Bánh Truffle nhân sô cô la

[bột:]

Bánh Truffle nhân sô cô la

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột:
bơ	300g
trứng	10 miếng.
Đường	500 g
kem chua	8 muỗng canh. l.
sô cô la	140 g
bột mì	450 g
ca cao	50g
bột nở	1 muỗng canh. l.
Kem:
sô cô la	400 g
kem	800 g
bơ	80 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Đánh tan bơ với 300 g đường + 10 lòng đỏ, đánh đều. Đun chảy sô cô la với kem chua và trộn đều, thêm bột mì + ca cao + bột nở vào khối lòng đỏ, rây vào hỗn hợp của chúng tôi. Trộn đều tất cả mọi thứ, đánh protein thành một bọt ổn định, thêm đường và đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn, cẩn thận kết hợp protein với khối lượng, trộn. Bột đặc quánh như kem chua (!!!!!!! chú ý sau khi protein không thêm bột mì !!!!) Chia thành 7-9 phần (mình lấy 7 phần, kích thước tấm nướng là 36 x 26 cm, chiều cao của bánh là 11 cm)
• Kem:
• Đun chảy sô cô la với bơ và kem, để nguội và đánh tan (kem của tôi đã phân tầng, nhưng điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh, vì bánh không cần ngâm tẩm ở đó)

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng 2,5 kg

Ghi chú

Một chiếc bánh rất tinh tế, do sô cô la trong bột tan chảy trong miệng của bạn, nếu bạn không hiểu gì, hãy hỏi!
Lưu ý cá nhân: bánh có thể được làm mỏng hơn

Natasha, còn thời gian và nhiệt độ nướng thì sao?
Và tôi đã hiểu đúng, nướng từng chiếc bánh một? Bạn có cần phải giấu bột vào lúc này trong giá lạnh, hay những gì?

[không phải]

vâng, nướng từng cái một cái bánh, trong khi tôi nướng cái thứ hai trên giấy da, không cần thiết phải đặt nó vào tủ lạnh (sô cô la sẽ cứng lại khi đó bạn không thể bôi được nó). (Bây giờ tôi có một chiếc bánh ga-tô của Liên Xô), nhưng gần giống với một chiếc bánh quy 180. Công thức cho biết anh ấy không phải thất thường, tôi hoàn toàn đồng ý, nó hóa ra hoàn hảo ngay lần đầu tiên và không có vấn đề gì

A-a-a-a-a! Chẳng khác nào “Cô bé bỉm sữa” bôi bẩn trên giấy ?! Lò nướng không có khuôn đúng không? Cảm ơn, rất thú vị !!!

Thời gian nướng trong bao lâu? đến một trận đấu khô? và hàm lượng chất béo của kem là bao nhiêu?

Bạn có thể nướng mà không cần khuôn, tôi không biết về thời gian, tôi luôn nướng cho đến khi khô sánh, tôi có 33% kem, nhưng nó không được chỉ ra trong công thức gốc, vì kem vẫn còn phân tầng, nó giống như tôi. cái đó bất kỳ

Đây là bánh của tôi. ấn tượng rằng tôi có nó khô hơn, mặc dù ngon. Chất kem trở nên đồng nhất, không tẩy da chết. Lúc đầu tôi sợ rằng nó là chất lỏng, nhưng sau đó tôi dần dần đóng băng trên ban công ở nhiệt độ 28 độ. Ngày hôm sau thậm chí còn ngon hơn. Cảm ơn bạn.

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức cho chiếc bánh này. anh ấy thực sự đã giúp tôi ra ngoài. Bạn tôi yêu cầu tôi nướng một chiếc bánh sô cô la sô cô la cho chồng tôi trên DR. Hóa ra những gì cô ấy muốn. Tôi đã thử bánh vụn. Nó có vị như kẹo truffle thật. Nhưng, vì tôi không phải là một fan hâm mộ quá lớn của sô cô la, nên tôi sẽ cho sô cô la trắng vào kem. Về khẩu vị của tôi, tôi sẽ thấy ngon hơn, nhưng nó có lẽ sẽ là một chiếc bánh hoàn toàn khác. Theo yêu cầu của một người bạn, tôi cũng đặt một quả anh đào giữa các lớp. Cùng với phần trang trí và ganache để làm phẳng chiếc bánh, trọng lượng của chiếc bánh là 3450 gram. Theo lời khuyên của Natasha, cô đã làm những chiếc bánh mỏng hơn. Kết luận là thế này: một loại bánh dành cho những người nghiện sô cô la. Màu sắc của chiếc bánh như trong ảnh của Natasha. Tôi hiểu rằng nó phụ thuộc vào màu sắc của ca cao. Tôi đã gặp điều đen đủi nhất. ... Một lần nữa cảm ơn tác giả của công thức.

Bánh Truffle nhân sô cô la

Chiếc bánh tất nhiên là tuyệt đẹp !!!!! Hôm nay tôi nướng lần thứ hai! Đầu năm trước. Sau đó, tôi có một mảnh nhỏ - Tôi gần như cắn đứt ngón tay của mình! Tôi là một người yêu sô cô la. Nướng đối lưu ở 180 g. trong khoảng 6-7 phút. Được bôi trơn trong một hình tròn có đường kính 23 cm. Hóa ra 13 cái bánh.Mềm mại)) Tôi lấy bánh ra khỏi giấy da ngay lập tức!
Công thức là tuyệt vời! Cảm ơn bạn!

Natasha, cảm ơn vì công thức làm một chiếc bánh sô-cô-la-sô-cô-la như vậy! Nó sống đúng với tên của nó 100 phần trăm. Nó giống như ăn một viên kẹo sô cô la lớn! Nói chung, hương vị là một niềm vui hoàn toàn! Hôm qua tôi đã nướng một nửa phần cho một mẫu thử. Hóa ra 7 chiếc bánh có đường kính 20 cm. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. và nhiều hơn một lần. Tôi rất khuyên những người yêu thích sô cô la! Bạn sẽ không hối hận! Nhân tiện, với một nửa chiếc bánh, tôi chỉ mất 100 gam sô cô la và 100 gam kem đen, và những thứ đó ở dạng kem. Vì vậy, nó là một loại bánh khá rẻ.

Làm ơn nói với ấm trà, lần đầu tiên tôi sẽ làm một chiếc bánh sô cô la rất đẹp. Sô cô la trong bánh quy và kem được sử dụng là sữa hay vị đắng (bạn cần bao nhiêu% cacao) ??