Bánh sô cô la (nạc)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
nấm men khô	1 muỗng cà phê
bột mì c. từ	250 g
Nước	130 g
đường cát	35 g
Muối	0,75 muỗng cà phê
dầu thực vật (không mùi)	35 g
đường vani	10 g
Đổ đầy:
bột mì c. từ	30 g
Nước	130 g
đường cát	60 g
bột ca cao	30 g

Phương pháp nấu ăn

bột:
Trộn men (tôi có một saf-moment) với bột mì (để lại 1-2 muỗng canh bột mì từ tổng số), thêm muối, đường, đường vani và nước (có thể dùng nước luộc khoai tây không muối). Bắt đầu nhào bột.
Ngay sau khi tất cả bột đều ẩm, dừng nhào và để bột nghỉ trong 15-20 phút.
Thêm dầu thực vật và phần bột mì còn lại, nhào thành khối bột mềm. Lên men trong 90 phút ở nhiệt độ phòng, với một lần khuấy ở giữa quá trình lên men.
Đổ đầy:
Trong một cái chảo, trộn đường và bột cacao (để sau này không bị vón cục), thêm nước dần dần. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi. Đổ bột mì vào, khuấy mạnh tay.
Đổ lại hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (40-50 giây). Nguội đi.
Bụi bột lên bàn. Nhào bột và đun thành một lớp dày khoảng 5 mm, phủ nhân sô cô la lên.
Cuộn lớp thành cuộn trên mặt ngắn và dùng dao sắc, không có áp lực, cắt thành 6-8 "vòng đệm".
Chuyển các miếng bột sang khuôn có lót giấy nướng.
Chứng minh trong 45-50 phút dưới màng bám cho đến khi tăng gấp đôi.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C (đối lưu 200C) với hơi nước trong 8 - 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C (đối lưu 180C) độ và đem giò ở trạng thái sẵn sàng. Tổng thời gian nướng đối với tôi là 30 phút.
Thưởng thức trà của bạn!
Bánh mềm, nhẹ. Gia đình tôi thậm chí còn không tin rằng họ gầy.

Món ăn được thiết kế cho

6-8 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh phồng nhanh với sô cô la (nila)

Brioche brioche với sô cô la (Natali06)

Bánh Zebra với lớp sô cô la (Sonadora)

Olya_

Sonador, tôi có thể tự giúp mình trước được không? Mặc dù không thể vào ban đêm, nhưng nước dãi bắt đầu chảy) rõ ràng trong dấu trang)))

Sonadora

Tự lo lấy thân Ol! Tôi hy vọng bạn thích nó.

Fragolina

Ah ..... Làm thế nào để không đoán đó là kiệt tác của ai? Ở đây, từ bức ảnh, từ bàn tay của chủ nhân, mọi thứ đều rõ ràng ngay lập tức - Sonadora Trong các dấu trang, chắc chắn P.S. và tôi ở đây ngày kia đã nghĩ rằng rất lâu Marina đã không làm hài lòng chúng tôi ... và sau đó bam

Marusya

Sonador, những chiếc bánh ngon làm sao! Mặc dù không ai trong gia đình tôi nhịn ăn, tôi chắc chắn sẽ nướng!

kubanochka

Manka! Trước mặt đồng đội, tôi trịnh trọng hứa và thề .... Ngày mai tôi sẽ nướng bánh!

Sonadora

Cảm ơn bạn, Tanyush. Tất nhiên, không phải là một kiệt tác, nhưng đối với món nướng và trà - rất có hồn.

Trích dẫn: Fragolina

mọi thứ rõ ràng ngay lập tức

Vâng, tôi chỉ có hai cách để tạo hình cho bánh cuốn: hình tròn và nhân bánh-ốc. Cắt ngắn rằng tôi có thể bị mù.

Marusechka! Sau đó, bạn có thể sử dụng sữa và bơ, nó sẽ ngon hơn.

Lenochka, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Marusya

Sonadorochka, cảm ơn vì lời khuyên tử tế và tôi sẽ làm điều đó!

Sonadora

Fragolina

Trích: Sonadora

Tất nhiên không phải là một kiệt tác

Lam thê nao để noi? Theo hiểu biết của tôi, một kiệt tác ẩm thực là khi mọi thứ đều đơn giản và rõ ràng (như trong công thức của bạn), và cuối cùng chúng ta sẽ có được một món ngon và đẹp mắt

Pulisyan

Marish, thật đơn giản và thú vị! Tất nhiên, nếu bạn nhìn những món bánh ngọt thông thường của chúng ta qua lăng kính của thực phẩm nạc, bạn có thể nấu được khá nhiều món! Cảm ơn vì ý tưởng !!!

Pulisyan

Tôi chỉ muốn làm rõ: sau khi kiểm chứng, phần cuối tự do của cuộn không cuộn lại? Có lẽ bạn cần phải đóng nó lại? Hay những con ốc bị nướng chặt và không quay được?

Sonadora

Sasha, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ rất vui nếu ý tưởng có ích. Nhân tiện, bạn có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ hoặc nho khô-mận khô vào nhân bánh, chúng không vừa tay.

Trích: Pulisyan

Nếu bạn nhìn những chiếc bánh ngọt quen thuộc của chúng ta qua lăng kính của những thực phẩm nạc, có khá nhiều món bạn có thể nấu

Tôi hoàn toàn ngược lại, một chiếc bàn đa dạng là một vấn đề, đặc biệt nếu đó là đồ nướng hoặc món chính.

Trích: Pulisyan

sau khi kiểm chứng cuối cuộn tự do không cuộn lại?

Không, nó không phải là chưa được xoắn. Vòng đệm của tôi khá tự do ở dạng đã được khuấy, "hợp nhất" một chút chỉ trong quá trình nướng, các phần đuôi vẫn ở nguyên vị trí.

* Anyuta *

Tôi đưa nó vào trang đánh dấu ... thưởng thức bản thân với một số bánh ngọt nhẹ ...

win-tat

Manechka, kéo cá voi minke vào dấu trang, phần điền rất thú vị, tôi thực sự muốn thử, một lần nữa, nghiêng người!

Manna

ManechkaLoại máy cắt nào Hachu cuộn như vậy với SHAKALADAM

Marusya

Sonador, Tôi đã có bánh chỉ từ lò nướng, mùi thơm của sô cô la thật ngoạn mục! vẫn chưa có máy cắt, nóng hổi. Bột trong sữa và bơ, không ai nhịn ăn với tôi. Cám ơn vì đã chia sẻ
Bánh sô cô la (nạc)

Pulisyan

Trích: Sonadora

một bàn ăn nạc đa dạng là một vấn đề, đặc biệt nếu đó là món nướng hoặc món chính.

Manechkatại sao là vấn đề?
Đối với nướng: có bơ thực vật trên chất béo thực vật - nó có nghĩa là bột bánh mì ngắn của bất kỳ biến thể và bánh phồng nào, trên dầu thực vật với bột trái cây, bánh gừng, thậm chí là một Napoléon nạc trên trang web (nhân tiện, rất tốt) ...
Đối với món thứ hai, chúng tôi sử dụng nhiều mực, tôm và các loại hải sản khác. Tất nhiên là nấm. Tôi thậm chí còn phát cuồng với nấm mà không có trứng và sau đó là món adjichka - ôi, ngon làm sao! Các loại đậu - đậu, đậu lăng, đậu gà
Và có rất nhiều công thức nấu ăn trên trang web

* Anyuta *

Và lấy bao nhiêu men ép ở đây?

Pulisyan

Thứ lỗi cho tôi, Manechka, vì đã can thiệp, có tất cả mọi thứ về men https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Pulisyan

Và nếu nhanh chóng, một nơi nào đó có trọng lượng gấp 3-4 lần - có thể là 15 gram ..

* Anyuta *

Và tôi đã nướng những chiếc bánh này ...
Trong ngày, tôi hứa sẽ đăng một phóng sự ảnh ...

MariS

Manechka, bạn sẽ nhận được món bánh nào hấp dẫn - một sức hấp dẫn !!!
Thật quyến rũ ... tôi đang cố gắng ăn ít nhất trong tất cả, nhưng thật là một sự cám dỗ.

* Anyuta *

Chà, tôi có những chiếc bánh này sau khi nặn - tôi cuộn chúng thành một cuộn dọc theo chiều dài để những chiếc bánh nhỏ hơn:

Đây là bánh tráng nướng của tôi:

Nhưng tôi đã bị cắt như vậy:

Từ bản thân tôi, tôi có thể nói thêm: bột trở nên tuyệt vời cả trong công việc và sau khi nướng.
Về phần nhân - mình chưa hiểu rõ về thao tác chuyển cacao + đường + nước vào bột rồi vo lại nên chỉ cho mọi thứ vào 1 cái xô thôi. Nhân bánh chảy ra như một lớp sô cô la rất đặc. Lần sau, tôi sẽ cố gắng thêm 20 gram nước nữa, có thể khi đó bột sẽ dễ bị lem hơn. Ca cao lấy loại đơn giản nhất, một loại "tiếng Nga" .... Đến trạng thái "không có cục", mọi thứ được trộn hoàn hảo bằng một cái nĩa.

Lò nướng của tôi đơn giản, vì vậy tôi nướng trong 10-12 phút ở nhiệt độ tối đa (khoảng 210 C), sau đó bật nó ở khoảng 160 độ C - vì vậy tôi đã có các cuộn trong 25 phút nữa. Theo màu sắc, tôi nghĩ rằng các cuộn đã khô, NHƯNG cuộn lại mềm một cách đáng ngạc nhiên và không có lớp vỏ .. Thật xấu hổ để nói, nhưng hôm qua tôi đã trộm 3 miếng trong nửa ngày ...
Tóm lại là bánh cuốn rất ngon !!!

Pulisyan

Marishechka, tôi thú nhận: Tôi đã đăng một phóng sự ảnh cho bạn
một chủ đề riêng biệt
(các thành phần quá khác nhau)

Sonadora

Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp và sự chú ý của bạn đến công thức! Xin lỗi vì đã bỏ sót và không trả lời chủ đề, đọc diễn đàn "từ bụi đời" và ngưỡng mộ Marusins và Anyutins tuyệt phẩm cuộn. Tôi liếm toàn bộ viên thuốc.

Sasha,

Pulisyan

Fragolina

Hôm nay tôi cũng nướng bánh, kết quả rất hài lòng.Rất mềm, bột trở nên mềm và nhân rất ngon với một chút đắng nhẹ Tôi chắc chắn sẽ lặp lại công thức

Sonadora

Ay vâng bánh! Thật là ngon! Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng. Tôi rất vui vì bạn thích nó.

Pulisyan

Manchik, và đây là một loại nhân khác - chuối-táo nhuyễn + sô cô la nhỏ Rất thơm

Màu ngọc lam

SonadoraCảm ơn vì công thức làm bánh và nhân bánh ngon và đơn giản như vậy! Hôm nay tôi nướng chúng, nhưng chỉ từ bột men phồng (vì một số lý do tôi rã đông nó), nó thành ra tốt, gia đình của tôi thậm chí đã quyết định rằng tôi nhồi sô cô la vào chúng.