Pilaf dựa trên tác phẩm kinh điển "Fergana" trong Stebe DD1

Pilaf dựa trên tác phẩm kinh điển "Fergana" trong Stebe DD1

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Cơm tròn Krasnodar	300 gr (2 m. St. Overhom)
Nước	360 g (2 m đầy đủ. St. + Lên đến 40)
Thịt	150 g
Cà rốt	150-300 gr.
Củ cải hành tây	1-2 chiếc.
Dầu rỉ sét xổ số.	90 g (tính bằng m. St. Lên đến 120)
Zira	0,5 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê (nếm thử)
tỏi	1 bàn thắng
nghệ	0,5 muỗng cà phê
Barberry	không bắt buộc
Ớt cay tùy chọn	Toàn bộ 1 lần chụp.

Phương pháp nấu ăn

• Vo gạo bằng nước lạnh và ngâm vào bát nước muối (T 50 *).
• Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Thịt có thể là bất cứ thứ gì. Tôi có thịt lợn)))
• Cắt hành. Không quan trọng bằng cách nào.
• Cắt cà rốt thành những khối vuông đẹp mắt. Ai yêu thích cà rốt trong cơm thập cẩm, bạn có thể cho 300 gr. Tôi đặt 150 gr.
• Bật chương trình Stebu on the Fry trong 20-25 phút. Chờ tín hiệu. Đổ dầu 90 gr. Tôi thích 70 gr hơn.
• Làm ấm dầu trong 2 phút. Sau hai phút, thêm hành tây vào. Đầu tiên hành tạo thành nước ép. Đảo hành thường xuyên để hành không bị cháy, nước hành bốc hơi hết, hành sẽ hơi vàng. Nó sẽ mất khoảng bảy phút.
• Cho thịt, thìa là, nghệ, tiêu nguyên hạt, không bị hư (nếu không sẽ rất cay!), Muối. Bạn cũng có thể cho các loại gia vị theo khẩu vị của bạn. Có những điều đặc biệt. cho cơm thập cẩm. Tôi chỉ đặt những thứ này. Vừa mở vung vừa xào, đảo đều tay để không bị cháy. Nước từ thịt sẽ bay hơi. Nó sẽ mất khoảng tám phút.
• Thêm cà rốt. Thêm 50 gr. nước từ tổng số 360 gr. Cà rốt hấp chín.
• Khi chương trình còn 2 phút nữa là kết thúc, cho cơm đã chuẩn bị vào. Dùng thìa có rãnh vuốt đều khắp cà rốt rồi nhẹ nhàng dội nước lạnh vào. Đừng khuấy động bất cứ điều gì. Nước sẽ bao phủ gạo và dầu sẽ nổi lên trên gạo. Dùng thìa có rãnh để "vuốt" cơm sao cho cơm luôn nằm dưới bơ.
• Sau khi kết thúc chương trình Chiên, hãy cắm đầu tỏi vào chính giữa, sâu hơn. Ai không thích ăn tỏi có thể bỏ qua điểm này.
• Đậy nắp, đóng van, lập trình Cháo 0,3 10 phút.
• Nắp sẽ bị chặn bởi áp suất.
• Sau khi kết thúc chương trình, không được mở nắp trong vòng 30 phút! Cơm sẽ chín.

Món ăn được thiết kế cho

3-4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

khoảng một giờ

Chương trình nấu ăn:

Cháo chiên 0,3b

Ghi chú

Cách tính toán lại tỷ lệ các sản phẩm. Chúng tôi lấy trọng lượng của thành phần chính theo công thức X, và trọng lượng Y của chúng tôi, chúng tôi chia X: Y = hệ số. tính toán lại cho các sản phẩm khác. Sau đó, bạn cần phải nhân từng sản phẩm với hệ số này.
Bạn có thể bỏ qua tiêu và tỏi. Dành cho tình yêu.

[Tatyana]

Tatyana, và bạn đang nấu bằng chảo nào?

Tôi nấu bằng thép không gỉ. Tôi hâm nóng nó theo tín hiệu, sau đó đổ dầu vào và đốt cháy nó, và sau đó mọi thứ khác ...

Cảm ơn, tôi đã đi nấu ăn.

Chúc may mắn và cơm thập cẩm ngon)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Ồ, Tanyush, và tôi chắc chắn sẽ thử món cơm thập cẩm của bạn

Tại sao món cơm thập cẩm của bạn được đặt theo tên "Fergana"? Có vẻ như nó không khác gì hàng tá công thức có sẵn trên diễn đàn. Tôi nấu cơm thập cẩm theo cách gần như giống nhau và với cùng một gia vị, thịt chỉ cho 1m. Tôi lấy 350-400g. Và ướp gia vị trong 1 giờ. l.
150g thịt trên 2m. một chén cơm có lẽ là rất nhỏ.

[Vichka]

Vichka, "Dựa trên Fergana" Tôi đặt tên nó là vì cơm thập cẩm Fergana thực sự được nấu trên lửa mở trong vạc, với mỡ đuôi béo, thịt cừu, v.v.))) Thịt 150 g trên 2 mét gạo là khá đủ, và theo công thức món cơm thập cẩm Fergana - tỷ lệ giữa thịt và gạo như vậy. Thêm thịt làm đổi tên món cơm thập cẩm. Thật vậy, thực sự có rất nhiều loại trong số họ. Nói chung, cơm thập cẩm là cơm với thịt, cơm chiếm ưu thế.Và gia vị là một công việc kinh doanh của bậc thầy và dành cho những người nghiệp dư. Tôi không nghi ngờ gì rằng của bạn cũng rất ngon. Và hàng tá công thức nấu ăn có sẵn trên diễn đàn cũng tốt

[Vichka]

Vichka, Thịt 150 g trên 2 mst gạo là đủ,

Thịt sẽ không được nhìn thấy ngay cả ở 1m / st, tốt, đó là cho khẩu vị của tôi.

thịt thậm chí sẽ không được nhìn thấy, tốt, đó là cho khẩu vị của tôi.

Tất nhiên nó có vị như một người tiêu dùng. Mẹ chồng tôi còn đặt nhiều thịt hơn và gia đình bà rất thích. Nhưng cơm không thấy đâu, đây là cơm thập cẩm)

Có lần tôi ăn cơm thập cẩm, cơm lam và thịt ba chỉ trong một bữa tiệc ... không ấn tượng.

[Vichka]

Vichka,
Và tôi không thích nó khi có nhiều thịt

Lanh, đó là một chuyện khi có nhiều và hoàn toàn khác khi nó quá ít. Tốt hơn giữa.
2 mét gạo được sắc và 150 thịt là một nắm.
Mọi thứ, tôi để chủ đề.

Tôi yêu nó như thế

Thực chất, PLOV là cơm sôi. Và ban đầu nó được chế biến không có thịt hoặc cá.
Khi tôi muốn nấu thịt, anh ấy sẽ nấu thịt. Và khi cơm thập cẩm - tôi nấu cơm thập cẩm. Để thịt của riêng bạn, vì có rất nhiều công thức.

[Vichka]

Vichka,
Không, đừng đi ra ngoài) Chúng tôi chỉ khác nhau Các chàng trai của tôi cũng thích ăn thịt ... rất nhiều thịt

Món cơm thập cẩm Fergana khác không phải ở tỷ lệ thịt: gạo mà ở cách nấu. Ở Thung lũng Fergana (nơi bố mẹ tôi đến từ) họ nấu món cơm thập cẩm "đỏ". Tại sao lại có màu đỏ? Bởi vì hành tây và thịt được chiên cho đến khi có màu nâu sẫm, chúng sẽ làm cho cơm thập cẩm có màu nâu đỏ. Và màu sắc của gạo cũng ảnh hưởng. Ở Thung lũng F., devzira phổ biến hơn.

Nhưng cơm thập cẩm Samarkand nói chung là nhẹ. Và trước khi phục vụ, không trộn lẫn, xếp từng lớp cơm, cà rốt (màu vàng), thịt, cắt miếng vừa ăn.

Tatiana, làm ơn đừng xúc phạm bởi những phát biểu của tôi. Tôi đoán tôi đã khắc nghiệt và sai lầm, xin lỗi.

Cơm thập cẩm Fergana
Bởi vì hành tây và thịt được chiên cho đến khi có màu nâu sẫm, chúng sẽ làm cho cơm thập cẩm có màu nâu đỏ. Và màu sắc của gạo cũng ảnh hưởng. Ở Thung lũng F., devzira phổ biến hơn.

Như thế à?

Các cô gái thân mến, tôi đã đọc về món cơm thập cẩm của Fergana trên Internet. Tôi chưa đến Thung lũng Fergana. Nhưng tôi chắc chắn rằng mọi gia đình ở đó cũng chuẩn bị món cơm thập cẩm mang thương hiệu của riêng mình. Có rất nhiều công thức nấu ăn và thông tin trên internet. Bạn bè mang cho tôi gạo DevZira, và khi không có thì có cả Krasnodar và các loại gạo không nếp khác.
Tôi vừa thử áp dụng kỹ thuật nấu cơm thập cẩm trên bếp lửa trong vạc đối với món Steba của chúng tôi. Món cơm thập cẩm thật tuyệt vời. Đó là tất cả)
Bạn có thể đọc và nghe tất cả những điều phức tạp của việc làm món cơm thập cẩm Fergana trong suốt cuộc đời của bạn. Và mọi tác giả sẽ đúng.
Công thức nấu ăn thành công.

Nói cho tôi biết, gạo có bị nát không? Xét cho cùng, điều chính của cơm thập cẩm là cơm không dính vào nhau, tức là cơm thập cẩm cổ điển, với tất cả các công thức và phương pháp nấu ăn khác nhau, như nó vốn có, hơi chín - nghĩa là cơm cháy. Xin đừng nhầm lẫn nó với gạo nấu chưa chín kỹ)))) Đây là công nghệ mà tôi không thể đạt được trên bếp từ, vì vậy tôi đang nghĩ đến việc mua một cái đa năng,

Tôi cũng không thể làm được nhiều thứ trên lò nướng cảm ứng và bánh kếp không được nướng ...
Nhưng ngay cả trong nồi nấu chậm, bạn cần phải thích ứng với gạo.

[Tatyana]

Như thế à?

Hầu như, nhưng cơm của bạn có màu trắng. Và tôi quên, họ cũng cố gắng để chín quá cà rốt.

Bạn có thể đọc và nghe tất cả những điều phức tạp của việc làm món cơm thập cẩm Fergana trong suốt cuộc đời của bạn. Và mọi tác giả sẽ đúng.

Tatyana, chắc chắn rồi. Cảm ơn bạn đã điều chỉnh các công thức nấu ăn cho đa năng của mình!

Cảm ơn bạn đã điều chỉnh các công thức nấu ăn cho đa năng của mình!

Cảm ơn bạn, giống như tất cả các cô gái tôi cố gắng)

[ramenka]

ramenka, Cơm hóa ra bị vụn, chẳng hạn như cơm thập cẩm và nên được.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng
!Vichka, bánh kếp hóa ra rất tốt khi cảm ứng, về nguyên tắc là tất cả mọi thứ trừ cơm thập cẩm)))

[Vasilica]

Vasilica (xin lỗi, tôi không biết tên), tôi biết rằng màu sắc của cơm và cơm thập cẩm phụ thuộc vào món zirvak mà nó được nấu. Để làm điều này, trong mỡ nóng, một xương nhỏ với một lượng nhỏ thịt được chiên đến màu sắc mong muốn, hoặc một củ hành (nguyên con) sau đó được lấy ra khỏi mỡ.Nếu bạn nấu quá chín hành tây băm nhỏ cho món cơm thập cẩm đến khi sẫm màu, nó có vị đắng.
Và bản thân gạo Devzira, sau khi rửa kỹ, chuyển sang màu hơi đỏ nhạt. Tất cả bột gạo được rửa sạch và sau mỗi lần rửa tiếp theo, nó sẽ trở nên nhẹ hơn. Tôi thich anh ây. Nhưng hãy chắc chắn để phân loại cẩn thận, đá cuội luôn luôn đi qua.
Khi bạn đốt cháy dầu trong Stebe, bạn cũng có thể thêm hành tây hoặc hạt (để tạo màu) và sau đó loại bỏ chúng))

Tanya, và ở đây tôi đang chuẩn bị cơm thập cẩm theo công nghệ của bạn, nhưng với cách chế biến của riêng tôi, nói tóm lại, tôi đã làm cho nó mù quáng. Đúng hơn là anh ấy còn nhào nặn, sẽ như thế nào, không biết mình có đoán đúng với chất lỏng không. Đây là câu hỏi. Ở đây áp lực vẫn chưa được tích tụ, nhưng một cái gì đó kêu lên. Và nói chung tôi sợ không bị bỏng. Rốt cuộc, gạo hầu như khác nhau đối với tất cả mọi người. Tôi sẽ xem xét .... và hủy đăng ký sau vài giờ.

[Rina]

RinaLam cach nao để hiểu được

áp lực vẫn chưa tích tụ, nhưng một cái gì đó kêu lên.

Bỏng hoặc sôi máu.
Gia vị có thể tùy theo khẩu vị của bạn. Và tỷ lệ nước với gạo phải được quan sát. Và các nguyên tắc nấu ăn phải được tuân thủ. Nước phải lạnh và nói chung)))
Tôi sẽ chờ đợi kết quả cùng với bạn

Tất cả cơm thập cẩm của tôi đã sẵn sàng. Hóa ra đẹp. Cơm không bị dính vào nhau, vụn. Tôi thậm chí đã chụp ảnh nó, nhưng tôi vẫn chưa tìm ra cách chèn nó vào. Vâng, tôi đã thực hiện một tỷ lệ như của bạn. Chỉ có điều cơm của tôi không được trắng và do đó tôi không biết nó sẽ ra sao. Nhưng mọi thứ diễn ra tuyệt vời. Giờ chồng đi làm về sẽ ngon. Vì vậy, cảm ơn bạn, Tanya. Tôi bắt đầu thành thạo stebika theo các công thức nấu ăn ngũ cốc của bạn.

[Rina]

Rina, Cảm ơn bạn đã tin tưởng. Tôi rất vui vì sự thành công của bạn. Tôi cũng sử dụng gạo khác nhau.
Chúc ngon miệng)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, cảm ơn vì công thức!
Hôm qua tôi có cho mình một phụ tá mới trong nhà bếp ... hôm nay tôi đã nấu món cơm thập cẩm của bạn. Hóa ra rất ngon. Đúng vậy, tôi đã làm điều đó với thịt gà tây và lấy nó nhiều hơn một chút.
Cảm ơn một lần nữa!

[Elena]

Elena, Cảm ơn bạn đã tin tưởng)
Công thức là tốt, nấu ăn cho sức khỏe

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ nấu cơm thập cẩm của bạn.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, cảm ơn bạn

Tatiana, cảm ơn vì công thức! Luôn luôn giỏi về nó. Nhưng tôi đã làm điều đó dựa trên tỷ lệ của bạn x 2. Và khách ngày mai, bạn cần thêm cơm thập cẩm. Bạn nghĩ sao: nếu tôi tăng nguyên liệu lên 3 lần, liệu nó có vừa với Shtebochka không? Và tôi cũng nghĩ để chiên thịt riêng trong chảo, sau đó cho nó vào hành tây. Ấn tượng là nếu bạn chiên nhiều theo số lượng, thì nó sẽ bị mòn trong một thời gian dài.

[Anna]

AnnaXin chào) Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý đến công thức.
Tôi chưa thử tăng các thành phần nhưng tôi nghĩ nó sẽ làm được.
Nhưng thịt không cần thiết riêng. Tốt hơn là tăng thời gian khi nấu nó.

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì những lời khuyên, tôi đã làm điều đó. Tất cả mọi thứ phù hợp trong ba lần. Gạo là đồ chợ, thịt là cổ lợn. Chỉ có điều, tôi đặt áp suất là 0,7 (10 phút) và thêm một chút thịt, 600 gram. Hóa ra rất ngon, mọi người đều vui vẻ! Xin lỗi vì không có ảnh, tôi bây giờ "không có ngựa" ..