Sừng Altai

Sừng Altai

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột chua lúa mì 100%	50g
Bột mì	225g
Men ép	7,5g
Đường	6g
Bơ thực vật	5g
Nước	175g
Muối	4g

Phương pháp nấu ăn

• Công thức theo GOST: 1 kg bột mì c. từ. hoặc 1 giây, 30g men, 15g muối, 25g đường, 20g bơ thực vật. Bột nhào Bezoparny của sự nhào trộn mạnh mẽ trên men hoạt hóa hoặc với việc bổ sung axit thực phẩm. Ống thuôn dài có đầu cùn có trọng lượng 100g, 150g hoặc 200g.
• Mình phải cho thêm 50g bột mì, mình dùng bột mì Preportovaya mạnh với độ đạm 12.0, mình thay bơ thực vật bằng dầu oliu, mình cho men Lux vào chỉ 5g thôi.
• Bột chua ở đây không dùng quá nhiều để nâng bột cũng như tạo vị và nhờ nó mà sừng giữ được độ tươi lâu hơn.
• Tôi kích hoạt men trong một lượng nhỏ nước ấm, trộn với bột mì và một chút đường. Nhào hỗn hợp bột chua và men nở với nước, thêm bột mì, nhào bột. Tôi để nó nghỉ 20 phút cho quá trình tự phân giải. Tôi tiếp tục nhào ở tốc độ đầu tiên, sau đó chuyển sang tốc độ thứ hai. Ở giữa mẻ, tôi thêm muối, cuối cùng, bơ, thêm 2 muỗng canh. l (50g) bột mì.
• Bột cũng có thể được chuẩn bị trong máy làm bánh mì bằng cách sử dụng chương trình "nhào bột".
• Tôi cho bột vào một cái bát được bôi dầu thực vật và lên men ở 28 ° C.
• Lên men theo công thức là 2,5-3 giờ. Nên nhào bột 2 lần.
• Tôi đã gấp bột một lần trong quá trình lên men, và tôi chỉ mất 1 giờ 30 phút.
• Bột hóa ra vẫn còn sống theo đúng nghĩa đen, thậm chí nó còn kêu cót két trên tay. Chia thành các phần, mỗi viên khoảng 120g, vo thành từng viên rồi để trên bàn, đậy vung trong 10 phút.
• Cô cuộn từng miếng thành một chiếc lưỡi. Gấp hai cạnh dài vào giữa và cuộn lại. Mẹ để yên khoảng 5 phút rồi lại cán mỏng, gấp lại rồi cuộn lại.
• 🔗 🔗 🔗
• Tôi đặt nó trên một tấm lót dưới màng nhựa với một cốc nước nóng. Soát lỗi trong 40 phút. Đánh nhuyễn với lòng trắng trứng trước khi nướng.
• Nướng trong lò nóng ở 240 ° C trong 18 phút. 6 phút đầu tiên với hơi nước.
• 🔗

Món ăn được thiết kế cho

Cho 4 sừng mỗi loại 120g

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ẩm thực quốc gia

Công thức theo GOST

Ghi chú

Mặc dù thị hiếu của chúng tôi gần đây đã thay đổi đáng kể, và bây giờ tôi hiếm khi nướng bánh mì trắng, nhưng khi tôi nhìn thấy những chiếc sừng Altai trên tạp chí của Luda 🔗 , Tôi không thể cưỡng lại và quyết định nướng chúng mà không thất bại và không ăn thua, điều đó rất cảm ơn cô ấy.
Đây là một sản phẩm thực sự tuyệt vời, bạn không thể nói khác hơn, bởi vì bạn không thể gọi chúng là bánh, hầu như không có nướng trong chúng, và đối với bánh mì, chúng quá thoáng và mềm, với lớp vỏ giòn và vụn mở đục lỗ mịn. Với mứt chùm ruột tự làm với trà, váng cà phê biến mất rất nhanh, vì vậy bạn cần nướng với tốc độ gấp đôi cùng một lúc.
Nướng cho sức khỏe của bạn! : hoa: p

[Vasilisa]

Vasilisathoáng đãng làm sao !! Chúng thực sự rất ngon !!

Cảm ơn bạn Oksanchik! Tôi thậm chí không ngờ rằng có thể thu được kết quả như vậy chỉ với một công thức đơn giản như vậy.

[Vasilisa!]

Những chiếc sừng ngon và hấp dẫn như vậy, Vasilisa!
Cùi có lông tơ. Cảm ơn bạn, tôi sẽ ghi chú lại.

Marina, bánh cho sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì chúng tôi thích nó.

[Vasilisa]

Vasilisa, người đẹp nào !!! Và như một mảnh vụn mỏng manh!

Cảm ơn Marisha!

Có gì đẹp. Tuổi thơ lập tức hiện lên trong tâm trí.

[Vasilisa]

Vasilisa!! cái gì đẹp !!! và tôi chỉ đặt bánh mù tạt, nếu không tôi sẽ xoắn những chiếc sừng này !!
Nhưng tôi sẽ chắc chắn, đặc biệt là vì bạn đã tha thứ cho họ, cảm ơn vì công thức.

Galya, cảm ơn! Bạn vẫn có thời gian để nướng, chúng thực sự tốt và rất nhẹ, cả về hiệu suất và ăn uống.

Vasilisa bao nhiêu muối, tôi muốn làm điều đó vào ngày mai. hoặc tôi không thấy ... nói cho tôi biết

Tính từ 1 kg của công thức nó ra 3.3 điều này có chính xác không? 4 lấy

Tôi sẵn sàng

vết rạch


Tôi đã không gói nó rất đẹp, nhưng lần đầu tiên nó sẽ đi. Tôi đã chọn những cái đẹp cho bạn

Người chồng nói rằng họ giống như sừng từ thuở nhỏ !!!!

Cảm ơn bạn Vasilisa, mình không bôi mỡ phiên bản nạc này với trứng, chỉ rưới nước lên thôi

Galya, những chiếc sừng tuyệt vời đã bật ra! Tôi đã thêm muối, thì bạn, nói chung, đã tính đúng (nhiều hơn hay ít hơn một chút, đây là vấn đề của khẩu vị). Phiên bản nạc vẫn có thể được tóp mỡ với trà đậm, nó sẽ sáng hơn một chút. Phần mềm của bạn hoàn toàn là công việc mở, được thực hiện tốt, nhưng bạn sẽ gặp khó khăn khi bọc nó lại. Cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo và hình ảnh của bạn.

Vasilisa xin chào đây là sừng của tôi, tôi quên bôi mỡ những con nhạt, nhưng chúng rất ngon. nướng 2 định mức mặc cho một khách sạn tham quan. họ nói chỉ đến với họ và họ không cần bất kỳ món ngon nào ở cửa hàng. dễ chịu
đây là một chút thể hiện

Dấu kiểm, cặp sừng của bạn thật đáng yêu. Thoáng mát và rất đẹp. Cảm ơn bạn đã chia sẻ.