Lúa mạch đen với bột lúa mạch đen nguyên hạt và cám lúa mạch đen - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn tốt nhất

Lúa mạch đen lúa mì với bột lúa mạch đen nguyên hạt và cám lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	260 g
Bột mì	300g
Cám lúa mạch đen	40 g
Mạch nha đỏ lúa mạch đen	3 muỗng canh. l
Gia vị cho bánh mì lúa mạch đen	1 muỗng cà phê
Tổng chất lỏng (nước + váng sữa, v.v.)	420 ml
Men tươi	15 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường hoặc Mật ong	1,5 muỗng canh. l.
Agram	2 muỗng cà phê
Panifarin hoặc magimix	5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l

Tôi muốn chia sẻ một công thức cho một thí nghiệm thành công trong việc nướng bánh mì lúa mạch đen ngon.
1. Brew 3 muỗng canh. thìa mạch nha và 1 thìa cà phê bột ngọt. với một đống gia vị cho bánh mì đen (tôi sử dụng rau mùi, thì là, thìa là theo tỷ lệ 2x1x1) với nước sôi 100 ml (từ tổng lượng chất lỏng)
2. Đong bột mì nguyên cám và lúa mạch đen (nguyên hạt), rây, trộn đều, đổ vào tô của máy làm bánh mì.
3. Cho 40 g cám lúa mạch đen, agram, panifanirin vào bát (tôi sử dụng Magimix - một loại bột ăn dặm từ cửa hàng Doma-Khleb)
4. Chuẩn bị dịch cấy khởi đầu: Thêm phần chất lỏng còn lại (nước + váng sữa hoặc kefir + nước luộc khoai tây), muối, đường hoặc mật ong và men (không ủ!) Vào mạch nha đã nguội, có thể sử dụng men khô 1,5 muỗng cà phê ., thêm 2 thìa hỗn hợp bột từ một cái xô)
5. Đổ bột chua vào một cái xô bên trên bột mì
6. Dầu trên đầu trang. Tôi dùng mù tạt - với nó thì bánh mì sẽ thơm hơn.
Chế độ - bánh mì lúa mạch đen. Dao trộn bánh mì lúa mạch đen. Nó nướng trên chính, mái nhà trở nên mịn hơn, nhưng bánh mì không tươi tốt như vậy.