Bánh mì với bia Bier Brot

Bánh mì với bia Bier Brot

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
bột:
khởi động tích cực (văn hóa khởi đầu)	50g
bột lúa mạch đen	125g
bia	125ml
bột:
bột	tất cả
bia	320ml
bột mì loại 1 (2)	300g
bột lúa mạch đen	200g
Muối	10g
mật ong	1 muỗng canh. l.
mỡ lợn (hoặc bơ)	10g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì thơm tuyệt vời với lớp vỏ giòn rụm và phần nhân xốp thoáng với lỗ chân lông to. Bia nên được uống "sống" - không lọc, không thanh trùng. Trộn bột và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 12-14 giờ. Thêm tất cả các thành phần khác vào bột và nhào bột. Bột hóa ra khá dính, vì vậy hãy làm bằng tay ướt. Cho bột vào âu tráng mỡ trong vòng 2-2,5 giờ, lấy ra và gấp đôi sau 30 và 60 phút. Chia thành 2 ổ. Lăn từng ổ bánh trong bột lúa mạch đen, đồng thời tạo hình rồi đặt lên giấy nướng, phủ giấy bạc và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh hoặc để trong phòng có T = 5-8 * C trong 12-18 giờ. Lấy khay ra và để ấm trong 45-60 phút, làm nóng lò ở 250 * C và đặt một hộp đựng nước sôi vào bên trong. Cắt và thả lên đá hoặc khay nướng đã được làm nóng trước. Nướng khoảng 5-8 phút, giảm T xuống 200 * C và nướng thêm 20-25 phút.

Ghi chú

Đối với những bạn vội, khi nhào bột nên cho thêm 5g men khô và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng.

[Linadoc]

Linadoc, bánh mì đẹp! Và tôi chỉ có cái này mà không có dầu Bánh mì bia nhẹ

[Angela]

Angela, vâng, công thức nấu ăn tương tự, chỉ trong bột lúa mạch đen của tôi 55%. Vì vậy, cần để trong tủ lạnh được lâu. Vâng, tất cả đều giống nhau, bia làm cho bánh mì tuyệt vời!

Bia đậm hay nhạt?

Lina, bạn đang làm loại men gì vậy? Tôi thích công thức, nhưng không có bột chua

Bia đậm hay nhạt?

Không quan trọng, cái chính là sống. Nhưng trên ánh sáng nó xuất hiện tốt hơn.

Lina, bạn đang làm loại men gì vậy? Tôi thích công thức, nhưng không có bột chua

Tôi có một cái mới "vĩnh cửu", nhưng cái nào cũng phù hợp. Naya có một phần về men.

Lina, uống bao nhiêu bia và khi nào (ở đâu)?

[Olga]

và uống bao nhiêu bia và khi nào (ở đâu)?

Olga, thật ngạc nhiên, nhưng chỉ cần nhận thấy rằng bia không được đánh dấu ở bất kỳ đâu trong công thức! Tôi không hiểu chuyện này xảy ra như thế nào ?! Không thể sửa được nữa, vì vậy tôi viết ở đây:

bột nhào: khởi động 50g, bột lúa mạch đen 125g, bia 125ml.
Bột nhào: bột nguyên cám, bia 320ml, bột lúa mạch đen 200g, bột mỳ 1s (2s) 300g, muối 10g, mỡ lợn 10g, mật ong 1. l.

Cảm ơn bạn, Lina! Bây giờ bạn có thể thử làm điều đó!

Đã sửa. Nhận công việc.

[Vika]

Vika, cảm tạ ! Và điều đó thật kỳ lạ: bánh mì với bia, nhưng không có bia.