Bánh mì nguyên cám với bột chua lúa mạch đen

Bánh mì nguyên cám với bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mạch đen bán thành phẩm	200 g / 150 g
Nước	300 g / 225 g
mạch nha lúa mạch đen đỏ	1/2 muỗng canh. l / 1 giờ l.
Muối	2 muỗng cà phê / 1,5 giờ L
mật ong	2 muỗng canh. l. / 1 st. l.
c / z bột mì	460 g / 345 g
mạch nha lúa mạch đen trắng	1 muỗng canh. l. / 0,5 Nghệ thuật. l
gluten	0,5-1 muỗng canh. l. / 0,5 giây. l
rau mùi (hoặc hỗn hợp với hạt caraway)	1 muỗng canh. l. / 0,5 Nghệ thuật. l
hạt giống hoa hướng dương	3 muỗng canh. l. / 2 st. l.
Hạt lanh	1 muỗng canh. l. / 0,5 Nghệ thuật. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi mạch nha đỏ với nước sôi.
• Thêm muối, mật ong và thìa là hoặc rau mùi vào đó. (trong số tất cả các loại mật ong đã thử, thích hợp nhất là taiga và honeydew)
• Pha loãng lượng men đã đo với "lá trà" đã để nguội.
• Thêm phần còn lại của nguyên liệu khô, trộn và nhào bột. Tạo thành một ổ bánh mì và để nó ở nhiệt độ phòng * trong khoảng 3-3,5 giờ. Nhưng bánh mì ngon hơn nhiều khi được bảo quản trong lạnh - ở 12-15 * C.
• Các số lượng của mẫu L-7 được chỉ ra thông qua một phần nhỏ: Tôi thường nướng trong máy chiên không khí hơn trong lò nướng.
• Bánh mì đã sẵn sàng để nướng khi các bong bóng và lỗ riêng lẻ xuất hiện trên bề mặt.
• Nướng bánh mì "khủng" - trong lò: 10 phút ở 230 * C bằng hơi nước, 30 phút - 200 * C và thêm 5 phút - 180 * C.
• Một ổ bánh mì ở AG - trên giá dưới ở tốc độ cao - 7 phút - 235 * C, 30 phút - 205 * C và 3 phút - 180 *.

Món ăn được thiết kế cho

980 g / 720 g

Thời gian chuẩn bị:

5:00

Ghi chú

Bánh mì rất thơm. Gần giống lúa mạch đen hơn. Tốt hơn là cắt nó nguội hoàn toàn.

Lấy gluten ở đâu hay không thêm nó vào?

Tôi đã mua ở "Peki Sam". Mình ít dùng, chỉ thấy bột rất yếu.
Ở đây tôi sẽ thêm một thìa bột báng, tốt hơn nhãn hiệu "T".

Trước tiên, hãy thử một ổ bánh nhỏ hơn - bạn có thể muốn điều chỉnh lượng hạt gia vị.
Tôi thích nhiều rau mùi hơn, chồng tôi - thì là ... Con gái - nhiều hạt hơn

[vabalas]

vabalas, bạn có một quán bar đẹp

Cảm tạ! Đây là một trường hợp hiếm hoi - Tôi ngày càng ...