Rượu mùi "Barenfang" (Bear Hunt)

Rượu mùi "Barenfang" (Bear Hunt)

Thể loại: Đồ uống

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
vodka, schnapps hoặc rượu mạnh khác	250 ml
mật ong	250 ml
toàn bộ hoa cẩm chướng	8 chiếc
vani, cắt theo chiều dọc	1 chuỗi
Quế	2 que
chanh (đôi khi có một quả cam, bạn có thể trộn cả hai)	niềm vui 1pc

Phương pháp nấu ăn

• Bärenfang hay Bärenjäger là một loại rượu mùi mật ong truyền thống của Đức từng được các gia đình Đông Phổ làm.
• Nó chủ yếu bao gồm mật ong, được pha với rượu vodka hoặc một số đồ uống khác có nồng độ cồn cao và được ngâm trong vài ngày với một thanh quế và vỏ chanh. Rượu không được để lạnh, nếu không mật ong sẽ bị đóng đường. Độ cồn từ 20 đến 45% thể tích.
• Vào thời cổ đại, có rất nhiều gấu trong các khu rừng ở Phổ. Để có được một chiến tích giá trị, những người thợ săn địa phương đã rất khôn lanh: họ để lại những đĩa mật ong trộn với rượu.
• Một con gấu, nhảy từ một món ngon như vậy, đã trở thành một con mồi dễ dàng. Tuy nhiên, hương vị say mê của mật ong lại theo sở thích của chính những người thợ săn, vì vậy theo thời gian rượu mùi Berenfang đã bén rễ trong ẩm thực Đức.
• Những người sành rượu thường thích rượu sâm cau do chủ các cơ sở uống rượu tự tay pha chế. Nhưng bạn cũng có thể mua schnapps mật ong được sản xuất tại nhà máy. Nổi tiếng nhất là công ty Toike-König ở Königsberg, sản xuất đồ uống mang thương hiệu Bärenjäger. Những chiếc bình có hình dáng tuyệt đẹp với trang trí bằng vải thô hoặc rơm được bày bán liên tục. Mỗi nhà sản xuất có nhãn riêng của họ. Thông thường họ mô tả một con gấu nâu đang tàn phá tổ ong. Trên nhãn, người ta có thể đọc những câu nói hấp dẫn hoặc những bài đồng dao ngắn.
• 
• Có những công thức mà mật ong cần được làm tan chảy một chút, tôi đã không làm điều này, vì mọi thứ tan rất tốt. Vì vậy, chúng tôi đo lường rượu và mật ong theo tỷ lệ phù hợp, tôi quyết định pha 1-1, tức là 250 ml rượu vodka và 250 ml mật ong, nồng độ cồn 50% thu được theo thể tích, và tôi thêm một chút nữa vào chai (nó gần như đầy), do đó, nó nằm trong 45% được phân bổ. Vì vậy, chúng tôi trộn mật ong và rượu bằng một cái thìa. Cho gia vị vào chai rồi đổ hỗn hợp rượu vào, lắc vài lần rồi để ở chỗ tối 7-10 ngày, thỉnh thoảng lật ngược chai nhưng không để nguội để mật không bị đặc. Sau đó chúng ta lọc lấy rượu và nên để rượu ở nhiệt độ phòng trong 4 tháng. Để sử dụng trong công ty tốt thậm chí chỉ như vậy, ngay cả trong trà, thậm chí trong bánh nướng! Rượu chay của tôi có giá trị trong 3 ngày và có mùi thơm ngon!

Món ăn được thiết kế cho

500ml

Thời gian chuẩn bị:

10 phút

[Natulechka]

Natulechka, cảm ơn bạn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ nấu nó !!!

Xin vui lòng cho tôi biết, rượu mùi rất ngọt?

Tôi sợ có mùi vị quá kỹ ...

[Inna]

Inna, cảm tạ! Tôi không thể nói về độ ngọt, nhưng sau 10 ngày, khi tôi lọc, tôi chắc chắn sẽ lấy mẫu ra (Tôi sẽ liếm thìa! Tôi đã trở thành một người say rượu theo tiêu chuẩn của tôi) và sau đó, như của tôi mẹ đến thăm, con sẽ chữa bệnh cho mẹ !!! (căng nhưng chưa ổn, tháng nào cũng đãi em nó để em nó bảo có khác biệt ngay và 4 tháng sau già) kiếm tiền như con thỏ.

[Natasha]

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ chờ đợi !!!

Natasha, và bạn không đoán là cân mật ong?

Nếu chứng xơ cứng của tôi không thay đổi tôi, trong một ly có thể tích 250 ml. bao gồm một cái gì đó khoảng 350 gr. mật ong ...

Tôi không muốn đo lường nó bằng ly, và mật ong của tôi đã không ở dạng lỏng trong một thời gian dài ...

Và nhân tiện, không quan trọng là sử dụng mật ong nào?

Mình chỉ có hai loại là hoa hòe và hoa bìm bìm ...

Inna, mật ong của tôi không còn lỏng mà cũng không phải bằng gỗ, 1 kg mật ong có thể tích khoảng 0,73 lít.Mật ong Acacia được bán rộng rãi ở Đức, nhưng công thức không ghi chính xác loại mật ong, chỉ khác nhau về tỷ lệ mật ong và rượu, tôi cũng có hoa (thảo mộc), điều duy nhất bạn cần chắc chắn là chất lượng của mật ong. , bởi vì có rất nhiều hàng giả! Tôi đã may mắn, một lần nữa chúng tôi nhận được từ bạn bè từ người ủy thác, và nhấn mạnh vào bodyagu, như thể có thứ gì đó không xấu đi trong đó về mặt hóa học. thành phần .... hoặc có thể, ngược lại, nó sẽ hoạt động tốt hơn trên cơ thể

Nhân tiện mình hạ quyết tâm với tính toán của mình lúc 2 giờ sáng, ngược lại mình được 20%)))), các bạn có thể lấy ít mật ong trong công thức của mình sẽ đậm đà và ít ngọt hơn. , nhưng chúng tôi sẽ đợi phản hồi của "con thỏ" của tôi

ai muốn lấy 45% thì dùng cồn 96%, do lâu rồi mình không bán nên mình không ghi trong công thức, mình sẽ ghi chú sau, lỡ ai đó làm bác sĩ thì sao) ))) sau đó là rượu + nước + mật ong và hóa ra tương tự như "krambambula" về độ mạnh, chỉ có điều thành phần gia vị hơi khác một chút

Lọc rượu mùi sau 10 ngày, trước tiên qua rây để loại bỏ vỏ và đinh hương, sau đó qua 16 lớp gạc, vì nếu không hạt vani lọt vào rượu mùi, có thể sau 20 tấn!


Trong ảnh bên trái có một lọ đựng rượu mùi chưa thoát nước và một chai 0,25l đựng rượu mùi vani (vodka + vỏ vani)

vani mà tôi lấy ra từ rượu mùi cho vào cồn, vì các hạt vẫn còn nguyên (hầu hết) trong vỏ, được cắt theo chiều dài. Que quế gần như không xoắn trong lọ nhưng vẫn bò ra khỏi đó, nếu bạn không lấy được thì để khô ở đó vài ngày, chúng sẽ cuộn tròn lại.

Tôi không cho mẹ thử, tôi liếm thìa: mạnh, không vón cục, thơm! Và cô ấy đã không thử, bởi vì tất cả các công thức tôi đã nghiên cứu, chỉ có một trong số họ nói về chất lắng cặn, rằng rượu thành phẩm đã để được 4 tháng nên được hút cẩn thận qua ống hút / vòi ... vì nó là chỉ nói trong một, sau đó tôi đã không viết nó trong công thức. Và khi rượu mùi căng cứng trong vài giờ, sau đó một huyền phù xuất hiện trong đó, vì vậy hãy để nó đứng yên! Nơi không có huyền phù, một chất lỏng trong suốt và trong suốt như pha lê.

[Vụn]

Vụn, Innusik,
5 tháng trôi qua, tôi quên mất rượu mùi và nó đứng hơn 1 tháng, nó căng lên, mẹ và dì tôi nếm thử. Họ nói nó ngon, uống cũng ngon (theo nghĩa là không ghê), sền sệt, có thể loãng hơn (theo mình hiểu thì mật có thể bớt đi, về nguyên tắc là có thể pha loãng như đã pha sẵn. vodka), không có dư vị khó chịu.

[Natusik]

Natusik, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã không quên về tôi !!!

Bây giờ, khi mật ong trong tủ đựng thức ăn của tôi đã tăng lên đáng kể, tôi cũng có thể đặt rượu mùi !!!

Hiện tại, tôi vẫn chưa quyết định giảm mật ong hay thêm rượu vodka, tôi đang có xu hướng giảm lượng mật ong, Tôi sẽ nhận được nhiều hơn ...

Natusechka, cảm ơn một lần nữa !!!

Tôi tự hỏi nó sẽ như thế nào trong trà .... Tôi đã để lại dacha, nhưng mẹ tôi và rượu vẫn ở đó))) Tôi sẽ gọi và đề nghị thêm nó vào trà / cà phê .... sau đó có lẽ tốt hơn nên thêm vodka , nghĩa là, sẽ có nhiều thứ hơn. .... cá nhân tôi cũng có vẻ như đinh hương có thể được cắt làm đôi ... nhưng những người nếm thử dường như có quy tắc ...

Mọi thứ), tôi dành cho "Klinsky" rượu vodka ...

Ồ thật đáng yêu làm sao!
Mình cũng muốn làm, vậy các bạn gái từ kinh nghiệm nên treo bao nhiêu gam ???
Vì vậy, bao nhiêu mật ong

Natusik, 4 tháng tiếp xúc sau khi căng thẳng mang lại điều gì?

Đã đến lúc phải giải rượu cho tôi), nhưng tốt hơn chúng ta có thể để nó tiếp tục với tất cả các vấn đề được không?

Hay không ?

Đi tới bộ lọc)?

Đi tsedi, Innochka! theo tôi hiểu, nếu bạn bỏ chúng, sẽ không cần thiết phải cho gia vị vào
và tiếp xúc 4 tháng ..... ở đây tôi không thể hiểu được từ các trang web của Đức, có thể trạng thái tạm ngưng này, sau đó xuất hiện, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết ... Tôi không biết ... tốt, hãy thử ngay sau và trong 4 tháng tiếp xúc, ahhh! độ dẻo có lẽ cho! độ nhớt của rượu mùi, và vì vậy lúc đầu nó ở dạng lỏng như nước ...

Natasha, cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ nấu nó !!!

Tôi rất vui, sẽ rất thú vị khi biết ý kiến ​​về hương vị, thậm chí đôi khi là thú vị nhất ... rất nhiều người chưa biết trong thế giới rượu thấp ... nhưng điều đó không kéo tôi ... hương vị có thể thay đổi sau

[Natusik]

tốt, hãy thử nó

Tôi không dùng thứ gì mạnh hơn kefir ...

Cảm tạ, Natusik !!!

Tôi sẽ làm điều đó hôm nay ...

Nhân tiện, tôi ngay lập tức đổ thêm vodka, nhớt của tôi không tốt lắm, nói chung, tôi đã được thay thế trước thời hạn so với nhớt đó ...

Tôi đã lấy đúng 250 ml mật ong. thủy tinh, 360 gr. đã xảy ra)...

Tôi không dùng thứ gì mạnh hơn kefir

chúng ta giống nhau như thế nào

[Vụn]

VụnChà, Innochka đã làm căng cái gì?

Tôi rất vui, sẽ rất thú vị khi biết ý kiến ​​về hương vị, thậm chí đôi khi là thú vị nhất ... rất nhiều người chưa biết trong thế giới rượu thấp ... nhưng điều đó không kéo tôi ... hương vị có thể thay đổi sau

Natasha, tôi chắc chắn sẽ chia sẻ ấn tượng của tôi!

Nhưng tôi không có vani ... Tôi có thể thay thế bằng hương liệu hoặc vani tương tự được không? Nếu có, bao nhiêu?

nếu có chất tạo hương vani (tôi không làm việc với nó, tôi không biết nhỏ giọt bao nhiêu), thì bạn có thể ... ..

Chuẩn bị, đã có giá trị nó!

[vừa lòng]

vừa lòng, bây giờ chúng tôi đang chờ đợi

vợ của anh trai đã thử nó, cô ấy cũng thích nó

[Natasha,]

Natasha, Tôi đã có nó khoảng 3 tuần rồi ... Và hôm qua tôi không thể cưỡng lại được ... Tôi đang thu thập một chiếc bánh để uống trà và quyết định làm ướt bánh quy hạt với rượu mùi. Chúng tôi thực sự thích thử nghiệm này. Tôi chưa thử nó ở dạng nguyên chất, đôi khi tôi chỉ mở nắp chai và ngửi, mùi thơm của nó thật tuyệt vời. Tôi nghi ngờ rằng cái chai nhỏ bé này dành cho nhu cầu làm bánh ngọt sẽ nhanh chóng bị lãng phí. Tôi nghĩ sao ... bạn phải đặt một phần đôi!

Tôi rất vui, tôi đã làm cho nó được ngâm tẩm đến mức bạn đã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời! nhưng có một cái bị hại thì chao ôi, cái hũ nhỏ của tôi hết nhanh ... và tôi không thể đặt được mẻ mật thứ hai, họ chưa mang mật tươi đến, còn cái cũ đã ăn từ lâu.
bạn có bị đình chỉ không? Tôi tự hỏi nó phụ thuộc vào cái gì .... Tôi đã có, và tác giả người Đức của một trong những công thức đã có

[Natasha,]

Natasha, vâng, tôi đã có mọi thứ như bạn đã viết! Và nói chung, thật tốt khi bạn hỏi về nó. Tôi nghĩ rằng đó chỉ là cho tôi ... Thực tế là tôi đã đặt quế xay (chỉ có một cây duy nhất trong lỗ của chúng tôi) Vì vậy, tôi quyết định rằng mọi thứ là do thay thế không thành công. Tôi đã lọc nó nhiều lần qua một lớp vải dày đặc, trong 3-4 lớp, nhưng không có gì thay đổi. Người chồng đề nghị một giải pháp như vậy: đổ rượu vào một cái bát khác và khi “vụ án” này tụ lại từ trên cao, hãy nhẹ nhàng lấy ra bằng thìa.

Vì lý do nào đó, tôi không nghĩ đến mật ong hoặc rượu vodka, tôi tự tin vào sản phẩm của mình, và đó thậm chí không phải là vấn đề, nhưng có lẽ thực tế là ... Vỏ chanh và cam (và các loại trái cây họ cam quýt nói chung) có chứa một lượng lớn tinh dầu, vì vậy chúng tụ tập từ trên cao, tạo thành một thể huyền phù (cô ấy trông rất nhờn, ngay cả khi nhìn qua kính)

Tôi sẽ không bận tâm với chai này. Nhưng khi tôi đặt một phần đôi, tôi nghĩ rằng huyền phù sẽ xuất hiện trở lại, tôi sẽ cố gắng đổ nó vào một món ăn khác và lấy nó bằng thìa.

một cái thìa sẽ không hoạt động, trước tiên tôi đổ cái gì là "tinh thể", và khi huyền phù sắp bắt đầu đến gần mép lon, tôi đặt nó sang một bên để lắng cặn, sau đó lại đổ nhiều nhất có thể, v.v. và huyền phù này đã được lọc qua một cái phễu với tăm bông dày đặc, ngày chỉ nhỏ từng giọt

có lẽ niềm say mê rất ảnh hưởng

Tôi thích hơn tất cả các công thức cho loại rượu mùi này (10-15 cái) mà tôi đã nghiên cứu, chỉ trong một lần tác giả nói về hệ thống treo, nhân tiện, tôi đã chỉ ra thực tế này trong chính công thức ... nhưng tôi hy vọng rằng nó sẽ không có))))

[Natasha,]

có lẽ niềm say mê rất ảnh hưởng

Natasha, Đây là suy đoán của tôi, tất nhiên tôi không nói 100% ...

Và nếu vỏ được thay thế, nó sẽ không còn là "Barenfang"

Bây giờ tôi đi và nhìn vào chai của tôi ... Loại "cặn bã" này tất nhiên là chiến lợi phẩm.

lọc qua phễu bằng bông gòn dày đặc, ngày chỉ nhỏ từng giọt

Tôi sẽ không đủ kiên nhẫn! Tôi chắc chắn không có một ngày, nhưng nó cũng đã mất một thời gian dài.

một cái thìa sẽ không hoạt động

Cảm ơn bạn đã cứu tôi khỏi một bài học vô ích!

và nếu bạn đổi vỏ lấy nước trái cây, hương vị không giống nhau, nhưng ít nhất một sự thay thế tương tự, và pháo đài, sự thật sẽ ít hơn một chút

sau khi lọc sẽ không có độ đục, các loài không bị

[Natasha]

Tôi thích hơn cả trong số tất cả các công thức của loại rượu mùi này (10-15 cái) mà tôi đã nghiên cứu, chỉ trong một công thức mà tác giả nói về sự đình chỉ

Natasha, và chúng khác nhau như thế nào?

Có lẽ các tác giả khác chỉ không đề cập đến nó?

và nếu bạn thay đổi hương vị của nước trái cây, hương vị không giống nhau, nhưng ít nhất là một sự thay thế tương tự,

Điều này chỉ có thể được xác minh theo kinh nghiệm.

rượu khác nhau, một nơi nào đó nói chung họ lấy rượu, một nơi nào đó lượng mật ong khác nhau, các loại gia vị gần như ở mọi nơi giống nhau, nhưng nhìn chung thì giống như chúng ta có ở Nga. các trang web ẩm thực .... một món ăn và có nhiều lựa chọn, họ cũng vậy)