Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Olga]

Olga, và trà này là gì trong một năm - bạn sẽ không biết! Tôi còn một ít dâu tây. Và năm nay tôi đã kiếm được hơn một kg, và tôi cũng cần một đôi, tất cả đều rất thích. Teas thay đổi hương vị và hương thơm, và mạnh mẽ!

và đây là loại trà gì trong một năm - bạn sẽ không biết!

Tôi có hơn một kg dâu tây. Và sau đó là một cân dâu tây và mận. Một cái gì đó để thử trong khi miễn cưỡng. Chà, tôi không thích chúng lắm! Tôi sẽ đợi thêm.

[paramed1]

paramed1 Veronica, cảm ơn vì câu trả lời!
Xoắn dâu trong máy xay thịt 2 lần - "giun" chỉ là cảnh tượng nhức mắt! Tôi đặt nó lên men, trong khi tôi đang đếm đến 6 giờ, nhưng tôi sẽ cố gắng tập trung vào mùi. Và tôi sẽ pha rượu Vanechka vào buổi tối với anh đào và lê, 200 g mỗi loại, và một lần nữa tôi sẽ phát cuồng với hương liệu!
elena kadiewa Elena, và cảm ơn vì lời khuyên của bạn!
Tôi đã làm cho Vanechka mono một phần, mặc dù tôi đã phải lùng sục trong rừng trong hai ngày để tìm kiếm anh ta (cuối mùa giải, và bạn cần biết địa điểm). Nhưng dù sao tôi cũng tìm thấy nó và nấu nó - mùi trong nhà thật tuyệt vời, làm say lòng người, không gì sánh được. thực sự, chỉ vì lợi ích của nó, nó là đáng làm!

Và năm nay tôi đã kiếm được hơn một kg, và tôi vẫn cần một đôi

Vâng đây là bao nhiêu bụi dâu tây là cần thiết để thu thập bao nhiêu lá.

[Olga]

Olgavà không nhiều! Chỉ là lá rất lớn, đẹp! Còn 80 bụi, hiện tại còn hơn một nửa vẫn chưa chế biến nên trà dâu phía trước.

Veronica, bạn đang làm dâu tây đơn? Và nó quay như thế nào?

Các chị ơi cho em hỏi máy xay thịt lấy ruốc (sấy kỹ) không đông và lên men bao nhiêu thì tốt hơn ạ?

[Natasha]

Natasha, đây là những gì một máy xay thịt. Hãy thử của bạn. Nhưng tốt hơn hết, nếu có thể, hãy đóng băng nó. Thời gian lên men cũng có thể khác nhau - từ 4 đến 8 giờ, nếu bạn chưa thể xác định được đỉnh của mùi, thì hãy làm theo thời gian trung bình, 6 giờ.

[Veronica]

Veronica Cảm ơn đã giúp đỡ! Máy xay thịt rất mạnh, chỉ là lá trong tấm đã bốc mùi quá nhiều nên tôi không hiểu ai lớn hơn: dâu tây được lên men trong chảo hoặc một quả dâu tây bên cạnh chúng trong một tấm. Nhưng nếu thời gian trung bình là 6 giờ, thì có lẽ tốt hơn là nên đóng băng ...

[trên 60 ° C, tác dụng của chúng chấm dứt]

Đây cũng là một câu hỏi về tính an toàn, vì trong điều kiện một số chống chỉ định vẫn còn sau khi xử lý nhiệt, đối với một số người dùng, việc sử dụng một số loại trà có thể kết thúc thất bại.

“Nhiệt độ tối ưu cho hầu hết các enzym vi sinh vật dùng trong công nghệ sinh học là trong khoảng 30 - 40 ° C.
Người ta nhận thấy rằng khi nhiệt độ tăng lên đến 40 - 50 ° C thì hoạt động của các enzim tăng lên, có lúc tăng lên, ngược lại thì giảm, ở nhiệt độ trên 60 ° C, tác dụng của chúng chấm dứtsya ",
nghĩa là, nếu bạn muốn bất hoạt các enzym (ENZYMES) của lá, thì hãy tác động lên nó với nhiệt độ trên 60 * và bạn sẽ rất vui.

Ôi, các cô gái SOS!
Ở nhiệt độ nào thì tốt hơn để sấy những quả dâu tây quý giá của tôi - 80 như quả lý chua hay tôi có thể sấy chúng bằng cách chiên?

[Natasha]

Natasha, có thể chiên. Bình thường đối với lá không có tinh dầu.

[Veronica]

Veronica cảm tạ!
Tôi sẽ "rán"

Chúc một ngày tốt lành, những người pha trà, những người yêu trà thân mến. Hãy đứng vào hàng ngũ của bạn thêm một sinh vật trà trộn nữa. Thật không may, tôi chỉ đọc chủ đề ở trang 130, nhưng tôi hoàn toàn thích thú và đã có thể pha được một số loại trà.Mọi thứ thật tuyệt vời! Rất biết ơn bà chủ của chủ đề! Tôi thấy rằng nếu bạn đọc rất kỹ, thì nhiều câu hỏi sẽ tự biến mất!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, chào mừng bạn đến với gia đình máy pha trà. : rose: Mình rất vui vì mọi việc đều suôn sẻ cho bạn, chúc bạn uống trà ngon.

[LevaP]

Tôi vẫn còn rất nhiều câu hỏi, ngay cả sau khi tìm hiểu các liên kết.

LevaP, Pavel, Veronica và các cô gái đã trả lời câu hỏi của bạn một cách chi tiết, càng nhiều càng tốt để trả lời (cảm ơn, các cô gái). Thay mặt tôi, tôi sẽ nói thêm rằng trong công thức tôi đã chú ý khá nghiêm túc đến những khoảnh khắc khiến bạn lo lắng. Và cô ấy cảnh báo không nên pha trà không được chỉ định vì lý do sức khỏe. Nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ khi chọn một loại cây cụ thể cho trà. Cô cảnh báo không nên lên men cây thuốc. Nhưng quan trọng nhất, tôi chỉ mô tả những loại thực vật, hoa quả mà chúng ta ăn một cách thực tế mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Cô tập trung vào các nguyên tắc lựa chọn cây chè. Vì vậy, tôi tin rằng, về phần mình, tôi đã làm mọi cách để thu hút sự chú ý của người thưởng trà vào những khoảnh khắc này.
Và những gì trong mùa giải trước, chúng tôi đã bị lôi cuốn vào các cuộc thử nghiệm, vậy ai sẽ đổ lỗi cho chúng tôi về điều đó? Chúng tôi không lao vào chúng như thể lao thẳng vào một cái hồ bơi. Họ pha trà dưới sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia - bác sĩ và dược sĩ. Liên tục cảnh báo rằng bạn không nên pha trà từ tất cả mọi thứ mọc lên.
Về St. John's wort... Vâng, tôi đã làm nó. Vì đây là loại thảo dược mà tôi thu hoạch hàng năm để làm nguyên liệu làm thuốc (theo chỉ định của bác sĩ). Và nếu bạn đọc kỹ bài viết của tôi, thì bạn đã chú ý đến điều này. Là một loại trà đơn, tôi không khuyên bạn nên uống nó. Và không giống như trà, mà giống như dược liệu thô. Tôi mang đến đây một trích dẫn từ bài đăng đó:

Chúng tôi phơi khô nó hàng năm như một loại dược liệu. Nhưng sấy khô, nó chiếm một khối lượng lớn. Tôi quyết định tiết kiệm những chiếc lọ và nhận được nhiều thứ hữu ích hơn bằng cách lên men. Bó hoa của St. John's wort không hề nhỏ! Vừa đủ cho cả mùa đông. Và cuối cùng nó đã thành 250 ml. Bây giờ tôi nghĩ rằng để truyền thuốc cần phải lấy nửa thìa cà phê mỗi ly.

Một chút ngạc nhiên vì sự nhiệt tình - "hãy lên men mọi thứ."

Pavel, Tôi ghi nhớ công thức nấu ăn của mình. Tôi nhớ hầu hết mọi thứ đã được viết trong chủ đề này (trí nhớ nghề nghiệp là nhớ những gì đã được thảo luận). Và tôi biết chắc rằng không có cụm từ nào như vậy trong công thức và các bình luận. Vì vậy, nói một cách nhẹ nhàng, tôi rất ngạc nhiên trước nhận xét của bạn.

Lyudmila một câu hỏi dành cho bạn - bạn đã thử trà linh chi và việt quất lên men sau khi cất chưa? Nếu vậy thì kết quả là gì? Đã thấy các bài viết ghi nhật ký của bạn năm ngoái.

Pavel, thậm chí ngay sau khi nấu ăn, tôi đã không hài lòng với chúng. Và vào mùa đông, đó không phải là loại trà thú vị nhất đối với tôi. Tất nhiên, nó trở nên ngon hơn - thơm hơn và đậm đà hơn. Nhưng tôi quyết định không làm nữa vì rất khó xử lý.

[Tyatya]

Chúc các cô gái và cậu bé buổi chiều tốt lành! Hãy đón nhận cậu ấm cô chiêu "ốm nặng" từ bây giờ và mãi mãi là cô gái bán trà!

Tham gia hàng ngũ của bạn với một sinh vật uống trà.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, chào mừng đến với chủ đề trà! Tôi rất mừng vì quy trình pha trà đã được bạn thực hiện nghiêm túc đến mức “phát ngán” rồi. Tôi rất vui khi biết rằng bạn nhận được trà. Chà, đây là những cụm từ sau:

Tôi đọc hết đầu này đến đầu khác về trà, đầu tiên là cháo lòng, sau đó tôi bắt đầu đọc lại và viết ra những lời khuyên-khuyến nghị chính của các cô gái, và bằng cách nào đó mọi thứ trở nên rõ ràng và đơn giản

Tôi thấy rằng nếu bạn đọc rất kỹ, thì nhiều câu hỏi sẽ tự biến mất!

chỉ là một loại dầu dưỡng trong tâm hồn tôi ... Cảm ơn Natasha và Irunchik!
chúng ta hãy pha trà với nhau!

[Lind @]

Cảm ơn những người đã nói đừng ném trà ra ngoài ngay lập tức. cố gắng trong một tháng. Chỉ làm từ lá dâu dường như hầu như không có. Và bây giờ nó rõ ràng là ngon hơn.Nhưng đây là những gì tôi nhận thấy, đối với tôi, mọi thứ pha trong phích đều ngon hơn trong ấm trà.

Lind @, Olya, và đến mùa thu đông sẽ còn tuyệt vời hơn nữa.
Nhân tiện, tôi cũng bắt đầu ủ trong phích nước. Tôi đã từ chối tất cả các ấm trà của mình.

Tất cả những gì tốt nhất! Cuối cùng thì tôi cũng có thứ mà tôi có thể chụp ảnh. Để kỷ niệm, tôi đã chụp ảnh mọi người. Hy vọng rằng tôi có thể chèn.
Hỗn hợp yêu thích của tôi (táo-lê-dâu-mâm xôi-nho và một giọt anh đào). Sau khi rã đông sau lần vặn đầu tiên sau lần xoắn thứ hai thành một mạng tinh thể nhỏ hơn sau khi làm khô (150-125-100-55) Ủ ... Hương vị là tuyệt vời ngay lập tức. Tuy nhiên, đúng như dự đoán. Tôi giới thiệu!

Lời chào hỏi! Làm trà từ lá và nho. Trong lúc thu lượm lá đinh lăng, tôi ngứa hết cả tay, không ngờ nó gai thế mà lại đáng. Ta treo lên trong áo gối đem phơi khô, chạy ngang qua, ta nghĩ cái gì hương thơm tinh tế ..., giống như hoa không có mùi, ta hưởng thụ nửa ngày. Và đến tối cô "ngửi" chăn gối thì hiểu ra mọi chuyện ....., mùi ... thần thánh. Sáng nay tôi ủ để thử, chồng tôi nói mùi thơm như mùi lê, nhưng không hiểu sao lại ... cá cho tôi !? Tôi sẽ đợi cho quá trình lên men khô.

[Ludmila]

Ludmila, quả mận của tôi (bạch mai) có mùi giống cá và vị cũng giống như vậy ... đúng là như vậy. Tôi không vứt bỏ nó. Tôi đang đợi. Còn dâu tây thì một kg cũng vậy

[francevna]

francevna, lappl1, cảm ơn bạn vì sự chào đón nồng nhiệt!

Và tôi có một số hoang mang. Không có quả mâm xôi nào trong phiếu bầu. Không ai thích nó? Tôi đã làm điều đó một cách hoang dã. Có gai, tất nhiên, nhưng giá trị nó. Trà rất ngon và thơm. Gợi nhớ đến hương thơm của mứt từ những quả mọng của chính nó. Tôi đã làm tương tự như quả mâm xôi và quả lý chua qua tủ đông dưới dạng tấm.

[Radushka]

Radushka, Xin chúc mừng! Tôi có lẽ cũng vui không kém bạn vì bạn có thứ gì đó để chụp ảnh. Bây giờ bạn sẽ thưởng thức chúng tôi với trà của bạn! Cảm ơn bạn về phóng sự ảnh đầu tiên! Bạn đã thành công!

quả mận của tôi (bạch mai) có mùi cá và mùi vị giống nhau ... nó đã từng. Tôi không vứt bỏ nó. Tôi đang đợi. Còn dâu tây thì một kg cũng vậy

Radushka, tôi đã bảo vệ mận suốt một năm trời ... Tôi đã nghĩ rằng cô ấy sẽ thay đổi quyết định của mình. Cá, tất nhiên, không có mùi gì cả. Ngược lại - một mùi rất ngon. Tôi pha nó, nghĩ rằng trà sẽ như vậy. Không có thứ gì thuộc loại này - một thứ nước có màu xanh lục đục, mặc dù sẫm màu với hương vị yếu ớt. Được làm từ 2 giống mận.

Làm trà từ lá và nho. Trong lúc thu lượm lá đinh lăng, tôi ngứa hết cả tay, không ngờ nó gai thế mà lại đáng.

Lucilia, Lyudochka, chúc mừng trà thành công! Mọi người đã làm barberry cũng rất vui với nó. Thật không may, nó không phát triển đối với tôi.

Và tôi có một số hoang mang. Không có quả mâm xôi nào trong phiếu bầu. Không ai thích nó?

Kirinka, khi danh sách bình chọn được tổng hợp, lúc đó chúng tôi vẫn chưa đến được blackberry. Và sau đó, khi hệ thống bỏ phiếu được đặt lại về 0, không ai nhắc về nó, và tôi, hơn nữa, không nhớ, vì bản thân tôi không làm điều đó (nó không phát triển cùng với tôi). Nhưng quả mâm xôi nằm trong các liên kết trong Ghi chú công thức. Tất cả mọi người đều vui vẻ với trà. Nhưng với tư cách là một chiếc blackberry mono, rất ít người làm được. Chủ yếu là nó được trộn lẫn.

[Ludmila]

Ludmila,

giống như quả mâm xôi đơn, ít người làm. Chủ yếu là nó được trộn lẫn.

Và ngược lại, tôi thích các loại trà "berry" như đơn. Nhân tiện, ai đã thử pha trà bằng cách tương tự với các loại trà "vàng"?

Thật không may, nó không phát triển đối với tôi.

Tôi cũng vậy. Em sang chị hàng xóm thấy lá nho của chị khác, ngon lắm, vì nho trắng và ngọt nên được chị ạ.

[Kirinka]

Và ngược lại, tôi thích các loại trà "berry" như đơn. Nhân tiện, ai đã thử pha trà bằng cách tương tự với các loại trà "vàng"?

Kirinka, màu xanh lá cây đã làm. Tôi không thực sự thích nó. Tôi yêu trà đen, vì vậy tôi đã không thử trà vàng và trắng. Nhưng con màu đỏ muốn thử nấu ăn. nhưng có một công nghệ rất phức tạp. tay vẫn chưa chạm tới cô.

Em sang chị hàng xóm thấy lá nho của chị khác, ngon lắm, vì nho trắng và ngọt nên được chị ạ.

Lucilia, vâng, hàng xóm của chúng tôi rất tốt trong vấn đề này. Cứu giúp. Chúc mừng một chuyến đi thành công đến hàng xóm của bạn.

[Ludmila]

Nhưng con màu đỏ muốn thử nấu ăn.

Ludmila, Tôi ủng hộ mong muốn này. Tôi không biết ô long thật và chất lượng cao như thế nào, nhưng theo tôi thì nó khác với ô long đen thông thường cả về màu sắc và mùi thơm, và ngon hơn. Bây giờ, sau khi làm quen với quá trình lên men tại nhà, tôi cũng muốn thử làm trà đỏ, chỉ nghĩ xem nên chọn loại lá nào cho món này. Có rất nhiều lựa chọn. Ngoài ra còn có một cây táo, một quả lê, mận, nho khác nhau, mâm xôi mâm xôi, dâu tằm, dâu tằm ... Tóm lại là rất nhiều thứ, tôi không quyết định thử nghiệm cái gì.

[Irunchik]

Irunchik, Tôi muốn thử trà Ivan, nhưng đã quá muộn để làm việc với nó - lớp bột thô và có hàm lượng tannin thấp. Và từ khu vườn, tôi sẽ lấy bất kỳ loại nào trong số những thứ mà bạn đã liệt kê, nhưng tôi sẽ loại trừ mận. Tôi không thích cô ấy. Và nhiều người không hài lòng với nó. Bạn có thể thử hỗn hợp từ các loại cây khác nhau.

[Ludmila]

Ludmila, có lẽ, tôi sẽ làm như vậy - chỉ một chút thôi. Ngày mai sẽ không làm việc, nhưng từ thứ Hai tôi sẽ chạy quanh vườn với bao tải. Rốt cuộc, tôi đã điều trị được gần như tất cả những người quen của mình. Mọi người đều vui mừng, nhưng khi bạn nói với họ công nghệ, họ nói, họ nói, đừng tải, dù thế nào chúng tôi cũng sẽ không làm, vì chúng tôi biết ai đi uống trà.
Nhưng tôi thậm chí còn không biết về Ivashka, anh ấy lớn lên ở đâu đó ở đây, không phải vậy. Chúng tôi đã canh tác những cánh đồng xung quanh ... Ivashka cho đến nay chỉ có trong hình và nhìn thấy.

Tôi nghĩ về trà đỏ. Đối với tôi dường như ... Héo - như thường lệ. Xoắn - như thường lệ. Lên men 3-4 giờ - như bình thường. Sau đó, tôi sẽ chịu đựng nó - đổ mồ hôi trong nồi nấu chậm (bạn phải nghĩ ở nhiệt độ nào và thời gian bao lâu), xoắn nó trong máy xay thịt và sấy khô bằng chiên.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, mang đến đây một mô tả về công nghệ sản xuất trà đỏ. Như tôi đã hiểu, bạn chỉ cần nấu nó từ những chiếc lá mềm ở trên. Tốt nhất là vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Vòng xoắn đầu tiên rất nhẹ - hơi nhăn. Sau đó - lên men nhẹ. Tiếp theo là hóa nâu. Sau khi chiên - đun nhỏ lửa ở 60 - 80 * (và, có thể, nhiệt độ cao hơn). Tiếp theo - xoắn lại. Tốt, và sau đó bạn có thể làm khô nó, nhưng không cần chiên ... Cho đến khi tôi nhận ra rằng bây giờ đã quá muộn để làm món trà này. Cuối tháng 5 - đầu tháng 6 cần thực hiện việc này.

Sản xuất trà đỏ

Trà đỏ (oolong), giống như trà vàng, hầu như chỉ được sản xuất ở Trung Quốc. Nó được tạo thành chủ yếu từ các cuống (chồi không có chồi). Lá được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 11, thu hoạch vào mùa xuân được coi là tốt nhất, chất lượng lá thu hoạch vào mùa hè thấp hơn, thu hoạch vào mùa thu cho nguyên liệu có chất lượng kém nhất.
Công nghệ sản xuất chè đỏ tương tự như công nghệ chè đen, nhưng có những đặc điểm riêng tạo ra thành phẩm có đặc tính riêng của chè đỏ - vị nguyên bản và hương thơm tuyệt hảo.
Trong sản xuất trà đỏ, độ sâu của quá trình oxy hóa lớn hơn nhiều so với trà vàng. Ở đây, hoạt động của các enzym oxy hóa và xử lý nhiệt được sử dụng ở mức độ lớn hơn.
Sản xuất chè đỏ bao gồm các quá trình sau: làm héo, cán, lên men, nướng, cán thứ cấp và sấy khô.
Ngược lại với việc sản xuất trà đen, lá xanh bị héo dưới ánh nắng mặt trời trên các bện bằng tre hoặc giấy, đôi khi được đun trên lửa hoặc trong phòng có không khí nóng. Sau khi sấy khô, tác dụng của enzym vẫn không dừng lại: nguyên liệu bị hư hỏng nhẹ và được giữ ở nhiệt độ nhất định để quá trình oxy hóa phát triển và tăng cường hình thành mùi thơm. Trong những điều kiện này, quá trình lên men bắt đầu ở các mép bị hư hỏng của phiến lá chứ không phải ở toàn bộ khối lượng của lá.
Quá trình cuốn và lên men lá được thực hiện theo một sơ đồ rút gọn: các quá trình này bị đình chỉ khi đầu lá có màu nâu đỏ và mùi thơm đặc trưng. Thời gian xoắn tối ưu là 30 phút, thời gian lên men 2,5–3 giờ.Mục đích của quá trình xoắn và lên men đầu tiên của lá không phải là để làm cho lá có hình dạng xoắn mà là để làm hỏng một phần tế bào của một số bộ phận của quá trình tuôn ra (lên đến 30-35%). Sự xoắn đầu tiên phá hủy các phần mỏng manh của quá trình tuôn ra, trong đó các quá trình chuyển hóa oxy hóa sâu diễn ra, tạo cho lá tất cả các đặc tính của trà lên men. Phần còn lại, hầu hết phiến lá, không có những thay đổi đáng kể. Vì vậy, trà đỏ kết hợp trong một phần lá với quá trình lên men bình thường và các phần có tế bào nguyên vẹn, nơi quá trình oxy hóa các chất chưa được hoàn thành.
Các quy trình tiếp theo - xử lý nhiệt dưới hình thức nướng, sấy khô, giữ trong nhiều giờ sau khi đun trong hộp kín hoặc nồi hơi nóng - cũng mang lại cho lá trà một số tính năng đặc trưng.
Mục đích của quá trình nướng lá lên men là thay đổi thành phần hóa học của nó, phát triển các đặc tính cụ thể và ngừng hoạt động của các enzym. Lần xoắn thứ hai sau khi chiên lá được thực hiện một lần, trong khi quan sát thấy sự biến dạng của các phần tử của nước trà, sự nghiền nát của những tế bào không bị phá hủy trong lần xoắn đầu tiên, giải phóng nước tế bào lên bề mặt của lá. Đồng thời, nước trà của các tế bào mới bị phá hủy được trộn với nước của các tế bào đã bị phá hủy trước đó, chúng đã bị oxy hóa và rang bằng enzym. Kết quả là một hỗn hợp các chất tạo ra đặc tính của trà đen và trà xanh.
Quá trình tiếp theo là làm khô, quá trình này trong sản xuất trà đỏ được thực hiện theo cách tương tự như trong sản xuất trà đen.

Ngày mới tốt lành nhé mọi người.
Phải đến nền văn minh và đúng hơn là kiểm tra các loại trà của tôi. Tôi chuẩn bị 5 lon trà Ivan 3 lít rồi đóng hộp, sấy khô rất lâu nhưng lon không đầy. Tôi ngồi đây và nghĩ, hoặc là sự co rút tự xảy ra, hoặc người chồng ở đây tham gia nếm thử mà không có tôi: girl_haha: Phần còn lại của các loại trà, như trong tập ban đầu sau khi đánh dấu, vẫn còn.
Và tôi cũng nhận thấy rằng tôi không thực sự thích trà ở những nơi có anh đào. Bạn đi ngang qua hàng cây sau cơn mưa khi mặt trời đang hửng nắng, nên ít nhất gặm những chiếc lá này và bản thân cây có mùi thơm ngon như mứt, nhưng không có trà trong đó, chắc là nhiều luống.

[Divnay]

Divnay, Irina, vâng, rất có thể là rất nhiều anh đào. Tôi bắt đầu thêm 50 gram lá anh đào vào 1 kg lá và thế là xong. Trà thật kỳ diệu!

[Ludmila]

Ludmila, chắc chắn sẽ cố gắng vào năm sau! Tôi đã thử nó ngay bây giờ, chỉ có rất ít lá của những con non đã trưởng thành. Chà, và tôi không cảm thấy muốn chạm vào Ivanushka chút nào, để anh ấy có thể trú đông tốt. Thật không may, chúng ta có mùa đông không có tuyết. Tôi đã đọc bài báo. Cảm ơn bạn về thông tin! Nó chỉ ra rằng phim hoạt hình là thích hợp cho lão hóa. Có sưởi +45, có +80. Tháo van và để yên. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Trong tất cả các loại trà, tôi thích ô long nhất!
Trong số các loại vườn, táo và lê có lẽ là thích hợp nhất.

[Divnay]

Divnay, Irina, thật là một nguồn cung cấp trà tử tế mà bạn đã có. nhưng những gì đang giảm trong ngân hàng - bạn có thể hiểu. Làm thế nào bạn có thể cưỡng lại việc thử nó? Và, đã uống thử thì khó có thể uống được loại trà khác.
Về anh đào. Rõ ràng, đây không phải là mùi hương của bạn. Hoặc đặt nhiều. Mặc dù chúng tôi thích cả anh đào mono và thêm nó vào bất kỳ hỗn hợp nào. Loại trà cuối cùng của tôi là 50% anh đào. Ira, bạn cố gắng thêm một chút anh đào - như Radushka đã nói. Và sẽ không có mùi vị ám ảnh, mà sẽ có một màu anh đào nhẹ như vậy.
Radushka, vâng, oolong cần được hoãn lại trong năm tới. Chết tiệt, nhưng tôi đã muốn làm điều đó, tôi đã lên kế hoạch trở lại vào mùa đông. trong chủ đề đã thảo luận làm thế nào để làm điều đó tốt hơn. Nhưng có gì đó đã cản đường. Được rồi, không phải năm ngoái chúng tôi đã pha trà. Hãy thử lại lần nữa.

[lappl1]

lappl1,RadushkaCó, có lẽ là rất nhiều hộp. Tôi đã viết trước đó. Người chồng đã ném tôi và đứa con đến nhà gỗ và mua những con ngỗng như một món quà để tăng trưởng. Ở đây chúng tôi ở đó với anh ấy trong những khoảng thời gian và tham gia vào các loại trà. Mỗi lần chúng ta có một chế phẩm khác nhau, khi chúng ta lên men trong nhà, khi trong nhà kính, và bạn không thể cài đặt nhiệt độ trên lò gạch. Về tỷ lệ%, tôi nói chung giữ im lặng về việc có bao nhiêu kỳ lân biển, từ đó không có vảy ở đó.
Hãy biết những gì? Chồng tôi vui vẻ phụ giúp, vò, vò, mang lá về nhà để đông lạnh và pha sẵn trà, mua chum vại cho tôi. Và sau đó anh ta gọi và hỏi, tôi có thể lấy gì không? Và anh ấy nói rằng trà ở cửa hàng bây giờ không ngon chút nào. Tôi hiểu rằng mình còn phải học và học nhiều hơn nữa. Nhưng tôi đã thích thứ gì đó, đặc biệt là vì một số loại trà đã được phép để lâu hơn một tháng.

Xin chào những người làm trà! Tất nhiên, tôi đã đọc rất nhiều thông tin, nhưng không vượt qua được tất cả các trang. Bây giờ tôi đang ở Belarus, có đất khô hoang dã và cộng thêm 34 trong bóng râm. Những chiếc lá khô trên cây, giống như vào mùa thu, nhưng tôi vẫn ngắt một vài chiếc lá anh đào mọc trong bóng râm của chúng tôi. Phơi khô, cuộn lại thành tấm, rồi để trong ngăn đá, rồi lại cắt nhỏ… Tôi không thể tìm được thời gian cho quá trình lên men. Cuối cùng hôm qua tôi băm nhuyễn lá. Lúc đầu tôi muốn cuộn, nhưng chúng không giữ được, chúng rất cứng và khô. Trong máy xay thịt, khối này mắc kẹt nhiều hơn xúc xích, và vì không có đủ nguyên liệu nên tôi nhặt phần mắc kẹt ra và chỉ cần cắt bằng dao. Kết quả là một hỗn hợp của hạt và lá lớn. Tôi nhồi nó vào một ly kem 250 g, phủ một miếng giẻ ướt và để qua đêm. Lúc đầu, gần cửa sổ nhất, ở đó còn mát hơn một chút, trong nhà là 32 độ. Đến sáng, giẻ khô hết, tôi lại làm ướt và ủ thêm ba tiếng nữa. Tổng cộng là 12 giờ. Không có mùi mới, lá có mùi anh đào ngay cả trong quá trình sấy khô. Sau đó, cô ấy nhét nó vào một cái soong thủy tinh và vào một máy sấy khô. Tôi muốn nó theo sơ đồ được làm sạch ở đây: "đầu tiên sấy trong 15 phút ở nhiệt độ 150 * (tốc độ trung bình), khuấy sau 10 phút. Sau đó sấy trong 20 phút ở 85 * hoặc 105 * (tùy thuộc vào cách AG làm nóng - tốc độ trung bình). ở nhiệt độ 65 * (tốc độ trung bình). " Không có chuyển số trong vỉ nướng của tôi, tôi giữ nó trong 15 phút trong 150, sau đó tôi giảm nó xuống khoảng 100 (không có ký hiệu nào dưới 125), nhưng sau đó nó trở nên khô đến mức tôi chỉ giữ nó trong 7 phút, đổ nó vào một túi vải lanh và treo nó dưới một tán cây. Trà kirdyk, phải không? Anh ấy khô như bùi nhùi. Lên men hay không - tôi không biết. Tôi đang băn khoăn: ở nơi khô hạn như vậy, đến giai đoạn nào đó có thể phun nước bổ sung độ ẩm cho lá được không? Trong quá trình làm khô hoặc trước khi lên men?

[Irina]

Irina, Bạn chỉ là thông minh! Và bạn cũng có thể không cân, tôi nghĩ. Chỉ cần nhìn vào lỗ nhìn trộm. Rốt cuộc thì rõ ràng chỗ nào nhiều hơn và chỗ nào ít hơn. Lá anh đào của tôi lớn. Sau khi khô héo, thậm chí 1 gam một tờ nặng (xấp xỉ), vì vậy bạn có thể đếm.
Và nhỏ hơn, hai hoặc ba lá mỗi gam sẽ

[Hổ vằn]

Hổ vằn, sơ đồ sấy chè trong AG được đưa ra trên một pallet đầy đủ với chiều cao lớp khoảng 1 cm. Nếu có ít nguyên liệu thô hơn - hãy giảm thời gian! Và nhịp độ ban đầu có thể được đặt thấp hơn, 125. Nhưng sau đó nó phải được hạ xuống. Theo một cách khác, trà sẽ bị khô.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, sơ đồ sấy chè trong AG được đưa ra trên một pallet đầy đủ với chiều cao lớp khoảng 1 cm. Nếu có ít nguyên liệu thô hơn - hãy giảm thời gian! Và nhịp độ ban đầu có thể được đặt thấp hơn, 125. Nhưng sau đó nó phải được hạ xuống. Theo một cách khác, trà sẽ bị khô.

Vì vậy, trà của tôi là kirdyk. Có thể phun với nước trong quá trình lên men không? Và một câu hỏi khác - thực tế không có lá nào không có khuyết điểm. Nếu tôi hái lá lê và táo dại với những chấm nhỏ màu nâu, có sao không? Nếu không, tôi sẽ không thấy trà năm nay.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, vâng, không có gì kirdyk, hãy thử pha, bạn sẽ cảm nhận được có vị hay không. Và đừng vứt nó đi! Nếu trời nóng, quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, và về việc làm khô - ai có thể lấy ra được - chảo rán, lò nướng, máy sấy.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, Tôi đã nói với bạn điều này cho tương lai. Và cất cái này đi, đợi một chút, để yên rồi uống. Nó vẫn sẽ rất ngon. Có thể có những hư hỏng trên lá sẽ không cản trở việc pha trà. Nhưng hãy chắc chắn rằng không có côn trùng nào ở đó. Không cần phun trong quá trình lên men, dùng khăn ẩm đậy kín thùng.

Tôi đã cố pha nó - Tôi thích nó! Không có mùi thơm nồng như khi sấy khô, nhưng vẫn ngon.Cám ơn các bạn đã ủng hộ, mình sẽ tiếp tục đi tìm lá lê, táo, quế không bị khô hạn. Tìm thấy những bụi bách xù, bằng cách nào đó bạn có thể sử dụng nó trong trà ngoại trừ quả mọng khô không? Mùi từ nó là cây lá kim tuyệt vời. Giả sử, quay những chiếc kim trong máy xay thịt và sấy khô - đã có ai làm điều đó chưa?

[Hổ vằn]

Hổ vằn, Xin chào! vui mừng bạn! tham gia và ở lại công ty của chúng tôi.
Ban đầu, có ít lá. với khối lượng như vậy quá trình lên men sẽ không diễn ra tốt.

Phơi khô, cuộn lại thành tấm, rồi cho vào tủ đông, rồi lại làm thành tấm ...

Trong thời tiết nóng nực như vậy, tôi khuyên bạn nên đặt một cuộn lá để héo vào tủ lạnh. Sau đó, họ sẽ không bị khô cho bạn. Tôi có một thắc mắc: tại sao bạn lại sấy lá 2 lần - trước và sau khi ngăn đá? Bạn không cần phải làm điều này. Bạn chỉ cần làm khô nó một lần. Những chiếc lá trong tủ đông của bạn đã được chuẩn bị để chế biến trong máy xay thịt, chúng bắt đầu xử lý tốt và bạn lại bắt đầu làm khô chúng. Để làm gì? Không có điều đó trong công thức. Và nói chung, bạn đã có lá khô trên cây, và bạn phơi và sấy khô chúng ...

Không có mùi mới, lá có mùi anh đào ngay cả trong quá trình sấy khô.

Bạn muốn mùi hương nào từ quả anh đào? Nó sẽ có mùi như anh đào. Đây không phải là một loại cỏ cháy có thể thay đổi mùi hương thảo mộc thành mùi hoa - trái cây - mật ong. Vậy là được.

Lên men hay không - tôi không biết. Tôi đang băn khoăn: ở nơi khô hạn như vậy, đến giai đoạn nào đó có thể phun nước bổ sung độ ẩm cho lá được không? Trong quá trình làm khô hoặc trước khi lên men?

Tất nhiên, quá trình lên men đã diễn ra. Bắt đầu từ lúc thu hái và tiêu hủy lá và tiếp tục sau đó, nhưng do khối lượng ít nên không được như ý. Không phun với nước. Độ ẩm dư thừa cản trở quá trình enzym. Đừng lo lắng, lá có đủ độ ẩm, trừ khi bạn tự làm khô chúng, chẳng hạn như lần này sau tủ đông.

Vì vậy, trà của tôi là kirdyk.

Không có gì kirdyk. Có thể không phải là người giỏi nhất, nhưng anh ấy vẫn sẽ thể hiện mình. cho nó thời gian.

Tôi đã cố pha nó - Tôi thích nó! Không có mùi thơm nồng như khi sấy khô, nhưng vẫn ngon.

Bạn thấy đấy, mọi thứ đều ổn ... Và không thể có mùi thơm như khô héo. Bạn đã không pha trà từ lá tươi.
Nói chung, mọi thứ đều ổn, đừng lo lắng. Hãy xem xét tất cả các sắc thái mà chúng tôi đã nói với bạn và trà tiếp theo sẽ ngon hơn nhiều. Chúc bạn may mắn!

[lappl1]

lappl1, rất vui được gặp bạn! Tôi làm khô-đông-khô, vì tôi vẫn không thể tìm thấy thời gian để lên men. Tôi ở đây một mình với một đứa trẻ hiếu động và vẫn đi làm. Và tôi cũng đọc ở đây rằng tốt hơn là sấy khô và đông lạnh, chứ không chỉ sấy khô. Bây giờ tôi đã có quả lý chua đỏ trong tủ đông của tôi từ lâu, một ít, bây giờ tôi đã thu thập được những quả màu đen, tôi có thể nấu chung được không Nếu tôi cuộn chúng lại với nhau trong một tờ giấy và nhét chúng vào tủ đông? Năm nay rất ít lá, đều bị cháy hết.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, được làm khô trong một miếng vải, sau đó để lại trong một túi nhựa và trong tủ đông.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, được làm khô trong một miếng vải, sau đó để lại trong một túi nhựa và trong tủ đông.

Về nguyên tắc, tôi biết điều này, nhưng ở đây lappl1 khuyên bạn nên làm khô các loại gia vị trong tủ đông.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, hãy đọc lại, Luda viết về sự khô héo trong tủ lạnh, không phải trong tủ đông.

[Hổ vằn]

Hổ vằn, bạn đọc mọi thứ một cách chính xác. Đầu tiên bạn cần làm héo lá. Sau đó - đóng băng. Và sau đó, sau khi tủ đông, ngay lập tức xoắn trong một máy xay thịt. Nếu không có thời gian ủ men, tốt hơn hết bạn nên để lá nằm trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông lại.
Quả lý chua đỏ không làm trà ngon. Nhưng bạn có thể thêm nó thành màu đen cho khối lượng. Sẽ rất tuyệt nếu bạn thêm cây táo (anh đào, lê, dâu tây ...), vì nho được nghiền nát trong máy xay thịt.

Nếu tôi cuộn chúng lại với nhau trong một tờ giấy và nhét chúng vào tủ đông?

Hổ vằn, không phải trong tủ đông, mà trong tủ lạnh. Điều này được cung cấp rằng bạn đang nóng. cho lá héo vào ngăn đá.Chúng sẽ không thể khô héo trong tủ đông. Chỉ đóng băng.