Stollen bởi Richard Bertine

[bột:]

Stollen bởi Richard Bertine

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men tươi ép	5 g
bột mì	250 g
Sữa	125 g
bơ	50g
đường cát	15 g
Muối	3 g
trứng gà (1 cái)	55 g
Đổ đầy:
trái cây sấy	70 g
kẹo trái cây hoặc chanh và vỏ cam	50g
cánh hoa hạnh nhân	20 g
Rum	1 muỗng canh. l
Quế	0,25 muỗng cà phê
Kem hạnh nhân:
bơ	30 g
đường mịn	30 g
trứng	25 g
hạnh nhân xay	30 g
bột mì	0,25 ct. l
Rum	0,5 muỗng canh. l
Kem phủ lên bánh
bơ	50g
Rum	0,5 muỗng cà phê
đường mịn

Phương pháp nấu ăn

• Đổ đầy:
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu để nhân bánh có thời gian ngấm cho đến khi bột sánh lại. Tôi đã ăn mận khô, một ít mơ khô, kẹo vỏ cam, vỏ chanh, quế, cánh hoa hạnh nhân và rượu cognac thay vì rượu rum.
• Kem hạnh nhân:
• Xay bơ với đường bột, thêm hạnh nhân đã xay mịn (cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố), bột mì, trứng và rượu rum (cognac), đánh tan. Kem có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.
• bột:
• Xay men với bột mì cho đến khi tạo thành những hạt vụn mịn. Thêm tất cả các thành phần khác và bắt đầu trộn. Ban đầu bột có vẻ dính, đừng vội cho thêm bột, vì nhào bột sẽ mềm, đàn hồi và rất mềm. Chuyển bột đã hoàn thành vào tô, phủ một lớp bột nhẹ lên mặt âu, dùng màng chống dính phủ lên hộp và để bột nở trong 1 giờ 30 phút ở nơi ấm áp, tránh gió lùa.
• Rắc lên mặt bàn một ít bột mì, dùng tay dàn mỏng miếng bột và tạo thành hình chữ nhật, xếp nhân bánh ra ngoài. Đầu tiên chúng ta gấp miếng bột (cạnh dài) từ chính mình, và sau đó về phía chính mình. Chúng ta cuộn lại từ hai bên, ấn một chút để nhân được phân bố đều.
• 
• Chúng tôi tạo thành một quả bóng, phủ một ít bột mì lên trên, phủ một lớp màng hoặc một chiếc khăn và để bột nghỉ trong 30 phút.
• Bôi dầu lên tấm nướng và phủ giấy da.
• Đặt bột ra bàn, dùng tay dàn đều thành một chiếc bánh hình thuôn dài và phết kem hạnh nhân lên trên. Chúng ta quấn một cạnh dài bằng 2/3 (phần kem phải ở bên trong), phủ phần còn lại của mặt trên và ghim các mép lại.
• 
• Chúng tôi đặt nó trên một tấm nướng với đường nối xuống, phủ một chiếc khăn và để nó ấm trong 2-2,5 giờ nữa.
• 
• Ta nướng trong lò đã làm nóng trước 170-180C (đối lưu 150-160C) cho đến khi chín vàng trong khoảng 40-45 phút. Bôi trơn bánh mì vẫn còn nóng bằng hỗn hợp bơ đun chảy và rượu rum, rắc đường bột. Đặt trên giá dây và làm mát.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách của Richard Bertine "Kinh doanh bánh mì". Nguồn trên Internet: 🔗 và 🔗

Từ những nguyên liệu này, tôi có một ổ bánh rất lớn. Không thể gọi nó là stollen truyền thống, đúng hơn nó vẫn là bánh mì, mặc dù rất ngon.

Ôi, thật là một con cá trê ngon miệng !!!!

Trong thời gian tôi bắt gặp công thức của bạn ... Tôi sẽ nướng vào thứ Năm ... hủy đăng ký ... Trông rất thơm!

[Manyasha!]

Ôi chúa ơi- Manyasha!!!!! Vẻ đẹp của nó là gì ... bối cảnh là gì, bên ngoài .... Nhưng tôi sẽ phải mày mò, tôi đã lấy nó trong bookmark, nhưng ngay lập tức, không .... Tôi chưa trang điểm tâm trí của tôi được nêu ra.

[Marisha]

Marishathật là một người đàn ông đẹp trai !!! Không có từ nào là ngon miệng!

Đã đánh dấu, cảm ơn rất nhiều!

Marinka tốt, bạn vaasche một đồng nghiệp tốt trong khi tôi lang thang quanh các không gian mở của diễn đàn ở đây một vẻ đẹp như vậy gần như bỏ lỡ, không có lời nào, tôi muốn! Em không theo kịp chị, chồng đi mua bột ngày thứ 2 cũng không mua được, hôm qua phải ăn bánh mì cửa hàng. Chúng tôi mua cả một bao bột cùng một lúc, tại đây.Cái này dành cho bạn: rose: Câu hỏi: quả bóng được hình thành khi nào. Anh ta đứng đó, tiếp tục lăn bóng hay không?

Nói chung, tôi muốn ngon đến nỗi lần thứ hai tôi không đọc xong công thức, tôi đã bắt tay vào kinh doanh, và tôi đã ném trái cây khô vào cùng với bột để nhào. Nói chung, đây không còn là món ăn vặt nữa.

Marina, tại sao lại là bánh mì chứ không phải là bún? Không đủ ngọt hay đủ ngọt?
Chúng ta cần nướng cho Giáng sinh!

[Các cô gái]

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp và hỗ trợ của bạn! Anh yêu em rất nhiều!

Olesyatại sao không bị sưng tấy ?! Thật là một vết sưng tấy! Bản thân tôi cũng muốn thêm nhân trực tiếp vào bột, nhưng sau đó tôi quyết định làm như đã viết trong công thức của tác giả. Tôi không nghĩ rằng nó ảnh hưởng nhiều đến hương vị.

Irisha, nó không ngon và không có đường (chính là bột). Tất cả sự ngọt ngào đến từ kem và nhân bánh.

Chúng ta cần nướng cho Giáng sinh!

Chỉ cần không nướng nó trước. Nếu một ca đau cổ truyền thống cần nằm trong hai tuần, thì ca này sẽ không nằm lâu như vậy, nhiều nhất là một hoặc hai ngày, đối với tôi dường như vậy.

Svetochka, nhân và kem có thể được chuẩn bị từ ngày hôm trước, sẽ ít phiền phức hơn vào ngày nướng.