Berliner Brot. Bánh mì Berlin.

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Quả phỉ nguyên hạt	200 g
Bột mì	500 g
Đường	500 RUR
Ca cao	3 muỗng canh. l.
Quế xay	2 muỗng cà phê
Đinh hương	1 muỗng cà phê
Allspice đậu Hà Lan, mặt đất	nhón
Bột nở	bao bì
Kem chua	2 muỗng canh. l.
Trứng	2 chiếc.
cho men:
Đường mịn	100g
Nước, nước sôi	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Berliner Brot Những chiếc bánh quy Giáng sinh này có nguồn gốc từ Bergische Land, gợi nhớ đến món Biscotti của Ý, nhưng chỉ được nướng một lần. Có nhiều phiên bản khác nhau của cookie này. Các loại hạt nguyên hạt (quả phỉ, hạnh nhân hoặc hỗn hợp của chúng) được đặt dưới một lớp bột dày giống như độ đặc của bánh gừng.
Theo truyền thống thì dùng siro củ cải đường, bạn có thể thay bằng đường (màu nâu thì tốt hơn, nhưng màu trắng thì các trang ẩm thực đều dùng nên mình có màu trắng). Bột được nướng và cắt thành các dải hẹp khi còn nóng. Sẽ rất khó để làm điều này sau khi nguội. Bánh quy được bọc kín và bảo quản trong lọ hoặc các hộp kín khác. Berliner Brot có thể được bảo quản trong vài tuần.
Bắt đầu nào!
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Kết hợp tất cả các nguyên liệu khô: bột mì, ca cao, đường, bột nở, bột ngọt, quế và đinh hương. Thêm trứng và kem chua. Tôi đo tất cả mọi thứ trong một cái chảo và trộn các thành phần khô ở đó và trộn phần còn lại. Lúc đầu có vẻ không nhào được thành bột, nhiều bạn cho thêm kem chua vào, không cần làm như vậy nhưng cần tiếp tục dùng thìa khuấy liên tục, dần dần khối bột ẩm thì nhào. dùng tay nhào bột thành từng búi.
Bôi dầu lên đĩa nướng hoặc tấm nướng và rắc bột mì, hoặc sử dụng giấy da (bạn không thể sử dụng tấm lót silicone, vì bạn sẽ cần phải cắt nó ngay lập tức). Rửa sạch hạt phỉ và rải dưới đáy khuôn, dàn bột thành từng phần lên trên. Khi bày bột ra, chúng ta ấn kỹ các loại hạt vào bột, tốt hơn là bạn nên dùng tay hơi ẩm một chút nước sẽ ngon hơn. Chúng tôi gửi đến lò nướng trong 20-30 phút. Tôi nướng trong 25 phút.
Khoảng 2 phút trước khi kết thúc nướng, chúng ta làm men: đun sôi ấm nước, đổ 2 thìa đường bột vào. l. nước sôi, khuấy và ngay lập tức bôi trơn "bánh mì" của chúng tôi bằng bàn chải. Cắt thành từng miếng 2x5cm. Bạn cần phải cắt nó ngay lập tức, vì bánh mì nhanh chóng kết thúc (vì lý do này, tôi đã không chụp ảnh bánh men).