Trứng cá muối cà tím với hạt thông và nho khô

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Cà tím	1 kg
tỏi	5-6 răng
xì dầu	2 muỗng canh. l.
Muối	nếm thử
hạt tiêu đen xay thô	nếm thử
dầu ô liu	5-6 st. l
hạt thông	50g
nho khô nhẹ (có tính axit)	50g
mùi tây
cà chua quả vừa	2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Tôi từ lâu đã muốn đưa công thức này vào cuộc thi, nhưng tôi sợ phải lặp lại nó. Nhưng vì công thức hơi khác một chút nên tôi sẽ thử.
"Trứng cá muối, cà tím hải ngoại !!!". Mọi người đều nhớ cụm từ thốt ra với niềm vui và sự ngưỡng mộ của nhân vật trong bộ phim "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" của Leonid Gaidai, quay vào năm 1973. Gần 40 năm đã trôi qua, và điều này, cũng giống như những cụm từ khác ("những con quỷ đã bất tử", "và bạn sẽ được chữa khỏi, và họ sẽ chữa khỏi cho tôi ") họ vẫn biết.
Và hầu như ai cũng có công thức riêng cho món ăn này. Tôi cũng sẽ chia sẻ của tôi.
Như mọi khi, trợ lý chính Denis Andreevich của tôi giúp tôi nấu nướng (nếu không có anh ấy thì nói chung là khó làm được việc gì đó ở đây), và trong vai trò người nếm thử món Freesia, nàng thơ của tôi. Vì thế...
Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc và tạo 3 vết sâu trên mỗi nửa quả cà tím mà không làm hỏng vỏ. Trong những vết cắt này, chúng tôi chèn tỏi đã cắt thành "cánh hoa". Bao nhiêu tỏi - ai thích như thế nào. Tôi thích nó hơn))). Sau quy trình này, rắc muối lên vết mổ. Chúng tôi trải cà tím trên một tấm nướng và nướng trong một giờ ở nhiệt độ 170 độ.
Dùng thìa lấy cùi từ quả cà tím đã nguội và dùng nĩa để nhào. Đổ nước tương, bơ, tiêu, muối, thêm nho khô. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh qua đêm.
Chúng tôi thức dậy vào buổi sáng sớm, trong khi trợ lý chính đang ngủ (cho đến khi anh ấy nhìn thấy các loại hạt))), chúng tôi nướng chúng trong chảo. Cà chua bỏ vỏ, thái nhỏ. Thêm hạt thông, cà chua, mùi tây cắt nhỏ vào cà tím và trộn đều. Chúng tôi đi đánh thức Freesia: "Chào buổi sáng, em yêu, trứng cá muối cho bữa sáng đã sẵn sàng))))"
chúc ngon miệng

Ghi chú

Cà tím mọc hoang ở Trung Đông, Nam Á và Ấn Độ. Ở đó, bạn có thể tìm thấy tổ tiên xa xôi của cà tím mọc trong tự nhiên. Lần đầu tiên, họ bắt đầu thuần hóa cà tím cách đây hơn 1500 năm ở những vùng đó, bằng chứng là các văn bản tiếng Phạn cổ. Loại rau này lan rộng nhờ những người Ả Rập đã giới thiệu cà tím vào thế kỷ thứ 9. đến châu Phi. Người châu Âu làm quen với cà tím vào giữa thế kỷ 15, nhưng họ bắt đầu trồng rộng rãi loại cây này muộn hơn - chỉ đến thế kỷ 19.
Trứng cá muối cà tím là một sản phẩm hoàn toàn của Nga do các nhà công nghệ của chúng tôi phát minh ra. Rau đóng hộp phương Tây có một hương vị hoàn toàn khác; không có gì là không có gì mà những người di cư từ Liên Xô nhớ trứng cá muối bí với nỗi nhớ lớn và bất cứ lúc nào có thể yêu cầu họ mang về cho họ một hoặc hai lọ để làm quà - ở Mỹ hoặc châu Âu, nó chỉ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng của Nga. Trên quầy của chúng tôi "nước ngoài" dù chất đống, nhưng để có được thực sự ngon và tự nhiên không phải là điều dễ dàng.
một ít lịch sử. Trứng cá muối Zucchini bắt đầu được sản xuất vào năm 1930, và ba năm sau đó, vụ bùng phát bệnh ăn thịt lớn nhất ở Liên Xô xảy ra ở Dnepropetrovsk - 230 người bị thương, và món ăn vặt rau củ đơn giản rẻ tiền này đã bị đổ lỗi cho thảm họa. Sau đó, quá trình sản xuất của nó bị đóng cửa và phục hồi chỉ vài thập kỷ sau đó, với việc tăng cường kiểm soát chất lượng. Vì vậy, khi lựa chọn bí đao hoặc trứng cá cà tím phải hết sức lưu ý: nếu nắp lon hoặc đầu hộp không đều nhau thì sản phẩm đã hỏng và không an toàn cho sức khỏe (khoa học gọi là " ném bom ”).Các loại rau đóng hộp thuộc loại khó ăn nhất "A" (nó cũng bao gồm súp trong đồ hộp, món chính và ngũ cốc). Độ axit của bí xanh và cà tím rất thấp, do đó chúng nhanh chóng hư hỏng và trong quá trình bảo quản, cần phải khử trùng cẩn thận ở nhiệt độ +120 độ C. Nhân tiện, trên nhãn phải ghi: "Trứng cá muối tiệt trùng từ bí xanh (cà tím)."

Nếu bạn muốn ăn trứng cá muối bí, hương vị mà bạn nhớ từ thời thơ ấu, hãy mua một sản phẩm được sản xuất theo GOST và có thành phần sau: bí, hành tây, cà rốt, dầu thực vật, tương cà chua, muối, đường, gia vị. Ngoài các thành phần được liệt kê, cà tím bao gồm ớt chuông, và thay vì bí ngòi, tất nhiên, người ta sẽ đặt cà tím. Nếu nhãn ghi rằng trứng cá muối được làm theo thông số kỹ thuật, tiêu chuẩn công nghiệp, v.v., thì điều này có nghĩa là nhà sản xuất đã tự mình phát minh ra công thức. Có thể sản phẩm mới sẽ được yêu thích hơn cả sản phẩm gostov - đây là vấn đề về hương vị. Điều chính là nó không chứa bất kỳ chất làm đặc nào như bột mì hoặc tinh bột, thuốc nhuộm, chất bảo quản và phụ gia "E". Hương vị, màu sắc và sự pha trộn mong muốn phải đạt được một cách tự nhiên!

Bí ngòi và trứng cá muối cà tím được các chuyên gia dinh dưỡng yêu thích vì hàm lượng calo thấp (trong 100 g - khoảng 90 kcal), bão hòa với kali và chất xơ, có thể kích thích nhu động của đường ruột. Nhưng ngay cả trong số những sản phẩm ăn kiêng này cũng có những sản phẩm "ăn kiêng hơn"! Nếu bạn đang xem trọng lượng, hãy chọn trứng cá muối "nhẹ" từ trái cây luộc (điều này nên được ghi trên nhãn). Nếu hương vị và mùi phong phú là quan trọng, hãy ưu tiên món ngon làm từ bí ngòi hoặc cà tím chiên. Nhân tiện, có thể phân biệt hai loại trứng cá muối này bằng màu sắc của chúng - khối lượng từ rau luộc nhẹ hơn so với chiên.