Cuốn với lòng gà

Cuốn với lòng gà

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt gà	1440
lòng gà	300 gam
nước đá	170 gam
muối nitrit	34 gam
bất kỳ loại gia vị nào	nếm thử
tỏi	2 tép
màng collagen cho cuộn
lưới tạo hình cho cuộn
quanh co

Phương pháp nấu ăn

• Một cuộn gà khác. Một lựa chọn rất ngân sách. Nhưng nó có vị rất ngon. Bánh cuốn ngon ngọt, thơm. Chúng tôi có thể nói rằng nó là một món ngon.
• Xắt thịt từ thân gà và cắt ngẫu nhiên cùng với da và mỡ thành từng miếng. Những miếng không lớn hơn một quả trứng cút
• Thêm lòng gà. Tôi không cắt chúng, chúng nhỏ. Ướp muối, thêm gia vị và tỏi, ép qua máy ép. Tôi dùng thìa nhào trong máy xay thực phẩm, dần dần cho nước đá vào. Nhào trong vòng 15 phút, đậy nắp lại, để trong tủ lạnh một ngày.
• Cắt phim. Trên một cuộn khoảng 40 cm, đặt một nửa số thịt băm lên màng collagen. Chúng tôi truyền bá nó, cố gắng mà không có khoảng trống. Chúng tôi quấn nó trong một cuộn. Chúng tôi đóng gói trong một lưới và buộc các đầu bằng sợi xe. Chúng tôi chèn một nhiệt kế vào giữa cuộn.
• Chúng tôi đặt nó trong một lò nướng lạnh. Trong vòng một giờ, chúng tôi tăng nhiệt độ lên 60 độ. Sau đó, chúng tôi nâng lên 80 và nấu đến nhiệt độ cuộn 67-68 độ. Sau đó làm nóng lò ở nhiệt độ 100 và nướng bằng lò nướng đối lưu trong 15 phút.
• Chúng tôi lấy nó ra. Chúng tôi hạ nhiệt nó. Chúng ta cho vào tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng. Chúng tôi lấy ra, cắt và thưởng thức.
• Bạn có thể xem cách đúc chi tiết trong video. Hai cuộn gà
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

5:00

Chương trình nấu ăn:

lò

Thơm ngon!
Nó là cần thiết để thích nghi với Tescoma và không có muối nitrit.
Cảm ơn vì công thức!

Nó là cần thiết để thích nghi với Tescoma và không có muối nitrit.

[Trishka]

Trishka, suy nghĩ của tôi nảy sinh từ một đến một
Chúng tôi, dường như, tất cả đều bị kích thích
Và công thức thật thú vị, cảm ơn vì ý tưởng!

[Angela]

Angela, và trái tim sẽ có thời gian để sẵn sàng trong thời gian này? Khối lượng tịnh của gà đã được chỉ định chưa?
Như mọi khi

[Natalia]

Natalia, tất cả đã sẵn sàng. Khối lượng của miếng thịt.

Trishka, suy nghĩ của tôi đã nảy sinh từ một đến một

và tôi, và tôi đã nghĩ về việc đọc entom

Thực tế thì đây là giăm bông.

Vâng, vâng, tôi đã bay đến ham quá!

Cả bầy tụ tập lại với nhau, galdim

[Angela]

Angela, tốt, cả lớp !!! Để đánh dấu!

[Angela]

Angela, nếu không có kết hợp, nhào bằng tay (hoặc bằng thìa)? Nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị?

Thìa gỗ. Nhưng phải mất một thời gian rất dài để làm được điều này. Thịt sẽ trở nên nhớt. Có thể dùng tay nhưng trước đó bạn cần cho thịt đông lại một chút để thịt không bị nóng lên từ tay.

[izumka]

Angela, nếu không có người chế biến, nhào bằng tay (hoặc bằng thìa)?

izumka, Mình nghĩ với máy trộn có đính kèm phụ kiện cho bột sẽ tốt hơn, nhào bằng tay sẽ rất khó.

Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn, bạn có thể thử nó trong HP, nếu nó không nóng.

[Angela]

Angela, Olga, cảm tạ!

Angela, bạn đã thực hiện được một cuộn tuyệt vời, hãy viết ra cách tính muối và chất lỏng, nếu không muốn nói là khó. Muối 34 gram, và không phải một chút nào? Hay đối với tôi nó có vẻ là một kẻ si tình? Trái tim của bạn sẽ không để tôi đi, chúng tôi có thể cố gắng nhét nó vào vỏ.

[Vika]

Vika, cảm tạ. Bạn có thể thử ở phần vỏ nhưng cần nhào kỹ. Bộ phim chỉ sền sệt ở giữa. Lượng muối cần 1,8-2% khối lượng thịt. Và tôi uống 10% chất lỏng. Nhưng nếu gà tự chế biến và già, thì bạn cần nhiều nước hơn.