Bánh "Prunes in chocolate" trên bánh quy

[Kem truffle (theo "Kinh thánh ẩm thực" của Irma Rombauer):]

Bánh "Prunes in chocolate" trên bánh quy

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
BISQUIT: định mức 1 bánh, nhưng chỉ cần 3 bánh.
trứng	2 chiếc.
Đường	60g
bột mì (rây hai lần)	60g
cacao (trộn với bột mì)	20g
bơ mềm)	30g
tinh dầu vanilla
KEM TRUFFLE:
lòng đỏ	5 miếng
Đường	60g
cà phê hòa tan	1h l.
nước (nước sôi)	100ml
sô cô la đen (thái nhỏ)	200g
bơ mềm)	145g
mận khô	250g
quả óc chó (cắt nhỏ)	150g
rượu mạnh	100g

Phương pháp nấu ăn

• Kem truffle (theo "Kinh thánh ẩm thực" của Irma Rombauer):
• Trong hộp thép không gỉ, đánh: lòng đỏ, đường, cà phê hòa tan cho đến khi thành kem. Tiếp tục đánh tan, đổ nước sôi vào.
• Đặt bát vào nồi cách thủy và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp ấm lên đến 71C. Làm thế nào để xác định nhiệt độ mà không cần nhiệt kế? Một cách rõ ràng, một người có thể chịu được nhiệt độ này trong một giây ... nhưng đây là nhiệt độ giới hạn. Nóng ... nhưng ở mức giới hạn .... Nếu nó cháy và không có sự kiên nhẫn, thì điều này có nghĩa là trên 70C. Tất nhiên, giới hạn này dao động riêng lẻ, nhưng nói chung, ở đâu đó trong khu vực này ...
• Lấy bát ra khỏi nhiệt và thêm: sô cô la thái nhỏ và bơ cắt lát.
• Khuấy đều cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy và hỗn hợp mịn.
• Đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ, hoặc tốt hơn qua đêm.
• Trong quá trình làm lạnh, kem sẽ trở nên đặc.
• Lấy nó ra và đánh cho đến khi bông xốp. Kem có độ đặc rất tốt, đặc, có vị sô cô la ngon.
• Chất làm đầy cho kem:
• Điều rất quan trọng là mua mận khô ngon, ngọt, chua. Hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài của quả trước. Chúng phải có màu đen với một chút ánh sáng. Màu xanh lam hoặc nâu cà phê cho thấy mận khô đã được xử lý bằng glycerin trước khi bán. Những loại mận khô này cần được rửa thật sạch ... hoặc chọn một loại khác. Trái cây phải mềm và chắc khi chạm vào.
• Giải phóng mận khô khỏi hố, cắt thô (tốt hơn làm đôi, vì miếng lớn sẽ ngon hơn !!) và đổ rượu mạnh để phủ hoàn toàn. Để trong một giờ - trong thời gian này rượu mạnh sẽ được hấp thụ. Khô quả óc chó (hoặc quả phỉ) (không rán !!!) trong chảo khô, để nguội và cắt nhỏ.
• Lấy 3/4 lượng kem và trộn với mận khô và các loại hạt.
• Bánh quy:
• Chỉ có 3 cái bánh.
• Một hoặc hai hộp thiếc tròn có thể tháo rời đường kính 24 cm, lót dưới cùng bằng giấy nướng, phết dầu mỡ và bụi bằng bột mì. Bật lò 160C.
• Đánh trứng với đường cho đến khi có độ trắng và bông xốp, rây bột mì lên trên theo ba bước, khuấy nhẹ cho bột mỗi lần, thêm bơ vào cùng với phần bột cuối cùng.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 160C.
• Hội,, tổ hợp:
• Chuẩn bị một mẫu đơn tách.
• Bày bánh thứ 1 ra.
• Tán 2/4 lượng kem phụ.
• Đặt lớp bánh thứ hai.
• Tán 1/4 lượng kem phụ.
• Bánh thứ 3.
• 1/4 kem không có chất làm đầy.
• Rắc ca cao không đường.
• Trang trí là theo ý của bạn. Tôi làm bánh này cho người của tôi. Và họ không thích đồ trang sức, tất cả mọi thứ là sô cô la và nghiêm ngặt ...
• Thưởng thức!

Ghi chú

Trong tất cả những món quà do chính tay người phụ nữ làm ra, đàn ông hơn hết coi trọng tài nấu nướng của mình .. .. Dù đàn ông thông minh cũng sẽ trân trọng chiếc áo sơ mi do chính tay người phụ nữ yêu thương may và khéo léo làm bằng chính đôi tay của mình, a xoa bóp nhẹ nhàng ... Ai gần hơn ... Tôi muốn tặng một chiếc bánh mà tôi đã làm nhiều lần và lần nào đàn ông cũng đánh giá cao nó một cách đặc biệt. Vì vậy, tôi nướng nó mỗi năm một lần mà không hỏng. Bánh sô cô la nhung với kem truffle, mận khô và các loại hạt làm tăng hương vị cho bó hoa. Công thức từ Elaizik.Tôi rất biết ơn khi cô ấy chia sẻ những công thức nấu ăn ngon như vậy.

Mình xin lưu ý riêng là kem truffle, nó rất mềm, mịn hay gì đó, rất ngon !!! Và nó nằm độc đáo trên chiếc bánh ...

Các loại bánh có được nướng riêng không? ồ làm sao bạn muốn một chiếc bánh như vậy ...

Có thể dùng một chiếc bánh quy lớn nhưng sau đó chia thành 3 lớp .... Bánh rất mềm, cá nhân mình không tiện chia nên mình nướng riêng.
Tôi cũng thích chiếc bánh này, nó thật cao quý-nhung ... Và mận khô không thừa chút nào.

Siêu!
Một chiếc bánh rất hấp dẫn! Và không quá cao calo.
Dấu trang
Nhân từ!

À, tất nhiên là có rất nhiều calo ... nhưng tôi chẳng hạn, không thể kiềm chế bản thân ... Thà ăn canh cho vui còn hơn uống rượu cho hả giận ... Thật khó để phủ nhận bản thân thật sự rất ngon. đồ ... Nếu thích thì mình ăn 3 lạng ... ngon ... lẽ ra có thể nhiều hơn, mình đoán vậy. Nhưng! Tôi luôn tập luyện từng khẩu phần ăn bằng các bài tập sức mạnh ....

Và tôi không phải là một vận động viên
Đi bộ tối đa và bơi lội không thường xuyên
Và tôi không tìm kiếm lượng mỡ cho mình, cho người thân và những người thân yêu của mình
Tôi đang nghĩ đến việc thay thế bơ bằng kem nặng trong một loại kem ... Liệu nó có hiệu quả không?

Bạn có thể, nhưng bạn cần lưu ý rằng loại kem này có thể ít phổ biến hơn. Ổn định hơn với dầu ...

Công thức là tuyệt vời, cảm ơn.
Natasha, bạn có cần thời gian để ngâm tẩm không, và nếu có thì bao nhiêu?

Và bánh này không cần tẩm bột .... Kem mềm như vậy sẽ làm được công việc của mình. Bánh ở đây rất mềm và ẩm ... Tuy nhiên, điều đó xảy ra là do cho nhiều bột nên bánh bị khô, mất độ đàn hồi. Vì vậy, chúng cần được ngâm tẩm. Bạn cần phải nhìn vào kết quả thu được. Phơi khô có thể tẩm bằng cọ ngay lập tức có thể tráng kem và các loại bánh tiếp theo ...

Và bánh này không cần tẩm bột .... Kem mềm như vậy sẽ làm được công việc của mình. Bánh ở đây rất mềm và ẩm ... Tuy nhiên, điều đó xảy ra là do cho nhiều bột nên bánh bị khô, mất độ đàn hồi. Vì vậy, chúng cần được ngâm tẩm. Bạn cần phải nhìn vào kết quả thu được. Phơi khô có thể tẩm bằng cọ ngay lập tức có thể tráng kem và các loại bánh tiếp theo ...

Tôi đã nói không chính xác. Tẩm không theo nghĩa bánh được bổ sung xi-rô hoặc rượu, mà theo nghĩa là thời gian để bánh ngấm, thấm kem. Họ để chung một chiếc bánh, và bạn sẽ không ăn ngay, nên để bánh trong 2-3 tiếng hay 8 tiếng?

À, tất nhiên là có rất nhiều calo ... nhưng tôi chẳng hạn, không thể kiềm chế bản thân ... Thà ăn canh cho vui còn hơn uống rượu cho hả giận ... Thật khó để phủ nhận bản thân thật sự rất ngon. đồ ... Nếu thích thì mình ăn 3 lạng ... ngon ... lẽ ra có thể nhiều hơn, mình đoán vậy. Nhưng! Tôi luôn tập luyện từng khẩu phần ăn bằng các bài tập sức mạnh ....

Ở tuổi của bạn, tôi cũng có thể ăn bao nhiêu tùy thích, nhưng bây giờ tôi phải đếm màu.

nó sẽ đứng trong 2-3 giờ hoặc 8 giờ

Anh ta khẳng định nhanh chóng. Nhưng thời gian tốt nhất là 5-6 tiếng trong tủ lạnh .... Và không bao giờ có quá nhiều kem !!! Nhớ lại!
Một cô gái đã viết cho tôi rằng cô ấy bôi ít kem hơn và hóa ra đó là một chiếc áo khoác sai hoàn toàn, và lần thứ hai cô ấy rất hào phóng ... và cái gì? ... cô ấy nói rằng chiếc bánh là trên hết sự khen ngợi!

Ở tuổi của bạn, tôi cũng có thể ăn bao nhiêu tùy thích, nhưng bây giờ tôi phải đếm màu.

Ta cũng cách ngươi không xa ... Đánh nhau nhất định là vô dụng ... Tính, không tính ... một đầu ... Đúng vậy Plisetskaya nói: "Cần phải ăn ít đi!" Nếu không, chúng ta phải chịu như thế này, bao nhiêu cám dỗ ... chúng ta tự làm cho mình ... Sẽ ngủ thiếp đi một cách ngon lành, còn lá gan ... Nếu gan có bàn tay thì nó đã bóp nghẹt cổ họng.

Plisetskaya nói: "Bạn cần ăn ít hơn!"

Tôi đã luôn luôn nghe thấy cụm từ này. Và, đây là những gì bạn cần làm cho điều này? Bạn có thể ngừng nấu ăn ngon không? Tôi nhận thấy rằng chúng ăn ít ở những nơi không có gì để ăn hoặc thức ăn trong miệng bạn mà bạn không thể lấy!

Irin, đối với tôi có vẻ như dân số đói đang ăn như thể không phải là chính họ ... háu ăn kinh khủng ...

Và tôi thuộc về những người nhỏ bé. Tôi thích nấu ăn và nếm ...Và đông đảo khách ăn. Vâng, tất nhiên, đôi khi, nó đấm tôi và tôi có thể ngấu nghiến, như tôi đã nói, nhiều phần cùng một lúc.

Irin, đối với tôi có vẻ như dân số đói đang ăn như thể không phải là chính họ ... háu ăn kinh khủng ...

Và sự thật, như mọi khi, nằm ở đâu đó ở giữa! Những người ăn uống căng thẳng ăn nhiều. Và chúng ta bây giờ đang gặp khủng hoảng, bây giờ là sóng thần kèm theo bão - rất nhiều người không yên trong lòng. Và cũng có số liệu thống kê như vậy rằng ở những quốc gia nghèo nhất, nơi dân cư thường xuyên bị đói, những người hạnh phúc nhất lại sống.

[tasha74]

tasha74, bỏ lỡ công thức của bạn. Tôi thích mận khô và tôi cũng có một công thức làm bánh với mận khô, hơi khác một chút. Tôi chắc chắn sẽ thử của bạn, rất hấp dẫn trong mô tả

[Marish,]

Và cũng có số liệu thống kê như vậy rằng những người hạnh phúc nhất sống ở các nước nghèo nhất, nơi dân số thường xuyên đói.

Marish, Vâng, đây là số liệu thống kê ... Bạn đã thấy ai tốt bụng và hạnh phúc trong tình trạng đói? ...
Sự thật ở giữa là chắc chắn.
Và có những người không ăn gì trong tình trạng căng thẳng - chán ăn hoàn toàn. Tôi cũng thuộc như vậy

Lyuba, hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc nó !!!

[tasha74]

tasha74, một công thức rất thú vị! Sẽ nướng vào tuần tới cho sinh nhật của tôi. Hãy cho tôi biết, có thứ gì bạn có thể thay thế rượu mạnh không? Cognac chẳng hạn, có ổn không?

Có thể thay thế bằng rượu cognac nữa!

[tasha74]

tasha74, bạn sẽ không mắng quá nhiều chứ? Tôi đã thử bánh của bạn chỉ với một chiếc bánh quy chiffon sô cô la, hai chiếc bánh trong số đó là bánh trước, còn lại là theo công thức. Kem rất ngon, mịn và sô cô la lớn! Kết hợp với mận khô và các loại hạt ngâm trong rượu cognac - chỉ là một bài hát!



TÔI XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!

Thật là một miếng ngon. (y) Tôi không thấy tội phạm. Ai cũng làm theo kinh nghiệm riêng của mình ... Bản thân mình cũng ít khi làm theo một công thức nào kỹ càng ... Tình cờ là bánh khác ra lò hoàn toàn ...

Và tôi có một cái gì đó sai với những chiếc bánh. Tôi nướng không phải 3 mà là 2 cái bánh. Hóa ra chúng khá khô, như thể bị đánh gục. Tôi ngâm họ một chút với rượu mùi anh đào, tôi sợ lạc đề, cần phải cho thêm tẩm ... Còn kem ... chỉ là một bài hát. Tôi liếm nó khỏi corollas, và liếm các thành phần của cái chảo trên ranh giới, chỉ ngon lành. Tôi cũng quên ngâm mận. Brandy không có ở đó, tôi đã chuẩn bị rượu cognac, nên nó vẫn đứng yên. Mận khô đã đi vào bánh một cách tỉnh táo.
Bánh đã được ăn trong một lần ngồi. Tôi sẽ cố gắng làm điều đó với một chiếc bánh quy sô cô la. Nhưng mình muốn biết bánh của mình bị làm sao vậy ??? Tôi sẽ cố gắng drop ảnh sớm, cho rõ ràng.

Alla, và tôi nướng 3 chiếc bánh cùng một lúc trên 3 tấm nướng, trên sự đối lưu tròn. Tôi đã mua một chiếc lò nướng mới - mọi thứ trở nên nhanh hơn và tốt hơn. Những chiếc bánh giống nhau, tôi bị đầy hơi, nhưng tôi làm từng chiếc một. Vì vậy, tôi tin rằng lò nướng đóng một vai trò quan trọng.

Về độ đánh sập của bánh: có lẽ phải cho nhiều bột hơn một chút .... hoặc đánh trứng lâu hơn một chút .. nhào hỗn hợp trứng với bột bằng spatula bằng tay, không nên dùng máy trộn. .. Thử lại, bánh phải xốp và mềm.

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng !!! Bởi vì những chiếc bánh, tuy chặt nhưng hương vị khá đẹp mắt !!!! Tôi cũng quên hỏi: Họ không nên đến phải không? Điều đó "rơi xuống" vào hình dạng của tôi, nó đã thành công (tôi đang nói về chiều cao của những chiếc bánh)
Và đây là ảnh:

Một công thức tuyệt vời, cấu trúc của bánh dễ chịu và rất thích phần kem truffle - thú vị, các loại kem tương tự quen thuộc, nhưng tôi chưa gặp phải nước sôi ...: girl_cleanglasses: Mô tả rất tốt về mận khô - đặc biệt cảm ơn cái đó. Thật vậy, điều rất quan trọng là nó phải tươi, "chưa khô" và có chất lượng cao. Xin lỗi vì sự thất thường - tôi đã mua các loại mận khô khác nhau, cả của chúng tôi và từ Châu Âu, và gần đây tôi đã mua loại Ba Lan đóng gói (và nhà sản xuất là U.S.A). Các cô gái, đó là một "hạnh phúc", không phải là một quả mận. Tại sao họ không làm điều đó ở đây ...: cray: Tôi sẽ làm một chiếc bánh nếu có thể.

Người Uzbekistan đã nhập khẩu trái cây khô chất lượng cao kể từ mùa thu. Họ có mận khô ngon.

Người Uzbekistan đã nhập khẩu trái cây khô chất lượng cao kể từ mùa thu. Họ có mận khô ngon.

Cảm ơn vì lời khuyên, nếu không tôi đã lấy nó một vài lần trên thị trường, nhưng bây giờ tôi sẽ thử lại.Thành phố của chúng tôi nhỏ, và sự lựa chọn, tương ứng, là giống nhau - tôi dễ dàng kiếm được hàng hóa châu Âu hơn hàng hóa của chúng tôi ... Rất thường xuyên, thật là xấu hổ cho "các nhà sản xuất của chúng tôi" ...

Các cô gái ơi, có ai cân bánh chưa? Hay ít nhất là bánh ngọt?

Natasha, cảm ơn vì công thức. Kem rất tốt. Bánh không bị mềm. Tôi đã làm đúng mọi thứ, như bạn đã viết, đánh bông và rây và tiêm nhẹ nhàng bằng thìa ... Có lẽ đây là bột mì? Đã phạm tội với ca cao, rất nhiều. Tôi đã nghĩ rằng nó bị sa sút mạnh mẽ từ anh ấy. Tôi đã kiềm hóa. Mặt khác, bạn có một lớp vỏ mềm chảy ra, có thể bạn đã nướng quá lửa trong 30 phút trong lò gas.

Mình cắt ngay, không ngâm nước họ cũng kêu, sau đó mềm hơn, nhưng không nhiều. Tôi sẽ cắt các loại hạt thành những cái nhỏ hơn để làm kem

Laris, nướng bánh. Anh ấy làm sẵn, thậm chí còn ẩm ướt. Tự nó mềm. Hóa ra bạn hoàn toàn khác.

Vâng, đáng lẽ tôi nên đến sớm Chà, được rồi, lần sau tôi sẽ không sử dụng quá mức

Natasha, cảm ơn vì công thức. Tôi đã cố gắng làm điều đó, dùng quá nhiều kem truffle, với sô cô la. Kem truffle hóa ra rất đặc, tôi nghĩ là do sô cô la. Mận khô hơi quá mức trong rượu cognac Kazakhstan thông thường, được tạo ra với rượu. Khi tôi đứng nó trở nên nhẹ nhàng hơn. Vào ngày thứ hai, anh ấy chỉ đơn giản là ngon miệng. Bánh của tôi cũng mỏng ra. Lúc đầu, chúng nổi lên tốt ở lối ra khỏi lò, cả ba đều rơi ra.

Đít, 1 cái bánh sẽ cao 1cm. Trên đây là không cần thiết.

Natasha, nướng bánh của bạn.

Trong khi đứng trong tủ lạnh. Có lẽ ngày mai tôi sẽ làm một món sữa trứng protein từ các protein còn sót lại và trang trí bánh. Tôi thích loại kem này rất nhiều. Mình sẽ ăn thử bánh, sau đó mình sẽ chia sẻ ấn tượng của mình, rất có thể là mình đã nướng bánh, xin lỗi bạn không cho biết thời gian nướng bánh gần đúng.
Cảm ơn vì công thức!

Và đây là một câu hỏi khác, bây giờ tôi có protein từ bột, phải làm gì với chúng, thật tiếc khi đổ ra ngoài ...

Natasha, hôm nay chúng ta đã thử một chiếc bánh không có đồ trang trí. Kết quả vượt quá mọi mong đợi của tôi! Bánh có độ đặc vừa phải nhưng tan trong miệng, kem này không cần vị khác. Tôi sẽ chèn một vài bức ảnh của phần này với các ánh sáng khác nhau.


Một lần nữa, cảm ơn bạn rất nhiều!

[Tasha]

Tasha, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon! Tôi thích chiếc bánh rất nhiều.
Sự kết hợp và tỷ lệ sản phẩm là thích hợp nhất, cái này bổ sung cho cái kia theo cách tuyệt vời nhất.
🔗

🔗
Tôi đang báo cáo.
1. Bánh bông lan.
Mình nấu bột 3 lần cũng không được, lười quá, nướng bánh 1 cái rồi cắt thành 3 phần.
Tôi cho vào ít ca cao gấp 2 lần, tức là 30gr, và thêm 30g bột mì. Tôi rất thích bánh quy sô cô la, nhưng luôn có nhiều ca cao trong các công thức dành cho tôi, vì vậy tôi đã cắt nó đi một nửa. Nhưng trong công thức này, tôi nghĩ rằng ca cao nên được đưa vào toàn bộ định mức, vì 30 gam vẫn là không đủ.
Tôi đã nướng bánh bông lan trước, trong 2 ngày nó nằm trong tủ lạnh bằng pin. Rất khô.
2. Kem.
Kem chỉ là tuyệt vời. Đối với những người yêu thích bánh sô cô la, chỉ cần những gì họ cần. Chất kem trở nên đặc, mặc dù đã bổ sung nước. Một loại kem như vậy phù hợp với tôi, vì nó được điều chế mà không có kem.
Điều quan trọng nhất luôn là socola ngon thì kem mới siêu. Sôcôla của tôi hóa ra quá, không ngon lắm, lần sau tôi sẽ lấy một cái khác.
3. Tẩm chất.
Xem xét rằng tôi đã làm khô bánh quy, để ngâm tẩm, tôi lấy thêm 100 gam rượu nhẹ, hay đúng hơn là cồn của tôi, hơi loãng. Bánh vốn chỉ dành cho người lớn nên cách tẩm bột cũng vậy.
4. hội.
Tôi không trộn mận khô và các loại hạt với kem. Vì bánh quy của tôi khá khô, nên tôi quyết định lắp ráp bánh theo công thức một chút. Như thế này: bánh - tẩm - mận - quả hạch - kem - bánh - kem - quả hạch - mận - kem - tẩm - bánh. Bánh vào buổi tối để trên bàn, trong thời gian này mình lật úp 2 lần, kết quả là bánh ngấm đều và đủ ẩm.
Vào ngày thứ hai, bánh ngon hơn, ngon hơn và đồng đều hơn.
5. Trọng lượng.
Một số yếu tố ảnh hưởng đến trọng lượng của bánh. Đầu tiên, trứng có hai lòng đỏ, vì vậy tôi đã cho vào bánh quy và kem với lượng trứng không theo quy định. Và thứ hai, bột bánh quy và kem rất ngon nên tôi đã thử chúng không biết bao nhiêu lần.
Kết quả là bánh quy - 680g, kem - 780g, bánh kem không trang trí đẹp mắt - 1700g.
6. Trang trí. Cô ấy không trang trí với bất cứ thứ gì, cô ấy chỉ phủ một chút kem và rắc sô cô la lên.

Các cô gái ..... có gì đó tôi không bắt kịp Vì vậy, tôi muốn nướng một chiếc bánh như vậy, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, nhưng tôi không hiểu về mận khô .. Tôi nên mua trái cây khô hay mận tươi?