Bánh mì lúa mạch đen với hỗn hợp ớt (máy làm bánh mì)

Bánh mì lúa mạch đen với hỗn hợp ớt (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	150 g
Bột mì cao cấp	300g
Nước	300 ml
Muối	1 1/2 muỗng cà phê
đường nâu	1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1 1/2 muỗng cà phê
Sữa bột	1 1/2 muỗng canh. l.
Kvass khô với mạch nha	2 muỗng canh. l.
Hỗn hợp hạt tiêu
Thành phần: rau mùi, mù tạt trắng, ớt đỏ, thìa là, rễ cải ngựa, kinh giới.	1 1/2 muỗng canh. l. (10 g)
Nước chanh
	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đặt tất cả các sản phẩm vào máy làm bánh mì theo hướng dẫn, sau khi đặt một spatula cho bánh mì lúa mạch đen. Nướng bánh mì lúa mạch đen (3 giờ 30 phút). Bột nhào đều, bạn không cần phải cạo bất cứ thứ gì ở thành xô, tức là cho thực phẩm vào và một lúc sau lấy ra là xong.
  
• Bạn có thể thay kvass khô bằng mạch nha, và nước cốt chanh - bằng bột chua Extra-R.
  
• Nhưng sau đó bánh sẽ thành thấp hơn.
  
• 
  
• Và cái này là với mạch nha và bột chua:
  
• 
  

Thật thú vị, tôi sẽ nướng vào ngày mai mà không thất bại.
Tại sao nó lại cao hơn trên kvass so với malt? Bởi vì có bổ sung. đường trong thành phần?

Tại sao nó lại cao hơn trên kvass so với malt? Bởi vì có bổ sung. đường trong thành phần?

Tôi không biết chắc, tôi không phải là chuyên gia làm bánh. Nhưng tôi nhận thấy rằng khi thêm nước chanh vào bánh mì lúa mạch đen, ổ bánh mì trở nên bông hơn, và vỏ bánh mỏng hơn. Và bánh mì này ăn ngon hơn. Vì một số lý do, bột chua làm cho lớp vỏ dày hơn.

Nếu bạn sử dụng váng sữa thay vì nước, bạn không cần nước chanh (hoặc giấm). Tôi đã thử nó trên nhiều công thức nấu ăn. Và nếu nấm men còn sống

Và nếu nấm men còn sống

Cho tôi hỏi, uống men sống theo tỷ lệ nào? 1 muỗng cà phê men khô là bao nhiêu?

Tỷ lệ của tôi, mà tôi sử dụng: cho 500 g bột mì - khoảng 10 g men sống. Tại sao lại xấp xỉ - đối với bánh mì, rõ ràng là có thể giảm lượng men: tôi đã làm với 9 g, tôi sẽ thử với 8 g

[Khoma]

Khoma, ở đây Alexandra đã nói chi tiết về việc thay thế men:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

Nếu bạn sử dụng váng sữa thay vì nước, bạn không cần nước chanh (hoặc giấm). Tôi đã thử nó trên nhiều công thức nấu ăn. Và nếu nấm men còn sống

Với whey thay vì nước, bánh mì thường bò ra khỏi xô, ngay cả lúa mạch đen. Bây giờ tôi có nó trong bếp - Tôi thay nước bằng váng sữa + bia đen.
Sau này tôi sẽ triển lãm, tôi sẽ trưng bày.

whey là vi khuẩn axit lactic có ảnh hưởng tích cực đến lúa mạch đen (và không chỉ) bánh nướng. Hãy tự mình nếm trải những gì cô ấy là.

Huyết thanh sẽ được bán cho bạn bởi bất kỳ loài nấm nào trên thị trường, chỉ cần đặt hàng. Họ tưới váng sữa cho bê và phần còn lại được đổ thẳng vào cống, vì thu được rất nhiều nước. Và bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. các ngân hàng. Cô ấy sẽ không nhận được gì sau khi rã đông, cô ấy đã tự tin. Xem men nổi lên trên whey rã đông

Bạn không cần phải mua huyết thanh.
Tự làm sữa đông lạnh - và bạn sẽ luôn có váng sữa của riêng mình

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

Cảm ơn vì công thức, một trong những loại bánh mì ngon nhất.

Cảm ơn vì công thức, bánh mì rất tuyệt. Vô tình liếm 1 muỗng canh. l. giấm, nhưng cũng thêm đường đến 1,5 muỗng canh. l. Quá nhiều tiêu - đủ cho lưỡi. Cho đến nay, đây là loại bánh mì lúa mạch đen ngon nhất!

kvass khô - nó như thế nào? nó có thể được thay thế bằng một cái thông thường?

Kvass khô là một loại bột trong một gói dùng để làm kvass. Bột này có chứa mạch nha lúa mạch đen.

Hãy thử thay nước bằng kvass thông thường, nó sẽ hoạt động tốt.

Cảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời! Nướng 2 lần - kết quả rất hài lòng: bánh nhiều và rất ngon! Cô ấy thực tế đã không làm sai công thức: không có kvass khô, vì vậy tôi nướng nó trên một hỗn hợp của chai kvass + kvass cô đặc + nước hoặc kefir. Ngon!! Người đàn ông bánh gừng thậm chí không cần phải chỉnh sửa, bạn sẽ phải cố gắng nướng nó với một bộ đếm thời gian! Câu hỏi duy nhất là mái nhà cao, nhưng hơi rách. Tại sao? Mặc dù (không có sự khiêm tốn giả) - bánh mì rất đẹp và hồng hào! Tôi sẽ nướng nó rất thường xuyên!

Trong một năm rưỡi, tôi đã chuẩn bị bánh mì đen theo công thức này (tôi đã thử những người khác, nhưng tôi luôn quay lại với điều này). Cảm ơn bạn!
Khoảng sáu tháng trước, tôi bắt đầu thêm hạt lanh vào bột (tôi nhận thấy rằng sau đó bánh mì hóa ra không còn thô như vậy) và tôi đổ bột lúa mạch đen theo tỷ lệ lớn hơn - 200g. (Tổng cộng bột còn lại 450g.).
Có những khớp nhỏ - không phải tất cả bột được nhào và vẫn còn một chút cháy ở các góc và đôi khi không nổi lên nhiều, nhưng điều này chủ yếu là khi men hơi già. Tôi không để ý đến lớp vỏ nứt - con gái tôi rất yêu mẹ

Khoảng sáu tháng trước, tôi bắt đầu thêm hạt lanh vào bột (tôi nhận thấy rằng sau đó bánh mì hóa ra không quá thô)

Bởi vì hạt giống lấy chất lỏng dư thừa từ bột nhào, do đó nó không phải là hạt thô, có nghĩa là nó nằm trong bột nhào.
Nếu không có hạt, bạn cũng có thể lấy cốm bình thường, chỉ cần điều chỉnh lượng bột.

Bởi vì hạt lấy chất lỏng dư thừa từ bột nhào, do đó nó không phải là hạt thô, có nghĩa là nó nằm trong bột nhào.
Nếu không có hạt, bạn cũng có thể lấy cốm bình thường, chỉ cần điều chỉnh lượng bột.

Vâng, đây là điều tôi hiểu rằng nó lấy đi độ ẩm dư thừa, nhưng nó sẽ ngon hơn và tốt hơn với nó, và mọi điều chỉnh vẫn không dẫn đến kết quả như vậy
Tôi luôn mang bánh mì này với phụ gia rau mùi (đây thay vì "hỗn hợp ớt") và hạt lanh đến các buổi gặp mặt với bạn bè - nó được ăn vào mùa hè và sau đó mọi người sẽ nhớ bánh mì ngon như thế nào và đang chờ lần tiếp theo

Vâng, đây là điều tôi hiểu rằng nó lấy đi độ ẩm dư thừa, nhưng nó sẽ ngon hơn và tốt hơn với nó, và tất cả các điều chỉnh vẫn không dẫn đến kết quả như vậy

Chà, tại sao nó không dẫn nhiều - bạn có thể lấy một miếng vụn khô ướt vừa phải và cảm nhận được sự bổ sung của hạt.
Tôi thường làm bánh mì với nhiều loại hạt khác nhau, bao gồm cả hạt lanh.

Đây là chiếc bánh mì cuối cùng của tôi với hạt lanh Bánh mì ngâm nước muối với hạt lanh https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Đẹp và khô ướt đã biến ra
Một miếng vụn như vậy ăn sẽ dễ chịu hơn nhiều so với việc liên tục bắt bản thân nghĩ rằng bánh mì chưa được nướng.



Đọc ở đây Chuẩn bị hạt giống, ngũ cốc, trái cây, quả mọng để đặt trong bột bánh mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

Ngày tốt. Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Điều duy nhất tôi thay đổi, tôi không lấy 250g. bột mì, và 150g lúa mì và 100g. C. từ bột mì. Tôi đã sử dụng mật ong thay vì đường. Một hỗn hợp ớt đã được Prypravych sử dụng. Không có kvass, tôi thay thế nó bằng mạch nha. Mùi thơm của bánh mì thật ngoạn mục !!! Tôi chưa nếm thử, chỉ mới nướng thôi. Chỉ có điều là anh không lên nhiều, chỉ nửa xô thôi, có lẽ là do cái c. h. bột mì. Nhưng chúng tôi yêu bánh mì với c. với bột mì. Anh / chị cho em hỏi có cần tăng lượng chất lỏng để bánh nở ngon hơn không ạ? Hoặc có lẽ anh ấy nên như vậy. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Ồ, tôi cũng bị cám dỗ bởi công thức. HP đã có một số bánh mì, chúng ta sẽ xem kết quả ngay sau đây. Tôi chắc chắn sẽ hủy đăng ký.