Xin chào! Tôi mới tham gia diễn đàn và không biết đặt câu hỏi của mình ở đâu. Máy làm bánh mì của tôi là Alaska-BM2600 hay đúng hơn là Tarrington Hause. Hôm qua tôi đã hỏi câu hỏi này trong phần Alaska-BM2600, nhưng họ vẫn chưa trả lời tôi, vì vậy tôi quyết định hỏi lại câu hỏi của mình ở đây. Một vài ngày trước, tôi đã nướng bánh mì kiều mạch. Đây là công thức mà tôi lấy từ bao bì của bột kiều mạch:
Công thức trên bao bì như sau:
Nước - 300 ml;
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. dối trá .;
Muối - 1 trà. dối trá .;
Đường - 2 trà. dối trá .;
Bột mì - 300 g;
Bột mì - 100 g;
Men khô - 1 trà. dối trá.
Chế độ được thiết lập bởi ngày 1;
Lớp vỏ có màu sẫm;
Trọng lượng - 1,5 LB.Nước, tuy nhiên, đổ 350 ml, cũng thêm cám 2 muỗng canh. cái thìa. Tôi không biết làm thế nào để đo bột kiều mạch cho tôi. Trên Internet, tôi tìm thấy điều đó trong 1 muỗng canh. dối trá. 25 gam. 100 g, có nghĩa là = 4 muỗng canh. cái thìa. Bột mì được đo bằng một cái rây đặc biệt (kim loại sáng bóng có hai vạch 125 g và 250 g, và nếu ở cạnh thì sẽ là 300 g). Bột kiều mạch 4 muỗng canh. Những chiếc thìa (thước đo màu trắng, được gắn vào bếp) đối với tôi dường như là không đủ, nhưng vẫn để nguyên mọi thứ. Bánh mì hóa ra không tệ, ngon. Hôm qua mình nướng và đo bột bằng cantor. Có vẻ như bột nhiều quá, nhưng cô ấy không lấy đi. Tôi đặt bếp lên hẹn giờ và đi làm. Và đến tối, khi nhìn vào bếp, tôi đã rất chết lặng! Bánh mì đã không hoạt động ở tất cả. Nó chỉ là một hỗn hợp bột khô với lớp vỏ mỏng được nướng dưới cùng. Hóa ra là không đủ nước hoặc nhiều bột nên tất cả đều như nhau. Trên Internet họ viết rằng trong muỗng canh đầu tiên là 25 gam, sau đó là 12 gam. Tôi không hiểu gì nữa.
Hôm nay tôi quyết định thử nướng bánh mì một lần nữa. Tôi lấy một cốc rây đầy (300 ml) bột mì, đổ bột kiều mạch vào rây ngay dưới mức có vạch 125 g. Về lý thuyết, đây là 100 g. Người ta đo lượng nước đặc biệt. một cốc đong 240 ml đi kèm với bếp. Tôi cho mọi thứ vào khuôn, bật bếp và bắt đầu quan sát quá trình nhào bột. Mình thấy bột nhào không được là do chưa đủ nước. Tôi bắt đầu thêm nước. Kết quả là thu được 460 ml nước. Sau đó cô tắt và sắp xếp lại chế độ từ 1.5LB đến 2LB, để nó được nướng. Hiện giờ bếp của tôi kêu cót két, tôi sẽ đi xem chuyện gì đã xảy ra. Tôi dùng que chọc thủng bánh mì, nó có vẻ không dính. Nó trông thật đẹp. Tôi nghĩ anh ấy nên như vậy - với một muỗng cà phê. men đã tăng không đến tận mép mà ở đâu đó dưới mép 7 cm. Có lẽ bạn cần 2 muỗng cà phê. men cho một lượng bột và nước như vậy? Khi nhào bột, tôi chạm vào búi tóc, nó có vẻ hơi chặt đối với tôi. Có lẽ cần nhiều nước hơn, không phải 460, mà là 480, hoặc 500 ml chẳng hạn?
Ai sẽ cho tôi biết nếu bạn đo bột mì với đo lường đặc biệt. Một ly 240 ml, được gắn vào bếp, bạn cần bao nhiêu ly lúa mì, và bao nhiêu bột kiều mạch, nếu bạn lấy nước, như được chỉ ra trong công thức là 300 ml? Và sau đó tôi hoàn toàn bối rối với các tính toán, tỷ lệ.
