Trdlo (trdelnik)

[Ăn nóng!]

Trdlo (trdelnik)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: Tiếng Séc

Thành phần
Sữa	300 ml
Men tươi	30 g
Đường	3 muỗng canh. l.
Trứng	2 chiếc.
Lòng đỏ trứng)	2 chiếc.
Muối	nhón
Bơ	80 g
Bột mì	500 g
Đường, đường vani, quế

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi chuẩn bị bột ở KhP. Chúng tôi hơi ấm sữa, pha loãng men trong đó. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào thùng HP và cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào. Chúng tôi bật chế độ "Bột".
• Chúng ta véo một miếng bột nhỏ và xoắn lại thành một cái garô dày bằng ngón tay út. Chúng tôi cuộn dây garo trên một ống nhôm và tạo các lần lượt của bột ở một khoảng cách nhỏ (khoảng 5 mm) với nhau. Nhét các đầu của miếng bột dưới các lượt cực kỳ chặt chẽ.
• Đổ đường, vani, quế vào một đĩa phẳng (tỷ lệ tùy thích). Chúng tôi bắt đầu cuộn ống của chúng tôi với bột đường, ấn nhẹ nó.
• Làm nóng lò ở 200^{trong khoảng} C. Phủ giấy nướng lên khay nướng.
• Chúng tôi trải các cuộn bột của chúng tôi trên giấy với khoảng cách vừa đủ với nhau - khối bột sẽ vẫn tăng về khối lượng. Đây là cách nó tìm kiếm cho tôi:
• 
• Nướng trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu vừa ý. Đây là những gì đã xảy ra:
• 
• Để nguội nhẹ (chỉ một chút) và lấy trdlo ra khỏi ống nhôm. Rắc đều hỗn hợp trdlo vẫn còn nóng lên (đường, đường vani, quế).
• Ăn nóng!

Ghi chú

Trdlo (trdelnik) ... Một món ngon lâu đời có nguồn gốc từ Cộng hòa Séc, Moravia, Slovakia, Hungary và Romania (còn được gọi là kürtöskalács).
Lần đầu tiên tôi được nếm món ngon này ở Cộng hòa Séc. Bột được quấn dưới dạng ống trên một xiên gỗ dày và nướng trên lửa (than), sau đó rắc nhiều loại bánh khác nhau: đường, quế, các loại hạt, v.v. Tất cả điều này được thực hiện trên đường phố trong các quầy hàng nhỏ và lều, và ăn ngay tại đó, nóng hổi. Mùi thơm của bánh muffin, vani, quế xung quanh đơn giản là tuyệt vời!
Trong một thời gian dài, tôi đã tìm kiếm một công thức, sau đó trong một thời gian dài, tôi không thể quyết tâm làm được ... Tôi lo lắng không biết tất cả sẽ thành ra như thế nào - bột, lò nướng thay vì than ... Nó bật ra với một tiếng nổ! Lớp bột giống nhau (đối với tôi, dường như tôi luôn nghĩ rằng đây là bột làm bánh phồng), mùi thơm và vị giống nhau. Cảm giác như bạn đã đến Cộng hòa Séc!


Diễn đàn có một chủ đề "Khuôn làm bánh quy, ống phồng"

Điều đó thật tuyệt: wow: Khi tôi sống ở Tiệp Khắc, họ liên tục mua những món đồ ngọt này từ người Séc - ngon tuyệt vời: nyam: Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, nhưng đồng thời tôi sẽ trở lại một lúc vào một thời điểm tuyệt vời như vậy (ít nhất là cho tôi) CẢM ƠN Poiuytrewg

Nó vẫn còn để tìm những gì để thay thế các ống?

Có rất nhiều lựa chọn. Có người làm từ bìa cứng dày và bọc chúng lên trên bằng giấy bạc, có người mua giấy bạc dày hơn và chỉ cần bọc một bề mặt tròn, sau đó loại bỏ giấy bạc ở dạng ống, v.v.

Và cũng có những loại bánh quế ngon như vậy - người ta gọi là tatranki - với nhân khô. 5 miếng trong một gói (tôi không biết, có lẽ nó kinh tởm, nhưng hương vị thì thần thánh). Tròn, lớn và nhẹ.

Tôi biết bánh quế (ở Karlovy Vary, có rất nhiều loại, chúng đặc biệt khác biệt, chúng được bán) - thanh toán được gọi là. Những chiếc bánh nhỏ với các nhân khác nhau - ngon tuyệt! Ooh-ooh-ooh!

Và nếu bạn nghĩ rằng bạn tham gia một chuyến du ngoạn và bạn đang đói gấp đôi - chúng có vẻ như thật tuyệt vời ...

Tôi luôn ăn chúng nóng - đó là điều dễ hiểu. Và hôm nay tôi đã thử những cái đã nguội. Làm thế nào họ đi với cà phê ... Oo-oo-oo-oo!

Đường kính của các ống là bao nhiêu và chiều dài của các mảnh quấn thu được là bao nhiêu

Đường kính của các ống là bao nhiêu và chiều dài của các mảnh quấn thu được là bao nhiêu

Ống nhôm - đường kính 3 cm, dài 16 cm, bản thân trdlo khoảng 10 cm.

Trong các cuốn sách của Gastronome, người ta đề xuất sử dụng dụng cụ uốn tóc (mẫu cũ)

Trong các cuốn sách của Gastronome, người ta đề nghị sử dụng dụng cụ uốn tóc (mẫu cũ)

Tôi nghĩ đây là những cái bằng kim loại có lỗ! Tôi đi mài gác lửng!

Cây tầm gửi, theo như tôi nhớ, đường kính của chúng chưa đến 3 cm, thật không may ...

không, tôi nhớ bà tôi có béo, mập ...

Chà, đây là cái tên mà tôi nhớ rằng chúng được chiên trên lửa ... Tôi đã định kiểm tra mọi thứ vào mùa hè, nhưng sau bữa tiệc nướng, tôi không thể.

Và chúng tôi có ống, đến

Tôi có một vết thương bằng giấy bạc trên một ống làm bằng bìa cứng dày trên chúng ??

Có rất nhiều lựa chọn. Có người làm từ bìa cứng dày và bọc chúng lên trên bằng giấy bạc, có người mua giấy bạc dày hơn và chỉ cần bọc một bề mặt tròn, sau đó loại bỏ giấy bạc ở dạng ống, v.v.

Tôi chưa đọc toàn bộ Temka, có lẽ ai đó đã gợi ý phương án này rồi.
Bạn có thể sử dụng các ống để quấn màng bám, giấy bạc hoặc giấy da, cắt chúng theo chiều dài mong muốn. Chúng rất béo. Và bọc trong giấy bạc. Đúng, tôi không biết liệu đường kính của những ống này có phù hợp hay không.

[Lingonberry]

Tôi có một vết thương bằng giấy bạc trên một ống làm bằng bìa cứng dày trên chúng ??

và sẽ không cháy?

Họ không nên - họ sẽ không đến kịp. Internet có đầy đủ các giải pháp như vậy. Tất nhiên, mặc dù chúng ta không nói về việc sử dụng lâu dài, có thể tái sử dụng.
Trong trường hợp này, đề xuất Lingonberry hấp dẫn hơn.

[Stеrn]

Stеrn , Tôi đang đi công tác !!!
poiuytrewq , và có bao nhiêu phần trong số sản phẩm này, nó được viết ở đâu, nhưng tôi đã bỏ lỡ nó?

[Thông tin thêm về ống hút: bạn có thể sử dụng lon kim loại rỗng từ bia, nước trái cây
Stеrn ... nhưng cho ... đừng ngập ... nó được gọi là "brainstorming" ... không phải tất cả các ống có, nhưng bạn muốn nướng ngay bây giờ

[poiuytrewq]

poiuytrewq , và có bao nhiêu phần trong số sản phẩm này, nó được viết ở đâu, nhưng tôi đã bỏ lỡ nó?

Tôi có 17 mảnh.

Hôm nay tôi nướng những miếng bánh này (bạn có thể gãy lưỡi), lấy một nửa tiêu chuẩn thử nghiệm để bắt đầu - và 10 miếng ra lò không vô ích, tôi sẽ không cho xem ảnh - tôi xấu hổ

Các cô gái, và hôm nay tôi cũng nướng những tr .. trd ... à, nói chung là trdlov! Hóa ra oh-oh-chen rất nhiều, 28 cái, nhưng không phải vì nó nên như vậy, mà vì cái đầu ngu ngốc! Tôi đã chuẩn bị mọi thứ, và đổ vào không phải 300, mà là 500 ml sữa (nghĩa là, giống như bột mì - tôi đã trộn nó lên!). HP nhào, nhưng tôi nghĩ rằng bột là chất lỏng Tôi đã kiểm tra nó, sợ hãi và chúng ta hãy thêm bột. Bếp lò nhào, tôi nhìn vào, và bột dính vào thành. Chà, lại có chuyện gì vậy? Tôi quên dầu !!! (Tôi đã viết lại công thức và bỏ sót nó). Nấu chảy, đổ, nhào trộn, hoa hồng. Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ ra khỏi HP. Thật tốt khi tôi có hai bộ ống (chỉ có hình nón) Đây là những gì đã xảy ra


Thơm ngon! Lông mịn, thoáng mát! Một phần ba ăn nóng ngay lập tức (theo khuyến nghị), và một số được nhồi với kem thực vật đánh bông và mứt cam (tôi mới làm hôm qua - rất hữu ích!). Ngon ở mọi hình thức và khá nhanh. Tôi chỉ làm điều đó mà không có quế - tôi không thích nó. Nhưng ngay cả khi không có nó, hương vị vẫn tuyệt vời! Cảm ơn tác giả

[poiuytrewq]

poiuytrewq Cảm ơn vì đã xếp hạng - Tôi đã thử. Tôi chỉ làm mà không có quế - Tôi không thích. Nhưng ngay cả khi không có nó, hương vị vẫn tuyệt vời!

Không nhất thiết phải rắc quế. Ở Cộng hòa Séc, trdlo không được nướng với bất cứ thứ gì - rắc vani, với các loại hạt, với dừa bào ... Hãy thử những gì bạn thích nhất.

Hôm nay mình lại nướng "theo yêu cầu của thợ." Đây là một ngọn núi khác (vẫn còn) ...

Men được chỉ định trong công thức, nhưng không cần kiểm chứng gì cả? Nhào bột và bắt đầu ngay lập tức cuộn dây roi và nướng? Hoặc là vẫn còn cách kiểm tra, trong một máy làm bánh mì ở chế độ bột? Tôi không có máy làm bánh mì, tôi nhào bột bằng máy xay thực phẩm, hãy cho chúng tôi biết quá trình xử lý sẽ mất bao lâu? Khi nào bột gần như sẵn sàng và để bột tăng lên ít nhất một lần hay để bột nổi lên trên các ống? Làm thế nào để men hoạt động ở đây? Xin lỗi, tôi viết lộn xộn, nhưng tôi thực sự muốn nướng trdlo như vậy. Thật vậy, đó là một từ rất bất thường ...

[ElvisMel]

Men được chỉ định trong công thức, nhưng không cần kiểm chứng gì cả? Nhào bột và bắt đầu ngay lập tức cuộn dây roi và nướng? Hoặc là vẫn còn cách kiểm tra, trong một máy làm bánh mì ở chế độ bột?

ElvisMel, kiểm chứng là bắt buộc. Theo quy luật, chế độ "Dough" trong HP là nhào trộn trong 15-30 phút và sau đó nhào trộn trong khoảng 1 giờ hoặc 1 giờ 30 phút.
Vì vậy, bạn có thể nhào trộn một cách an toàn và sau đó ở một nơi ấm áp để kiểm tra.

Bảo hai lòng đỏ cũng nhào vào bột? Tôi chỉ dùng hai quả trứng. Những người còn lại đã làm mọi thứ chính xác theo công thức. Tôi bị đánh.
Tôi đổ bột vào máy làm bánh mì.

Bảo hai lòng đỏ cũng nhào vào bột? Tôi chỉ dùng hai quả trứng. Những người còn lại đã làm mọi thứ chính xác theo công thức. Tôi bị đánh.
Tôi đổ bột vào máy làm bánh mì.

Có, chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào bột: 2 quả trứng + 2 lòng đỏ. Tôi cũng không có kolobok. Có lẽ trứng của bạn quá lớn? ..

Vậy bột có bị chảy nước không? Làm thế nào để cuộn chúng lại sau. Mình vừa xem qua các công thức tương tự, cũng có lượng sữa tương đương với lượng bột hiện tại. Và tôi nghi ngờ về việc làm thế nào mà tất cả những thứ này có thể trở thành thời trang.

Vậy bột có bị chảy nước không?

Không, nó không được lỏng. Bột thông thường, nhưng không phải là "kolobok", vì nó rất dính. Trong thời gian kiểm tra, "độ dính" này thực tế biến mất.

Cảm ơn hôm nay tôi sẽ thử lại. Những món đầu tiên của tôi hóa ra rất ngon. Ốc sên là cách duy nhất.
Đây là từ đợt đầu tiên.



Đây là những gì còn lại của món nướng ngày nay

Chính xác đo ra gam. Nhưng bột thành ra nhiều nước. Tôi cần bột 600-700 gram). Nhưng chúng ta đã có thể nói rằng những điều này không còn lại.

Và tôi có thể chỉ cho bạn cách những thứ như vậy được nướng trên ghim lăn không:

[julifera]

julifera,
Đây, đây ... Gần như là "những xiên gỗ đó"từ Cộng hòa Séc.

Có thể làm rõ tất cả cùng một thời gian kiểm chứng không? Quá trình nhào kéo dài 25 phút. Hóa ra đó là một thứ bột dính và chảy nước một cách quái dị.
Thêm một lượng nhỏ bột mì không có tác dụng tuyệt đối, nó chỉ đơn giản là không thể hoạt động với độ đặc như vậy.

Tôi nghĩ mình đã làm hỏng món ăn rồi, nhưng ít nhất là tương lai, bạn có thể xác định thời gian nhào và chứng minh bột trước khi "uốn lượn trên que" được không?

[Ma sói]

Ma sói, thật tiếc khi bạn đã không thành công ... nhưng có lẽ đây cũng sẽ là động lực để tiếp tục cố gắng? .. Ít nhất trong những trường hợp như vậy tôi chỉ trở nên tức giận hơn, theo nghĩa tốt của từ này.
Bây giờ, đối với quá trình nhào trộn và lên men ... Quá trình nhào trộn của tôi mất 30 phút. Tôi đã nói rằng bột thật dẻo chứ không phải là một sợi bún mà là một "dấu phẩy". Kiểm tra - 1 giờ, sau đó bột nổi lên rất tốt. Khi tôi nướng trdlo lần thứ hai, - bột không thể giữ hoàn toàn trong 1 giờ, - men đã phản ứng. Tôi đã khởi động, và để tôi trở lại. Sau khi tráng, bột không còn dính như lúc đầu, mặc dù vẫn “dính” vào tay. Vì vậy, tôi đã cán thành một bó trên một mặt bàn được phủ đầy bột mì.
Có lẽ bạn cần thêm nhiều bột - sau cùng, tất cả chúng ta đều có các loại bột khác nhau. Tôi nghĩ rằng bạn nhất định sẽ thành công và bạn sẽ “rinh” phóng sự ảnh của mình về đây. Chúc may mắn!

Cảm ơn, tôi sẽ thử lại vào một trong những ngày này.
Có lẽ sẽ cần phải mua những miếng gỗ tròn. Phiên bản với một ống bìa cứng được bọc trong giấy bạc hóa ra không tốt lắm, vì bột dính chặt vào giấy bạc. Tuy nhiên, theo nhiều nhận xét thì nên cho lượng bột tăng lên một chút thì có thể sẽ dính ít hơn.

Hôm nay mất hai, thành công hơn nhiều so với lần đầu tiên
Điều duy nhất không hay ho cho đến nay là sự hình thành của một sợi dây đều và dài cho việc quấn dây tiếp theo. (quấn trên ghim cán gỗ
Vâng, và thực tế là thành phẩm không muốn tách rời khỏi mảnh gỗ.
Tất nhiên, đây không phải là vấn đề với công thức, mà là do sự mù chữ trong lĩnh vực làm bánh.
Nếu ai đó có thể chia sẻ lời khuyên về cách, về nguyên tắc, chế biến bột để có được một "sợi dây dày" - tôi sẽ biết ơn sự giúp đỡ của bạn.

Hôm nay mất hai, thành công hơn nhiều so với lần đầu tiên

Xin chúc mừng!

Điều duy nhất không hay ho cho đến nay là sự hình thành của một sợi dây đều và dài cho việc quấn dây tiếp theo.(quấn trên ghim cán gỗ

"Vâng, con chó đang ở với anh ấy!" (c) Đối với tôi, nó (dây nịt) không bao giờ hoạt động trơn tru. Điều này cũng có thể được nhìn thấy trong các bức ảnh của tôi. Tôi thích điều đó thậm chí còn tốt hơn.

Vâng, và thực tế là thành phẩm không muốn tách rời khỏi mảnh gỗ.

Bạn có thể bôi mỡ miếng gỗ trước (trước khi cuộn bột). Đây chính xác là những gì họ làm ở Cộng hòa Séc.

Tất nhiên, đây không phải là vấn đề với công thức, mà là do sự mù chữ trong lĩnh vực làm bánh.

Nói ...

Nếu ai đó có thể chia sẻ lời khuyên về cách, về nguyên tắc, chế biến bột để có được một "sợi dây dày" - tôi sẽ biết ơn sự giúp đỡ của bạn.

Một người khác mà tôi theo dõi ở Cộng hòa Séc ... Họ không làm một garô từ bột! Ở đó, bột được cán ra bằng một cây cán có độ dày khoảng 1 cm, sau đó dùng dao cắt bánh pizza cắt thành các dải dài hẹp và các dải này được quấn trên xiên!

Chết tiệt, đây là một ý tưởng chỉ để cắt những chiếc bánh kếp dài và dày. Dễ hơn nhiều so với việc xé bột thành từng mảnh và giả làm Rodin

Chết tiệt, đây là một ý tưởng chỉ để cắt những chiếc bánh kếp dài và dày. Dễ hơn nhiều so với việc xé bột thành từng mảnh và giả làm Rodin

Chắc chắn rồi!

Chà, chàng trai của chúng ta có một cái tên khó nghe ở đâu? Tôi đã mua ống hút và nướng trdliks, chúng hóa ra rất ngon cho công thức

Chà, chàng trai của chúng ta có một cái tên khó nghe ở đâu? Tôi đã mua ống hút và nướng trdliks, chúng hóa ra rất ngon vì công thức nấu ăn

Tuta muschina, tôi đây.
Và cảm ơn bạn đã cố gắng! Tôi rất vui vì bạn thích công thức này.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Còn ai yêu nữa poiuytrewqа và các ống của nó. Ý tưởng gian lận

[IRR]

IRR,

Oooh, khi tay tôi chạm tới ...
và quan trọng nhất là zhezh, sonny och. Trdlo yêu, nhưng tôi mua mọi thứ cho anh ấy,
không nướng ...

[IRR]

IRR,

Không sao đâu

Tôi đã nghiên cứu tất cả các bột. Rất gần với miếng bánh của tôi, nhưng có một nghi ngờ rằng nó sẽ là chất lỏng. Trong chiếc bánh của tôi có 500 g bột mì, 250 ml sữa, polaytsa và 100 g bơ (sự khác biệt chỉ là 20 g). Và bột rất dẻo. Và đây, cho cùng 500g 300ml sữa, 2 quả trứng, 2 lòng đỏ và 80g bơ. Sẽ nổi. Tôi sẽ làm điều đó một mình để không thử nghiệm ...

Nó thật đẹp! Thì thầm! Rất gợi nhớ về những tuýp kem, quen thuộc với tôi từ thời thơ ấu!

Tôi sẽ làm điều đó một mình để không thử nghiệm ...

Chúng tôi đang chờ đợi với báo cáo!

Nó thật đẹp! Thì thầm! Rất gợi nhớ về những tuýp kem, quen thuộc với tôi từ thời thơ ấu!

Cảm ơn bạn! Nhìn bề ngoài thì giống thật, nhưng hương vị thì hoàn toàn khác, bột không bị bong ...

PS Puff dạng tuýp với kem ... (nhắm mắt mơ màng ...)

[HOAN HÔ!!!!!]

HOAN HÔ!!!!! Tôi đã làm, tôi đã làm TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Đây không phải là ngon, nó là NGON-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Bột là một điều kỳ diệu !!!! Nhưng tôi cũng thêm bột mì vào vì nó rất tốt, rất lỏng và tôi trôi dạt sợ hãi! Bột sau khi kiểm tra - kêu éc éc !!!! Trong khi nướng có mùi thơm đứng !!!!!! Gia đình tôi và người bạn của tôi (đã ghé vào trong một phút, và ở lại, không thể chịu được mùi trong khi nướng, và sau đó không thể rời đi cho đến khi đĩa trống!) Theo nghĩa đen nuốt nước bọt !!! Và khi họ thử nó ...... Tôi không thể ngăn họ lại !!!!!! Trong khi mẻ tiếp theo đang được nướng (tôi đã nướng tổng cộng 20 trong số chúng trong 3 lượt!) ngấu nghiến cái trước đó. Tôi sợ rằng tôi sẽ không nhận được nó !!!! Chúa ơi, đây là một MIRACLE !!!!!! TÔI MUỐN và TÔI MUỐN một lần nữa và nhiều lần nữa TÔI MUỐN và tôi sẽ MUỐN !!!! Tôi đã nướng và sẽ nướng !!!!! Và bây giờ đến điểm:

đó là cách tất cả bắt đầu



nhưng nó đã xảy ra



Bột nở ra để thoáng, tróc vảy, vỏ bánh hơi giòn!

ĐẾN TÁC GIẢ - không chỉ CẢM ƠN mà còn CẢM ƠN !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Vẻ đẹp, và hơn thế nữa! Và điều kỳ diệu đã tạo ra từ "TRDLYUSHECHKI"
Nướng, vì sức khỏe của bạn! Rất vui vì bạn thích công thức này.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - cảm ơn vì công thức!
Mặc dù thực tế là tôi đã đặt một dấu cộng cho anh ấy từ rất lâu trước đây, nhưng tay của tôi chỉ chạm đến anh ấy vào thứ bảy tuần trước

Được bọc trên khuôn silicon cao và hẹp cho các hạt.
Bất chấp cái nóng khủng khiếp của ngày hôm đó, tôi vẫn kiên trì lăn và đánh hết cục bột này đến cùng!
Để phục vụ cho quá trình thử nghiệm, mỗi hình thức được tạo ra theo một cách khác nhau, đó là lý do tại sao ban đầu tất cả đều có kích thước rất khác nhau.
Sau khi nướng, mọi thứ trở nên như cũ
Vì vậy, không có gì phải bận tâm quá nhiều về phương pháp lăn kim.

Chỉ có một điều - khi mọi thứ đã được nướng xong - tôi không chụp ảnh
Sau cái lò, trời không thể chịu nổi cái nóng, chúng tôi chạy ra đường vào buổi tối, cùng lúc mang quà về cho bố mẹ - mega trill nhấp chuột
Vì vậy, hãy gọi cho tôi - chỉ hình ảnh của quá trình:

[julifera!]

julifera! Wow, thật là một vẻ đẹp !!!! Thật tiếc là không có ảnh của trdlyats làm sẵn!

[julifera]

julifera, Chà! Đây là những gì tôi hiểu - quá trình sáng tạo và nguồn cảm hứng tuyệt đối. Toàn bộ quy trình kỹ thuật (và các biến thể của nó) trong báo cáo ảnh.
Cảm ơn bạn!

[julifera]

juliferaTôi chỉ đang nói dối
Đây là siêu megaTrd !!!