Cá tuyết chiên với cà chua của Gordon Ramsay

Cá tuyết chiên với cà chua của Gordon Ramsay

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Những quả khoai tây	700 g
Dầu ô liu	Ngày 2. l.
Bơ (tôi có ô liu)	25 g
Phi lê cá tuyết không da (cắt thành 4 miếng)	700 g
cà chua cherry	12 chiếc.
Nước ép của nửa quả chanh
Muối tiêu	nếm thử
Rau mùi tây băm nhỏ	Ngày 2. l.

Phương pháp nấu ăn

• Làm nóng lò ở 200C.
• Gọt vỏ khoai tây, cắt thành 4 miếng. Nhúng vào nước muối sôi, nấu trong 4 phút. Để ráo nước, cho khoai tây trở lại chảo khô, thêm dầu ô liu vào, đậy nắp lại, lắc để khoai tây thấm hết dầu. Cho khoai vào khay nướng có lót giấy, nướng khoảng 10-15 phút. Khuấy đều khoai tây nếu cần.
• Trong khi đó, trong chảo gang, đun chảy bơ (tôi có dầu ô liu), cho phi lê vào và chiên trong 2-3 phút cho cả hai mặt.
• Sau đó cho cà chua vào cá, cho chảo vào lò nướng và nướng trong 5 phút.
• Lấy cá ra khỏi lò, rưới nước chanh, nêm vừa ăn. Để “nghỉ ngơi” thêm 5 phút.
• Đặt khoai tây và cá vào đĩa, đổ nước ép thu được lên trên.
• Ngon không tưởng !!! Và ngạc nhiên là không có gì đặc biệt, người ta có thể nói là nguyên thủy ... nhưng ngon quá !!!!

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách của G. Ramsay "Đơn giản và Hương vị"

Gordon Ramsay



Đầu bếp người Anh gốc Scotland, được biết đến là người Scotland đầu tiên được trao ba sao Michelin. Người dẫn chương trình nổi tiếng của các chương trình truyền hình Anh The F-Word, Ramsay's Kitchen Nightmares và Hell's Kitchen, cũng như cặp song sinh trên truyền hình Mỹ của họ.

Sau khi rời ghế nhà trường, anh quyết định theo học đại học, dạy quản lý nhà hàng và khách sạn. Sau khi tốt nghiệp đại học, anh chuyển đến London và nhận công việc đầu tiên tại nhà hàng Harvey’s danh tiếng dưới sự chỉ đạo của Marco Pierre White. Hai năm sau, anh chuyển đến Le Gavroche nổi tiếng, nhà hàng ba sao đầu tiên ở Anh (vào thời điểm đó đã bị tước sao thứ ba), nơi anh nâng cao kỹ năng ẩm thực Pháp cổ điển với đầu bếp cha truyền con nối Albert Roux. Một năm sau, Roux quyết định rời Le Gavroche và mời Ramsay cùng anh đến khách sạn Diva, một nhà hàng nghỉ dưỡng sang trọng mới ở Pháp thuộc dãy Alps. Sau một thời gian, Gordon chuyển đến Paris, nơi ông làm việc với những đầu bếp nổi tiếng như Guy Savoie và Joel Robuchon.

Sau khi hoàn thành chương trình học, Ramsay nhận lời làm đầu bếp trên một du thuyền tư nhân. Sau khi đi thuyền một năm ở Bermuda, Ramsay trở lại London và nhận công việc làm trưởng đoàn tại La Tante Claire (Chelsea). Tuy nhiên, anh nhanh chóng nhận được lời mời từ người cố vấn cũ của mình là Albert Roux để đảm nhận vị trí giám đốc tại Aubergine (khi đó vẫn mang tên Rossmore). Ramsay nhận công việc mới và trong vòng 4 năm đã nâng xếp hạng của nhà hàng lên hai sao Michelin. Nhưng do bất đồng với các chủ sở hữu còn lại (lúc đó, Ramsay sở hữu 25% cổ phần của nhà hàng), ông đã rời Aubergine, cùng với các nhân viên và nhà bếp toàn lực.

Năm 1998, Ramsay mở nhà hàng riêng đầu tiên của mình, Gordon Ramsay tại Royal Hospital Road, nhà hàng này đã nhận được ba sao vào năm 2001, biến Ramsay trở thành đầu bếp người Anh duy nhất có xếp hạng Michelin cao nhất vào thời điểm đó và là đầu bếp Scotland ba sao duy nhất từ ​​trước đến nay. Cùng năm, ông mở cơ sở Pétrus với tư cách là người bảo trợ chính, nổi tiếng ở Anh với tập phim "rượu" với việc các chủ ngân hàng chi 44 nghìn bảng cho rượu cho bữa tối sáu người. Bất chấp dư vị hơi tai tiếng của sự nổi tiếng, Pétrus đã giành được một sao Michelin ngay cả trước sinh nhật đầu tiên của mình, và vào năm 2007 thì nhận được ngôi sao thứ hai.

Hiện tại, đế chế nhà hàng của Ramsay bao gồm 10 nhà hàng ở Anh, 6 trong số đó có ít nhất một ngôi sao, 3 quán rượu và 12 nhà hàng bên ngoài Vương quốc Anh. Giá trị ước tính của Gordon Ramsay Holdings Limited là 163 triệu USD, 69% trong số đó thuộc sở hữu của chính Ramsay. 🔗

[Omela]

Omela, Tôi là người đầu tiên câu cá! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó sau kỳ nghỉ. Cảm ơn bạn, Ksyusha. Tôi thực sự thích công thức nấu ăn của bạn.

[Olga]

Olga, cảm tạ! Công thức của Ramzi ... và tôi chỉ ... đứng cạnh tôi.

Ksyusha, rất đẹp và nhanh, và ngon làm sao!
Ksyusha, và nhất thiết phải có một tiếng nổ, cô ấy không quan trọng chút nào ở đây?

Cảm ơn vì công thức! Bạn có thể thay thế cá tuyết bằng cá chép không? Chỉ cần có hàng, tôi muốn nhanh chóng thử công thức!

[Omela]

Điều không thể lấy đi từ Ramsay là khả năng lấy đi các công thức nấu ăn từ Waitrose Food Illustrated. Tôi đã nhìn thấy nó nhiều lần khi xem chương trình của anh ấy. Công thức này là từ số tháng 4 năm 2002.
Mặc dù, thành thật mà nói, anh ấy chỉ chọn những công thức đáng giá! Đây là những thứ tốt nhất. Và đơn giản để thực hiện.

Omela, trình bày hoàn hảo của món ăn! Tôi chỉ muốn ăn nó và thậm chí tôi không xấu hổ khi phục vụ nó cho khách. Và đóng khung về chủ đề: một cuốn sách, một bó hoa anh đào tươi, một chiếc lọ mộc mạc. Hoan hô !!!
Rất tiếc, bạn không thể đặt lượt thích ở đây, như trên mạng xã hội.

Thật là một vẻ đẹp !!! Tôi thậm chí không nghi ngờ sở thích của mình trong một tháng nay, tôi có 2 cái chảo hình bầu dục đã chia phần nằm xung quanh: Tôi đã mua 4 cái vì lòng tham được giảm giá và không biết gắn nó vào đâu, nhưng đây chỉ là cảm ơn!

[lu_estrada]

lu_estrada, Yutan, Kasanko, mur_myaucảm ơn cac cô gai! Tôi thực sự thích cuốn sách và các công thức nấu ăn, và Ramzi esessno. Vì vậy, bây giờ tôi sẽ không nghỉ ngơi cho đến khi tôi nấu lại mọi thứ.

nhưng chắc chắn với một tiếng nổ,

Cho đến khi Ramsay nghe thấy ... tôi sẽ làm món cá biển phi lê.

Bạn có thể thay thế cá tuyết bằng cá chép không?

Tatyana, về mặt lý thuyết thì có thể .. mặc dù, tôi nhắc lại một lần nữa, nó tốt hơn với bất kỳ tệp nào.

Omela, như mọi khi, chỉ tuyệt vời! Chúc bạn năm 2015 vui vẻ! Tất cả những gì tốt nhất!

[Nina]

Nina, cảm tạ! : rose: Chúc mừng sinh nhật quá!

[Cây tầm gửi]

Tôi không nên nhắm vào Vilyama , bạn biết đấy, Gordon Ramsay!
Nhưng ngày mai tôi sẽ đu
Cây tầm gửi,

Yeah, Gal, vung nó đi .. bạn sẽ không hối tiếc đâu !!

hy vọng.

: elka: Ksyun, vì vậy tôi yêu cá tuyết (và nói chung là bất kỳ loại cá tuyết nào) và khoai tây nướng, bạn nhất định phải nấu. Khoai tây để được 15 phút trong lò có nhỏ không?

Liza, ngược lại, đối với tôi, con cá tuyết luôn có vẻ hơi khô khan và cao su. nhưng ở đây tôi thích nó rất nhiều. Mặc dù phi lê của tôi là tự làm, tôi phải mua cả con cá và cắt nó.

và tôi yêu cá tuyết chính xác vì độ rubberi của nó (có thứ để nhai)))) và không béo. Sau những bức ảnh của bạn, tôi thực sự muốn có cá và khoai tây !!!

Và tôi...

Aaah, Ksyusha-Ksyusha-Ksyusha! Tất cả khéo léo là đơn giản! không có cá tuyết - chúng tôi có selmon trong chảo chia nhỏ! Món ăn tuyệt vời, 25 phút và rất nhiều niềm vui. Selmon chỉ chiên một mặt, lật ngược cà chua và cho vào lò nướng, thêm khoai tây nướng trong nồi chiên không khí trong 15 phút và Iiii olyalyalya khi Elenka grit (thưa ngài) kêu lên vì món ăn ngon. còn có những miếng bánh mì thơm ngon của Yelenka T.
Chúc mừng năm mới! Hạnh phúc mới!

Lyudochka, thật là một vẻ đẹp mà cô ấy đã tạo ra cho ngài !!! Vừa lòng. những gì chúng tôi thích! Lời chúc kỳ nghỉ!! Tất cả các tốt nhất !!!

[Omela]

Omela,
Xong Nó rất ngon! Cảm ơn bạn, Ksyusha



Có rất nhiều cá, nhưng bạn không thể nhìn thấy nó dưới củ khoai tây))

Lenchik, rất đẹp !! Rất vui vì bạn đã thích!)