"Bánh mì khỉ" với anh đào khô, đường nâu, quế - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì khỉ với anh đào khô, đường nâu, quế

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
OPARA:
tiền men dựa trên men chuối lỏng *	75 g
sữa ủ **	200 ml
bơ mềm (không bị chảy)	1 muỗng canh. l. có nắp trượt ~ 25 g
đường mía nâu	2 muỗng canh. l.
vanilla	trên mũi dao
Muối	nhón
bột mì, c / z	40 g
bột mì	250 g + 50 g cho nếp nhăn
NGOÀI RA:
đường mía nâu	2/3 st.
Quế	1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
bơ	bơ
anh đào khô (nhân có thể là bất kỳ)	50 g (~ 0,5 muỗng canh)
nước ấm để ngâm anh đào

Phương pháp nấu ăn

1) * Công thức làm men lỏng trên vỏ chuối tôi lấy từ Lyudmila: Men lỏng
Tôi đã trồng nấm men lỏng trong 5 ngày. Trong lọ thủy tinh, mình cho 1 quả chuối vừa vỏ đã cắt nhỏ vào, đổ 250 ml nước vào, đậy nắp lại, cho pin vào. Ngày 2 lần, lắc đều rồi mở nắp.
2) Tiền enzym:
Trước khi nhào bột - trong 6 tiếng với 40 gam chuối Sourdough, tôi đổ 35 gam bột mì nguyên hạt vào, để ấm rồi nhào bột .. (Tôi nhào nhiều hơn, nhiều công thức cùng một lúc nên có nhiều men trước trong ảnh trong lọ)
3)** Tôi đã chuẩn bị sữa trước, một lần nữa theo lời khuyên của Lyudmila, tôi trích dẫn: "Tôi đã chuẩn bị sữa theo cách đặc biệt - ** Tôi ủ sữa, tức là trước tiên tôi đun sôi, sau đó giữ lại. ở 90 * C trong 30 phút. Về phương pháp này Luda đã viết trong LJ của cô ấy. Nướng trên sữa ủ có chất lượng cao, bảo quản được lâu và không bị thiu. Đó là do sữa có chứa chất - thiols , ức chế sự hình thành gluten. Khi sữa được giữ ở 90 * C trong 30 phút, thiols bị phá hủy và bột nhào được làm giàu với các axit amin, đường, protein và chất béo có trong sữa. "
Đun sôi rồi đổ vào phích, đun trong 30 phút rồi để nguội cho đến khi ấm.
4) Trong khi sữa nguội, rửa sạch anh đào và ngâm trong nước ấm.
5)Nhào bột:
Trộn sữa ấm và men trước, khuấy đều rồi cho các nguyên liệu còn lại (trừ 50 gam bột mì - để nhào), nhào bột, dùng giấy bạc bọc kín, để “nghỉ” 30 phút.
6) Đun chảy bơ trên lửa nhỏ hoặc hấp cách thủy.
Trộn đường và quế riêng vào một cái bát.
Chuẩn bị khuôn (mình có khuôn tháo rời đường kính 22 cm), phết dầu mỡ lên và rắc chút bột mì.
Sau đó, kẹp các miếng bột ra khỏi bột, lăn chúng thành những viên có kích thước bằng quả óc chó.
Cho 3-5 quả anh đào vào mỗi cái và lăn bột thành những viên tròn lại.
Nhúng các viên bột vào bơ đun chảy, sau đó vào hỗn hợp đường quế và cho ngay vào khuôn.
Tôi cố gắng xếp bột thành một lớp. Các quả bóng có thể được xếp thành nhiều lớp, sau đó thời gian nướng và cách nhiệt sẽ khác nhau ...
7) Sau khi cho bột ra, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn và để ấm cho đến khi bột nở gấp đôi (tôi đã 1,5 tiếng).
Tôi thường để nó đứng trong lò bật ở nhiệt độ tối thiểu ~ 40 độ.
8 ) Tôi nướng bánh mì trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 trong 10 phút, sau đó giảm xuống 180 và thêm 45 phút nữa.
Nướng xong mình lấy ngay bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây đến gần sáng (mình nướng vào buổi tối).

Ghi chú

Bánh ngọt là một trong những món tráng miệng ngon nhất có thể tưởng tượng được.Và một chiếc bánh phức tạp và một chiếc bánh bột men với nhân ngọt - cả hai đều không xấu hổ khi được phục vụ với trà, cả trong bữa ăn tối tại nhà và trong kỳ nghỉ.
Mặc dù có những nhược điểm nhưng đồ ngọt cũng mang lại lợi ích, là nguồn cung cấp carbohydrate, năng lượng, rất cần thiết cho trẻ em và người lớn.
Và nếu bạn không bận tâm đến lượng calo, nhưng hãy nhìn vào những đặc tính hữu ích nhất của các thành phần có trong công thức này, bạn sẽ ngạc nhiên và hiểu làm thế nào bạn không chỉ có thể thưởng thức bánh ngọt ngon mà còn không tăng thêm cân !. .
Vậy hãy xem:
Đường nâu (không tinh chế, không tinh chế), nói chung là nước mía cô đặc và bốc hơi,
sở hữu một hương thơm tươi sáng, hương vị độc đáo và màu sắc khác thường. Nó chứa một số nguyên tố vi lượng hữu ích - canxi, phốt pho, sắt, v.v.
Đường mía càng sẫm màu thì càng chứa nhiều rỉ đường (mật mía) và do đó càng có nhiều chất dinh dưỡng quý giá.
Nghiên cứu khoa học của Tổ chức Đường Quốc tế đã chỉ ra rằng, trong giới hạn quy định của bác sĩ, đường là có lợi và về nguyên tắc là cần thiết cho cơ thể.
Đầu tiên, ăn đường một cách khôn ngoan giúp bạn đốt cháy trọng lượng dư thừa (tất nhiên là với hoạt động tối thiểu cần thiết và kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể).
Ngoài ra, đường là một chất quan trọng đối với hoạt động của cơ thể: nó là công việc của hệ thần kinh, và phòng chống xơ vữa động mạch.
Sucrose với lượng tối thiểu điều chỉnh hoạt động của gan và đường tiêu hóa.
Tôi thậm chí không thể gọi một sản phẩm hữu ích như vậy là một chất độc ngọt ngào. Vì vậy, đường nâu đã trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của những người quan tâm đến sức khỏe của mình.
Hương vị khác thường và mùi thơm của đường nâu làm cho bánh mì ngon không thể quên.
quả anh đào không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cùi quả anh đào có chứa chất diệt khuẩn. Một sắc tố đỏ gọi là anthocyanin dễ hấp thụ và coumarin giúp giảm đông máu.
Nó có một nguồn vitamin và khoáng chất vô tận và chất lượng không thua kém gì anh đào tươi.
Carbohydrate tự nhiên của nó có thể nuôi dưỡng cơ thể bằng năng lượng trong một thời gian khá dài, làm dịu cơn khát và cảm giác thèm ăn.
Anh đào là một sản phẩm vitamin như vậy, các đặc tính có lợi của nó không chỉ được bảo quản một cách hoàn hảo.
Anh đào được sấy khô, đông lạnh và đóng hộp. Nhưng dưới bất kỳ hình thức nào nó được phục vụ, quả mọng được coi là một sản phẩm ăn kiêng.
Lượng calo và carbohydrate trong quả anh đào không được giữ lại trong cơ thể nên hầu như không thể béo khi ăn loại quả mọng này trong thực đơn.
Quế - sản phẩm của một loại cây thường xanh nhỏ mọc ở vùng nhiệt đới châu Á. Que quế được làm từ vỏ cây và chặt vào mùa mưa.
Lợi ích sức khỏe của quế là rất lớn. Nó giúp cải thiện tiêu hóa, đánh thức cảm giác thèm ăn, làm khỏe dạ dày.
Nó được sử dụng như một chất kích thích và thuốc bổ.
Tìm thấy trong quế và các đặc tính khử trùng. Đây là một loại thuốc long đờm và kháng khuẩn tốt, hữu ích trong điều trị SARS và cúm.
Cô ấy có thể giảm đau răng và đau đầu. Thân cây quế ở Ấn Độ được sử dụng như một loại thuốc hạ sốt và giảm đau cho các cơn đau quặn thận và gan. Ngoài ra, chúng còn làm tăng tiết dịch vị, có tác dụng kháng virus, kháng khuẩn và kháng nấm.
Quế ức chế sự phát triển của 15 loại vi khuẩn gây bệnh, thậm chí là tác nhân gây bệnh lao.