Bánh mì chấm

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
bột:
bột chua * (men lỏng 20ml + bột mì c / z 20g)	40 g
nấm men khô	1/3 muỗng cà phê (2 g)
nước ấm	200 ml
Đường	1 muỗng cà phê
bột mì	1 muỗng canh. l.
Bột màu sẫm:
nửa bột
Muối	0,5 muỗng cà phê
Hỗn hợp bột:	chỉ 100 g
bột hạt lanh	3 muỗng canh. l. với một slide
bột mì	3 muỗng canh. l. với một slide
bột lúa mạch đen	3 muỗng canh. l. với một slide
Bột trắng:
một nửa khối bột
bột mì	160-170 g

Phương pháp nấu ăn

Hãy chuẩn bị bột:
* Có thể xem một công thức tuyệt vời để làm men lỏng từ Lyudmila:
Men lỏng
Tôi làm men lỏng từ mứt dâu tây: 200 ml nước ấm và 4 muỗng canh. l. mứt + 1 muỗng canh. l. lúa mì nảy mầm. Tất cả những thứ này được trộn trong một bình thủy tinh và giữ ấm trong 7 ngày, định kỳ lắc và mở nắp. Trước khi nhào 8 tiếng, người ta trộn 20 ml men với 20 g bột mì nguyên hạt.
Nhào bột:
Chia đều bột ra 2 bát khác nhau và thêm vào mỗi thành phần thích hợp được liệt kê.
Đổ bột dần dần, nhào cho bột mềm bám khỏi thành bát.
Sau khi nhào, đậy bột lại và để bột "nghỉ" trong 1,5-2 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
Hơn nữa, từ khối bột màu trắng và sẫm, bạn cần phải tách 1/4-1 / 3 phần mỗi phần (sẽ đi đến "đóng gói", tùy thuộc vào độ dày của các dải bạn muốn, hãy để riêng phần bột), tôi đặt. Để 1/4 khối bột, để các sọc trên cùng mỏng ...
Và phần bột còn lại phải được chia thành số phần mong muốn.
Tôi chia nó cho 8. Và bọc bột màu đen trong bột màu trắng, tạo thành "thanh" ..
Sau đó, miếng bột sẫm màu đã hoãn lại (1/4) được cán thành một lớp, trong đó có 8 "thanh trống" được gói lại.
Sau đó, mẹ gói nó sang một bên và cán mỏng 1/4 khối bột màu trắng.
Và đặt nó xuống một khuôn đúc có dầu Bạn cũng có thể chọn bất kỳ hình thức nào và theo đó, tạo thành mẫu bột cho nó.
Sau khi tạo hình, bạn đậy bột lại và để ấm khoảng 1-1.5 ..
Tôi nướng bánh mì trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 trong 10 phút, sau đó giảm xuống 180 và thêm 45 phút nữa. Phủ giấy bạc lên trên nếu cần.

Ghi chú

Bánh mì và các sản phẩm làm bánh là những sản phẩm có tác dụng đặc biệt đối với đời sống con người. Lợi ích của bánh mì và giá trị dinh dưỡng được xác định chủ yếu bởi hàm lượng calo, khả năng hấp thụ và hàm lượng vitamin, khoáng chất và các axit amin thiết yếu trong đó. Bánh mì có một chất lượng hữu ích và quan trọng không phải lúc nào cũng được tính đến. Ăn bánh mì cùng với thức ăn thường xuyên có ý nghĩa sinh lý rất lớn, vì bánh mì mang lại cho thức ăn được hấp thụ một cấu trúc và nhất quán thuận lợi, góp phần vào hoạt động hiệu quả hơn của đường tiêu hóa và làm ướt đầy đủ nhất dịch tiêu hóa.
Các vitamin được tìm thấy trong ngũ cốc và đi vào bột mì và bánh mì được phân bố không đồng đều trong ngũ cốc. Hàm lượng thấp nhất của chúng là ở phần trung tâm của hạt và cao hơn nhiều trong phôi và vỏ. Đó là lý do tại sao bột ngũ cốc nguyên hạt rất hữu ích, cũng như cám, và các chất phụ gia và chất độn ngũ cốc bổ sung khác nhau cho bánh mì "trắng". Cần lưu ý rằng các vitamin và nguyên tố vi lượng bổ sung sẽ đi vào bánh mì cùng với bột chua, vì số lượng của chúng tăng lên do hoạt động quan trọng của các sinh vật nấm men.
Bánh mì và các sản phẩm từ bánh mì đóng một vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của một người trưởng thành về các vitamin như E, B1, PP, B6 và B9.
Các nguyên tố dấu vết bị thiếu trong bột mì "trắng" sẽ được bổ sung bằng lúa mạch đen và bột hạt lanh ...
bột lúa mạch đen
Thực hiện chức năng tiêu độc, chất xơ có trong thành phần của bột lúa mạch đen làm sạch thành ruột, loại bỏ chất lỏng dư thừa, chất gây ung thư, độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Nó làm tăng khả năng miễn dịch nói chung, cải thiện chức năng vận động của đường tiêu hóa, giảm táo bón.
Hàm lượng calo tương đối thấp làm cho các sản phẩm bột lúa mạch đen hữu ích cho những người béo phì và những người theo dõi cân nặng của họ.
Do chỉ số đường huyết thấp, bột lúa mạch đen được chỉ định cho lượng đường trong máu cao và được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân tiểu đường.
Các vitamin B hỗ trợ tuyến giáp, tăng cường hệ thần kinh, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và tóc.
Sắt trong bột lúa mạch đen nhiều hơn 40% so với lúa mì, vì vậy bánh mì đen rất hữu ích cho những người có hemoglobin thấp (thiếu máu) và bị thiếu máu.
Sản phẩm bột lúa mạch đen được bảo quản tốt hơn và lâu hơn nhiều so với bột mì.
Tuy nhiên, các sản phẩm lúa mạch đen rất khó tiêu hóa đối với cơ thể, vì vậy bạn nên bổ sung tới 20% bột mì trắng cho chúng.
Nhưng bột lúa mạch đen chứa gấp đôi bột mì như canxi, phốt pho, magiê, kali và hơn 40% sắt.
Lanh - được dịch từ tiếng Latinh là "hữu ích nhất".
Kết luận của công trình nghiên cứu của các nhà khoa học trong và ngoài nước là đã công nhận loại cây độc nhất vô nhị này là TRICEUTIC - một sản phẩm chữa lành toàn bộ cơ thể con người!
Hạt lanh chứa một lượng lớn protein, chất béo lành mạnh, chất xơ, là nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
Hạt lanh chứa một tỷ lệ lý tưởng của tất cả 8 axit thiết yếu. Thật vậy, hạt lanh chứa 21-33% protein, nó chứa tất cả 8 axit amin thiết yếu, cũng như không cần thiết và có điều kiện, cũng như các axit béo không bão hòa đa: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Hạt lanh cũng bao gồm các “hormone thực vật” - chất chống oxy hóa có khả năng kháng khuẩn, kháng virus, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư vú và tuyến tiền liệt. Hàm lượng lignans cao nhất của chúng nằm trong vỏ hạt.
Hạt lanh là nguồn cung cấp vitamin A, E, F, C, nhóm B, các nguyên tố đa lượng và vi lượng (canxi, magiê, phốt pho, kẽm).
Hạt lanh cũng là nguồn cung cấp selen quan trọng có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, giúp làm sạch các kim loại nặng trong cơ thể, cải thiện thị lực và hoạt động của não bộ.
Hạt lanh là một chất hấp thụ mạnh, và tính chất của chúng không thua kém than hoạt tính, và không giống như chất hấp thụ nhân tạo, chúng không ảnh hưởng đến sự phá hủy các tế bào cơ thể.
Hạt lanh có tác dụng làm dịu, điều này rất quan trọng trong các tình huống căng thẳng.
Hạt lanh là một sản phẩm chống ký sinh trùng mạnh mẽ. Nó có tác dụng bất lợi đối với tất cả các loại giun sán, trừ giun đũa. Nó cũng không để lại nấm, vi rút viêm gan còn sống.
Một nắm hạt sẽ cung cấp một lượng dinh dưỡng hoàn chỉnh và là phương thuốc tốt nhất để ngăn ngừa bất kỳ bệnh tật nào. ( 🔗)