Cuộn sô cô la với kem đánh

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Cuộn xốp:
Trứng	6 chiếc.
Đường	80 g
Bột mì	50g
Bột khoai tây	10 g
Ca cao	30 g
Đổ đầy:
nho khô	100g
Nước	50 ml
Đường	50g
Rum	100 ml
Mousse:
Lòng đỏ trứng	80 g
Đường	30 g
Pha cà phê (100 ml nước + 20 g cà phê)	40 ml
Sô cô la đen	200 g
gelatin	10 g
Kem đánh	400 g
Kem phủ lên bánh:
Sô cô la	50g
30% kem	30 g
Siro rượu rum còn lại sau khi ngâm nho khô	40 ml
Bơ, làm mềm	1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Lăn bột
Đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp. Cacao, bột mì, tinh bột khoai tây cho qua rây.
Nhẹ nhàng trộn các thành phần lỏng với khối lượng trứng. Thận trọng.
Trải đều khối lượng thu được trên khay nướng có lót giấy da.
Cuộn bánh được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180-185 ° C (không khí nóng), nướng trong 10-12 phút.
Để nguội, sau đó lấy giấy da ra.
(Tôi cuộn nó lại trong một chiếc khăn khi vẫn còn ấm)
Nho khô ngâm rượu rum
Đun sôi đường và nước, đổ rượu rum vào và thêm nho khô. Đậy nắp và để trong một giờ. Để ráo (không đổ siro rượu rum vào). Sau đó xả chất lỏng vào một thùng chứa riêng.
Bánh mousse cà phê và sô cô la
Đun sôi 100 ml nước.
Thêm 20 g cà phê và khuấy đều.
Cà phê được ngấm trong vài phút.
Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc cách thủy. Ngâm gelatin vào nước.
Đánh bông lòng đỏ trứng và đường với nhau. Khi đường đã tan hết, cho cà phê vào khuấy mạnh cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đun chảy gelatin trong lò vi sóng.
Để nguội đến 40 C. Trộn với kem tươi. Sô cô la nóng chảy và gelatin
Cho mousse lên bánh quy và chia đều. Rải nho khô ra đĩa.
Cuộn chặt cuộn bằng giấy da và để trong tủ lạnh khoảng một giờ.
Kem phủ lên bánh
Trong lò vi sóng, làm nóng kem và sô cô la. Khuấy kỹ. Hơi nguội. Phủ men lên cuộn.
Trang trí với sô cô la chip và các loại hạt.
Tôi cũng trang trí nó bằng cây sô cô la và bông tuyết.
Đun chảy sô cô la trắng. Đổ sô cô la lên phim (tệp). Khi sô cô la đã cứng lại, tôi cắt các hình bằng máy cắt bánh quy.