Creamy charlotte "Sahne-charlotte" - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Kem trộn "Sahne-charlotte"

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
bánh quy:
trứng to	2
nước nóng	3 muỗng canh. l.
Đường	90 g
vanilla	trên mũi dao
bột mì	75 g
bột khoai tây	40 g
Nước ngọt	0,2 muỗng cà phê
lớp xen kẽ trong một cuộn:
bất kỳ loại mứt đỏ nào (hoặc quả mọng tươi / đông lạnh và đường 1,5: 1)	250 g
nhân trong bánh:
kem 30%	400 g
Đường	50g
vanilla	nhón
gelatin 10 g + nước 1: 3
bạn có thể thêm nước ép anh đào hoặc nước hoa quả cho hợp khẩu vị	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Tôi đã làm nó khác một chút so với bản gốc,
đầu tiên, một phần kép,
thứ hai, vì hình dạng không đủ lớn, tôi cũng kẹp phần bên trong của "chiếc bánh" bằng các miếng cuộn; theo nguyên tác, bên trong chỉ đơn giản là đầy kem.
Công tác chuẩn bị:
chuẩn bị bất kỳ hoa giấy đỏ:
Tôi xát quả nam việt quất đã rã đông bằng máy xay chìm với nước trái cây (tôi không gạn riêng) và đường.
Ngâm gelatin với nước 1: 3
Trải một tấm nướng (tôi có 40x30 cm) với giấy nướng (giấy da), dầu mỡ hoặc rắc bột mì.
Đặt khăn bếp sạch hoặc giấy nướng lên bàn và chuẩn bị khăn ăn ẩm
Chuẩn bị một cái tô (hình dạng của chiếc bánh sẽ tùy thuộc vào hình dạng của bạn), tôi đã có một cái tô (đáy 13cm trên 23cm)
Để tiện cho việc "đổ" bánh, tôi lót bát bằng màng bọc thực phẩm, để nguyên các mép mà không cần cắt ra.
Làm nóng lò trong 5 phút, lên đến 200 - 220 g С
Đối với bánh quy:
Trộn và rây:
75 g bột mì
40 gam tinh bột khoai tây
Nước ngọt
Đánh trứng:
2 quả trứng với chút muối cho đến khi sủi bọt nhẹ
thêm 3 thìa nước nóng
và đánh cho đến khi đạt đỉnh vững chắc
đánh trứng, đổ 100 gram đường vào trong vòng một phút,
vani và đánh thêm cho đến khi nổi bọt
thêm một nửa hỗn hợp bột vào khối trứng
trộn nhẹ nhàng
thêm nửa thứ hai, và kết hợp với các chuyển động nhẹ tương tự của bàn tay.
Đổ khối này lên khay nướng, dày khoảng 1 cm và nướng trong khoảng 10 phút.
Lấy ra, phủ khăn / giấy đã chuẩn bị sẵn lên bảng lớn (để đơn giản hơn) và lật úp.
Ngay sau khi bạn tráng bánh, hãy làm ẩm phần giấy phía trên (nơi bánh đã nướng) bằng nước lạnh và ngay lập tức lấy giấy ra, khẩn trương phết mứt và cuộn bánh quy lại bằng một cuộn bánh ở cạnh ngắn và gửi để nguội :
Khi nguội, cắt thành từng khoanh tròn, xếp các bức tường bên trong đều và đẹp), để phần còn lại ở phía dưới.
phụ:
Kem 500 ml (tôi đã sử dụng 30%)
50 gam đường
chút vani
quất
thêm 2 muỗng canh cho vừa ăn. l. cherry compote (từ quả anh đào đóng hộp)
Cuối cùng, tôi thêm gelatin đã đun chảy trên bếp
Bạn có thể lấp đầy khoang với khối lượng này và, san bằng, phủ kem với phần bánh quy còn lại.
Như tôi đã viết ở trên: Tôi đã có một liều gấp đôi và tôi cần một chiếc bánh lớn cho khách, tôi quyết định đặt nó với cuộn còn lại bên trong.
Theo công thức, bạn nên để bánh trong 10 giờ và trước khi phục vụ, bạn thậm chí có thể gửi bánh vào tủ đông trong một thời gian ngắn - để dễ cắt.
Khi ngấm, phủ lên một tấm lớn, lật úp lại và giờ anh ấy đã "đẹp trai" rồi!

Ghi chú

Xin lưu ý rằng sau khi cho lớp đầu tiên của miếng cuộn vào bát, tôi muốn ngâm thêm chúng với nước ép anh đào và bôi mỡ chúng bằng dầu ... mà tôi đặc biệt khuyên không nên làm, vì nước anh đào tạo ra màu xanh lam cho bánh quy ở một số nơi, đó là lý do tại sao nó không hấp dẫn như vậy ..