Thịt bò ướp bia, hầm với mận

Thịt bò ướp bia, hầm với mận.
Thể loại: Món thịt
Thành phần
Thịt bò 2 kg
Hành tây 5 đầu
Cà rốt 2 miếng
Mận khô (rỗ) 300 gr
Hỗn hợp các loại thảo mộc (ớt bột, rau mùi, tỏi khô, hạt tiêu, tiêu đen, mùi tây, thìa là, shambhala, gừng, kinh giới, ớt, húng tây, húng quế)) 1,5 muỗng canh. l
Tương cà chua 1-1,5 muỗng canh l
Muối để nếm
Bia tươi không lọc 0,5 lít
Dầu thực vật (tinh chế) 100 - 150 ml
Nước dùng (nước) khoảng 0,4 - 0,5 l
Bay leaf 2 chiếc
Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch thịt bò và tách các lớp màng. Cắt thành từng miếng lớn (cỡ bằng nắm tay của vợ yêu). Cho thịt bò vào tô thủy tinh, đổ bia lên trên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh 12-16 tiếng.
Vớt thịt bò ra, để ráo bia, dùng khăn giấy thấm khô thịt, rưới một ít dầu thực vật vào trộn đều (làm như vậy để thịt bò không dính vào thành vạc).
Đun nóng chảo với bơ cho đến khi xuất hiện khói mù nhẹ và chiên thịt theo từng phần cho đến khi có màu vàng nâu trên lửa lớn. Cho tất cả thịt vào vạc, đổ nước dùng (nước) sao cho nước ngập 2/3 vạc, để lửa lớn đun sôi. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu (để nó trào ra một chút) và đun nhỏ lửa trong 2,5 - 3 giờ dưới nắp đậy.
Cắt hành tây (nửa khoanh), cà rốt (thành sợi, bạn có thể bào sợi, nhưng tôi không thích nó). Rửa sạch mận khô, để khô và cắt thành đôi. Trộn các loại thảo mộc để tạo thành khoảng 1,5 muỗng canh. cái thìa.
Xào hành tây và cà rốt với dầu thực vật trên lửa lớn cho đến khi hơi vàng nâu. Cuối cùng, cho cà chua vào xào thêm 5 phút.
Sau 2,5 - 3 tiếng hầm thịt, cho hành tây, cà rốt và trụng đã xào vào thịt, trộn đều và tăng lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút. 10 phút trước khi kết thúc hầm, thêm gia vị và muối cho vừa ăn. Ăn kèm với khoai tây non luộc, rau thơm, cà chua, dưa chuột và tất nhiên là với rượu vang đỏ.

Món ăn được thiết kế cho 10 phần ăn
Thời gian nấu: Khoảng 3 giờ 40 phút