Bánh mì tình nhân với hạt

Bánh mì tình nhân với hạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	400 g
Bột mì đa dụng hoặc ngũ cốc nguyên hạt	100g
Lúa mạch đen cuộn (có thể thay thế bằng cám)	3 muỗng canh. l.
Men hoạt động nhanh khô	2 muỗng cà phê
Muối	2 muỗng cà phê
Mật ong	2-2,5 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Bột chua khô Agram sáng hoặc tối	1 muỗng canh. l hoặc 1%
Panifarin	4 muỗng cà phê hoặc 2%
Kvass khô (mạch nha đỏ lên men)	4 muỗng canh. l.
Nước nấu mạch nha (nước sôi)	80 ml
Nước lạnh	370 ml
Hướng dương, hạt lanh, hạt mè

Phương pháp nấu ăn

• Ủ mạch nha với nước sôi, để ủ trong 20 phút, trộn với phần nước còn lại trước khi cho vào xô, để nguội. Tôi có một máy làm bánh mì Panasonic SD-2501 (có bộ phân phối). Thứ tự đặt các thành phần, theo hướng dẫn cho người làm bánh mì. Thêm hạt lúa mạch đen hoặc cám vào bột ngay lập tức. Đổ hạt vào dụng cụ phân phối, nếu không có hạt, hãy thêm chúng vào một tín hiệu. Tôi nướng ở 2 chế độ, vì ở chế độ Rye thời gian nướng là 60 phút, điều này là không đủ. Đầu tiên tôi sử dụng chế độ Bột: Cơ bản với nho khô, sau đó Nướng trong 1 giờ 25 phút. Spatula - cho bột lúa mạch đen.
• Trong quá trình nhào, sau 5 phút kể từ khi bắt đầu, tôi đã dùng thìa nhỏ để nhào, vì trong lần thí nghiệm đầu tiên, một phần bột chưa trộn vẫn còn ở góc. Cô ấy chỉ giúp thu thập bột từ các góc và để lò một mình. ĐÚNG! Một lưu ý nhỏ. Nếu bạn có bếp với bộ phân phối, hãy đổ hạt vào bộ phân phối sau khi bạn "giúp" nhào, chúng vẫn sẽ được thêm vào sau cùng. Nếu thêm ngay lập tức, hạt mè và hạt lanh nhỏ có thể rơi ra khỏi xô khi nhấc nắp máy làm bánh mì lên. Không sao, nhưng bạn sẽ phải thu thập chúng sau khi rửa tiệm bánh. Sau khi hoàn thành phần bột nổi lên, tôi mở máy làm bánh mì và "rửa" bột bằng tay ướt cho mịn mặt trên một chút, và bật nướng. Sau khi nướng, để bánh mì nguội trong khăn trong 2 giờ (hoặc lâu nhất là được).

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 45 phút

Chương trình nấu ăn:

Tiếp theo, tôi sẽ mô tả các chế độ từ hướng dẫn cho máy làm bánh mì I. DOUGH. Cân bằng nhiệt độ: 30-50 phút Nhào: 15-30 phút Tăng: 1 giờ 10 phút-1 giờ 30 phút Tổng cộng: 2 giờ 20 phút II. NƯỚNG: 1 giờ 25 phút.

Ghi chú

Bánh mì tuyệt vời, không vụn, không chua. Và tôi không thích rau mùi, vì vậy tôi đã làm cho hương vị "mềm" hơn. Cám - tốt cho đường ruột
Nướng theo tỷ lệ như vậy đã 2 lần. Tôi sẽ đăng ảnh sau.