Thịt với vỏ bánh mì mù tạt

[Thịt với vỏ bánh mì mù tạt]

Công thức từ chương trình truyền hình "Tim Malzer Cooking".

Thịt với vỏ bánh mì mù tạt

một miếng thịt bò nặng khoảng 1,3 kg
muối tiêu
2 bàn. muỗng canh dầu thực vật
5 củ hẹ
1 bàn. thìa đường
250 ml rượu vang đỏ
3 lát bánh mì nướng, không có vỏ
1 thìa rau mùi tây khô
0,5 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
60 g bơ mềm
2 thìa mù tạt Pháp với ngũ cốc tráng miệng



Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng hoặc chảo rang. Dùng khăn giấy thấm khô thịt, xát muối và tiêu lên các mặt rồi chiên vàng đều 6 mặt cho đến khi chín vàng.
Hành lá bổ đôi, cắt thành 4 khúc.



Đặt chảo nướng thịt vào lò nướng (không đậy nắp) và nướng ở nhiệt độ T160 ° cho đến khi đạt độ nướng mong muốn. Tốt nhất là dùng nhiệt kế để xác định độ chín của thịt.
Lần này chồng tôi yêu cầu thịt bò nướng với huyết, tôi đã làm (tôi nướng thịt khoảng 40 phút).
Trong khi nướng thịt, chuẩn bị phần vỏ bánh.
Xay bánh mì trong máy xử lý thành vụn, thêm bơ mềm, mùi tây, húng tây, 1 thìa mù tạt tráng miệng và nhào cho đến khi mịn.


Ta lấy phần thịt đã hoàn thành ra khỏi thau, đặt khối bột bánh lên trên (các bạn không cần bôi hai bên nhé, mình làm thử rồi, nó chảy xuống). Đặt thịt lên khay nướng và nướng trong vài phút ở chế độ "nướng" cho đến khi có màu vàng nâu.



Đun sôi phần nước cốt còn lại trong nồi hầm (để nguyên nước cốt hành tây), đổ rượu vào, thêm 1 thìa mù tạt tráng miệng, thêm đường và giảm nước sốt xuống còn một nửa. Nêm mắm muối, tiêu vừa ăn.
Cắt thịt thành từng lát và dùng với nước sốt.


Và ngày hôm sau, như thịt lợn luộc ...