Chả quế (Piter Reinhart)

[bột:]

Chả quế (Piter Reinhart)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
bột:
men tươi (hoặc khô)	15 g (2 muỗng cà phê)
bột mì c. từ	460 g (+ 50g)
sữa (hoặc sữa chua)	250g (280g)
đường cát	90 g
Muối	1 muỗng cà phê
bơ (hoặc bơ thực vật)	80 g
trứng	1 máy tính
vỏ chanh	1 muỗng cà phê
Đổ đầy:
đường cát	100g
quế xay	10 g
Kem phủ lên bánh:
đường mịn	125 g
Sữa	1,5-2 muỗng canh. l
chiết xuất chanh hoặc cam	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

bột:
Men, nếu là men tươi - dùng đầu ngón tay xoa đều rồi trộn với 400 g bột mì, loại khô (lấy một lát) trộn đều với bột mì, thêm muối, đường, một quả trứng ở nhiệt độ phòng và sữa ấm. Nhào khoảng 6-7 phút, ngừng nhào và để bột tự phân trong 15 phút.

Thêm bơ đã làm mềm, bột mì còn lại và tiếp tục nhào bột. Bạn có thể cần thêm một ít bột mì. Tôi cho thêm 50 g bột mì nữa trong quá trình nhào để được một khối bột rất mềm, hơi dính (bột không bị nhão dưới máy trộn).

Lên men - 120 phút với một lần tập luyện.

Bôi nhẹ bề mặt làm việc bằng dầu thực vật. Cho bột ra, nhào và cán thành lớp có kích thước 35x30 cm, dày khoảng 1 cm.

Đối với phần nhân, trộn đường (tôi lấy màu nâu) với quế, rắc lên bề mặt bột và cuộn lại (trên mặt ngắn).

Đặt đường may cuộn xuống và cắt thành 8-10 miếng bằng nhau.

Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng, đặt các miếng bột cách nhau một khoảng đáng kể. Kiểm tra trong 45-90 phút ở nhiệt độ phòng dưới phim. Các miếng bột phải có kích thước gần như gấp đôi.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175C. Nướng các cuộn trong khoảng nửa giờ ở giữa lò.

Để nguội các cuộn đã hoàn thành trên khay nướng trong 10 phút, sau đó phủ men lên trên.

Kem phủ lên bánh:
Rây đường icing vào tô, thêm sữa ấm và chiết xuất chanh (không cho vào), đánh nhanh. Chuyển lớp phủ sương sang một túi nhựa, cắt bỏ một góc nhỏ và phủ lớp phủ sương lên những chiếc bánh ấm áp.

Thưởng thức trà của bạn!




Mọi người! Nó thật ngon !!! Các cuộn rất lớn, không trọng lượng, chúng tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen! Và tôi đã yêu thứ bột này. Hóa ra mềm quá mà dùng cán lăn ra thì tiếc lắm.

Món ăn được thiết kế cho

8-10 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

3-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức cho Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, bạn nghĩ rằng ... cô ấy đã yêu !!!! Điều gì có thể tốt hơn chắn bùn của bạn ??

[Marinka]

Marinka, Tôi không thể hiểu được một điều, bạn có điều kiện khác nhau trong nhà bếp, nhiệt không gây khó chịu cho bạn, và bạn sống tốt trong nhà bếp?
Bạn đưa ra những cuộn như vậy tôi sẽ liếm môi - nhưng tôi sẽ không vào bếp

[Đàn ông,]

Đàn ông, Tôi nghi ngờ bạn đang ở trong cahoots với bột. Tất cả các món nướng của bạn (mặc dù không chỉ bánh nướng) đều vô cùng đẹp mắt và ngon miệng.

Tắt lửa đi, pliz !!!!!
Tôi muốn những cái bánh này!

[Các cô gái]

Các cô gái!

Người Ailen, nó tốt hơn, hãy thử nó!

Tanechka, vì vậy trời trở nên lạnh hơn, chỉ +28! Hôm nay vào buổi sáng, tôi đã muốn rất nhiều chả quế. Tôi quyết định: đến những gì có thể, nhưng tôi sẽ nướng! Nếu tôi chết, sau đó hạnh phúc, nứt một bún!

Galina, Tôi yêu nó, bột. Và một công thức như vậy chỉ đơn giản là một tội lỗi để không chia sẻ.

Tắt lửa đi, pliz !!!!!

Tôi tham gia!

[Manka]

Manka, cho năm Chúng tôi có hiện tại là 20, tôi sẽ làm bánh cho bạn vào ngày mai (bánh bắp cải đã hết ngày hôm qua, phần còn lại của bánh pizza cho bữa tối được chia sẻ theo cách anh em - sẽ có bánh!)

[Marishka,]

Marishka, Tôi cũng yêu thích những chiếc bánh cuốn như vậy Và kiểu cắt nào ... Tôi mang nó vào bookmark và đợi cho bớt nóng

Tôi yêu những chiếc bánh này rất nhiều, chúng thật tuyệt vời ...

[Đàn ông]

Đàn ông, Tôi nhận ra cuộn của bạn một trăm dặm - vẻ đẹp như vậy!
Tôi ngửi thấy mùi qua màn hình điều khiển. Bạn là một cô gái thông minh với chúng tôi - một người phụ nữ thủ công, nói một cách dễ hiểu!

Hiện tại chúng tôi có 20 chiếc, tôi sẽ làm bánh cho bạn vào ngày mai

Và chúng tôi có 37, nhưng bạn vẫn muốn có bánh! Có thể làm được?

Các cô gái, hãy đến với chúng tôi ở Urals! Chúng tôi có +12 trên đường phố. Bánh cuốn có thể được nướng ít nhất 10 lần một ngày. Tôi lôi cho mình một công thức, tôi nhất định sẽ nướng nó, tôi rất thích đồ nướng quế. Cảm ơn vì công thức.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... một lần nữa bạn lại mang cuộn ... ... vâng trong nhiệt độ này ... không phải là một cuộc săn lùng để nướng bất cứ thứ gì, và bạn không có lựa chọn nào khác ...

Chúng tôi có +12 trên đường phố.

May mắn!

Bánh cuốn có thể được nướng ít nhất 10 lần một ngày.

Tất nhiên là hấp dẫn, nhưng tôi e rằng sau này chúng ta sẽ không qua được cửa nào.

chúng tôi sẽ không đi qua bất kỳ cánh cửa nào.

Và Manya đã hứa với tôi những chiếc quần jean mới, vì tôi sẽ không mặc vừa với những chiếc cũ, nếu tôi cũng ăn những chiếc bánh sau chắn bùn này.

Và nhiều người đã hứa với tôi quần jean mới

Và không ai hứa với tôi quần jean mới. Do đó, bạn sẽ phải cẩn thận với những chiếc bánh.

[Manya]

Ahh! Tạm biệt hình bóng
Manyalấy bánh của tôi

bên cạnh một cái thìa, tôi đã đặt TÁM miếng cho nhân viên đại chúng, hóa ra nó là một miếng bánh mì kẹp thịt


_{hto sợ cho hình - không nướng! mùi thơm phát điên, bạn không thể dừng lại}

hto sợ cho hình - không nướng! mùi thơm phát điên, bạn không thể dừng lại

Không nướng có nghĩa là gì? Bản thân nó có nghĩa là đánh hơi và ăn, nhưng đối với chúng ta, những người đang chiến đấu trong trận chiến không cân sức về cân nặng - nghĩa là gì? Chà, ít nhất một cái bún, được không, ít nhất một nửa cái ăn được chứ?

chết đói, cô ấy có thể ăn nửa cái bún !!! thử trước
Tôi chưa phát hành MỘT cái trong một lần ngồi

[Rarerka]

Rarerka, Bạn đang làm tôi sợ! Rằng mọi thứ đều ngon một cách vô vọng?

Laaadna, tôi thành thật thú nhận ( bạn vẫn không thể chạy đến và mang đi)

Thật là ngon !!!

[Các cô gái]

Các cô gái, cảm ơn bạn thân yêu của tôi! Tôi hy vọng cơn nóng sẽ sớm dịu đi và công thức này sẽ hữu ích với bạn, đặc biệt là vì không bao giờ có quá nhiều dầu mỡ!
Rarerka, Lud, wow! : wow: À có bánh cuốn! Và nếu không có bất kỳ "vết cắt" nào thì rõ ràng kết quả là sương mai!

Tái bút Vậy ... chúng ta hãy viết ra ... một chiếc quần jean nữa

Vâng, rất tốt

Và ngon. Tôi chỉ có một ổ bánh cho đến sáng, giấu nó trong tủ lạnh. Nhưng tôi vẫn phải chia sẻ.

Tái bút Vậy ... chúng ta hãy viết nó ra ... một chiếc quần jean nữa

mmmm không .....? nó thật dễ thương

mmmm không .....?

Đúng vậy. Chỉ cần làm rõ, đề phòng, đây là:

Vâng, rất tốt

về cuộn hay về quần jean?

[Manechka]

Manechka, bánh chỉ là một phép màu, không khí, không trọng lượng và được ăn với tốc độ như vậy mà bây giờ chúng ... và chúng không còn ở đó nữa. Chỉ với me không có men, người ăn không muốn đợi bánh tráng nướng, họ thay nhau chạy khắp nơi để ngửi - bao giờ mới có.

Vâng, FSE Manyunya bạn đã đưa tôi. Ngày mai tôi nướng !!!!!! Tự trách bản thân nếu vòng eo của bạn phát triển ít nhất một cm. Tôi sẽ không đổ hiện tại của men - nó thu hút. Ăn nhanh hơn.

Các cô gái! Ít nhất bạn không nên đăng ảnh. Bạn có thể bị nghẹt thở vì nó !!! Sự ô nhục đơn giản!

[Anna]

Các cô gái! Ít nhất bạn không nên đăng ảnh. Bạn có thể bị nghẹt thở vì nó !!!

AnnaAnh à, họ cố tình làm vậy ... để chúng tôi không nhàn hạ và cũng để mắt đến vấn đề quần jean ...

Các cô gái! Ít nhất bạn không nên đăng ảnh. Bạn có thể bị nghẹt thở vì nó !!! Sự ô nhục đơn giản!

Và tôi sẽ không chỉ cho bạn những cuộn này, chúng không còn đơn giản nữa. Chúng bốc hơi trong vòng một giờ. Hơn nữa, tôi có một cái lò nướng để bàn tại nhà hàng của mình, tôi phải nướng 5 cái. Trong khi mẻ thứ hai đang được nướng, không có gì còn lại của mẻ đầu tiên và mọi người yêu cầu lặp lại nó, vì họ chưa thử với sữa: girl_wink: Bây giờ tôi sẽ nghỉ ngơi một chút và làm một cái mới.
Manyunya, hãy để tôi hôn bạn Bánh muffin của bạn là cái gì đó! Bột thật thoáng. Nhưng chắn bùn cũng là siêu! Tôi đã làm bột ở HP. Nhào Pizza 8 phút thì tắt, sau 15 phút cho bơ và phần bột còn lại vào nhào tiếp Pizza 10 phút nữa. Đã ngắt kết nối, dâng lên trên cùng của xô, nhào một chút vào Pizza, tắt nó đi. Khi nó lên đến đỉnh lần thứ hai, tôi đặt ra và cắt bánh. Manechka, bạn thật là một người tốt, bạn có thể sử dụng công thức nấu ăn của mình mà không cần chỉnh sửa gì cả. Mọi thứ đều được xác minh đến từng gam.Cảm ơn bạn thân yêu

Bánh quế là tất cả mọi thứ của chúng tôi, tôi yêu chúng rất nhiều ngay từ khi tôi đọc cuốn sách về Carlson Marin, và bạn cũng có chúng với nhân bánh, chỉ cần một câu hỏi - chúng có giống chu sa không?

Manyunya, tôi cao !!!! Thật tuyệt!!! Chỉ có tôi muốn làm cho chúng hình hoa thị, nhưng chúng đã tăng lên nên hình dạng bị hỏng. Nhưng hương vị !!!! Tôi ngưỡng mộ bạn!

[Cô gái, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Bánh bao !!!! Cô gái, Tanechka, Irochka, Alexandra, để tôi hôn bạn! Thật tuyệt khi bạn thích công thức. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng.

ngay lập tức câu hỏi đặt ra là - chúng có giống những chú cinnabons không?

Sasha, nó chỉ đóng băng ở đây, chẳng hạn như một phụ nữ uống rượu rum. Tôi không biết chúng có giống chu sa hay không.

Xin cảm ơn và báo cáo! Quá ngon và thơm! Và những gì một bột! Vị chanh thanh tao, mềm mịn, ngọt ngào! cán bột đủ mỏng (mắt khổ) và cắt được 16 cái bánh ... Kết quả là trong khi pha trà và cân bột đóng băng, họ chiên / sấy một chút, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị
ateaaaas ... với một chút trà cam bergamot ...

[Elizabeth]

Tiếng hoan hô! Một người nghiện plushie! Elizabeth, bao nhiêu đã xảy ra! Bánh tuyệt vời, rất ngon!

khô một chút

Là vì:

cán bột đủ mỏng (

Nếu bạn cán mỏng khoảng một cm thành một lớp, cuộn sẽ tươi tốt hơn.

Một lần nữa công thức, một lần nữa cực kỳ ngon! Tôi đã làm một nửa phần hôm nay cho một mẫu. Mọi người đều muốn nướng các cuộn tương tự như "Cinnabons". Vậy họ là !!! ... Tôi đã kết thúc với 8 chiếc bánh phồng lên thành những chiếc bánh cỡ vừa phải. Nước men bật ra, vỡ vụn, như trong những chiếc bánh đã mua. Đường ở nhà hóa ra chỉ có màu nâu, một số loại đường siêu thực phẩm đắt tiền. Bánh tinh tế, mềm mịn, không trọng lượng. Tôi đi với họ để thăm cha mẹ họ, tất cả họ đều vò một cuộn một phút.

Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa!

Bánh me-me-yagony rất ngon, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Thực hiện 70% công thức. Men - bột với nước cốt chanh.
/]

Trinh Nữ! Và đường của bạn không ra khỏi cuộn như vậy? Tôi thậm chí còn véo đáy - nó vẫn chảy ra

[Anna]

Anna, Mình không véo phần dưới, nó hơi dính ở dưới búi tóc. Ở đây đường khô, chỉ trộn với quế. Trên cùng, tôi có một lớp vỏ giòn, sau đó được ngâm bởi lớp men.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, xin hãy tha thứ cho tôi! Tôi đã đánh trượt bánh của bạn.

Tôi đi với họ để thăm cha mẹ họ, tất cả họ đều vò một cuộn một phút.

Tôi sẽ tự mình giải quyết những việc như vậy trong một phút. Chúng trông rất ngon miệng.

Sveta, tốt, bạn không thể đùa cợt điều đó! Tôi nhăn mặt từ bức ảnh cuối cùng ... Nói chung, tôi đã đi cho một cái yếm. Bánh cuốn mát!

Trinh Nữ! Và đường của bạn không ra khỏi cuộn như vậy? Tôi thậm chí còn véo đáy - nó vẫn chảy ra

Anna, nếu nướng trên giấy rồi mà chảy ra thì caramen, không cháy.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, vâng, chúng tôi đang nướng các cuộn của bạn với tần suất và tốc độ như vậy, nơi bạn có thể cập nhật các nhận xét. Và có bao nhiêu người cũng hỏi tôi công thức, khi họ ăn bánh cuốn .... Vì vậy, công thức là trái ngược nhau. Các cuộn đang nhân lên. Cảm tạ!

Vì vậy, công thức là trái ngược nhau. Các cuộn đang nhân lên.

Đúng rồi. Không chỉ chúng tôi tăng cân rất đẹp để được.

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn bạn vì công thức tốt !!!

dành cho những người yêu thích "nửa bún": Mình lấy 20 cái ra 1 phần, mình chia bột thành 2 phần, cắt mỗi cuộn thành 10 phần
kích thước nào xuất hiện 10, và thậm chí nhiều hơn đến mức 8 mảnh rất khó tưởng tượng, chúng và 20 không phải là nhỏ
bột nhẹ, bông xốp và mình cũng mua quế tươi ...

[Sonadora]

kích thước nào xuất hiện 10, và thậm chí nhiều hơn đến 8 mảnh là điều khó tưởng tượng

Chúng đi ra rất lớn. Nhưng điều này là do tôi đã thử, như chủ sở hữu của công thức nói, rằng không có vết bẩn bên dưới bánh mì, và tôi phải mất 70 gram bột. Và thay vì làm theo những gì bạn đã làm, cô ấy lại ngoan cố chia cuộn giấy thành 10 phần.
Cảm ơn bạn rất nhiều, Sonadora, mỗi công thức! Bánh rất ngon. Lần thứ hai tôi nướng "a la Buns". Không hiểu sao nhân bánh tràn ra ngoài cuộn. bạn đã làm gì sai?

Bánh rất ngon.Mấy người xin hạt anh túc, chồng tôi xin đường. Nó chỉ ra 9 cái bánh lớn.



Mọi người đều thích nó, cảm ơn vì công thức.

[Olga]

Olga, Tôi rất vui vì không có vấn đề gì các cuộn đã thành công và tôi thích chúng.

Nhưng điều này là do tôi đã thử, như chủ sở hữu của công thức nói, rằng sẽ không có vết bẩn dưới bánh mì, và tôi phải mất 70 gram bột mì

70 g đây là 50 g được ghi trong ngoặc đơn?

Không hiểu sao nhân bánh tràn ra ngoài cuộn. bạn đã làm gì sai?

Tôi nghĩ vậy, chỉ là thực sự có rất nhiều. Bạn có thể dùng cán lăn hơi "lăn" phần nhân lại sao cho hơi in sâu vào bột, khi cắt nhân bánh ra sẽ không bị vỡ vụn.

Yana, Chà! Đây là những cái bánh !!!

[Sonadora]

Sonadora, đã thử, tất cả đều theo công thức

Bún thật tuyệt vời !!!
Bột thật tuyệt vời !!! Tôi đã tìm kiếm một công thức như vậy trong một thời gian dài.

[Sonadora]

Sonadora, Người đàn ông nướng bánh như vậy! Thật ngon! Mùi! Đường và quế vào một buổi tối mùa thu! Thật là tuyệt vời!