ngay trước màn hình và làm điều đó để đọc những suy nghĩ thông minh ngay lập tức. Nếu Th-hãy cẩn thận

[Irina]

Irina, cảm tạ! Lần sau tôi sẽ thử mù tạt khô.

Mayonnaise đã lắng trong tủ lạnh. Tôi có thể nói gì. Đảo vị. Nhưng điều này có thể được điều chỉnh. Theo tôi, vẫn còn rất nhiều muối. Tôi sẽ giảm. Nhưng tôi thường không muối đồ ăn của mình nhiều. Những người đàn ông của tôi thích hương vị. Người chồng nói rằng đây là loại mayonnaise phù hợp và bạn cần phải làm nó ở nhà mọi lúc.

Về phần chân. Phần sốt mayonnaise đầu tiên có được chính xác miễn là tôi không vội vàng với bơ. Nhưng ngón tay của tôi thực sự đau, tôi đã nhấn nút. Đó là lý do tại sao cô ấy bắt đầu vội vàng với bơ. Tôi không thích nó. Đó là lý do tại sao tôi đã viết rằng chân cho mayonnaise không phải là thiết bị của tôi.

Sloboda được làm bằng dầu mù tạt. Tôi nghĩ nó cũng sẽ rất ngon.

Xu hướng của mùa giải này chỉ đơn giản là Trứng bị giẫm nát chảy vào mayonnaise Với thành công khác nhau

[Mams]

Mams,

Vâng, giấm có thể hơi quá so với khẩu vị của một người nào đó. Về cơ bản, giống như muối. Cảm nhận về hai sản phẩm này luôn rất cá nhân. Dầu mù tạt sẽ rất ngon. Tôi đã làm điều đó trên hướng dương chưa tinh chế (không hoàn toàn trên đó, tôi đã thay thế một nửa định mức dầu) - Tôi thực sự thích hương vị của loại dầu thơm này. Trên ô liu chưa tinh chế (cũng được thay thế một nửa định mức dầu). Nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người. Tôi thực sự yêu thích hương vị của dầu ô liu.

[Vụn]

Vụn, đăng video hả?)
Hãy săn lùng để xem Mayonnaise bị loại bỏ như thế nào!

[Cầu]

Cầu, chân tôi bắt đầu quay ra nhanh hơn. Và với một máy trộn thông thường, với hai máy đánh trứng, tuy nhiên, nó sẽ mất nhiều thời gian hơn để đợi khối lượng đông đặc. Và bằng chân của bạn - ngay một lần và dùng mayonnaise

Hãy săn lùng để xem Mayonnaise bị loại bỏ như thế nào!

và bạn đã không đọc những lời giải thích của Lena Tim, cách ShuMakher dạy cô ấy làm mayonnaise qua điện thoại, tôi đã đọc nó cho chồng tôi nghe, chúng tôi đã cười một cách khiếm nhã trong một thời gian dài!
Không cần video!

Ôi, Marin, tôi chưa đọc nó! Bây giờ tôi sẽ là một kẻ hành hạ, chà, tôi có thể tìm nó ở đâu, đây có phải là lời giải thích của Lenkino không?

Bây giờ tôi sẽ cố gắng tìm thấy bạn - đó là một kiệt tác!

TRÊN! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=376394.0

[Marinchik]

Marinchik, đọc, quằn quại trong cơn co giật! NadA, chồng tôi sẽ được bù đắp)))

[IRINA]

IRINA, tôi chưa bao giờ biết công nghệ này, nhưng bây giờ nó sẽ tái tạo chính xác lần đầu tiên

[marina-asti]

marina-asti,

Con trai họ là ...)))
Tôi cũng sẽ nhớ SUCH!))

Lấy nét điều khiển không thành công. Nó chỉ không dày lên. Tôi chắc chắn bị kẹt đã gia nhập hàng ngũ của những đấng mày râu. Không, vì vậy nó không quan trọng với tôi. Có máy đánh trứng, họ đánh bông mayonnaise - còn gì để phát minh ra

Ở đây, tôi đã đọc công thức và vì vậy tôi muốn mayonnaise !!! Nhưng mùa “mayonnaise” vẫn chưa đến, chúng tôi sẽ phải chịu đựng.

Và "mùa mayonnaise" ở Minsk là gì?

Và chúng tôi cũng có chúng ở Khimki.
Vào mùa hè, chúng tôi ăn salad rau với dầu thực vật, và khi cà chua "nhựa" xuất hiện, chúng tôi chuyển sang salad mayonnaise vào mùa đông. Vào mùa hè, không hiểu sao ăn mayonnaise lại không được đói lắm.

Và chúng tôi cũng có chúng ở Khimki.
Vào mùa hè, chúng tôi ăn salad rau với dầu thực vật, và khi cà chua "nhựa" xuất hiện, chúng tôi chuyển sang salad mayonnaise vào mùa đông. Vào mùa hè, không hiểu sao ăn mayonnaise lại không được đói lắm.

Sau đó, tôi không hiểu, tôi ăn cà chua mà không có gì cả. Và olivier vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và trong ngày với bất kỳ số lượng nào và với sốt mayonnaise.

Nhân tiện, tôi đã tìm ra sai lầm của nhiều người khi chuẩn bị mayonnaise:
từ hướng dẫn của Elena Tim (xin lỗi, Elena): "Hãy lấy một cái bình nửa lít (một cái bình thường của Liên Xô - không phải một cái bình đầy bụng) ..."
Không có trường hợp nào là một cái lọ nửa lít! Không tốt cho một chân! (tốt, trừ khi bạn là một người làm maona có kinh nghiệm ... thì điều này không dành cho bạn).
Tôi đưa ra một ví dụ về các thông số của chân và thùng chứa (tốt, tôi không thể khi mọi người không đụng chạm không mayonnaise bị)!
Vành của chân phải giẫm lên trứng: chiều cao làm việc - 19 cm, đường kính vành - 6,5 cm.
Hộp đựng lý tưởng cho phần chân này: chiều cao 17 cm, đường kính của hộp ở trên cùng -9 cm., Ở dưới cùng (nơi bắt đầu của quá trình đánh kem -8 cm.)
Mình dùng cái lắc nhựa làm đồ đựng, có nắp đậy nên mình đập vào, cất vào đó. Điều duy nhất là - đây là một hộp đựng mayonnaise từ 1-2 lòng đỏ (tốt, tôi không làm nhiều hơn một lúc).
Vì vậy, một lần nữa, tôi khuyên bạn: công suất cao và hẹp là chìa khóa thành công của mayonnaise "nằm gọn trong lòng"

công suất cao và hẹp

Tôi có thể làm điều đó trong bất kỳ món ăn nào ...

Gần đây, tôi đã thích nghi để làm mayonnaise trong một cái lọ như vậy, tôi nạp tất cả mọi thứ vào đó cùng một lúc, đập bằng chân, đậy bằng nắp và bảo quản ...

[Vụn]

Vụn, câu hỏi là - bạn lấy cả quả trứng hay chỉ lấy lòng đỏ?

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, cảm ơn vì công thức, đánh nó bằng "chân", có tính đến việc muối và giấm có thể quá nhiều, tôi ngay lập tức lấy ít hơn. Trứng là trứng cút. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Những bình luận của Lena Tim đã giúp ích rất nhiều
Vụn, Tôi cũng có một hộp đựng như vậy, lần sau tôi sẽ thử nó. Cảm ơn đã chỉ cho tôi.

[Inna]

Inna, dung lượng là hợp lệ! Tôi có hai kích cỡ. Yêu tha thiết. Tôi nhận được loại mayonnaise hiện tại .. hơn một lít tôi phải đặt một cái thùng thủy tinh vào một cái thùng tầm thường. Nhân tiện, xô Olivier của tôi hết sạch .. Cùng với anh ta, họ đã hoàn thành món mayonnaise .. Vì vậy, anh ta không sống quá ba ngày ... Họ đang ăn!

Natasha, cảm ơn vì mẹo về dầu mù tạt. Tôi sẽ xem xét. Tôi có nó, thời gian sắp tới. Tôi lấy nó làm bánh mì, nhưng chúng tôi không có thời gian để ăn nhiều như vậy. Do đó, nó sẽ chỉ đi vào nước sốt.

Tôi đánh phần đầu tiên trong một hộp đựng máy xay sinh tố cao. Tất nhiên là không đo được, nhưng cao và hẹp. Tôi đã nhận ra sai lầm của mình. Tôi đã thêm dầu quá nhanh. Rõ ràng tuy chưa có kinh nghiệm nhưng cứ từ từ đổ đi.

Nhân tiện. Tôi không có đường cát trắng, tôi kết dính màu nâu. Sốt mayonnaise có màu sẫm. Và đường không tan ngay. Vì vậy, cần để mắt đến sự hiện diện của đường trắng trong nhà.

Tôi đã nhận ra sai lầm của mình. Tôi đã thêm dầu quá nhanh.

Nói chung, tôi ngay lập tức đổ tất cả bơ trực tiếp lên toàn bộ quả trứng.
Đó là, tôi đập một quả trứng vào cái bình yêu thích của tôi để dưới cùng, đổ muối-đường-mù tạt lên trên và cứ thế nghĩ đến, sau đó đổ TẤT CẢ dầu (250ml), giấm hoặc nước cốt chanh lên trên, nhẹ nhàng hạ thấp máy xay. dưới đáy, phủ lên đó một cốc trứng, và chỉ sau đó tôi bật máy xay.
Đôi khi tôi ngay lập tức đặt chân máy xay của tôi trên quả trứng và chỉ sau đó đổ tất cả bơ vào.
Vâng, sau đó mọi thứ, như trong mô tả của ShuMashino-Lenkin: khi một chất huyền phù màu trắng bắt đầu chui ra từ dưới cốc, tôi bắt đầu từ từ nâng máy trộn lên để nó không chảy ra màu trắng, nghĩa là huyền phù có thời gian hình thành dưới cốc.
Vì vậy, lên và xuống qua lại di chuyển vài cm, nâng máy trộn lên cao hơn và cao hơn, cho đến khi, tối đa, sau 15 giây, mọi thứ sẽ sẵn sàng.

[Olga]

Olga, Sớm toàn bộ trứng. Và nếu chỉ có lòng đỏ, không có protein? Câu nói nổi tiếng cũng đề cập đến toàn bộ quả trứng.